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Increíbles espárragos de cuatro formas

Increíbles espárragos de cuatro formas

Increíbles espárragos de cuatro formas

Al vapor, a la plancha, con menta y tostadas

Al vapor, a la plancha, con menta y tostadas

Para 4 personas

Cocina en 20 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 108 5%

  • Grasa 8.4g 12%

  • Saturados 3.3g 17%

  • Azúcares 3.6g 4%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 4.6g 9%

  • Carbohidratos 3.8g 1%

  • Fibra 2.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ESPÁRRAGOS AL VAPOR Y SALSA DE TOMATE RÁPIDA
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 4 lonchas de tocino ahumado de mayor bienestar
  • 4 tomates maduros grandes
  • 500 g de espárragos
  • aceite de oliva
  • 1 nuez de mantequilla
  • WORCESTERSHIRE ESPÁRRAGOS Y SETAS SOBRE TOSTADA
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 4 rebanadas de pan
  • 2 puñados de champiñones
  • 500 g de espárragos
  • 1 puñado pequeño de perejil fresco de hoja plana
  • 8 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1-2 nueces de mantequilla
  • ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA CON MANTEQUILLA DE LIMÓN Y QUESO LANCASHIRE AFEITADO
  • 500 g de espárragos
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 jugo de limón exprimido
  • 2 puñados grandes de hojas de ensalada
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 jugo de limón exprimido
  • queso británico desmenuzado, para servir
  • ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CRUDOS A LA MENTA CON ESPINACAS BEBÉ Y GUISANTES FRESCOS
  • 2 puñados grandes de hojas tiernas de espinaca
  • 2 puñados grandes de guisantes tiernos
  • 1 puñado de hojas de menta fresca
  • 8 espárragos grandes
  • 1 limón, jugo de
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de queso de cabra tierno

Receta de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. ESPÁRRAGOS AL VAPOR Y SALSA DE TOMATE RÁPIDA
  2. Ponga a hervir 2,5 cm de agua en una olla grande. Mientras tanto, coge las hojas de 4 ramitas de romero fresco, corta 4 lonchas de tocino ahumado de calidad en palitos de fósforo y corta por la mitad 4 tomates maduros grandes. Rallar las mitades de tomate con el lado cortado hacia abajo en un rallador fino, desechando la piel. Ponga 500 g de espárragos lavados (las puntas leñosas arrancadas) en un colador y colóquelo sobre la olla con agua hirviendo. Cubra con una tapa o papel de aluminio y cocine de 3 a 4 minutos, o hasta que estén tiernos. Mientras tanto, poner una sartén grande a fuego alto. Agregue un poco de aceite de oliva y el tocino en rodajas. Una vez que el tocino esté crujiente, agregue las hojas de romero y cocine por unos 40 segundos, luego retire ambos a un plato. Agrega una nuez de mantequilla a la misma sartén, luego agrega el tomate, lleva a ebullición y sazona bien. Coloca los espárragos en una fuente, vierte sobre la salsa de tomate picante, esparce sobre el tocino crujiente y el romero y sirve.
  3. WORCESTERSHIRE ESPÁRRAGOS Y SETAS SOBRE TOSTADA
  4. Pelar y cortar en rodajas finas 4 dientes de ajo. Ponga una sartén grande a fuego alto y agregue un buen chorro de aceite de oliva. Coloca 4 rebanadas de buen pan en la tostadora. Cortar 2 puñados de champiñones (cepillados) y 500 g de espárragos lavados (con las puntas leñosas arrancadas) en trozos del tamaño de un bocado. Añádelos a la sartén caliente con el ajo en rodajas y revuelve y fríe durante unos 4 minutos. Pica finamente un puñado pequeño de perejil fresco de hoja plana y agrega la mayor parte a la sartén, junto con 8 cucharadas de salsa Worcestershire y una o dos nueces de mantequilla. Retire la sartén del fuego y agite y revuelva durante 30 segundos, o hasta que la salsa se haya reducido. Sazone al gusto, luego vierta sobre las rebanadas de pan tostado caliente y cubra con el resto del perejil.
  5. ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA CON MANTEQUILLA DE LIMÓN Y QUESO LANCASHIRE AFEITADO
  6. Pon tu sartén a fuego alto. Coloque 500 g de espárragos lavados (los extremos leñosos cortados) en la plancha seca. Dé vuelta y cocine ligeramente por ambos lados hasta que estén tiernos (aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado), luego mezcle en un tazón grande con un poco de mantequilla, un buen chorrito de jugo de limón y una pizca de sal y pimienta. Repartir entre platos o servir en una fuente grande. Mezcle 2 puñados grandes de hojas de ensalada con un poco de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta y un buen chorrito de jugo de limón. Use un pelador rápido para afeitarse sobre un buen queso británico desmenuzable como Lancashire o Ticklemore, y sirva.
  7. ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CRUDOS MENTA CON ESPINACAS BEBÉ Y GUISANTES FRESCOS
  8. Coloque 2 puñados grandes de hojas de espinaca tiernas lavadas y 2 puñados grandes de guisantes tiernos frescos en una ensaladera. Corta finamente un puñado de hojas de menta fresca y agrégalas al tazón, luego usa un pelador rápido para cortar 8 tallos grandes de espárragos crudos lavados (con las puntas leñosas rotas) en tiras. Sazone con una buena pizca de sal y pimienta. Exprima el jugo de 1 limón y rocíe tres veces más aceite de oliva virgen extra. Triturar sobre un puñado de queso de cabra blando, luego revuelva y sirva en una fuente. Los guisantes siempre caen al fondo del bol, así que recógelos, espárcelos por encima y sírvelos.


Ver el vídeo: Crema de Espárragos - ElSazóndeSilvia (Noviembre 2021).