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Cadenas de comida rápida que buscan que la comida se vea original y auténtica

Cadenas de comida rápida que buscan que la comida se vea original y auténtica

Recientemente, los restaurantes de comida rápida han tenido como objetivo lograr la imperfección perfecta en un intento de parecer auténticos en lugar de producidos en masa.

Restaurantes como Wendy's, Dominos, McDonald's e incluso marcas como Oscar Mayer están buscando quitarle el aspecto de cortador de galletas a sus alimentos, según el Huffington Post. En lugar de hacer pizzas perfectamente redondas o rectangulares, se les dice a los trabajadores de Domino's que no preocuparse por tener bordes perfectosy McDonald's ha comenzado haciendo que su huevo tenga una forma más libre en vez de eso círculo exacto que estamos acostumbrados a ver en los sándwiches de desayuno.

Comerciales recientes de Oscar Mayer Los almuerzos se han esforzado por darnos la sensación de comer algo que normalmente solo comemos una vez al año en Acción de Gracias. Su pavo Carving Board está cortado de tal manera que lo hace parecer más grueso y auténtico, algo que encontraríamos en nuestra cocina en lugar de envolverlo en un recipiente comprado en la tienda. Incluso ofrecen una opción de cerdo desmenuzado de la misma manera, una especie de corte al azar para que parezca más atractivo y legítimo.

Las cadenas de comida rápida han descubierto que las personas solo quieren comer lo que es visualmente atractivo. A pesar de que los ingredientes reales no cambian, saben que si los presentan como más saludables, pueden atraer a más personas. Entonces, ¿cuál comerías? ¿El que parece que lo creó una máquina, o la versión un poco más desordenada de los mismos ingredientes que nos hace sentir como si lo hubiera creado un chef experto? Diríamos que la mayoría de nosotros optaría por lo último, por lo que la industria de la comida rápida ciertamente está en camino.


Cadenas mexicanas de comida rápida, clasificadas de peor a mejor

Aunque las carnes envueltas en tortilla se han engullido en México desde la antigüedad azteca, el taco no apareció en Estados Unidos hasta alrededor del siglo XX. A partir de ahí, pasaron unos 50 años antes de que los restaurantes de comida rápida comenzaran a servir un taco completamente americanizado con carne molida, lechuga iceberg y un caparazón de taco prefabricado. Glen W. Bell Jr. abrió el camino, vendiendo su primer taco de cáscara dura desde su puesto de hamburguesas a un cliente en 1951. Después de Taco Bell vinieron cientos de competidores, desde el valiente Del Taco hasta el progresivo Baja Fresh.

Seamos claros: también hay miles de auténticos, increíbles, madre-y-padre mexicanos taquerías en los EE. UU. Esto es no un resumen de esos. No, esta es una oda a las cadenas omnipresentes y altamente americanizadas que sirven comida rápida de inspiración mexicana, una cocina que no es auténtica mexicana, pero deliciosa cuando se devora a las 2 a.m.después. una noche de fiesta todos iguales.

Aquí, hemos clasificado algunas de las peores y mejores cadenas de comida rápida mexicana, de inspiración mexicana, mexicana y tex-mex en los EE. UU.


¿Qué son los alimentos tradicionales alemanes?

Cada región de Alemania tiene sus propias comidas favoritas. sin embargo, el top 10 comidas tradicionales alemanas son:

    (Asado de ternera marinado) (Corvejones de cerdo asado) (Rollos de ternera rellenos) (Chuletas de ternera o carne)
  1. Kartoffel Klösse (Albóndigas de patata) (Col roja agridulce) (Col fermentada) (Fideos de huevo)
  2. Kartoffel Pfannkuchen (Panqueques de patata) (Salchichas)

Estos son algunos de los más solicitados y favoritos, unos que son tan deliciosos y no tan difíciles de hacer:


La lista 40/40 para 2021: America & # 039s Hottest Fast Startup Fast Casuals

Todo el mundo quiere encontrar la próxima gran novedad en los restaurantes. Esa es la razón por la que lanzamos esta lista en 2017; de hecho, la industria se beneficiará al saber quién lleva la antorcha con la innovación. Pero mientras que la última década proporcionó un flujo bastante consistente de ideas y conceptos de alimentos intrigantes, 2020 barajó por completo la baraja, diezmando algunos de esos conceptos y sobrealimentando otros.

Con el final de la pandemia posiblemente a la vista, aquí hay un vistazo a los 40 conceptos rápidos e informales con menos de 40 ubicaciones que sobrevivieron a COVID-19 y, salvo crisis futuras, están preparados para el éxito en nuestra nueva normalidad.

CONSULTE LAS LISTAS DE LAS ÚLTIMAS 40/40:

Nota: Si está viendo en el escritorio, haga clic en la flecha de la imagen para ver la siguiente diapositiva.

Unidades: 9

La barbacoa puede ser una oferta intensamente regional, pero R & ampR BBQ confía en un gran atractivo para lo que tiene que ofrecer, especialmente en la costa oeste.

El presidente Neil Harfert dice que la barbacoa ha sido históricamente más una ocasión familiar, servida en pequeños restaurantes. Pero R & ampR, dice, superó sus expectativas como un concepto exclusivo, rápido e informal con mucho potencial, particularmente en los mercados desatendidos del oeste.

“Todo lo relacionado con la marca revolucionó la barbacoa para mí”, dice el veterano de la industria que estuvo anteriormente en Qdoba, Modern Market y, más recientemente, en MOD Pizza. "Como muchos de los conceptos a los que me uní cuando eran muy pequeños, este para mí tenía muchas piernas, como si pudiera crecer realmente grande, realmente rápido".

