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Pescado, patatas fritas y guisantes blandos

Pescado, patatas fritas y guisantes blandos

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En una simple masa de cerveza casera

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En una simple masa de cerveza casera

Para 4 personas

Cocina en 55 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 779 39%

  • Grasa 32g 46%

  • Saturados 5,9 g 30%

  • Azúcares 4.6g 5%

  • Sal 2.8g 47%

  • Proteína 34,8g 70%

  • Carbohidratos 89,6 g 34%

  • Fibra 6.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 900 g de patatas
  • aceite de girasol, para freír
  • 225 g de filetes de pescado blanco, sin piel, deshuesados, de origen sostenible
  • 225 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 285 ml de cerveza fría
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • PURÉ DE GUISANTES
  • unas ramitas de menta fresca
  • 1 nuez de mantequilla sin sal
  • 4 puñados de guisantes en vaina
  • ½ limón

receta adaptada de

Cenas de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Pelar y cortar las patatas en chips.
  3. Para hacer los guisantes blandos, escoja y pique finamente las hojas de menta. Coloque la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo, agregue los guisantes y la menta, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Agregue un chorrito de jugo de limón y sazone al gusto con sal marina y pimienta negra; puede aplastar los guisantes en un procesador de alimentos o triturarlos a mano hasta que estén pesados, espesos y perfectos para mojar su pescado. Manténgalos calientes hasta que los necesite.
  5. Vierta el aceite de girasol en una freidora o en una sartén grande y resistente y caliéntelo a 190 ° C / 375 ° F.
  6. Mezcle ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta, luego úselo para condimentar los filetes de pescado por ambos lados; esto ayudará a eliminar el exceso de agua y hará que el pescado tenga mucha carne.
  7. Batir la harina, la cerveza y el polvo de hornear hasta que esté agradable y brillante; la textura debe ser como la crema doble semibatida (es decir, debe adherirse a lo que esté recubriendo).
  8. Espolvoree cada filete de pescado con un poco de harina extra, luego sumérjalo en la masa y deje que escurra el exceso. Sosteniendo un extremo, baje suavemente el pescado en el aceite uno por uno, trabajando con cuidado para que no se salpique; dependerá del tamaño de su freidora o sartén la cantidad de pescado que pueda cocinar a la vez.
  9. Cocine por 4 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y la masa esté dorada y crujiente, luego retírela a papel de cocina para escurrir.
  10. Mientras tanto, cueza los chips en agua hirviendo con sal durante 4 a 5 minutos, o hasta que se ablanden pero aún conserven su forma, luego escúrrelos y sécalos al vapor.
  11. Cuando las patatas fritas estén bien secas, freír en el aceite en el que se cocinó el pescado a 180 ° C / 350 ° F hasta que estén doradas y crujientes.
  12. Mientras se fríen las papas fritas, transfiera el pescado del papel de cocina a una bandeja para hornear. Colócalos en el horno durante unos minutos para que terminen de cocinarse, de esta manera se mantendrán crujientes mientras terminas las patatas fritas.
  13. Cuando las patatas fritas estén cocidas, escurrirlas sobre papel de cocina, condimentar con sal y servir con el pescado y los guisantes blandos. Otras cosas para tener en la mesa son algunos pepinillos en escabeche dulces crujientes, algunas cebollas en escabeche (¡si tu otra mitad no está aquí!), Y los chiles en escabeche también son buenos. Entonces querrás rociarlo todo con un poco de vinagre de malta barato y nada más que salsa de tomate Heinz.

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