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Ensalada de farro con verduras asadas (Insalata di farro con verdure al forno)

Ensalada de farro con verduras asadas (Insalata di farro con verdure al forno)

Ensalada de farro con verduras asadas (Insalata di farro con verdure al forno)

Grano de nuez al estilo italiano mezclado con verduras de hierbas

Grano de nuez al estilo italiano mezclado con verduras de hierbas

Para 8 porciones

Se cocina en 1 hora 20 minutos más tiempo de remojo y enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 156 8%

  • Grasa 3.6g 5%

  • Saturados 0,6 g 3%

  • Azúcares 6.0g 7%

  • Proteína 6,3 g 13%

  • Carbohidratos 21,8 g 8%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 400 g de trigo farro o bulgar
  • 3 calabacines amarillos, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 2 calabacines verdes, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 2 bulbos de hinojo, recortados y en rodajas gruesas, reservando las puntas de las hierbas
  • 1 cebolla morada, pelada y cortada en gajos
  • 2 pimientos rojos, cortados por la mitad, sin semillas y cortados en trozos
  • 2 berenjenas, cortadas en trozos
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • vinagre de hierbas o vino blanco
  • 1 buen manojo de hierbas frescas (perejil de hoja plana, albahaca, menta, orégano)
  • 1 jugo de limón exprimido

receta adaptada de

Italia de Jamie

Método

  1. Farro es un grano similar a la cebada perlada, pero se seca de tal manera que, en lugar de ser esponjoso y esponjoso, se vuelve masticable y de nuez. Es posible que tenga dificultades para agarrarlo, pero si puede encontrarlo, lo usará todo el tiempo; tiene un sabor inusual a medio camino entre el arroz y el cuscús (esta receta también funcionará bien con ambos). En Italia era un alimento importante para los antiguos romanos, que lo usaban para hacer pan, gachas y sopa antes de hacerse con el trigo. Hoy en día se utiliza en ensaladas, sopas, guisos e incluso pastas. Debería poder comprar farro en buenos delicatessen italianos, y los supermercados han comenzado a almacenarlo en los pasillos de selección especial. Aquí tienes una receta para una de mis ensaladas favoritas. Pruébalo.
  2. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Remojar el farro o trigo bulgar en agua fría durante 20 minutos, luego escurrir. Corta los calabacines en medias lunas gruesas y colócalos en una bandeja grande para asar. Agregue las verduras restantes y los dientes de ajo y mezcle con un buen chorrito de aceite de oliva. Condimente con pimienta y una pizca de sal. Trate de esparcir las verduras en una capa, ya que se asarán mejor de esta manera (use 2 bandejas si es necesario). Ase en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, retirando las bandejas y agitándolas con cuidado de vez en cuando, hasta que las verduras estén bien cocidas y crujientes por los bordes. Espolvorear un poco de vinagre sobre las verduras apenas salgan del horno y dejar enfriar. Cuando esté frío, colóquelo en una tabla de cortar grande, agregue las hierbas frescas y pique finamente.
  3. Coloque el farro o trigo bulgar en una cacerola grande, cúbralo con agua fría y déjelo hervir. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que estén tiernos, y escurra bien. Aliñar con aceite de oliva y jugo de limón, sazonar con sal y pimienta y mezclar con las verduras de hierbas asadas. Esparcir sobre las tapas de hinojo reservadas y servir.


Ver el vídeo: Insalata di farro con tonno, zucchine e pomodorini (Julio 2021).