Harfert dice que R & ampR utiliza varios estilos para crear su propio menú único. Hay pechuga al estilo de Texas y costillas para untar en seco, y hay salsa tradicional a base de ketchup junto con la salsa avinagrada al estilo Carolina. Donde R & ampR se diferencia, dice Harfert, es en su elección de madera para fumar. R & ampR usa roble blanco, mientras que muchas marcas de parrillas optan por el nogal o el mezquite.

Como la mayoría de las otras marcas, COVID-19 reorganizó drásticamente el negocio tradicional de R & ampR. Harfert dice que el servicio de catering se desplomó mientras que la entrega y los pedidos digitales se dispararon, y la marca respondió recortando su menú en aproximadamente un 40 por ciento, lanzando un paquete de comida familiar para alimentar de seis a ocho personas, e improvisó la recolección en la acera y el "simulacro de manejo" que incluía carpas y registros en los estacionamientos.

Desde los primeros días de la pandemia, R & ampR ha ideado una estrategia de redistribución de personal que mejoró su mano de obra, desarrolló su plataforma de catering para ofrecer comidas empaquetadas individualmente y rediseñó su tienda para adaptarse a la aglomeración de pedidos para llevar. También está en construcción en una ubicación tradicional para autoservicio.

A pesar de todo, dice Harfert, R & ampR abordó todo con una gran actitud, sin ceder en su cálida hospitalidad o fuerte cultura de equipo. "Creo que en tiempos de desafíos y estrés, es muy fácil para las personas acurrucarse y ponerse a la defensiva, pero algunas personas lo hacen de manera incorrecta", dice. “Si bien dijimos que íbamos a ser positivos ... vamos a cuidar de nuestra gente, vamos a cuidar de nuestros clientes, vamos a disfrutar del desafío de hacer pivotar el negocio rápidamente. Y ese tipo de actitud, creo, marcó la diferencia ".

R & ampR BBQ planea tener 14 ubicaciones abiertas para fines de este año, y entre siete y ocho adicionales estarán en línea el próximo año.

Mo’Bettahs estilo hawaiano

HQ: Bountiful, UT

Algunos pueden pensar en la cocina hawaiana actual e inmediatamente se lanzan a picar, pero no encontrará pescado crudo en el menú de Mo’Bettahs. Fundada por los hermanos y nativos hawaianos Kimo y Kalani Mack, la marca con sede en Utah en su lugar sirve filete teriyaki, pollo (teriyaki, katsu o pulehu, que se refiere a un método de cocción a la parrilla), cerdo kalua y tempura de camarones, junto con acompañamientos como ensalada de arroz y macarrones. Mo’Bettahs confía en un gran crecimiento este año, con 16 nuevas ubicaciones previstas.

La cabaña de la grieta

Sede: San Diego

Unidades: 6

El restaurador Michael Rosen abrió inicialmente The Crack Shack en casi literalmente una choza detrás de su restaurante de alta cocina en San Diego, Juniper & amp Ivy. Pero cuando las ventas explotaron, supo que estaba en algo y desarrolló The Crack Shack en una gran experiencia completa con juegos de jardín, un bar y un menú que incluye pollo frito, sándwiches, tazones y acompañamientos como pollo con ostras y poutine mexicano. . La marca tiene diseños para 35 a 50 restaurantes en los próximos años.

Island Fin Poke

Sede: Winter Springs, FL

¿Puede empujar aferrarse al impulso que construyó hace unos años, especialmente considerando COVID? Los números de Island Fin durante la pandemia sugieren que sí, ya que sus ventas en 2020 aumentaron un 20 por ciento con respecto al año anterior. La marca está apuntando a 100 ubicaciones en los próximos cuatro años.

Sede: Westminster, CO

Los tazones combinados eran un nicho industrial emocionante antes de COVID-19, y la pandemia puede haber establecido aún más que ese es el caso con un enfoque tan intenso en el bienestar personal. Entre los líderes en el espacio, Rush Bowls ha establecido un modelo altamente eficiente y rentable a través de pequeñas huellas y procedimientos de operación e inventario optimizados. Su crecimiento futuro incluirá más aeropuertos y quioscos.

Granos y baya

Sede: Tampa, FL

Unidades: 10

Grain & amp Berry puede parecer simplemente otro concepto de tazón, pero el diablo está en los detalles. El extenso menú incluye açai, espirulina, pitaya, kale y tazones de yogur, junto con batidos, jugos, parfaits, tostadas de aguacate e incluso banana splits. El café de superalimentos ha establecido seguidores leales en el área de la Bahía de Tampa en solo unos pocos años y tiene planes de capitalizar el movimiento de alimentación saludable.

Cocina de ensalada de vinagreta

Sede: Lexington, KY

Unidades: 6

Repartidas en Lexington y Louisville, Kentucky, así como en Cincinnati, las seis ubicaciones de Vinaigrette ofrecen una variedad de ensaladas y cuencos de granos personalizables y elaborados por chefs, junto con sopas y limonadas caseras. La marca lanzó un programa de recolección en la acera y entrega a domicilio durante la pandemia, y ahora se enfoca tanto en expandir su menú con opciones saludables como en ayudar a apoyar a sus socios agrícolas regionales.

La casa de ensaladas

Sede: Westfield, Nueva Jersey

Unidades: 6

Al contrario de su nombre, The Salad House no es simplemente el hogar de ensaladas. No, este concepto también tiene sándwiches, wraps, platos pequeños, sopas, tostadas de aguacate, batidos e incluso un menú infantil con alitas de pollo, queso asado y pizza. La marca apuesta por su amplio menú que satisface múltiples dietas y restricciones para impulsar el crecimiento de su franquicia.

