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Pizza básica

Pizza básica

Pizza básica

Masa y aderezo simplemente deliciosos

Masa y aderezo simplemente deliciosos

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 481 24%

  • Grasa 4.9g 7%

  • Saturados 1.8g 9%

  • Azúcares 5.1g 6%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 17,6g 35%

  • Carbohidratos 97,9 g 38%

  • Fibra 4.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • MASA (8 PIZZAS)
  • 800 g de harina de pan blanco fuerte
  • 200 g de harina de sémola fina molida o harina de pan blanca fuerte
  • 1 cucharadita rasa de sal marina fina
  • 2 sobres de 7 g de levadura seca
  • 1 cucharada de azúcar en polvo dorada
  • SALSA DE TOMATE (4 PIZZAS)
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • 1 lata de 400 g de tomates pera de calidad
  • TOPPING (4 PIZZAS)
  • 85 g de queso mozzarella

Método

  1. Para la masa, apile las harinas y 1 cucharadita rasa de sal marina sobre una superficie limpia y haga un hueco en el centro.
  2. Agregue la levadura y el azúcar a 650 ml de agua tibia, mezcle y deje reposar unos minutos, luego vierta en el pozo.
  3. Con un tenedor y un movimiento circular, introduzca lentamente la harina del borde interior del pozo y mezcle con el agua. Continúe mezclando, incorporando toda la harina; cuando la masa se una y se vuelva demasiado difícil de mezclar con el tenedor, enharine sus manos y comience a darle palmaditas en forma de bola.
  4. Amasar la masa haciéndola rodar hacia atrás y hacia adelante, usando las manos para estirar, tirar y empujar la masa. Siga amasando durante 10 minutos o hasta que tenga una masa suave, elástica y suave.
  5. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 45 minutos, o hasta que doble su tamaño.
  6. Para la salsa, pelar y cortar finamente el ajo, luego recoger las hojas de albahaca y picar finamente los tallos.
  7. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-bajo, agregue los tallos de ajo y albahaca, luego cocine a fuego lento por un par de minutos, o hasta que el ajo esté ligeramente dorado, luego agregue la mayor parte de las hojas de albahaca, los tomates, y una pizca de sal y pimienta.
  8. Deje que la salsa marque durante unos 20 minutos o hasta que esté suave, rompiendo los tomates con una cuchara de madera. Cuando se acabe el tiempo, pruebe y sazone a la perfección.
  9. Para armar las pizzas, divide la masa por la mitad. Envuelva la mitad en film transparente y congele por otro día. Con la mitad restante, divide la masa en 4 bolas iguales.
  10. Enharina cada bola de masa, luego cúbrela con film transparente y déjala reposar durante unos 15 minutos; esto hará que sea más fácil enrollarla finamente.
  11. Espolvoree una superficie limpia y la masa con un poco de harina o sémola y extiéndalo formando un círculo rugoso de aproximadamente ½ cm de grosor.
  12. Cortar un trozo de papel de aluminio del tamaño adecuado, frotarlo con aceite de oliva, espolvorear bien con harina o sémola y colocar encima la base de la pizza. Continuar haciendo lo mismo con el resto de la masa, espolvorear con un poco de harina para poder apilarlos. Cubrir con film transparente y colocar en la nevera.
  13. Cuando esté listo para cocinarlos, precaliente el horno a 250 ° C / 500 ° F / gas 9.
  14. En esta etapa puedes aplicar tu cobertura: esparce la salsa de tomate sobre la base, extendiéndola hasta los bordes. Rompe la mozzarella y esparce con las hojas de albahaca restantes. Rocíe con un poquito de aceite de oliva y agregue una pizca de sal y pimienta.
  15. Si puede, cocine las pizzas en un trozo de granito en su horno convencional; de lo contrario, cocínelas una a una en trozos de papel de aluminio directamente en las barras de la parrilla del horno, hacia el fondo del horno (si está va a cocinar sus pizzas en las barras del horno, asegúrese de que no sean demasiado grandes, de lo contrario serán difíciles de maniobrar). Cocine de 7 a 10 minutos, hasta que las pizzas estén doradas y crujientes.
  16. Estas son algunas de mis ideas de cobertura favoritas:
    Mozzarella, anchoas, guindilla, alcaparras y perejil
    Panceta ahumada, mozzarella, chile fresco y tomates
    Huevo, prosciutto, alcachofas, aceitunas, mozzarella, salsa de tomate y albahaca
    Uvas verdes y rojas, romero, piñones y ricotta
    Patatas, mozzarella, romero, tomillo y tomates
    Carne de cerdo deshebrada a fuego lento con tomillo, taleggio y rúcula aliñada con limón


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