Las mejores recetas

Filetes de cerdo a la brasa ennegrecidos

Filetes de cerdo a la brasa ennegrecidos

Filetes de cerdo a la brasa ennegrecidos

Con adobo al estilo tejano

  • Alemania
  • Reino Unido

¿Prefieres ver la versión británica? ¿Prefieres ver la versión estadounidense? ¿Prefieres ver la versión australiana? ¿Prefieres ver la versión alemana? ¿Prefieres ver la versión holandesa? ¿Você preferencia ver a versão em português?Cerca

Con adobo al estilo tejano

Para 8 porciones

Se cocina en 30 minutos más tiempo de marinado y reposo

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 325 16%

  • Grasa 13,3g 19%

  • Saturados 4.6g 23%

  • Azúcares 5.8g 6%

  • Sal 1.3g 22%

  • Proteína 44,8g 90%

  • Carbohidratos 6,9 g 3%

  • Fibra 0.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Para el adobo
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 2 dientes
  • 1 cucharada colmada de pimentón dulce ahumado
  • 1 naranja, ralladura y jugo de
  • 1 manojo pequeño de tomillo fresco, hojas recogidas y finamente picadas
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados muy finamente
  • 150 ml de salsa de tomate orgánica Heinz
  • 6 cucharadas de vinagre balsámico
  • Para el cerdo
  • 4 x 400 g de filetes de cerdo de mayor bienestar
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 puñado de cilantro fresco, hojas recogidas y picadas, opcional
  • 1 limón, jugo de, opcional

Receta de

Cocine con Jamie

Método

  1. Aunque es difícil definir qué es la cocina estadounidense "adecuada", me he inspirado en la comida del sur profundo, donde hay una cantidad increíble de ahumado, salazón, asado a la parrilla y asado, cocina realmente inteligente. Esta es una receta inspirada en los tipos de sabores que probé cuando estaba en Texas.
  2. Las brochetas son útiles para esta receta. Sostienen los cuatro filetes juntos, lo que facilita la vuelta cuando está en la barbacoa o debajo de la parrilla. También hace que servir sea un poco más fácil porque cuando vienes a cortar los filetes, puedes hacerlo entre las brochetas, dándote "piruletas" de carne de cerdo ennegrecida, lo cual es bastante divertido. Pero si no los tiene, puede usar sus tenazas.
  3. Cuando haya hecho esto una vez, le garantizo que lo hará al menos una vez al año, ya que es muy bueno. Ideal para ensaladas, frijoles condimentados, mazorcas de maíz o arroz.
  4. Para hacer su adobo, triture el comino, las semillas de hinojo y los clavos en un mortero y mezcle con el pimentón, la ralladura y el jugo de naranja, el tomillo, el ajo, la salsa de tomate y el vinagre balsámico. Sazone los filetes de cerdo con sal y pimienta, luego mézclelos con la mayor parte de la marinada hasta que estén completamente cubiertos. Siéntase libre de marinar durante medio día, pero al menos una hora. Si tiene brochetas de metal o madera, coloque los filetes uno al lado del otro y ensartéelos a una distancia de 2,5 cm.
  5. Cuando esté listo para cocinar, simplemente coloque la carne en una barbacoa o debajo de una parrilla caliente durante 15 a 20 minutos o hasta que esté bien carbonizada. Cada vez que le des la vuelta a la carne, úntala generosamente con la marinada sobrante para formar un glaseado pegajoso y ennegrecido. Cuando estén listos, poner los filetes en una fuente grande y dejar reposar durante 5 minutos. Corta la carne entre las brochetas, o simplemente corta cada filete por la mitad y espolvorea un poco de cilantro picado o exprime un poco de jugo de limón si te apetece.


Ver el vídeo: Costillas a la BBQ en El Parrillada (Noviembre 2021).