Sopa picante de calabaza

Perfecto para una fiesta

Para 4 personas

Se cocina en 1 hora más hornear la cáscara de calabaza

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

Calorías 609 30%
Grasa 29,6g 42%
Saturados 14,7g 74%
Azúcares 15,9g 18%
Proteína 17,5g 35%
Carbohidratos 64,4 g 25%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

1¼ litros de caldo de pollo o verduras orgánico
6-7 hojas de lima
3 chiles rojos frescos, sin semillas
2 dientes de ajo pelados
1 pieza grande de jengibre fresco pelado
3 ramitas de limoncillo, recortado y aplastado con el dorso de un cuchillo
sal marina
pimienta negra recién molida
1 manojo pequeño de cilantro fresco
aceite de oliva
1 cucharadita colmada de cinco especias
1 cucharadita de comino molido
1 cebolla, pelada y finamente cortada
1 calabaza grande o bellota, cortada por la mitad, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada
200 g de arroz basmati, lavado
2 x 400 ml de leche de coco ligera en lata
3-4 limones, jugo de
1 guindilla roja fresca, finamente rebanada, opcional

receta adaptada de

La Navidad de la familia de Jamie

Método

Consiga una sartén de lados altos o un wok a fuego medio-alto para que esté agradable y caliente, y vierta su caldo en una sartén pequeña a fuego lento para que se caliente. Para hacer su base de sopa fragante, agregue las hojas de lima, los chiles, el ajo, el jengibre, la hierba de limón y una pizca de sal a un procesador de alimentos. Corta las hojas superiores de tu manojo de cilantro y hazlo a un lado, luego agrega el resto al procesador y bombardea durante 30 segundos aproximadamente hasta que esté bastante fino. Con el procesador aún en funcionamiento, agregue unos buenos trozos de aceite de oliva, las cinco especias y el comino molido. Vierta esta mezcla directamente en su sartén caliente, puede agregar un poco de caldo para aflojarlo si lo desea, y freír y revolver durante un par de minutos para que comience a oler fantástico. Agregue la cebolla en rodajas, luego cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
Agregue la calabaza a la sartén y revuelva bien, luego vierta el caldo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que la calabaza esté tierna y suave. En este punto, agregue el arroz y revuelva muy bien. Si se ve un poco seco, puede agregar un chorrito de agua aquí. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que el arroz esté casi cocido, luego agregue la leche de coco y vuelva a hervir. Cocine a fuego lento durante un par de minutos hasta que esté bien caliente y espese un poco. También me gusta aplastar un poco de calabaza en este punto.
Retirar la sartén del fuego, remover bien, probar y sazonar cuidadosamente con sal y pimienta. Para darle un poco de acento, agregue el jugo de lima; la cantidad que necesite dependerá de qué tan jugosas sean sus limas, así que siga probándolo sobre la marcha. Espolvorea con más chile fresco en rodajas y las hojas de cilantro reservadas antes de servir.
Si vas a preparar esto para una fiesta, lo que me gusta hacer es cortar la parte superior de una calabaza enorme, sacar el interior y luego hornear la cáscara en el horno durante 40 minutos a 100ºC / 220ºF / gas ¼. Luego, puede usar esto como un recipiente para su sopa caliente, y mientras tenga una pulgada o más de espesor, debe mantenerse caliente durante una hora más o menos. Haz que se sienta en la fiesta con un montón de tazas y tazones alineados junto a él y un montón de rodajas de limón, ¡y deja que todos se sirvan ellos mismos!