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Ensalada callejera mexicana

Ensalada callejera mexicana

Ensalada callejera mexicana

Con repollo rallado y chile jalapeño

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Con repollo rallado y chile jalapeño

Para 4 personas

Cocina en 15 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 111 6%

  • Grasa 6.5g 9%

  • Saturados 0,9 g 5%

  • Azúcares 8.2g 9%

  • Proteína 2.0g 4%

  • Carbohidratos 9.2g 4%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ½ col blanca pequeña
  • ½ col roja pequeña
  • 1 manojo pequeño de rábanos, (unos 10) recortados y en rodajas finas
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas finas
  • 1 manojo grande de cilantro fresco (60 g), hojas y tallos finamente picados
  • 2 chiles jalapeños grandes (u otros chiles verdes), al gusto, finamente rebanados
  • 1 cebolla morada, pelada y finamente cortada
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2-3 limones, jugo de

Receta de

América de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Esta simple ensaladita puede ser bastante extraordinaria, pero hay que condimentarla con ese espíritu mexicano siendo valiente con el jugo de limón, la sal y la guindilla, hasta que te cante en la boca. Hace un gran trabajo al despertar las otras cosas con las que se sirve: unas cucharadas de esto junto a una pechuga de pollo a la parrilla o una chuleta de cerdo serían una celebración absoluta.
  2. En cuanto a las verduras, la cebolla, el cilantro y la col blanca no son negociables, ya que forman la base de esta ensalada, pero siéntete libre de jugar con los otros ingredientes y usa cosas como hinojo o espárragos. Básicamente, lo que esté en temporada y disponible debería ser una buena adición.
  3. La forma más fácil y rápida de hacer esto es usar un procesador de alimentos con un accesorio cortador o una mandolina. Si no tiene ninguno de esos, use un pelador rápido o simplemente ralle todo finamente.
  4. Tritura el repollo blanco y el lombardo en dos montones separados. Ponga solo la col blanca en un tazón grande con los rábanos, las zanahorias y la mayor parte del cilantro. Mezclar todo muy bien, luego mejorar los sabores agregando casi todo el chile picado, la cebolla roja en rodajas y unos buenos trozos de aceite de oliva virgen extra. Agregue la mayor parte del jugo de limón y una buena pizca de sal marina, luego mezcle y pruebe. Solo sigue ajustando todo, agregando más fragancia con el cilantro, calienta con lo último de la guindilla y el ácido con otro chorrito de jugo de lima, hasta que te quede bien.
  5. Cuando esté contento, doble la lombarda justo antes de servir para que no se manche todo y métala.


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