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Almacenar a los héroes del armario: 4 maneras con chiles

Almacenar a los héroes del armario: 4 maneras con chiles

Cuando te encuentres con algo de chile fresco sobrante, no lo dejes que se arrugue. Simplemente siga los trucos de Jamie sobre cómo usarlo, desperdiciar menos y crear deliciosas bombas de sabor para el armario de su tienda.

Congelar

Coloque los chiles sobrantes en una bolsa o caja de plástico y guárdelos en el cajón superior de su congelador. Son fantásticos finamente rallados directamente de congelados, lo que crea un sabroso y hermoso polvo de chile que es excelente para cocinar y adobar, o para espolvorear sobre pastas, ensaladas, entrantes, antipasti, platos de carne o pescado. Mmm

Pepinillo

Cortar los chiles en rodajas y encurtirlos. El jugo sobrante de los frascos de pepinillos o pepinillos encurtidos es perfecto para esto: en lugar de tirarlo, rellene el frasco con un poco de vinagre, agregue un par de cucharaditas de sal marina y luego simplemente agregue una carga de chiles en rodajas. Esto los conservará para ser utilizados en todo tipo de platos durante un par de meses.

Petróleo

Hay dos tipos de aceite que puede hacer, usando chiles frescos o secos. Con los chiles frescos, una vez que haya guardado unos 10 en el congelador, colóquelos en una sartén que encaje bien y cúbralos con 2 cm de aceite de oliva barato. Póngalos a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego déjelos enfriar. Retire y deseche los tallos y las semillas, raspe los chiles en un frasco de mermelada limpio, vierta el aceite infundido y llénelo hasta arriba con aceite normal. Esto le dará un aceite redondo, tibio y de sabor dulce.

El aceite de chile seco realmente no podría ser más simple. Desmenuce una mezcla de chiles secos (ver más abajo), en copos, molidos o caseros, luego caliéntelos en una sartén seca durante 1 minuto, cúbralos con aceite de oliva barato y vuelva a colocarlos en una botella. Siempre que lo recuerde, simplemente agite la botella para garantizar la máxima infusión de sabor. Esto le dará un aceite sabroso y más simple que puede usarse de muchas formas diferentes.

Seco

Seque los chiles enteros en un lugar cálido, como cerca de un radiador o en un armario ventilado, o si hace un día realmente agradable, pruébelos a la luz del sol natural en una bandeja oscura para maximizar el calor. Una vez secos, golpéelos enteros en un frasco, luego desmenúcelos o desmenuza según sea necesario.

Consejos

  1. Guarde las semillas de sus chiles secos en un sobre y pruebe a cultivar las suyas propias. Siembre las semillas en el interior en febrero o marzo (aproximadamente a 21 ° C) para que germinen, luego cultívelas en un lugar cálido y luminoso, como un alféizar soleado o un invernadero, y colóquelas en macetas según sea necesario. Aliméntelos cada 10 días con fertilizante líquido natural y rocíelos regularmente con agua.
  2. Si solo ha usado la mitad de su chile y planea usarlo al día siguiente, simplemente colóquelo, con el lado cortado, en un poco de sal. ¡Se mantendrá fresco y encantador!

Ahorra con Jamie por Jamie Oliver es una publicación de Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2013 Save with Jamie) Fotógrafo: David Loftus


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