Sede: Los Ángeles

Unidades: 11

Cuando Everytable se lanzó en 2016, tenía una misión noble: servir comidas asequibles y saludables en lugares en los desiertos alimentarios y subsidiarlas con precios más altos en las tiendas ubicadas en vecindarios más ricos. 2020 fue un gran año para Everytable, que respondió a la pandemia proporcionando ayuda alimentaria a muchas organizaciones locales y ampliando sus capacidades operativas con una nueva cocina central, fuerza laboral y camiones de reparto. Su nuevo Programa de Franquicia de Equidad Social brindará acceso a capital y capacitación práctica para candidatos calificados de comunidades marginadas.

Sede: Ciudad de Nueva York

Todo comenzó como una broma entre un grupo de alumnos de Cornell. Wings Over, su restaurante favorito en Ithaca, Nueva York, estaba cerrando, y Dan Leyva envió un mensaje de texto a sus amigos para sugerirles que reabrieran la franquicia allí.

“Realmente estaba bromeando cuando envié ese mensaje de texto”, dice Leyva. “Pero al final de esa noche, se había convertido en una oportunidad muy real. Y en un par de meses, firmamos un contrato de arrendamiento ".

Las cosas progresaron a partir de ahí. Leyva dice que los socios comerciales encontraron oportunidades para mejorar “literalmente cada parte del negocio” como franquiciados, desde sus estándares de capacitación hasta la calidad de sus alimentos y su tecnología POS. Y en octubre de 2017, adquirieron toda la empresa, que había crecido a más de 30 ubicaciones en aproximadamente 20 años. Lo que siguió fue una reinvención de la marca de la sopa a las nueces construida en torno a tres valores fundamentales: gente excelente, comida increíble y "experiencias sonrientes".

Si bien Wings Over había prosperado anteriormente en ciudades universitarias, Leyva, que ahora lleva el título de director de ala, dice que el nuevo equipo de propietarios vio potencial en el atractivo universal del menú, que incluye no solo alitas, sino también sándwiches de pollo, ensaladas e incluso costillas

"Cuando piensas en quién come este tipo de comida, son todos: los niños, los padres, las mamás, los papás, la gente de negocios, los niños borrachos hasta tarde en la noche", dice. “Cuando vas a un bar de deportes a comer alitas, ese es un tipo de ambiente, y hay un lugar para eso. Pero queríamos centrarnos en tener pollo fresco donde empanadas a mano y cocinamos a pedido. Eso nos permitió enfocarnos en ser un tipo de establecimiento familiar ".

Cuando llegó el COVID-19, el equipo de Wings Over cerró rápidamente los comedores y los ha mantenido cerrados desde entonces. Intensificó sus servicios digitales para dar cabida a la comida para llevar y la entrega, y dio prioridad a garantizar que sus equipos estuvieran seguros y que los miembros de la comunidad necesitados fueran alimentados. Más allá de eso, los líderes de Wings Over aprovecharon la oportunidad para reevaluar la infraestructura empresarial y apretar los tornillos.

Leyva dice que no está demasiado preocupado por la avalancha de marcas de alitas que han surgido durante la pandemia, particularmente como conceptos virtuales. Él dice que la calidad y la larga trayectoria de Wings Over con las entregas son factores diferenciadores. De hecho, muchos de los desafíos que le esperan a la marca son cosas en las que ya estaba trabajando antes de COVID.

“¿Cómo mejoramos la experiencia general de recogida? ¿Cómo nos aseguramos de que reciba la notificación correcta cuando su comida esté lista para que pueda estar esperando en su automóvil o esperando afuera? ¿Cómo nos aseguramos de que la estimación que obtiene por su comida sea lo más precisa posible? ¿Cómo hacemos algo similar al Domino's Pizza Tracker? " Dice Leyva. “Pensamos que teníamos dos, tres, cuatro años para lograr todos esos [desafíos]. Todo eso se ha acelerado ".

Wings Over abrirá algunas ubicaciones más este año antes de priorizar un crecimiento adicional en el noreste y el medio oeste en los próximos años.

Sede: Salt Lake City

Unidades: 8

Los sándwiches de pollo han existido durante eones, pero el éxito masivo de Popeyes en el último año y medio ha puesto el humilde plato en un primer plano. Y Super Chix tiene mucha experiencia en el juego de sándwich de pollo, su menú incluye elementos como The Deluxe, Cheesy BBQ, Crispy Avocado y Korean BBQ. La marca apunta a abrir al menos 70 ubicaciones de franquicias para fines de 2022.

Sede: Raleigh, Carolina del Norte

Unidades: 7

Wing It On! se ha convertido en un favorito de culto durante su década en el negocio, sirviendo alitas de pollo y sándwiches totalmente naturales con el objetivo singular de "resucitar el ala de búfalo de las cenizas de la mediocridad". Su menú simple, aplicación móvil y programa de entrega le han dado un impulso durante COVID-19. Wing It On! apunta a 100 ubicaciones de franquicias para 2024.

Sede: Auburn, AL

Unidades: 37

Es posible que Guthrie's no tenga el menú más innovador o la marca más sexy. Entonces, ¿qué hace que sea un concepto tan atractivo de ver? Por un lado, es el creador del restaurante de alitas de pollo, ya que se inauguró en 1965 antes de crecer lentamente a casi 40 ubicaciones en todo el sur. Y está lista para pisar el acelerador de franquicias, con una gran ventaja: el CEO Joe Kelly Guthrie dice que la marca es altamente eficiente y rentable, capaz de entre $ 20,000 y $ 25,000 días en 2,000 pies cuadrados.

