Recetas tradicionales

Cacciatore de pollo y calabaza

Cacciatore de pollo y calabaza

Cacciatore de pollo y calabaza

Champiñones, tomates, aceitunas y pan

Champiñones, tomates, aceitunas y pan

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 20 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 421 21%

  • Grasa 12,2 g 17%

  • Saturados 2,7g 14%

  • Azúcares 17,1g 19%

  • Sal 1.3g 22%

  • Proteína 25,2g 50%

  • Carbohidratos 45,1 g 17%

  • Fibra 9.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 4 dientes de ajo
  • 2 lonchas de panceta ahumada de mayor bienestar
  • 2 ramitas de romero fresco
  • aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel frescas
  • ½ calabaza o camote, (600g)
  • 100 g de setas castañas
  • 2 latas de 400 g de tomates pera
  • 250 ml de Chianti u otro buen vino tinto
  • 4 muslos de pollo de corral, con hueso
  • 8 aceitunas negras (con hueso)
  • 200 g de pan integral sin semillas

receta adaptada de

Súper comida todos los días

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en octavos, cortar, lavar y cortar el puerro en rodajas, pelar y cortar el ajo. Coloque una cacerola grande refractaria al horno a fuego medio.
  3. Cortar finamente la panceta, coger y picar finamente las hojas de romero, luego colocar ambas en la sartén con 1 cucharada de aceite y las hojas de laurel. Revuelva regularmente durante 2 minutos, luego agregue el ajo, seguido de la cebolla y el puerro. Cocine por 10 minutos, revolviendo regularmente.
  4. Mientras tanto, pique la calabaza o la batata (lávela primero) en trozos pequeños, dejando la piel y desechando las semillas de la calabaza.
  5. Me gusta cortar el tallo y enfrentar los hongos porque se ve bien; solo agregue los recortes directamente a la sartén, junto con los hongos enteros y la calabaza o la batata picadas.
  6. Retire y deseche la piel del pollo y agregue el pollo a la sartén. Echar el vino y dejar que se reduzca un poco, luego añadir los tomates y romperlos con una cuchara de madera.
  7. Llene hasta la mitad cada lata con agua, gírelo, viértalo en la sartén y mezcle todo. Destone las aceitunas y métalas en el guiso.
  8. Deje hervir a fuego lento, luego transfiera al horno para cocinar durante 1 hora, o hasta que esté espeso y delicioso, el pollo se desprenda del hueso y la calabaza o la batata esté deliciosa y tierna.
  9. Sazone a la perfección, luego sirva con pan para absorber esa sabrosa salsa.

Ver el vídeo: Bastones de pollo y calabaza (Octubre 2020).