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Los beneficios de usar la barriga de pescado

Los beneficios de usar la barriga de pescado

A veces, visto como un recorte, el vientre de pescado es un trozo de carne realmente delicioso, está lleno de sabor y todas las bondades del omega-3. Esta semana, en la fiesta del viernes por la noche, Jamie y Jimmy echan un vistazo a esta parte infrautilizada del salmón; y aquí, Daniel Nowland, director del equipo técnico de alimentos de Jamie, explica cómo comer panza de pescado también reduce el desperdicio.

El salmón es uno de los cinco pescados y mariscos más consumidos en el Reino Unido, junto con el bacalao, el eglefino, el atún y las gambas. La mayor parte del salmón que comemos se cultiva, un proceso que depende de muchos recursos, incluidos los peces silvestres para alimentarse. Entonces, como Jamie y Jimmy descubren enFiesta del viernes por la nocheSi bien el cultivo de salmón puede ser responsable, es vital que hagamos un uso completo del producto final para reducir los desechos innecesarios.

¿Cuál es el problema de los residuos?

Muy pocos de nosotros compramos salmón entero. La mayoría de los consumidores prefieren comprar filetes cortados y empaquetados cuidadosamente, o exhibidos en un mostrador de pescado. Para que los filetes se vean atractivos para el consumidor, siempre se recorta la panza del pescado, ya que es menos atractivo que el filete principal: más delgado y generalmente más graso. Sin embargo, este corte pasado por alto también es delicioso y tiene un buen valor nutricional.

¿Es este un problema global?

¡No! En muchos países, la ventresca de pescado se compra por un precio superior, ya que los consumidores valoran el increíble sabor y textura que proporciona. Por ejemplo, en Japón es uno de los alimentos más preciados.

¿Cuales son los beneficios?

La panza de salmón es más rica en grasa y, como la mayoría de los productos de origen animal, de ahí proviene una gran cantidad del sabor natural. Recuerde: hay grasas buenas y grasas malas, y la grasa del pescado azul es muy buena para nosotros cuando se come con moderación. Tiene un alto contenido de omega 3, que es particularmente útil para el desarrollo saludable del cerebro.

¿Qué debo hacer para ayudar?

La buena noticia es que puede conseguir una ganga y reducir el desperdicio. y ¡disfruta de una deliciosa comida a la vez! Pídele a tu pescadero la ventresca de salmón (te encantará) y terminarás pagando mucho menos de lo que pagarías por el primer corte. Cuando compre salmón, recuerde buscar pescado que se haya producido de manera responsable. En Jamie Oliver, buscamos salmón cultivado que haya sido certificado por RSPCA, Aquaculture Stewardship Council (ASC), GlobalGAP o salmón orgánico certificado por Soil Association.

Revisa Fiesta del viernes por la noche (Viernes, 8 p.m., Canal 4) para ver el método de Jamie para empanizar y freír su panza de salmón en un sabroso manjar, o usar el corte en un delicioso pastel de pescado.

Ver el vídeo: Beneficios del pescado (Noviembre 2020).