Freír el gallinero

Unidades: 5

Este local de pollo caliente abrió en 2017 y se ha convertido en uno de los favoritos de Chicago con artículos como el exclusivo Nashville Hot Chicken Sandwich y el Donut Hot Chicken Sandwich. En la pandemia, Fry the Coop cambió a pedidos socialmente distanciados a través de ventanas, marquesinas y letreros para llevar, lo que le permitió mantener a todo su personal e incluso aumentar las ventas en un 20 por ciento. Está previsto que se abran pronto dos nuevas ubicaciones, cada una con servicio de autoservicio.

Sede: Ciudad de Nueva York

Unidades: 3

Nacido en Harlem en 2019, FieldTrip fue diseñado por el fundador, el chef JJ Johnson, para ser una experiencia comunitaria basada en platos de arroz globales. Eso incluye elementos como el tazón de pollo crujiente con arroz frito Carolina Gold y salsa barbacoa pegajosa, el tazón de camarones con arroz glutinoso, salsa de curry verde y tostadas

PLNT Hamburguesa

Sede: Bethesda, MD

Unidades: 7

¿Qué obtienes cuando emparejas a un chef famoso con un emprendedor de sostenibilidad? Resulta que es un explosivo concepto rápido e informal basado en plantas. El veterano de "Top Chef", Spike Mendelsohn, se unió al cofundador de Honest Tea y presidente de Beyond Meat, Seth Goldman, para lanzar PLNT Burger, que pretende ser un disruptor para la alimentación a base de plantas a través de hamburguesas, papas fritas y batidos elaborados por el chef. PLNT Burger pasó de una a siete ubicaciones durante la pandemia y planea continuar con un rápido crecimiento a través de Whole Foods Markets, huellas en línea, drive thrus e incluso un restaurante modular autosuficiente con una huella de carbono negativa.

Vientre de galleta

Sede: Louisville, KY

Unidades: 3

El menú de Biscuit Belly se centra en sándwiches de galletas hechos a pedido, cócteles de desayuno y otros desayunos y brunch sureños. El equipo ejecutivo incluye a Chuck Schnatter, hermano del fundador de Papa John's, quien se incorporó para ayudar a franquiciar el concepto. Tres tiendas más llegarán este año, y Biscuit Belly espera firmar ofertas para 20 a 25 tiendas más para fin de año.

Rise Southern Biscuits & amp Righteous Chicken

Sede: Durham, Carolina del Norte

Unidades: 16

Lo que originalmente se lanzó como un conjunto de galletas y rosquillas ha evolucionado desde entonces para centrarse principalmente en el primero de esos dos. El fundador Tom Ferguson ha pasado los últimos años jugando con el modelo, reduciendo la innovación de las donas mientras amplía el menú para incluir más sándwiches de galletas y bizcochos con salsa. También está el Righteous Chicken, que se ablanda, se pone en salmuera en suero de leche, se fríe y se sirve en una galleta, panecillo o tiras con una selección de aderezos y salsas.

Sede: Washington, D.C.

RASA indio rápido y casual estaba en una gran posición al entrar en 2020. Había construido una base de fanáticos rabiosos en Washington, D.C., y tenía planes para las unidades No. 2 y 3.

Decir que COVID-19 fue como golpear una pared podría ser quedarse corto. El cofundador Sahil Rahman dice que él y su socio comercial Rahul Vinod estaban a semanas de abrir la segunda ubicación y estaban planeando las festividades de apertura cuando el país se cerró.

“Fue este momento total de caos y pánico”, dice Rahman.

Sin embargo, para entender la importancia del momento, uno tiene que entender cómo llegó RASA allí en primer lugar. Rahman y Vinod nacieron casi literalmente en la industria de los restaurantes, sus padres eran compañeros de trabajo y amigos en la India antes de emigrar a los Estados Unidos y abrir un restaurante. Rahman y Vinod crecieron juntos y vieron cómo la comida india pasaba de ser una cocina incomprendida y de la que se burlaban a entrar en la corriente principal.

La pareja identificó el fast casual como el modelo adecuado para llevar auténtica comida india a las masas. "Lo que estamos tratando de hacer es ofrecer cocina india de alta calidad y alta calidad, pero hacerlo en un formato rápido e informal para que la gente pueda tomarla para un almuerzo rápido", dice Rahman. "Pueden tomarlo para la cena, y es una forma de que la cocina india sea parte de la vida cotidiana de las personas". Agrega que muchas otras marcas indias que han intentado esto fracasaron porque o no tenían una experiencia profunda en comida india, como lo hacen Rahman y Vinod, o no crearon la marca fuerte que Rahman dice que es necesaria en la comida rápida de hoy. mercado casual.

La primera RASA abrió en el vecindario Navy Yard de DC en 2017 e inmediatamente se convirtió en un favorito local. El menú, que el padre de Vinod ayudó a elaborar, es auténtico y accesible, y combina sabores e ingredientes indios con alimentos estadounidenses más familiares. Los nombres de los alimentos se han ajustado para eliminar parte de la incertidumbre de la ocasión del pedido para los novatos, por ejemplo, Rahman dice que el chole solo se llama garbanzos y el saag solo se llama espinaca. Los huéspedes pueden preparar su propia comida o elegir de una lista de platos exclusivos y tener una amplia variedad de acompañamientos y bebidas, que incluyen cerveza, vino y cócteles, para elegir también.

Avance rápido hasta marzo de 2020. Con su impulso aparentemente disipándose ante sus ojos, Rahman y Vinod buscaron formas de ayudar a la comunidad. Se asociaron con organizaciones locales como World Central Kitchen y Real Food for Kids para ayudar a alimentar a los trabajadores de primera línea, residentes de hogares de ancianos y familias de vecindarios de bajos ingresos.

