
Deliciosa mousse de chocolate
Con guindas y brochetas de sésamo machacadas
Con guindas y brochetas de sésamo machacadas
Para 10
Se cocina en 30 minutos más el tiempo de enfriamiento
Dificultad: Super fácil
Nutrición por ración
Calorías 574 29%
Grasa 33,6g 48%
Saturados 18,4g 92%
Azúcares 48,0g 53%
Proteína 9,6 g 19%
Carbohidratos 54,5 g 21%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 300 g de chocolate negro de buena calidad (70% de sólidos de cacao), partido en trozos pequeños
- sal marina
- 8 huevos grandes de gallinas camperas
- 100 g de azúcar en polvo
- 300 ml de nata líquida
- Amaretto
- 2 cucharadas de cacao en polvo de buena calidad, más extra para espolvorear
- 2 paquetes de brochetas de sésamo
- 400 g de guindas
receta adaptada de
Jamie Cooks Navidad
Método
- Hay una muy buena razón para hacer esto: ¡chocolate! Es lo que hace que el mundo gire, especialmente para mis chicas, se volverían locas por esto.
- Puede hacerlo unos días antes y luego simplemente mejorarlo con los acompañamientos en el último minuto. Esta también es buena para hacer con los niños, ya que pueden participar en toda la preparación.
- Coloque el chocolate negro y una pizca de sal en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no toque la base del recipiente. Deje que se derrita lentamente, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, separa los huevos para tener las claras en un tazón y las yemas en otro. Agrega el azúcar al bol de yemas y bate hasta que el azúcar se haya disuelto y esté sedoso y suave. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves; ¡deberías poder sostener el tazón boca abajo sobre tu cabeza sin que se caigan! En un tercer tazón, bata la crema hasta que esté ligeramente espesa y recién batida.
- Una vez que el chocolate se haya derretido, levante con cuidado el tazón de la sartén. Agrega 75ml (3 chupitos) de amaretto y el cacao en polvo a tu cuenco de yemas y mezcla bien. Agregue la crema y mezcle nuevamente, luego doble el chocolate derretido hasta que esté bien combinado y tenga un color hermoso. Termine inclinando las claras de huevo, luego siga doblando, de afuera hacia adentro en forma de ocho hasta que la mezcla esté suave y de color uniforme. Al principio parecerá un poco dudoso, pero confía en mí, se unirá. Coloque la mousse en un tazón grande para servir o divídala en vasos pequeños o tazas de capuchino y póngalo en el refrigerador durante una hora o dos hasta que esté listo.
- Justo antes de que esté listo para servir, dele a la mousse una hermosa capa de cacao. Pon tus cerezas secas en una cacerola pequeña, agrega una copa de amaretto y luego cubre con suficiente agua para cubrir. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición, luego apagamos el fuego y dejamos reposar un poco. Esto devolverá la vida a las cerezas. Dejándolos en el paquete, aplaste sus broches de sésamo en un mortero. Inclínelos y rompa los trozos más grandes que queden para que estén a nueces con una patada acaramelada y un poco crujiente. Sirva esto en el mortero junto a su mousse de chocolate con un tazón de esas hermosas cerezas a un lado para que todos puedan comer y servirse. Puede parecer un poco rústico, pero, sinceramente, ¡es la mejor mousse de chocolate que he probado en mi vida!