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Cómo dominar el risotto perfecto de Jamie Oliver

Cómo dominar el risotto perfecto de Jamie Oliver

Pocas cosas son más reconfortantes que un risotto cremoso. ¡Y con nuestros ingeniosos trucos, puedes llevar este clásico italiano a la perfección!

Estamos usando el clásico Jamie Oliver risotto bianco receta, para demostrar los sencillos consejos que llevarán tu plato al siguiente nivel. Encuentra la receta completa aquí.

LOS MEJORES CONSEJOS PARA EL RISOTTO PERFECTO DE JAMIE OLIVER

1. Elija variedades de arroz arborio, baldo, carnaroli, vialone nano o roma. Todos estos absorben bien el caldo, dándole esa hermosa textura espesa y aterciopelada.

2. Nunca lave su arroz de antemano, ya que esto elimina el almidón, que es lo que ayuda a darle al risotto su textura suave.

3. Cocine su risotto a fuego lento a fuego lento y agregue el caldo gradualmente, un cucharón a la vez. Esto le da tiempo al arroz para absorber completamente el líquido y los sabores.

4. Apurar el risotto solo arruinará su textura. Vale la pena esperar, en lugar de arriesgarse al arroz poco cocido.

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5. Mantenga toda su atención en su risotto y no deje que hierva a fuego lento sin supervisión. Revuelva y revuelva con frecuencia para evitar que se seque o se pegue al fondo de la sartén.

6. Agregar demasiado caldo o dejar la sartén al fuego durante demasiado tiempo hará que el risotto se cocine demasiado, lo que convierte el arroz en un estofado. Debe estar gordo y tierno por fuera pero aún tener un poco de mordisco en el centro.

| MÁS: Cómo hacer caldo de verduras

Una vez que domine un risotto básico de clase mundial, intente agregar ingredientes adicionales:

RISOTTO DE MARISCOS

  • Dale más sabor a tu caldo de verduras o pescado agregando cáscaras de gambas o espinas de pescado y lleva a ebullición. Cuela y regresa a la sartén para mantener el calor antes de verterlo sobre el arroz.
  • Revuelva los langostinos cocidos, las almejas y los mejillones a través de su risotto. Terminar con una nuez de mantequilla, un chorrito de limón, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

RISOTTO DE HONGOS

  • Para un toque realmente terroso, ponga un puñado de hongos porcini secos en un bol, cubra con un poco de caldo y déjelo por dos minutos, antes de agregarlo a su caldo principal.
  • Freír champiñones mixtos en rodajas como girolle, boletus, morillas y ostras, luego agregar un puñado de perejil picado y sazonar a la perfección. Revuelva a través de su risotto.

Para obtener más consejos y trucos, mira a Gennaro darle a Jamie una clase magistral de risotto aquí:


Ver el vídeo: Jamies Perfect Mushroom Risotto (Mayo 2021).