Ese trabajo comunitario fue una bendición disfrazada. Rahman dice que obligó a RASA a expandir su capacidad y refinar sus operaciones. Y con la apertura de la segunda ubicación retrasada unos cinco meses, dice, le dio al equipo una pista más larga para prepararse para todas las complejidades de abrir un nuevo restaurante. Para cuando eso sucedió en agosto, la demanda reprimida de la comunidad local dio sus frutos a lo grande.

"La gente estaba tan emocionada que decidimos abrir, y de una manera divertida, para mucha gente, se sintió como un pequeño rayo de esperanza en una época en la que muchas cosas se estaban cerrando y la gente estaba encerrada". él dice. "Fue un momento realmente agradable para nosotros y también para la comunidad".

Rahman dice que ha aprendido de COVID a no planificar con demasiada anticipación para RASA. Pero salvo que se produzcan más crisis imprevistas, espera que RASA pueda ser un líder en la categoría emergente de fast-casual indio.


Recetas de restaurantes ultrasecretas: creación de clones de cocina a partir de las cadenas de restaurantes favoritas de Estados Unidos

He preparado los dos batidos del Hard Rock Cafe, el dip caliente de alcachofas y espinacas del Olive Garden, el Pumpkin Cheesecake de Cheesecake Factory, y más. ¡Las recetas son fáciles de hacer con ingredientes comunes de las tiendas de comestibles y tienen un sabor fantástico! ¡Me encanta este libro de recetas y espero que a ti también te guste!

Le habría dado 5 estrellas a este libro de recetas, excepto que creo que para obtener 5 estrellas debería haber incluido fotos en color de las recetas y también fotos en color paso a paso. Puede que no haya hecho los dos batidos del Hard Rock Cafe, el dip caliente de alcachofas y espinacas del Olive Garden, el Pumpkin Cheesecake de Cheesecake Factory, y más. ¡Las recetas son fáciles de hacer con ingredientes comunes de las tiendas de comestibles y tienen un sabor fantástico! ¡Me encanta este libro de recetas y espero que a ti también te guste!

Le habría dado 5 estrellas a este libro de recetas, excepto que creo que para obtener 5 estrellas debería haber incluido fotos en color de las recetas y también fotos en color paso a paso. Puede que no sea un libro de recetas elegante, pero es un buen libro de recetas y eso significa más para mí.

De lo contrario, he disfrutado mucho este recetario. Incluso probamos recetas de restaurantes en los que nunca habíamos estado (pueblo pequeño, afortunado de tener restaurantes) ¡solo para encontrar una gran receta nueva que nos encanta!

¡Sería un gran regalo para una nueva novia o un regalo de inauguración de la casa también!

blurberoonies: Mucho antes de que los científicos en Escocia clonaran a la oveja Dolly, Todd Wilbur estaba trabajando duro para replicar recetas de algunas de las cadenas de restaurantes favoritas de Estados Unidos y aposs. Armado con bolsas Ziploc para transportar las sobras y muchas preguntas para sus meseros, Wilbur ha combinado las habilidades de un detective privado y un científico investigador para idear los deliciosos clones incluidos en Top Secret Restaurant Recipes.

blurberoonies: Mucho antes de que los científicos en Escocia clonaran la oveja Dolly, Todd Wilbur estaba trabajando duro para replicar recetas de algunas de las cadenas de restaurantes favoritas de Estados Unidos. Armado con bolsas Ziploc para transportar las sobras y muchas preguntas para sus meseros, Wilbur ha combinado las habilidades de un detective privado y un científico investigador para idear los deliciosos clones incluidos en Top Secret Restaurant Recipes.
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Libro de cocina decente, aunque anticuado, que le muestra cómo "clonar" artículos populares de cadenas de restaurantes y comensales en los EE. UU.

Ya había sido un gran admirador de Todd Wilbur por un tiempo después de ver algunos de los videos de Youtube donde mostraba al público cómo clonar cosas como Chili & aposs Molten Lava Cake y Starbucks Cranberry Bliss Bars, por lo que encontrar esto en una tienda de segunda mano fue una buena idea. manera de ver de qué se trataba todo el alboroto en el pasado.

El libro está bien, si es muy extenso y propenso a explicaciones innecesarias. Libro de cocina decente, aunque anticuado, que muestra cómo "clonar" artículos populares de cadenas de restaurantes y comensales en los EE. UU.

Ya había sido un gran admirador de Todd Wilbur por un tiempo después de ver algunos de los videos de Youtube donde mostraba al público cómo clonar cosas como Molten Lava Cake de Chili's y Starbucks Cranberry Bliss Bars, por lo que encontrar esto en una tienda de segunda mano fue una buena idea. manera de ver de qué se trataba todo el alboroto en el pasado.

El libro está bien, aunque es muy extenso y propenso a explicaciones innecesarias. Comienza con una introducción a la cultura de los restaurantes a lo largo de la historia, que podría haberse resumido en la mitad de las páginas. La mayoría de las entradas también son sencillas, comenzando con anécdotas sobre la empresa y su comida.

Las anécdotas en sí mismas son el mayor problema del libro. Se puede decir que Wilbur estaba luchando con información para llenar las páginas, por lo que llenó las entradas con trivialidades inútiles que no son tan interesantes o relevantes para los platos en cuestión. ¡Es genial que Stephen Spielberg invirtiera en una cadena de restaurantes llamada Dive! (¿una reliquia de los 90?), pero ¿necesitaba conocer sus acuarios? ¿O un párrafo completo sobre cuántas ubicaciones tiene una cadena de restaurantes?

