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Bacalao asado con panceta y puré de guisantes

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Pescado al limón, tocino crujiente y delicioso puré

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Para 4 personas

Cocina en 45 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 339 17%

  • Grasa 10,6 g 15%

  • Saturados 3.8g 19%

  • Azúcares 3.2g 4%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 32,8g 66%

  • Carbohidratos 29,4 g 11%

  • Fibra 5.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 trozos gruesos de filete de bacalao, de unos 120 g cada uno, de fuentes sostenibles
  • 8 rodajas finas de panceta de mayor bienestar
  • 2 limones
  • 500 g de patatas
  • 300 g de guisantes congelados
  • ½ guindilla roja fresca (opcional)
  • 1 nuez pequeña de mantequilla
  • 1 chorrito de leche
  • ½ manojo de menta fresca, (15g)
  • 60 g de cohete
  • aceite de oliva virgen extra

Método

  1. Precaliente su horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  2. Sazone el bacalao con sal marina y pimienta negra, colóquelo en una bandeja para horno engrasada y coloque dos rodajas de panceta sobre cada filete.
  3. Corta los limones por la mitad y coloca las cuatro mitades de limón, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja junto al pescado. Ase en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
  4. Pelar y cortar en cuartos las patatas y cocinar hasta que estén blandas en agua hirviendo con sal. Mientras tanto, cocine los guisantes según las instrucciones del paquete, luego escurra y revuelva los guisantes en un procesador de alimentos (o tritúrelos con un tenedor si no tiene uno).
  5. Quite las semillas y pique finamente el chile rojo, si lo usa.
  6. Escurra las papas y tritúrelas con mantequilla, leche caliente, sal y pimienta, guisantes y guindilla roja si se usa.
  7. Ponga la rúcula en un bol, recoja las hojas de menta y mezcle y aliñe con aceite de oliva virgen extra.
  8. Sirve cada trozo de bacalao sobre una cucharada de puré de guisantes y papas, con un poco de ensalada al lado.

Consejos

Use un buen trozo de eglefino en lugar de bacalao.


Ver el vídeo: Martin Berasategi y David de Jorge cocinan tarta de puerros y vieiras (Noviembre 2020).