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Delicioso daal de calabaza

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Huevos fritos especiales y poppadoms

Huevos fritos especiales y poppadoms

Sirve 2 + 6 porciones de daal sobrantes

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 239 12%

  • Grasa 11,6 g 17%

  • Saturados 2.5g 13%

  • Azúcares 7.3g 8%

  • Sal 1g 17%

  • Proteína 14,6g 29%

  • Carbohidratos 22,3 g 9%

  • Fibra 3.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 8 dientes de ajo
  • 2 chiles rojos frescos
  • aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de semillas de mostaza negra
  • 1 cucharadita colmada de semillas de comino
  • 1 puñado de hojas de curry
  • 2 cebollas
  • 1 pieza de jengibre de 5 cm
  • 1 manojo de cilantro fresco (30 g)
  • ½ calabaza, (600g)
  • 500 g de lentejas rojas partidas
  • 3 cucharadas de yogur natural
  • 1 lima
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 4 palomitas de maíz sin cocer
  • 2 puñados de espinacas tiernas

receta adaptada de

Súper comida todos los días

Por Jamie Oliver

Método

  1. Empiece por enojarse. Pele el ajo, luego córtelo finamente con los chiles, idealmente de 1 mm de grosor en una mandolina (¡use el protector!).
  2. Vierta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y ancha a fuego medio y agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino y las hojas de curry durante 1 minuto, luego el ajo y los chiles.
  3. Revuelva para que todo quede plano, moviendo regularmente hasta que esté crujiente y ligeramente dorado. Con una espumadera, retire la mitad del temple a un plato, retirando la sartén del fuego.
  4. Pelar la cebolla y el jengibre y picar finamente con los tallos de cilantro, luego picar la calabaza en cubos de 2 cm, dejando la piel pero desechando las semillas. Revuelva todo en la sartén y vuelva a fuego medio durante 15 minutos para que se ablande.
  5. Agregue las lentejas y luego 1,5 litros de agua hirviendo. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cubra durante 35 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Triture la calabaza en el daal, pruebe y sazone a la perfección. Saca 6 porciones, colócalas en una bolsa y, una vez que estén completamente frías, congélalas para un día lluvioso cuando estarás muy agradecido de que estén ahí, dejando el resto a fuego lento para mantener el calor.
  7. Mezcle las hojas de cilantro, el yogur, una pizca de sal marina y la mitad del jugo de limón en una licuadora hasta que quede suave, luego decante en un tazón pequeño.
  8. Recalentar el temperamento reservado en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con 1 cucharadita de aceite, luego dividir en dos montones y romper un huevo sobre cada uno. Tapar y dejar sofreír lentamente por el fondo durante 2 o 3 minutos, mientras se miman por encima.
  9. Uno por uno, infle los poppadoms secos en el microondas durante unos 30 segundos cada uno.
  10. Cubra cada porción de daal con un huevo frito y revuelva un poco de espinaca, aderezo, poppadoms y una rodaja de lima al lado.

Ver el vídeo: Lentejas de la India. Punjabi Dhal. COMIDA VEGETARIANA (Septiembre 2020).