Las recetas en sí mismas son bastante decentes, y basándome en las pocas que probé (a saber, Planet Hollywood Chicken Crunch y algunos de los sándwiches Red Robin), resultaron bien. Creo que el mayor obstáculo para cualquiera que haga estos es que tienden a requerir ingredientes específicos que quizás no siempre tenga, aunque Wilbur al menos lo reconoce y ofrece sugerencias de sustitutos siempre que sea posible.

Las recetas varían enormemente en calidad (en términos del proceso utilizado para hacerlas), y algunas recetas son ridículamente simples o innecesariamente complejas. Las recetas de Tony Roma's Ribs son esencialmente el proceso promedio regular para cocinar costillas en un ahumador sin preparaciones especiales, mientras que algunas de las recetas de ensaladas tienen hasta 3-4 páginas. La calidad está por todas partes, que es el otro gran defecto.

Al final, Top Secret Recipes es un manual decente para el mundo de los clones de comida rápida, pero no tengo ninguna duda de que hay mejores libros de cocina que logran lo mismo de una manera más interesante. La naturaleza anticuada del libro realmente lo deprime. . más

Una instantánea fascinante del conjunto de helechos y latón de finales de los 90, y un recurso imprescindible para futuros historiadores que intenten recrear esta parte de nuestra cultura. También * casi * me hizo sentir un poco de nostalgia por algunos de estos lugares antes de que se convirtieran en, "no gracias, puedo cocinar mi propia cena en el microondas". Mucha de la información que contiene ya ha pasado de su fecha de extracción, ya que la cantidad de tiendas y las ventas anuales realmente no tienen relevancia casi 25 años después. La sección introductoria pasa por una fascinante instantánea del conjunto de metales y helechos de finales de los 90, y un recurso imprescindible para los futuros historiadores que intenten recrear esta parte de nuestra cultura. También * casi * me hizo sentir un poco de nostalgia por algunos de estos lugares antes de que se convirtieran en, "no gracias, puedo cocinar mi propia cena en el microondas". Mucha de la información que contiene ya ha pasado de su fecha de extracción, ya que la cantidad de tiendas y las ventas anuales realmente no tienen relevancia casi 25 años después. La sección introductoria recorre la historia del restaurante. Desafortunadamente, gasta la mitad del recuento total de palabras en anécdotas falsas tontas y banales sobre Joe's en Egipto y esclavos en Grecia antes de llegar a contenido significativo real. La historia del restaurante en Estados Unidos fue realmente interesante, y también fue fascinante ver cómo nos descarrilamos con su predicción de un futuro brillante con restaurantes temáticos. No creo que hubiera podido predecir el impulso impulsado por los gritos hacia la autenticidad y la fusión y los pequeños restaurantes para combatir la cadena de restaurantes que se extendía por todas las esquinas.

Estoy bastante seguro de que varias de estas cadenas se han hundido, y no me sorprendería que esta pandemia enviara algunas más de esa manera. Entonces, mientras pasamos mucho tiempo en casa durante el año perdido 2020 y cocinamos mucho en casa, decidimos que era hora de revisar qué libros de cocina había en los estantes. Era hora de ver si había algo que quisiéramos hacer con estos libros, o si estaban ocupando injustamente espacio y energía de mejores libros. Si no podíamos vernos usando los libros, entonces determinamos si queríamos o no pasárselos a alguien que pudiera hacerlo.

Hay pocas recetas en este libro que me fascinan lo suficiente como para considerar recrearlas, y algunas más que me hacen cuestionar su presencia en absoluto. Nadie va a Hooters por su increíble pollo frito. Nadie se preguntó cómo podrían hacer esos en casa. Creo que el autor solo quería justificar todos esos recibos de gastos. Pero al menos hay una razón para una serie de "viajes de investigación" a Hooters. No sé por qué querríamos hacer Applebee's en casa. Al final, me cuesta pensar para quién es perfecto este libro, además de para un historiador.
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25 recetas de gofres para hacer con su máquina para gofres

¿Alguna vez se preguntó qué hacer con su máquina para hacer gofres además de las delicias del desayuno? ¡Deleite sus ojos con esta lista de recetas fáciles e ingeniosas de planchas para gofres!


5. Un menú típico rumano

Antes de entrar en detalles, hay varios datos que debe conocer sobre la comida rumana y una comida típica con platos tradicionales:

  1. las porciones siempre son grandes y la comida será pesada (léase: relleno) La carne, los lácteos y los huevos están por todas partes, pero los vegetarianos no deben desesperarse.
  2. un almuerzo estándar consiste en una ciorba como aperitivo antes del plato principal (generalmente una combinación de carne con papas, polenta o arroz como acompañamiento y una ensalada pequeña) cuando visite busque restaurantes que sirvan Meniul zilei (menu del almuerzo)
  3. cuando asista a un evento o cena especial, espere que su anfitrión rumano lo invite constantemente (léase: acosar) que coma más, pruebe este o aquel plato y tome otro trago con ellos, es mejor si no come 4-5 horas antes en lugar de seguir diciendo 'no, gracias' (lea: ¡Estoy relleno como un cerdo!)
  4. Si la comida rumana le parece demasiado, comience con unos sorbos de tuica - ¡Nuestra bebida nacional es un digestivo natural que calmará su apetito y preparará su estómago para lo que está por venir!
  5. siempre espere - y deje espacio - para los postres rumanos

En el pasado, los aperitivos eran un juego de ricos porque podían permitírselo y tenían tiempo para prepararlo. Los campesinos que salían al amanecer para trabajar la tierra, generalmente empacaban un bocadillo (salchichas, queso, jamón y verduras) y tenían una comida abundante por la noche.

