Recetas inusuales

Bollos de patata de Glasgow con los mejores huevos revueltos y salmón ahumado

Bollos de patata de Glasgow con los mejores huevos revueltos y salmón ahumado

Bollos de patata de Glasgow con los mejores huevos revueltos y salmón ahumado

Una receta de brunch absolutamente brillante

Una receta de brunch absolutamente brillante

Para 4 personas

Se cocina en 35 minutos más el tiempo de enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 347 17%

  • Grasa 15,1g 22%

  • Saturados 5.1g 26%

  • Azúcares 1,2 g 1%

  • Proteína 13,9g 28%

  • Carbohidratos 37,6 g 14%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 500 g de patatas de harina, con piel
  • 100 g de harina común
  • 1 manojo pequeño de cebolletas frescas
  • 2 bolitas de mantequilla sin sal
  • ½ cucharadita rasa de levadura en polvo
  • aceite de oliva
  • 5 huevos grandes de gallinas camperas
  • 200 g de salmón ahumado de buena calidad, procedente de fuentes sostenibles, pregunte a su pescadero
  • unas pizcas de berros, lavados, para servir
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón, cortado en gajos, para servir

receta adaptada de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Durante una estancia en Glasgow, conocí estos increíbles bollos de patata. No crecí comiendo estos, pero son hermosos y muy fáciles. Un poco como una burbuja sin chirriar. Este fue mi primer intento de dominarlos y se convirtió en este delicioso desayuno, que preparé en un bonito apartamento en el West End de Glasgow. Es la zona elegante de la ciudad y está llena de hermosas tiendas y barrios. Bien merece una visita.
    Este plato es el mejor brunch que se me ocurre, además de tal vez kedgeree. Nunca hubiera pensado en poner tanta harina con patatas, pero funciona de maravilla. Pruébelos con salchichas, guisos, solos o como parte de este delicioso brunch ... Les aseguro que esta es una de las mejores maneras de comenzar el día.
  2. Corta las patatas en trozos de 2,5 cm y cocínalas en agua hirviendo con sal durante unos 7 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelos, déjalos enfriar, luego regrésalos a la olla vacía y agrega la harina. Mezcle todo ligeramente, pero trate de evitar revolverlo demasiado. Cortar finamente las cebolletas y añadirlas a las patatas con un poco de mantequilla y la levadura en polvo, luego triturar unas cuantas veces más. (Si lo desea, puede rallar un poco de queso en la mezcla en este punto; está delicioso). Sazone, luego use sus manos limpias para unir la mezcla. Pellizcar un poco, probar y ajustar el condimento, luego dividir en 4 bolas y espolvorear con harina.
  3. Ponga una sartén grande (aproximadamente 32 cm) a fuego medio y agregue un chorrito de aceite de oliva. Agregue las bolas de papa (es posible que deba cocinarlas en lotes) y aplíquelas para que queden casi planas; 2 cm de grosor es lo correcto. Cocine durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos hasta que estén dorados por ambos lados.
  4. Mientras tanto, bata los huevos para que se rompan y se marquen. Sazonar y reservar. Cuando tus bollos de papa estén perfectamente cocidos, divídelos entre tus platos, luego retira la sartén del fuego y agrega un poco de mantequilla. Una vez burbujeante, vierta los huevos y vuelva a poner a fuego lento. No tenga la tentación de revolver agresivamente, use una espátula de goma para barrer la capa de huevo cocido del fondo de la sartén cada vez que se forme, de modo que el huevo crudo pueda bajar y asentarse. Esto le dará la textura más agradable. La clave para un buen huevo revuelto es obtener la proporción perfecta de huevo sedoso cocido y cuajada ligeramente menos cocida. Para lograrlo, debes retirarlo del fuego una vez que se vea tres cuartas partes cocido, créeme. Seguirá cocinando y para cuando lo mezcle una vez más y lo sirva, estará dorado.
  5. Colocar encima un trozo de salmón ahumado y añadir una pizca de berros. Rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra y sirva con rodajas de limón para exprimir.

Ver el vídeo: Cocina típica británica: salmón ahumado sobre huevos revueltos. Euromaxx (Septiembre 2020).