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Pasta peperonata

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Con pimientos rojos y amarillos

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Con pimientos rojos y amarillos

Para 4 personas

Cocina en 1 hora

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 604 30%

  • Grasa 14,0g 20%

  • Saturados 4.2g 21%

  • Azúcares 16,4 g 0%

  • Proteína 23,4g 47%

  • Carbohidratos 92,0 g 35%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos amarillos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 puñados de perejil fresco de hoja plana
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre balsámico
  • 2 puñados de queso parmesano
  • 2 cucharadas colmadas de queso mascarpone o crème fraîche, opcional
  • 455 g de rigatoni, penne o espagueti

Receta de

Cenas de Jamie

Método

  1. Quitar las semillas y rebanar los pimientos y ponerlos en una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina y pimienta negra. Coloque una tapa y cocine lentamente durante 15 minutos hasta que se ablanden. No se apresure demasiado, ya que cocinar los pimientos lentamente de esta manera realmente ayuda a resaltar el sabor.
  2. Mientras se cocinan los pimientos, pelar y cortar finamente la cebolla, pelar y rallar el ajo. Pica finamente las hojas de perejil y reserva los tallos.
  3. Agregue la cebolla a la sartén y cocine por 20 minutos más. Luego agregue los tallos de ajo y perejil y mezcle, manteniendo todo en movimiento en la sartén. Cocine durante unos 3 minutos como máximo. Prueba un poco y sazona con un poco más de sal y pimienta. Agregue el vinagre; chisporroteará, así que mezcle todo bien.
  4. Ralle el parmesano y agregue un puñado de parmesano y el mascarpone o crème fraîche, si lo usa, y baje el fuego al mínimo mientras cocina la pasta.
  5. Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando esté cocido, escurrir en un colador, reservando un poco del agua de cocción.
  6. Coloque los pimientos, la pasta y las hojas de perejil en un tazón grande calentado. Mezcle bien, luego agregue un poco del agua de cocción de la pasta y unos buenos trozos de aceite de oliva virgen extra para cubrir bien la pasta. Servir enseguida espolvoreado con el resto del parmesano.

Ver el vídeo: Peperonata stewed bell peppers Italian recipe (Noviembre 2020).