Deliciosa mousse de chocolate

Con guindas y brochetas de sésamo machacadas

Para 10

Se cocina en 30 minutos más el tiempo de enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

Calorías 574 29%
Grasa 33,6g 48%
Saturados 18,4g 92%
Azúcares 48,0g 53%
Proteína 9,6 g 19%
Carbohidratos 54,5 g 21%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

300 g de chocolate negro de buena calidad (70% de sólidos de cacao), partido en trozos pequeños
sal marina
8 huevos grandes de gallinas camperas
100 g de azúcar en polvo
300 ml de nata líquida
Amaretto
2 cucharadas de cacao en polvo de buena calidad, más extra para espolvorear
2 paquetes de brochetas de sésamo
400 g de guindas

receta adaptada de

Jamie Cooks Navidad

Método

Hay una muy buena razón para hacer esto: ¡chocolate! Es lo que hace que el mundo gire, especialmente para mis chicas, se volverían locas por esto.
Puede hacerlo unos días antes y luego simplemente mejorarlo con los acompañamientos en el último minuto. Esta también es buena para hacer con los niños, ya que pueden participar en toda la preparación.
Coloque el chocolate negro y una pizca de sal en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no toque la base del recipiente. Deje que se derrita lentamente, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, separa los huevos para tener las claras en un tazón y las yemas en otro. Agrega el azúcar al bol de yemas y bate hasta que el azúcar se haya disuelto y esté sedoso y suave. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves; ¡deberías poder sostener el tazón boca abajo sobre tu cabeza sin que se caigan! En un tercer tazón, bata la crema hasta que esté ligeramente espesa y recién batida.
Una vez que el chocolate se haya derretido, levante con cuidado el tazón de la sartén. Agrega 75ml (3 chupitos) de amaretto y el cacao en polvo a tu cuenco de yemas y mezcla bien. Agregue la crema y mezcle nuevamente, luego doble el chocolate derretido hasta que esté bien combinado y tenga un color hermoso. Termine inclinando las claras de huevo, luego siga doblando, de afuera hacia adentro en forma de ocho hasta que la mezcla esté suave y de color uniforme. Al principio parecerá un poco dudoso, pero confía en mí, se unirá. Coloque la mousse en un tazón grande para servir o divídala en vasos pequeños o tazas de capuchino y póngalo en el refrigerador durante una hora o dos hasta que esté listo.
Justo antes de que esté listo para servir, dele a la mousse una hermosa capa de cacao. Pon tus cerezas secas en una cacerola pequeña, agrega una copa de amaretto y luego cubre con suficiente agua para cubrir. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición, luego apagamos el fuego y dejamos reposar un poco. Esto devolverá la vida a las cerezas. Dejándolos en el paquete, aplaste sus broches de sésamo en un mortero. Inclínelos y rompa los trozos más grandes que queden para que estén a nueces con una patada acaramelada y un poco crujiente. Sirva esto en el mortero junto a su mousse de chocolate con un tazón de esas hermosas cerezas a un lado para que todos puedan comer y servirse. Puede parecer un poco rústico, pero, sinceramente, ¡es la mejor mousse de chocolate que he probado en mi vida!