Recetas tradicionales

Peras en Amarone

Peras en Amarone

Peras en Amarone

Con una cucharada de crème fraîche

  • Alemania
  • Reino Unido

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Con una cucharada de crème fraîche

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 449 22%

  • Grasa 25,7g 37%

  • Saturadas 16,2g 81%

  • Azúcares 39,7g 44%

  • Proteína 0.8g 2%

  • Carbohidratos 36,9 g 14%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 vainas de vainilla
  • 1 botella de vino tinto Amarone o Barolo
  • 225 g de azúcar
  • 1 rama pequeña de canela
  • 1 naranja, ralladura y jugo de
  • 1 manojo pequeño de tomillo fresco
  • 8 peras picadas, peladas y sin base
  • 250 g de mantequilla

Receta de

La cocina de Jamie

Método

  1. Precalentar el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5. Partir las vainas de vainilla y quitar las semillas. Ponga las semillas y las vainas en una cacerola del tamaño adecuado para que queden bien todas las peras y agregue el vino, el azúcar, la canela y el jugo y la ralladura de naranja. Eche el tomillo, asegurado en un pequeño manojo con una cuerda. Lleve a ebullición, baje a fuego lento y agregue las peras, sentadas en posición vertical. Ponga la tapa en la sartén y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora hasta que las peras estén blandas y tiernas pero no se deshagan. Deben ser suaves hasta el final pero conservar su forma. (A veces pueden tomar menos o más tiempo dependiendo de la madurez de las peras). Cuando estén listas, habrán adquirido el sabor y el color del vino y deben oler delicioso.
  2. A estas alturas, el vino y el azúcar habrán espesado y el sabor se habrá intensificado. Retire las peras a un plato, suba el fuego debajo de la sartén y reduzca el vino a la mitad. Retirar del fuego y agregar la mantequilla - agitar la sartén pero no darle más calor. Esto le dará una salsa realmente intensa y sabrosa que es para morirse. Vuelva a poner las peras en la sartén y déjelas hasta que estén listas para servir. Caliente es la mejor temperatura para servir este plato, y es mejor con un poco de crema agria batida o crème fraîche, un hermoso contraste con la riqueza de la salsa.


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