Recetas inusuales

¿Han bajado los niveles de azúcar en nuestra comida?

¿Han bajado los niveles de azúcar en nuestra comida?

La directora de nutrición de Jamie, Jenny Rosborough, revela si las medidas gubernamentales actuales para reducir el azúcar en nuestros alimentos están marcando una diferencia

En este momento, uno de cada tres niños comienza la escuela secundaria por encima de un peso saludable ¹ y casi una cuarta parte de los niños de 5 años tiene caries.²

El año pasado, el gobierno pidió a todos los sectores de la industria alimentaria que redujeran el nivel de azúcar en sus productos en al menos un 20% antes de 2020. Esto incluyó un llamado a una reducción del 5% dentro del primer año de la iniciativa.

Hoy se han publicado los resultados de los primeros 12 meses ...

¿Cuál es el objetivo del gobierno?

Esta iniciativa abarca nueve categorías de alimentos, los que más aportan azúcar a la dieta de nuestros niños: cereales para el desayuno, yogures, galletas, pasteles, productos de confitería, productos para la mañana (por ejemplo, pasteles), budines, helados y pastas para untar.

Las empresas pueden reducir la cantidad de azúcar que venden de tres maneras: reduciendo los niveles de azúcar en los productos (reformulando), reduciendo el tamaño de las porciones o dirigiendo a los consumidores hacia alternativas con menos azúcar.

¿Ha funcionado?

Hoy se han anunciado los decepcionantes resultados del primer año. En promedio, los minoristas y fabricantes solo han logrado una reducción del 2% en el azúcar (en comparación con el objetivo del 5%); mientras que el azúcar en los refrescos se redujo un 11% antes de la tasa de la industria de refrescos introducida a principios de este año. Todavía es temprano, pero necesitamos que la industria alimentaria avance mucho más para tener un impacto positivo en la salud infantil.

¿Cómo estamos reduciendo el azúcar en Jamie Oliver?

En Jamie Oliver, creemos apasionadamente que la reformulación es una forma poderosa de mejorar la salud pública. Ajustar el contenido de nutrientes en los productos tiene un impacto universal en la dieta de todos, sin que tengamos que hacer grandes cambios en lo que comemos. Vimos que esto sucedió con éxito hace unos años cuando se redujo la sal en toda la cadena alimentaria, lo que redujo la ingesta promedio en un 11% entre 2005 y 2014, ⁴ con una caída correlativa en la presión arterial de la población.

Hemos reducido la cantidad de azúcar que se vende en los postres en Jamie’s Italian en aproximadamente un 15% durante el primer año del programa de reformulación del gobierno, muy por encima del 5% recomendado. Nuestra ambición es seguir bajando el nivel de azúcar y calorías de nuestros postres, sin comprometer el sabor ni la calidad. Nuestro premiado menú saludable para niños, lleno de comidas frescas, sabrosas y nutritivas, es votado como el mejor en la calle principal.⁶

¿Qué debe suceder ahora?

Necesitamos que todos los fabricantes y propietarios de restaurantes se sumen. Necesitamos reducir la cantidad de azúcar y dulzor en nuestros alimentos, en toda la industria. Fundamentalmente, esto significa que el gobierno debe establecer sanciones significativas para aquellos que no alcanzan el objetivo.

A medida que más marcas reduzcan los niveles de azúcar y disminuya la dulzura general de los productos, es probable que el paladar de las personas comience a adaptarse y acepte sabores menos dulces. Si los gustos del público cambian, podremos reducir aún más el contenido de azúcar de nuestras recetas y productos en el futuro, sin dejar de ofrecer a los clientes exactamente lo que quieren.

Con mucho, la reformulación más exitosa hasta la fecha ha sido la de los refrescos, en gran parte porque la industria tenía un fuerte impulso para actuar y actuar con rapidez. Esto solo demuestra que la reformulación puede ser una herramienta asombrosa que el gobierno puede utilizar para poner la salud de los niños en el primer lugar de su agenda. Las grandes empresas a veces necesitan un campo de juego nivelado antes de que pueda ocurrir un cambio real, y la reformulación obligatoria hace precisamente eso.

Saber más

La reducción y reformulación del azúcar es una parte realmente importante de nuestro plan de obesidad actual con la intención de mejorar el valor nutricional general de nuestra comida. Puede leer el plan completo de obesidad de Jamie aquí.

¹ La obesidad infantil un plan de acción
²Salud bucal infantil aplicando toda nuestra salud
⁴Reducción de calorías: alcance y ambición de acción
⁵Reducción de sal en Inglaterra de 2003 a 2011
⁶Out to Lunch 2017

Ver el vídeo: Episodio #540 Cómo curar la diabetes y cómo tomar control de la obesidad. (Septiembre 2020).