Recetas inusuales

El pavo de Navidad de Jamie

El pavo de Navidad de Jamie

El pavo de Navidad de Jamie

Con relleno de cebolla y salvia

Con relleno de cebolla y salvia

Para 10 porciones

Se cocina en 3 horas 30 minutos más tiempo de enfriamiento y reposo

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 448 22%

  • Grasa 15,3g 22%

  • Saturados 4.3g 22%

  • Azúcares 6g 7%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 68,5 g 137%

  • Carbohidratos 9,9 g 4%

  • Fibra 1.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 5 kg de pavo, preferiblemente de corral u orgánico
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 clementina, cortada a la mitad
  • unas ramitas de romero fresco
  • 2 cebollas, peladas y picadas
  • 2 ramas de apio, picadas
  • 2 zanahorias, picadas
  • Para el relleno
  • aceite de oliva
  • 2 cebollas, peladas y finamente picadas
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • unas ramitas de salvia fresca, hojas recogidas y picadas
  • 300 g de carne picada de cerdo de mayor bienestar
  • 1 puñado grande de pan rallado

Receta de

Jamie Cooks Navidad

Método

  1. Si le preocupa cocinar el pavo navideño perfecto porque tiene miedo de equivocarse, no lo esté. Esta receta es agradable y simple y te ayudará a lograr resultados brillantes para tu comida navideña.
  2. Saque el pavo del refrigerador aproximadamente una hora antes de que esté listo para cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente antes de asarlo. Enjuague bien y luego séquelo con un poco de papel de cocina, asegurándose de absorber el agua de la cavidad. Rocíe la carne con una buena cantidad de aceite de oliva, agregue unas buenas pizcas de sal y pimienta y luego frote este condimento por todo el ave, asegurándose de llegar a todos los rincones y recovecos.
  3. Precaliente su horno al máximo y luego comience con su relleno. Vierte una o dos bolas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y fríe la cebolla picada durante unos 10 minutos o hasta que se ablande. Agregue una buena pizca de sal y pimienta, la nuez moscada molida y las hojas de salvia picadas, luego continúe friendo y revolviendo durante uno o dos minutos más.
  4. Vierta la mezcla de cebolla en un tazón grande y déjela enfriar por completo. Una vez enfriado, agregue su carne picada de cerdo y pan rallado y use sus manos para realmente aplastar todo junto. Una vez que esté bien mezclado, junte el relleno en una bola, luego cubra y enfríe hasta que esté listo para rellenar el pavo.
  5. Tire de la piel en el extremo del cuello hacia atrás para que pueda ver una cavidad y empuje aproximadamente la mitad del relleno dentro del pavo. No demasiado: no querrás empacarlo tan apretado que ralentice la cocción. Una vez hecho esto, tire y doble la piel sobre la abertura y métala debajo del pájaro para que se vea bien.
  6. Dé la vuelta al pavo y coloque algunos trozos pequeños de relleno en la cavidad más grande junto con las mitades de clementina y algunas ramitas de romero. Coloque las verduras picadas en el fondo de una fuente para hornear y coloque el pavo encima. Cubra el pavo con papel de aluminio, luego póngalo en el horno caliente e inmediatamente baje la temperatura a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Cocine de 35 a 40 minutos por kilo. El ave de 5 kg de esta receta tardará entre 3 y 3 horas y media.
  7. Revise su pavo cada 20 minutos aproximadamente y evite que se seque rociándolo con los deliciosos jugos del fondo de la sartén. Después de 2½ horas, retire el papel de aluminio para que la piel se dore y esté crujiente.
  8. Cuando se acabe el tiempo, saca el pavo del horno y mete un cuchillo pequeño y afilado en la parte más gruesa del muslo. Si los jugos salen claros y la carne se separa fácilmente, está lista. De lo contrario, vuelva a colocar el pavo en el horno para que se cocine un poco más y luego vuelva a verificar. Cuando esté seguro de que está cocido, deje reposar el pavo durante al menos 1 hora, preferiblemente 2 horas para aves más grandes. Mientras tanto, puede preparar las verduras y la salsa.

Ver el vídeo: CELEBRA LA NAVIDAD CON JAMIE OLIVER Y CANAL COCINA! (Noviembre 2020).