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Pinchos de cerdo asados ​​elegantes

Pinchos de cerdo asados ​​elegantes

Pinchos de cerdo asados ​​elegantes

Con pittas calientes y yogur de guindilla

Con pittas calientes y yogur de guindilla

Para 10

Cocina en 1 hora 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 687 34%

  • Grasa 42,5g 61%

  • Saturados 15,5g 78%

  • Azúcares 4.8g 5%

  • Proteína 46,4g 93%

  • Carbohidratos 29,1 g 11%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 kg de lomo de cerdo enrollado deshuesado de mayor bienestar, o 2 x 1 kg de lomo de cerdo de mayor bienestar, a temperatura ambiente
  • 1 manojo pequeño de romero fresco, más algunas ramitas más pequeñas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas colmadas de semillas de hinojo
  • 10 puñados de hojas de ensalada mixtas (como acelgas, rúcula, berros y achicoria roja o blanca)
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco de hoja plana
  • 2 chiles rojos frescos
  • 2 chiles verdes frescos
  • 500 ml de yogur natural sin grasa
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • 10 panes pitta

Método

  1. Precalienta tu horno a tope. Extienda el lomo de cerdo frente a usted, seque la piel con papel de cocina y luego use un cuchillo afilado o un cuchillo Stanley para marcar la piel de aproximadamente 1 cm de profundidad a intervalos de aproximadamente 1 cm. Si tiene una buena relación con su carnicero, puede pedirle que lo haga por usted.
  2. Recoge las hojas de romero y pela y corta finamente el ajo. Batir ambos con las semillas de hinojo y una cucharada de sal marina en un mortero. Siga golpeando hasta que la mezcla esté agradable y fina, luego frótela por toda la carne de cerdo, asegurándose de introducirla en las incisiones.
  3. Coloca la carne de cerdo en una bandeja para asar, esparce con las ramitas enteras de romero y luego mételo en el horno caliente. Inmediatamente baje la temperatura a 200 ° C / 400 ° F / gas 6 y ase el cerdo durante 1 hora y 20 minutos o hasta que esté crujiente, dorado y bien cocido. Si el crujiente no está tan crujiente como le gustaría, retire la piel del cerdo y colóquelo debajo de una parrilla caliente durante 5 a 10 minutos.
  4. Mientras tanto, prepara tu ensalada. Lave y centrifugue todas sus hojas, luego colóquelas en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
  5. Para el aderezo de yogur, elija y pique las hojas de perejil. Quite las semillas y pique finamente los chiles y añádalos a un bol con el perejil y el yogur. Agregue un buen chorrito de jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca grande de sal y pimienta negra recién molida. Mezclar bien y reservar.
  6. Justo antes de que quiera servir sus kebabs, coloque sus panes pitta en el horno durante unos minutos o caliéntelos en una sartén. Sirve la carne de cerdo en una tabla con un cuchillo de trinchar grande, hojas de ensalada, un montón de pittas calientes y tazones de yogur de chile. Deje que todos corten su propio cerdo y se sirvan un hermoso kebab.

Consejos

Me gusta que la carne de cerdo esté bien caliente, así que la pondré en el horno justo antes de que lleguen mis invitados, pero, si te van a presionar por el tiempo, entonces ásalo con anticipación.


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