Recetas tradicionales

Berenjena daal

Berenjena daal

Berenjena daal

Con chapatis artesanales

  • portugués
  • Reino Unido

¿Prefieres ver la versión británica? ¿Prefieres ver la versión estadounidense? ¿Prefieres ver la versión australiana? ¿Prefieres ver la versión alemana? ¿Prefieres ver la versión holandesa? ¿Você preferencia ver a versão em português?Cerca

Con chapatis artesanales

Para 6

Cocina en 1 hora 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 560 28%

  • Grasa 13g 19%

  • Saturados 1.8g 9%

  • Azúcares 6,9g 8%

  • Sal 1.3g 22%

  • Proteína 19,2g 38%

  • Carbohidratos 98,3 g 38%

  • Fibra 9.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 2 cebollas rojas
  • 4 dientes de ajo
  • Trozo de jengibre de 10 cm
  • 4 cucharadas de pasta de curry rogan josh
  • aceite de cacahuete
  • 500 g de guisantes amarillos
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 250 g de harina integral, más extra para espolvorear
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 320 g de arroz basmati
  • 1 guindilla roja fresca
  • 1 puñado de hojas frescas de curry
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza

receta adaptada de

Ahorra con Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Cortar la berenjena en trozos de 2 cm, pelar y cortar la cebolla y el ajo en rodajas, pelar y rallar finamente el jengibre.
  3. Pon todo esto en una bandeja grande para asar de lados altos con la pasta de curry y un poco de aceite de maní. Mezcle hasta que esté bien cubierto, luego ase durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté pegajoso y caramelizado.
  4. Retire la mitad de las verduras asadas a una sartén grande para comenzar su daal y devuelva la bandeja al horno para que se mantenga caliente; apague el horno para que las verduras no se sequen.
  5. Coloca la sartén a fuego lento sobre la encimera. Agregue los guisantes partidos, desmenuce en el cubo de caldo y agregue 2 litros de agua hirviendo.
  6. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos con la tapa puesta, o hasta que los guisantes estén tiernos y el daal se haya espesado, revolviendo ocasionalmente y agregando salpicaduras de agua para aflojar, si es necesario.
  7. Mientras tanto, coloca la harina en un bol grande con una pizca de sal marina y haz un hueco en el medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y 150 ml de agua al pozo y mezcle con un tenedor.
  8. Cuando se forme una masa, colóquela sobre una superficie espolvoreada con harina, amase hasta que quede suave y luego divídala en 12 bolas. Enrolle cada uno en un círculo, agradable y delgado, girando sobre la marcha y espolvoreando con un poco de harina adicional, si es necesario.
  9. Ponga una sartén a fuego medio y cocine los chapatis por 1 minuto por cada lado, o hasta que estén cocidos pero sin color. Apílelos en papel de aluminio sobre la marcha y manténgalos calientes hasta que los necesite.
  10. Ponga 1 taza de arroz y 2 tazas de agua hirviendo en una cacerola con una pizca de sal. Cocine a fuego medio con la tapa puesta durante 12 minutos, o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
  11. Mientras tanto, para hacer el aceite aromatizado (llamado temple), corte finamente la guindilla y colóquela en una sartén pequeña a fuego medio con las hojas de curry, las semillas de mostaza y un buen chorro de aceite de maní durante 1 a 2 minutos, o hasta que esté crujiente.
  12. Cargue sus chapatis calientes con arroz, daal y un poco de verduras asadas, rocíe el temperamento, enrolle y mézclelo.

Consejos

CAMBIOS FÁCILES:
- Pruebe con lentejas secas o enlatadas en lugar de los guisantes amarillos.
- He optado por rogan josh, pero cualquier pasta de curry de sabor sería deliciosa.
- Si no le apetece berenjena, cámbiela por trozos de calabaza o boniato, pimientos, coliflor o calabacines.



Ver el vídeo: Berenjenas Guisadas (Mayo 2021).