Recetas inusuales

Pescado plano relleno de gambas

Pescado plano relleno de gambas

Pescado plano relleno de gambas

Una forma brillantemente sencilla de animar el lenguado de limón, la solla o el rodaballo

Una forma brillantemente sencilla de animar el lenguado de limón, la solla o el rodaballo

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 445 22%

  • Grasa 26.0g 37%

  • Saturados 14,0g 70%

  • Azúcares 3.4g 4%

  • Proteína 47,4g 95%

  • Carbohidratos 5.0g 2%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1,2 - 1,5 kg de pescado plano, como lenguado, limón o lenguado, solla, rodaballo o rémol, o 4x200g, de origen sostenible, pregunte a su pescadero
  • 2 cebollas medianas, peladas y en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, pelados y rallados finamente
  • pimienta de cayena
  • 1 limón
  • 250 g de gambas crudas, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, peladas
  • aceite de oliva
  • 1 chorrito de vino blanco
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana (15g)

receta adaptada de

América de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Creo que esta es una forma realmente sencilla de hacer que un pescado plano encantador como platija, lenguado limón, solla, rodaballo o lirio se vea y tenga un sabor realmente emocionante. Si lo desea, puede pedirle a su pescadero que pase un cuchillo por la parte posterior del pescado y le haga un bolsillo para que lo rellene. Si no es así, es muy fácil de hacer en casa. Si necesita orientación, vea un video sobre cómo rellenar un pez plano. Una vez que lo hayas probado de esta manera, puedes rellenar el pescado con lo que te apetezca: langosta o carne de cangrejo, pescados pequeños, hierbas, tomates. ¡Deja volar tu imaginación! Conseguir un pez grande no es difícil, pero es posible que desee pedirlo con anticipación a su pescadero. Sin embargo, es igualmente delicioso con porciones individuales, así que considérelo como un principio y como una receta.
  2. Precalienta tu horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Si miras la cabeza y la cola de tu pez, la mayoría de las veces hay una línea secreta entre ellos que el Gran Hombre de arriba ha trazado. Usando esto como guía, corte con cuidado en un lado de la línea cerca de la cabeza, empuje hacia abajo suavemente, incline la punta de su cuchillo hacia el hueso y marque entre la carne y el hueso para pelar ese hermoso filete de pescado. Pasa el cuchillo hasta justo por encima de la cola y separa el filete del hueso, de unos 4 a 5 cm de profundidad en ambos lados. Incluso si no lo logras a la perfección, estarás llenando este bolsillo con gambas para que nadie sepa si el trabajo de tu cuchillo estaba un poco en mal estado.
  3. Consiga una bandeja para asar que se ajuste perfectamente a su pescado y espolvoree sus cebollas finamente rebanadas alrededor de la base de la bandeja. Sazone ambos lados del pescado con sal marina y pimienta negra y colóquelo encima de las cebollas. Trate de barrer la mayoría de las cebollas debajo del pescado para que se endulcen mientras se cocinan.
  4. Agregue una pizca de sal y pimienta, el ajo rallado y una pizca de pimienta de cayena al aceite de oliva, luego ralle sobre la mitad de su limón. Mezcle las gambas peladas con esta mezcla hasta que estén bien cubiertas, luego colóquelas sin apretar dentro del pescado, vertiendo sobre el aceite aromatizado que haya quedado en el recipiente. Antes de ponerlo en el horno rocíe un poco de aceite de oliva y un chorrito de vino blanco, luego corte el limón por la mitad y agregue ambas mitades a la bandeja. Ajuste el tiempo de cocción en función del tamaño de su pescado: un pescado grande necesitará 25 minutos, 2 pescados pequeños unos 12 minutos. Sabrá que está muy bien cocinado cuando la carne se desprenda del hueso.
  5. Pica finamente las hojas de perejil y espolvoréalas sobre el pescado una vez que esté fuera del horno. Exprime el jugo de las mitades de limón tostado y sirve. Me gusta poner esto en el medio de la mesa con algo que apoye un extremo de la bandeja para que los deliciosos jugos lechosos salgan del pescado y se mezclen con el aceite de oliva y los jugos de limón en un extremo de la bandeja. Vierta esto sobre trozos de pescado y langostinos, y cualquier otra cosa con la que lo sirva, como papas nuevas, puré o verduras simples al vapor, tendrá un sabor maravilloso.

Ver el vídeo: CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS (Octubre 2020).