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Estofado oscuro y pegajoso

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Calentador de invierno con salchichas, cordero y cerveza

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Calentador de invierno con salchichas, cordero y cerveza

Para 6

Cocina en 1 hora 45 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 751 38%

  • Grasa 46,0g 66%

  • Saturados 17,4g 87%

  • Azúcares 6.0g 7%

  • Sal 2.5g 42%

  • Proteína 57,6g 115%

  • Carbohidratos 25,4 g 10%

  • Fibra 3.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 800 g de cordero para guisar en cubitos
  • ½ manojo de romero fresco
  • 2 cucharadas colmadas de harina común
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla morada
  • 8 setas de campo
  • 1 puñado de zanahorias baby
  • 1 chirivía
  • 1 cucharada de marmita
  • 2 cucharadas colmadas de cebada perlada
  • 285 ml de cerveza rica, como Guinness, Caffrey's, caldo orgánico de 550 ml de John Smith
  • 550 ml de caldo orgánico
  • 18 salchichas chipolata de mayor bienestar
  • 6 ramitas leñosas de romero fresco (opcional)

receta adaptada de

Edición de aniversario del pingüino: La cocina de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Cortar el cordero en dados grandes y poner en un bol. Sazone bien con una buena pizca de sal marina y pimienta negra.
  3. Recoger y picar finamente las hojas de romero y añadir al bol con la harina. Mezclar para que la carne quede completamente cubierta.
  4. Fríe el cordero en un par de cucharadas de aceite en una cacerola caliente; haz esto en tandas para que los trozos adquieran un poco de color, luego retíralo a un plato.
  5. Baja el fuego. Pelar y picar la cebolla, partir los champiñones por la mitad y pelar y rallar la chirivía.
  6. Freír la cebolla, los champiñones y las zanahorias durante 5 minutos o hasta que estén suaves y ligeramente coloreados. Vuelva a colocar el cordero en la sartén junto con la chirivía, la marmita, la cebada perlada, la cerveza y el caldo. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos mientras quita las hojas de las ramitas leñosas de romero y ensarta 3 chipolatas en cada una de ellas (o use brochetas).
  7. Justo antes de que el guiso entre al horno, agregue las chipolatas a la sartén, luego coloque una tapa o haga un cartucho, humedezca y colóquelo sobre la sartén.
  8. Cocine durante 1 hora o hasta que el cordero se deshaga. Me encanta comerlo tal cual, casi como una sopa espesa, con un poco de pan crujiente.

Consejos

Prueba esto: Para realmente poner en marcha los sabores, los italianos tienen algo llamado gremolata: pica finamente un poco de perejil de hoja plana, un diente de ajo y la ralladura de 1 o 2 limones (o prueba las naranjas, que también son fantásticas). Mezcle esto, espolvoree sobre la parte superior del estofado y revuelva; realmente le dará una patada increíble.



Ver el vídeo: Estofado de Carne de Ternera con Patatas (Mayo 2021).