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Risotto de hinojo con ricotta y guindilla seca (Risotto ai finocchi con ricotta eperoncino)

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Una hermosa cena vegetariana

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Una hermosa cena vegetariana

Para 6

Cocina en 45 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 529 26%

  • Grasa 22,4g 32%

  • Saturados 11,6g 58%

  • Azúcares 5,5 g 6%

  • Sal 2.6g 43%

  • Proteína 15g 30%

  • Carbohidratos 59,1 g 23%

  • Fibra 5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, pelados y cortados finamente
  • 2 bulbos de hinojo, finamente rebanados, hojas de hierbas conservadas
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 risotto bianco
  • 2 chiles secos pequeños
  • 4 cucharadas de ricotta desmenuzable
  • 1 limón, ralladura y jugo de
  • Queso parmesano para rallar

Receta de

Italia de Jamie

Método

  1. Para mí, el hinojo es una verdura muy sabrosa, elegante y poco utilizada. Funciona muy bien con la ricotta en esta receta y tiene una dulzura fantástica. Por favor, no compre el ricotta de mierda que tienen muchos supermercados; asegúrese de que sea liviano y que se desmorone y, si no tiene suerte, un queso de cabra fresco también es bastante bueno.
  2. Ponga las semillas de hinojo en un mortero y tritúrelas hasta convertirlas en polvo. Coge una cacerola ancha y caliente, añade un par de salpicaduras de aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que se ablande, luego añade las semillas de hinojo machacadas y el hinojo en rodajas. Agregue una pizca de sal y pimienta y baje a fuego medio-bajo. Coloque una tapa en la sartén y cocine bien y lentamente durante unos 20 minutos, hasta que el hinojo esté suave y dulce.
  3. Inicie el risotto bianco como de costumbre y continúe con la receta hasta que el arroz esté medio cocido. A mitad de la Etapa 3, agregue el hinojo salteado, luego siga cocinando el risotto hasta que el arroz esté perfectamente cocido.
  4. Batir los chiles secos en el mortero hasta obtener un polvo fino. En la Etapa 4, cuando agregue la mantequilla y el parmesano, agregue la ricota desmenuzada y la ralladura de limón. Verifique el condimento con cuidado y equilibre el sabor con la cantidad de jugo de limón que crea que necesita para trabajar con el hinojo. Divide entre tus platos, espolvorea sobre las puntas de hinojo y espolvorea con el chile molido. Ralle un poco de parmesano fresco en la mesa.

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