Las mejores recetas

Sardinas harissa con ensalada de cuscús

Sardinas harissa con ensalada de cuscús

Sardinas harissa con ensalada de cuscús

Con yogur fresco y picante

Con yogur fresco y picante

Para 4 personas

Cocina en 15 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 540 27%

  • Grasa 29,5g 42%

  • Saturados 10.0g 50%

  • Azúcares 4.2g 5%

  • Proteína 48,4g 97%

  • Carbohidratos 18,2 g 7%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 8 x 60 g de sardinas, de fuentes sostenibles, pregunte a su pescadero, descamadas, evisceradas, sin agallas
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada colmada de pasta harissa
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 limones
  • yogur natural sin grasa, para servir
  • 4 puñados de rúcula, lavados y secados para servir
  • Para el cuscús
  • 200 g de cuscús
  • unas aceitunas negras, sin hueso, trituradas y finamente picadas
  • 2 cebolletas, cortadas y en rodajas finas
  • unas ramitas de menta fresca, hojas recogidas y en rodajas finas
  • 100 g de queso feta, desmenuzado

receta adaptada de

La cena de pescado de Jamie

Método

  1. Poner el cuscús en un bol y verter más de 300ml de agua hirviendo. Cubrir con un plato y dejar hacer su cosa.
  2. Ponga una sartén a fuego alto para que esté bien caliente. Una vez que esté listo, frote un poquito de aceite en las sardinas y agréguelas a la sartén. Espolvorea un poco de sal y cocina durante unos 5 minutos.
  3. Mientras tanto, mezcle la harissa en un tazón pequeño con un poco de aceite de oliva virgen extra y el jugo de un limón. Voltea las sardinas en la sartén y luego úntalas ligeramente con la salsa harissa. Haga estallar una mitad de limón, con el lado cortado hacia abajo, al costado de la sartén.
  4. Aplastar las aceitunas con la palma de la mano, sacar y desechar las piedras y luego picar finamente la pulpa. Espolvorea el cuscús con un tenedor y luego agrega las cebolletas, las aceitunas, la menta y el queso feta. Agrega una buena porción de aceite de oliva virgen extra y el jugo de la mitad restante de limón. Mezclar suavemente todo junto y luego probar para verificar el equilibrio de sabores.
  5. Para comprobar que el pescado está cocido, vaya a la parte más gruesa de la carne y debe pellizcarse fácilmente, también podrá quitar el hueso limpiamente. Apile el cuscús en una tabla o en sus platos y cubra con las sardinas. Agregue un poco de yogur al lado cubierto con un poco de esa salsa harissa ardiente. Haga estallar la rúcula a un lado, exprima un poco de limón caramelizado sobre cada porción y mézclelo.

Ver el vídeo: Ensalada de cous-cous y sardinas (Septiembre 2020).