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Asado de panceta de cerdo

Asado de panceta de cerdo

Asado de panceta de cerdo

Con crujiente crujiente y salsa casera

Con crujiente crujiente y salsa casera

Para 6

Se cocina en 3 horas 10 minutos más tiempo de reposo

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 647 32%

  • Grasa 41,7g 60%

  • Saturados 10,8g 54%

  • Azúcares 9,9g 11%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 29g 58%

  • Carbohidratos 22g 8%

  • Fibra 2.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1,3 kg pieza de panceta de cerdo de mayor bienestar
  • 15 g de semillas de hinojo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cebollas
  • ½ manojo de tomillo fresco
  • 1 botella de vino blanco
  • 75 g de harina común

Método

  1. Precalienta el horno a su temperatura más alta.
  2. Con un cuchillo Stanley, marque la piel hasta la carne (trate de no cortar la carne), haciendo los cortes muy juntos.
  3. Batir las semillas de hinojo y una buena pizca de sal marina en un mortero hasta obtener un polvo.
  4. Vierta el aceite sobre la parte superior de la piel marcada, luego espolvoree sobre la mezcla de hinojo y frote todo para que todo entre en las marcas y la carne.
  5. Pica las zanahorias y el apio en trozos grandes y luego échalos en una bandeja para asar. Romper el bulbo de ajo en dientes sin pelar, pelar y picar las cebollas en trozos grandes, luego echar en la bandeja con las ramitas de tomillo.
  6. Coloque la panceta de cerdo sazonada encima de las verduras en la bandeja, luego ase durante 10 a 15 minutos, o hasta que la piel comience a burbujear y se ponga dorada.
  7. Reduzca la temperatura del horno a 170 ° C / 325 ° F / gas 3 y ase durante 1 hora y 30 minutos. Cuando se acabe el tiempo, abre con cuidado la puerta del horno y vierte las tres cuartas partes del vino. Cocine por 1 hora más.
  8. Retire la carne con cuidado del horno y pruebe para ver si se separa fácilmente. Si no, cocine un poco más. Deje reposar la carne mientras prepara la salsa.
  9. Ponga la bandeja de verduras asadas directamente en la encimera a fuego medio, agregue, agregue la harina y luego revuelva hasta que espese. Cocine durante 1 minuto y luego agregue el vino restante; si la salsa es demasiado espesa, agregue un chorrito de vino o agua.
  10. Con un machacador de papas, triture las verduras hasta obtener una salsa deliciosa de aspecto espeso. Cocine de 2 a 3 minutos a fuego lento, sazone al gusto, luego cuele a través de un colador en una jarra.
  11. Retirar el chicharrón de la parte superior de la panza y romper en pedazos, separar la panza de cerdo y servir con la jarra de salsa a un lado y una selección de verduras de temporada.


Ver el vídeo: Panceta ahumada a la parrilla (Noviembre 2021).