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Cómo hacer fondants de chocolate

Cómo hacer fondants de chocolate

Con la reputación de poner de rodillas a muchos cocineros, es el lago de chocolate fundido que brota de estas maravillosas y indulgentes ollas de chocolate lo que las hace tan especiales.

En primer lugar, verifique que la temperatura de su horno sea correcta antes de que entren estos pequeños budines. El tiempo también es crucial y se verá afectado por el grosor y la profundidad de sus moldes; use sus instintos si los suyos son más grandes o más pequeños de lo sugerido. Si los está haciendo para una ocasión especial, es una buena idea hacer uno adicional como respaldo. Entonces, si todo va bien, tendrás un repuesto (guárdalo bien). Una vez que haya dominado los conceptos básicos, intente experimentar con naranja, licor, bayas o caramelo.

Aquí está nuestra guía paso a paso para los fondants de chocolate perfectos. Eche un vistazo también a nuestros giros de sabor en la parte inferior de esta función.

RECETA DE FONDANTES DE CHOCOLATE

Para 4 personas
Tiempo total: 25 minutos

25 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente), más extra para engrasar
175g de chocolate negro de calidad (70%)
75 g de azúcar en polvo
2 huevos grandes de gallinas camperas
25 g de harina común
½ cucharadita de extracto de vainilla

  1. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Colocar una bandeja para hornear en el horno para calentar y engrasar 4 moldes de 160ml.
  2. Romper el chocolate y derretir al baño maría, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, luego bata los huevos, uno a la vez.
  4. Agregue la harina hasta que esté combinada, luego mezcle suavemente con el chocolate derretido; la mezcla debe espesarse un poco.
  5. Agrega la vainilla y una pizca de sal marina.
  6. Dividir entre los moldes y hornear en la bandeja para hornear precalentada durante 8 minutos.
  7. Apague inmediatamente y métase.

SUGERENCIA: También puede usar esta receta para hacer un fondant grande; simplemente hornee en un plato de cerámica de 400 ml durante 18 a 20 minutos.

4 GIROS DE SABOR

  1. CARAMELO - Congele 4 cucharaditas de dulce de leche o salsa toffee en 4 agujeros de una bandeja para cubitos de hielo durante 2 a 3 horas. Al llenar los moldes, deténgase a la mitad y agregue el dulce de leche congelado, luego continúe llenando.
  2. CARAMELO Y NUECES - Siga la receta como para el caramelo twist de arriba, y agregue ½ cucharadita de avellanas trituradas.
  3. BAYA - Agregue algunas bayas, como frambuesas, moras o cerezas deshuesadas, a la mitad de llenar cada molde.
  4. CHOCOLATE ESPRESSO - Agregue ½ cucharada de harina extra y 25ml de expreso enfriado a la masa.

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