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Pescado blanco al horno

Pescado blanco al horno

Pescado blanco al horno

Con aceitunas y una simple salsa de tomate

Con aceitunas y una simple salsa de tomate

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 5 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 257 13%

  • Grasa 12,2 g 17%

  • Saturados 1,7g 9%

  • Azúcares 5.7g 6%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 30,1g 60%

  • Carbohidratos 7g 3%

  • Fibra 1.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • 1 guindilla roja fresca
  • 2 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • vinagre de vino tinto
  • 4 filetes de pescado blanco de 150 g, como coley, merlán, abadejo, sin piel, sin espinas, de fuentes sostenibles, pregunte a su pescadero
  • 1 puñado de aceitunas negras (con hueso)
  • 1 cucharada de alcaparras

Método

  1. Para hacer la salsa, pelar y cortar finamente los dientes de ajo. Recoge las hojas de albahaca y corta finamente los tallos.
  2. Caliente un buen par de trozos de aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue los tallos de ajo y albahaca. Pincha el chile una vez con un cuchillo para que no explote al freír, luego agrégalo a la sartén. Freír suavemente hasta que el ajo esté suave pero sin color, revolviendo ocasionalmente.
  3. Agregue los tomates y sazone ligeramente con sal marina y pimienta negra, luego cocine a fuego lento a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que espese y se reduzca ligeramente.
  4. Cuando se acabe el tiempo, retira la guindilla y rompe los tomates con el dorso de una cuchara. Pruebe y ajuste el condimento, si es necesario, luego agregue un pequeño trago de vinagre de vino tinto para darle un toque.
  5. Precaliente el horno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7.
  6. Vierta la salsa de tomate en una bandeja para asar de 20 cm x 30 cm. Condimente los filetes de pescado por ambos lados con un poco de sal y pimienta, luego coloque encima de la salsa.
  7. Aplasta las aceitunas, usando la base de una jarra o algo pesado, y quita los huesos. Espolvorear en la bandeja, junto con las alcaparras y la mayor parte de las hojas de albahaca sobre el pescado.
  8. Cocine en el horno durante unos 15 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido; verifique cortando la parte más gruesa de uno o dos de los filetes; deben ser de color blanco perla y no transparentes.
  9. Esparcir sobre las hojas de albahaca restantes. Encantador servido con patatas nuevas y ensalada verde.


Ver el vídeo: Lubina al horno con patatas, receta muy facil de pescado (Mayo 2021).