Recetas tradicionales

Ensalada de durazno a la plancha con bresaola y aderezo cremoso

Ensalada de durazno a la plancha con bresaola y aderezo cremoso

Ensalada de durazno a la plancha con bresaola y aderezo cremoso

  • Países Bajos
  • Reino Unido

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Para 4 personas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 214 11%

  • Grasa 15,7g 22%

  • Saturados 5.1g 26%

  • Azúcares 5.1g 6%

  • Proteína 11,9g 24%

  • Carbohidratos 5.4g 2%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 duraznos recién maduros
  • unas hojas frescas de romero, finamente picadas
  • aceite de oliva
  • algunos tallos o ramas de hierbas leñosas (como romero o tomillo), opcional
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de yogur natural o crème fraîche
  • 12 lonchas de jamón bresaola o Parma de calidad
  • algunas ramitas de estragón fresco, hojas recogidas
  • 2 puñados de cohetes, lavados y centrifugados
  • 50 g de queso de cabra, desmenuzado

receta adaptada de

Jamie en casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. En Italia, la fruta a menudo se asa a la parrilla, una de las mejores cosas que tenía cuando estaba allí era simplemente fruta de hueso asada espolvoreada con azúcar de vainilla y servida con helado. ¡Tan delicioso! Los melocotones, las peras, las ciruelas, los albaricoques, incluso los higos, son todos buenos para asar a la parrilla y no solo tienen que comerse como postre. Aquí estoy sirviendo duraznos a la parrilla con bresaola, que es carne de res seca, curada y en rodajas muy finas que se puede conseguir en charcuterías italianas o buenos supermercados. Es salado, sabroso y va con los melocotones como un sueño. Esta es mi pequeña ensalada favorita en este momento, ¡muy agradable!
  2. Precaliente una parrilla o sartén hasta que esté caliente. Corta los melocotones por la mitad y luego gíralos para quitarles los huesos; no te preocupes si se rompen al hacer esto. Revuélvelas en un bol con el romero picado, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Si está cocinando en una barbacoa, arroje algunas ramas de hierbas a las brasas si lo desea; esto le dará a los duraznos un sabor a hierbas y ahumado. Ase los duraznos a la parrilla durante un par de minutos por cada lado hasta que estén bien carbonizados, ¡pero no quemados!

    Vierta el vinagre en un bol o en un Flavor Shaker y agregue tres veces más aceite de oliva virgen extra. Añada el yogur o la crema fresca y una pizca de sal y pimienta. Batir o agitar hasta que se mezclen bien.

  3. Coloque la bresaola sobre cuatro platos, pellizcándola aquí y allá para que no quede plana. Coloca los melocotones sobre la bresaola. Mezcle las hojas de estragón y la rúcula en el aderezo cremoso y amontone la ensalada encima de los duraznos. Rocíe con un poco más de aceite de oliva virgen extra, espolvoree con el queso de cabra desmenuzado y mézclelo.

Ver el vídeo: Ensalada César (Octubre 2020).