Hoy en día, los rumanos siguen la tradición de comenzar cada comida con una selección de embutidos, salchichas y salami surtidos con varios tipos de quesos locales: telemea (blanco, suave y salado) es el más popular, seguido del queso ahumado en madera de pino o branză de burduf (una combinación de vaca y oveja). Las verduras de temporada siempre están presentes, pero las verduras cocidas en forma de pastas. fasole bătută, El delicioso salata de vinete (ensalada de berenjena) o zacusca are locals' favorites.

Probably the most famous Romanian food, there is nothing we like more than a good ciorba - a sour broth made out of one type of meat (chicken, beef, pork meatballs) and a mix of vegetables (or just vegetables), all boiled and served steaming with bread, sour cream and spicy peppers on the side. Your stomach will be grateful :)

All restaurants will have the standard recipes on the menu (ciorba de vacuta, ciorba de pui, ciorba de perisoare, ciorba de legume) but there are some regional specialties too. Locals living along the Danube river or in the Danube Delta prepare fresh fish ciorba called plachie in Wallachia ciorba with baked beans and smoked bacon served in a special bread called ciorba de fasole in paine is absolutely delicious in Moldova ciorba radauteana made with chicken, carrots, sour cream and garlic is the best you can find!

Honestly, it's the best hangover cure I've ever had. Or my go-to-dish on cold winter days. Ciorba is among our national favourites and the most typical Romanian dish you need to try when in Romania!

Traditional Romanian main dishes are not for the faint hearted! Romanians love to sink their teeth into a juicy piece of meat - usually pork, chicken or saussages. And we're creative at cooking it too: grilled and pan-fried is common, but slow-cooked stews called tochitura are also favored. Always in combination with vegtables and thick sauces, they're the most faithful expression of our peasant inspired traditional cuisine - delicious!

A special award goes to Romanian mici - fire-grilled skinless saussages usually made out of beef and pork meat, spiced with garlic and herbs. All you need is a piece of bread and mustard, maybe some pickled cucumbers on the side - it's Romania's favorite barbecue menu!

You can taste different recipes of mici at City Grill restaurant in Bucharest

Romanian food is not usually spicy and relies on garden herbs such as parsley, dill or thyme for the extra taste. Ajo is used in almost everything and even the BBC observed that we are obsessed with garlic. So we created a tour where you can taste different garlic-based dishes and understand the importance of this ingredient in Romanian cuisine. And yes, there is a connection with vampires and bad spirits :)

The Garlic Workshop: Food, Magic and Vampires

Boyar and upscale dishes usually favor beef, duck or game meat, exquisitely cooked with herbs, rare ingredients and wine. Mousaka and cabbage rolls are always on the menu, as are various plain dishes called mancaruri based on just one vegetable: green peas, sour cabbage, spinach or baked beans called iahnie. Good restaurants with traditional Romanian food in Bucharest are Zexe, La Copac and Lacrimi si Sfinti. There is also Caru' cu Bere but it is always packed with tourists and locals do not favor it anymore.

As for sides, it's usually potatoes cooked piuree, fried or peasant-style (lightly fried with onion and bacon) or semi-stewed rice cooked with chopped vegetables called pilaf. The almighty polenta (mămăligă) deserves a second special award thanks to its versatility: it goes with meat stews, saussages, cabbage rolls, vegetable dishes or any combination of dairy products, usually cottage chesse and sour cream. It also has its own recipe with bacon, cheese and fried egg on top - a mouth-watering sight called bulz - see below:

Vegetarians should not despair and let me give you the biggest tip you need for surviving the Romanian animal-heavy cuisine: instead of asking for vegetariano dishes and getting quizical looks, just say you are fasting and want mancare de post. All of a sudden you will receive house recommendations and revered looks - check our vegeterian food guide. And since Romanians are religious people and need to fast at least 12 weeks each year, you can be sure we don't starve ourselves or eat just plain, boring and boiled vegetables!

Speaking of religious dietary requirements, check this halal food guide prepared by a travel blogger to see what your options are.

Romanians end their meals with desserts that are just as full-bodied as the rest of our traditional dishes. Usually dough-based in various whimsical combinations with sweet cheese, fruits and jams, the resulting pies, tarts or strudels will force you to make room for them in your stomach.

A typical Romanian dessert is papanași - fried dough balls stuffed with cheese and topped with sour cream and fruit jam. Thin pancakes are another popular option stuffed with all sorts of fruity combinations and home-made jams.

But the king of all Romanian desserts is cozonac - sweet flavoured bread with stuffing (nuts, poppy, cocoa, turkish delight or a combination thereof). Usually served for Easter and Christmas, this dessert is easy to find nowadays in pastry shops and grocery stores, but it's taste will be unimpressive. That's because the secret of it lies in the hand-made dough Romanian women make even if it takes them 3-4 hours to prepare. The process is complex but the result is worth it. If you travel into rural areas especially around Easter or Christmas you might be lucky to try them!

Transalpina Road Trip & Cooking Lessons from Villagers

20 Impossibly Identical Copycat Restaurant Recipes

Finding something you De Verdad love at one of your favorite restaurants &mdash awesome. Only being able to get it at that restaurant &mdash not always so awesome, especially if the restaurant is in another city, state, or even country! But just because you can't always get back to a particular restaurant for that something special doesn't mean you can't get your fix when you need it. Simply spend a little time in the kitchen and figure out how to make it yourself. Or, better yet, find recipes from other people who have already done the work for you.

These 20 fabulous copycat restaurant recipes are just as good as the originals, are available to you any time you want, and range from super fancy to super simple. Basically, you'll be happy with these recipes no matter your mood.

