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¿Te está matando tu taza de café?

¿Te está matando tu taza de café?

¿Bebes 28 tazas de café a la semana? Es posible que desee recortar

Un nuevo estudio muestra que, de hecho, beber demasiado café puede ser muy perjudicial para la salud.

Esto está agriando un poco nuestra taza de café de la mañana. Un nuevo estudio muestra que, de hecho, beber demasiado café puede ser muy perjudicial para la salud.

El estudio, publicado en Mayo Clinic Proceedings, afirma que aquellos que bebían más de 28 tazas de café en una semana (es decir, cuatro tazas por día) tenían un mayor riesgo de muerte en un 21 por ciento, los informes del Huffington Post. Pero los resultados fueron particularmente alarmantes para los amantes de Java menores de 55 años; el estudio comparte que aquellos menores de 55 años que bebían 28 tazas de café por semana tenían un 50 por ciento más de riesgo de muerte. ¡Ay!

El estudio observacional siguió a más de 40.000 personas durante 16 años; hubo alrededor de 2.500 muertes durante ese tiempo, la mayoría de ellas relacionadas con enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, es importante señalar que aquellos que bebían cuatro o más tazas de café al día también tenían más probabilidades de fumar y tenían "niveles más bajos de aptitud cardiorrespiratoria". Está claro que el estudio puede generar más preguntas sobre los efectos a largo plazo del café, a pesar de los numerosos estudios. vincular el café con beneficios positivos para la salud.


Bean to Cup: diferentes tipos de café, tostados y bebidas, explicados

¿Conoce su Arábica de su Robusta, su luz de su tostado oscuro y su capuchino de su café con leche? Aprenda a ser su propio barista o simplemente a navegar por el menú de la cafetería con esta guía completa de tipos de café y bebidas de café.

Solo necesita entrar en un café elegante para darse cuenta de que el café ha evolucionado mucho más allá de su goteo negro básico, acentuado con poco más que una cucharada de azúcar o un chorrito de leche. Nombres, técnicas, mezclas & # x2014, todo puede ser un poco exigente, complicado e incluso abrumador.

Así que, especialmente si estás intentando recrear una experiencia refinada de cafetería en casa, es muy útil tener una comprensión más profunda de lo que hay en tu taza. Es por eso que apostamos por profundizar en diferentes tipos de café, desde granos y tostados hasta bebidas clásicas y recetas creativas.


Es importante utilizar agua de buena calidad en su café, porque después de todo, el café tiene un 98% de agua.

No use agua del grifo, especialmente si es agua dura y ndash que contiene un alto contenido de minerales como magnesio, fluoruro y calcio.

Si bien una pequeña cantidad de estos minerales podría agregar sabor a su café, una cantidad excesiva producirá un café opaco. Como tal, siempre es mejor ceñirse al agua filtrada.


Cómo hacer café en una cafetera de goteo automática

Las cafeteras automáticas de goteo (incluidas las de una taza) son el método más popular para preparar café, y hay una buena razón para ello. Son confiables y consistentes una vez que calcula su proporción preferida de café molido y agua. Siga estos pasos para preparar café en una cafetera automática de goteo:

  • Agregue los granos molidos que desee a un filtro de café (puede usar un filtro desechable de un solo uso o un filtro reutilizable). Use de 1 a 2 cucharadas de frijoles molidos para una taza de 6 onzas (dependiendo de qué tan fuerte desee su café).
  • Vierta 3/4 de taza de agua fría fresca (idealmente filtrada) en el compartimiento de agua de su cafetera.
  • Presione el botón de inicio para comenzar el ciclo de preparación.

¿El yogur es bueno en el café?

Durante el último año, puse muchas sustancias extrañas en mi café en un intento de expandir mi idea de cómo se puede consumir la bebida, pero aún no había puesto yogur en el café. Hubo una vez que rompí un huevo en mi café después de leer que era una práctica común entre algunos escandinavos. (Me gustó una bebida energética de vaquero & # x2019s). