Recetas inusuales

Sopa de guisantes de Altamura (Minestra di piselli di Altamura)

Sopa de guisantes de Altamura (Minestra di piselli di Altamura)

Sopa de guisantes de Altamura (Minestra di piselli di Altamura)

Con pasta triturada y muchas hierbas

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Con pasta triturada y muchas hierbas

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 347 17%

  • Grasa 9,6 g 14%

  • Saturados 2g 10%

  • Azúcares 9.1g 10%

  • Sal 3,1g 52%

  • Proteína 11,6 g 23%

  • Carbohidratos 58,1g 22%

  • Fibra 5.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 cebollas medianas
  • aceite de oliva
  • 4 puñados grandes de guisantes frescos en vaina
  • 1,1 litros de caldo de pollo ecológico
  • 255 g de espaguetis secos
  • 1 ramita de menta fresca, opcional
  • 1 ramita de albahaca fresca, opcional
  • 1 ramita de romero fresco, opcional
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado pequeño de perejil fresco de hoja plana

Receta de

La Italia de Jamie

Método

  1. Pelar y picar finamente las cebollas. Echar un buen chorro de aceite de oliva en una sartén, añadir las cebollas y sofreír a fuego lento durante 10 minutos.
  2. Agregue los guisantes y el caldo de pollo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos más o menos.
  3. Rompe los espaguetis en trozos de 2,5 cm. Hierva un poco de agua con sal y cocine los espaguetis durante la mitad del tiempo que dice en el paquete, luego escurra y agréguelo a la sopa de guisantes para terminar de cocinar.
  4. Es bueno atar las ramitas de hierbas y meterlas en la sopa para darle una fragancia encantadora, retirándolas antes de servir.
  5. Cuando la pasta esté cocida, pruebe la sopa y sazone cuidadosamente con sal marina y pimienta negra.
  6. Picar el perejil y repartir la sopa entre los tazones. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con el perejil.

Consejos

Solo he hecho esta sopa con guisantes frescos en vaina, pero los guisantes congelados también funcionan bien.

Si estoy usando guisantes frescos, lo que me gusta hacer para que la sopa sea aún más sabrosa es hervir el caldo con las cáscaras de los guisantes. Puede hacer esto mientras fríe las cebollas. Luego, puede colar el caldo sobre las cebollas y los guisantes cuando estén listos y volver a llenar la sartén con agua para hervir los espaguetis mientras la sopa hierve a fuego lento.


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