Recetas tradicionales

Salmón frito crujiente con caldo de verduras de primavera

Salmón frito crujiente con caldo de verduras de primavera

Salmón frito crujiente con caldo de verduras de primavera

Caldo de una olla, salmón crujiente y alioli

  • Alemania
  • Reino Unido

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Caldo de una olla, salmón crujiente y alioli

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 337 17%

  • Grasa 19,5g 28%

  • Saturados 3,1g 16%

  • Azúcares 1,9g 2%

  • Proteína 29,7g 59%

  • Carbohidratos 8g 3%

De la ingesta de referencia de un adulto

receta adaptada de

La cocina de Jamie

Método

  1. No hay nada como un trozo de salmón perfectamente cocido con una piel crujiente y crujiente, perfectamente complementado con un caldo de verduras de primavera. En los mercados y supermercados en estos días se pueden conseguir fantásticas verduras de primavera: zanahorias tiernas con puntas, hinojos tiernos con sus hojas de hierba, nabos tiernos, guisantes y habas, judías verdes finas y amarillas, todo realmente colorido y fácil de cocinar. . Aquí hay una pequeña combinación: todo está cocinado en la misma olla y te da un caldo delicioso. Lo único que tienes que hacer es controlar los tiempos de cocción añadiendo primero las verduras que necesitan más tiempo en la olla.
  2. Primero, prepara el alioli. Cuando hayas hecho eso, lleva el caldo a ebullición en una sartén grande, luego agrega el hinojo y deja que hierva durante 4 minutos mientras calientas una sartén antiadherente. Tome sus filetes de salmón y, si le apetece, podría cortar finamente un poco de menta y albahaca y empujar esto en las marcas de puntuación. Acaricie los filetes de salmón con un poco de aceite de oliva, sazone y coloque con la piel hacia abajo en la sartén. Déjelos durante 2 minutos para que se pongan realmente crujientes y luego verifique cómo están. Querrán alrededor de 4 minutos en el lado de la piel y 1 minuto en el otro. Te darás una idea de cómo se cocinan cuando veas que el salmón cambia de color.
  3. Cuando el hinojo haya tenido 4 minutos, añadir las judías verdes y las habas. Déles otros 2 minutos. En este momento, probablemente querrá darle la vuelta a los filetes de salmón para su último minuto. Agregue los guisantes a las otras verduras y cocine por los últimos 2 minutos. No caiga en la tentación de cocinar demasiado el salmón, retírelo del fuego. Divida las verduras en 4 tazones, rasgue la menta y la albahaca, vierta con un cucharón un poco de su caldo de cocción caliente y coloque el salmón encima. Sirve con una cucharada de alioli. ¡Fantástico!

Ver el vídeo: Sopa de Salmon con vegetales. Ros Emely (Noviembre 2020).