1. Chili's Tex-Mex Margarita Chicken Salad

This Chili's copycat salad is chock full of deliciousness.

2. Bonefish Grill's Bang Bang Shrimp

This bang bang shrimp recipe is a knock-off from Bonefish Grill in North Carolina. The shrimp is beyond delicious and this version is baked instead of fried.

3. Darbar's Indian Butter Chicken

This recipe is based on a butter chicken dish from Darbar, an Indian restaurant in Palo Alto, Calif. The sauce is so good you might just want to drink it. And the tender, yogurt-marinated chicken is to die for.

4. Starbucks Lemon Loaf

Who doesn't love the lemon loaf from Starbucks? Now you can bake it in your own kitchen!

5. Chuy's Creamy Tomatillo Jalapeno Ranch Dip

6. Tyler Florence's Christmas Dinner Short Ribs with Pear and Celery Salad

It doesn't need to be Christmas to make this amazing recipe. A knock-off of a dish that used to be served at Tyler Florence's Wayfare Tavern, this recipe by food blogger Sandy came about when she decided to recreate the magic at home. She even called the restaurant and the sous chef helped her get it just right, so this recipe is the real deal.

7. Lightened Up Zupas Garden Chowder Soup

This recipe lightens up a favorite chowder at a popular salad and sandwich restaurant in the western U.S. called Café Zupas. Another benefit of cooking restaurant food at home &mdash you can make it healthier!

8. Panera Mac and Cheese

saber you want to order the kids' meal at Panera just to get that creamy mac & cheese. Forget ordering off the kids' menu and just make it at home!

9. Red Hook Lobster Pound's Lobster Roll

According to food blogger Sheri, Red Hook Lobster Pound makes the best lobster roll anywhere. And she figured out how to make it at home. And now you love Sheri.

10. Outback's Honey Wheat Bread

The soft, sweet goodness of the honey wheat bread at Outback Steakhouse is just plain irresistible. Imagine the smell of this bread baking in your kitchen!

11. Krispy Kreme Donuts

¿Qué? Homemade Krispy Kreme? ¡SÍ!

12. Olive Garden Salad Dressing

The best part of the Olive Garden is most definitely, surprisingly the salad. Now that you have the dressing you can just stay home and eat salad to your heart's content!

13. Texas Roadhouse Rolls

These restaurant-worthy rolls are shockingly easy to make.

14. Panera Jalapeño Cilantro Hummus

Another Panera favorite is the jalapeño cilantro hummus, which would be good spread on a sandwich or served as a simple dip.

15. Starbucks Passion Tea Lemonade

Save your pennies and make this delicious, refreshing tea at home.

16. Range's Skillet Cornbread

This skillet cornbread is a copycat recipe from Top Chef Bryan Voltaggio's restaurant Range in Washington, D.C. Plus, it's served with bacon jam. Vendido.

17. CPK California Club Pizza

This CPK knock-off pizza is even better than a club sandwich. Deveras.

18. Café Rio Sweet Pulled Pork

Café Rio, a Mexican food chain in the western U.S., serves pork barbacoa, which is probably their most popular menu item, and with good reason. This recipe means everyone can enjoy the spicy sweetness at home.

19. Tony Roma's Chocolate Martinis

This version of a chocolate martini from Tony Roma's is nice and rich.

20. McGriddle Breakfast Sandwich

Not only can you make a healthy McGriddle at home, it's paleo, too!

Jane Maynard is a food blogger at This Week for Dinner and Babble, a writer and designer, and a lover of all things chocolate.


MOD Pizza serves special create-your-own pizzas.

Founded in 2008 by husband and wife Scott and Ally Svenson in their hometown of Seattle, MOD Pizza is different from many other pizza chains.

Instead of offering customers a choice of established pizza recipes, MOD Pizza has a create-your-own model. Customers order individual pizzas and customize them with over 30 different toppings.

The pizzas are made when you order them and are then baked in a high-heat oven for mere minutes. The result is a completely personalized, fast-casual pizza experience that has MOD pizza growing in popularity.

The company has over 400 locations throughout the US and UK.


Eat Like a Sicilian: 15 Delicious Recipes from This Beautiful Italian Island

The island of Sicily is a collection of many wonderful things. Over centuries it has been influenced by a succession of invaders, including the Phoenicians, Romans, Byzantines, Islamic Arabs, and Spanish&mdashand it has the culinary inheritance to show for it. There's a brightness and simplicity to its food but also many layers of flavor. The local produce is amazing: We love its fragrant lemons, tender greens, and juicy tomatoes. In the rolling hills are wild fennel, pistachios, and almonds, and along the coast, anchovies, sea salt, and capers. We admire the piles of juicy peaches at the Ballaro market, and the live snails and trumpet-like squash and we ogle the purple octopus, massive tuna, and glimmering sardines in Catania.

From high to low, sweet to amaro, and everything in between, Sicily can seem like a series of contrasts: It is the aggressive heat of the beating sun and the delicate touch of a lemon ice. The rich, crunchy pastries with creamy ricotta fillings. It can be over the top, like Palermo's Baroque churches, ornate curves, dusty alleys, and loud markets. And it can be incredibly serene when you stand under towering Greek temples, amongst ancient olive trees, and in peaceful citrus groves, you can feel the quiet weight of the centuries. Sicily can be as decorative as a gold-leaf ceiling or a jewel-like cassata, and as poor and rugged as its bumpy country roads. It's a thrifty sprinkling of toasted breadcrumbs, a handful of briny olives, and bowl of pasta or couscous. Sicily is complex yet direct place that deserves exploring, whether in person or through its recipes.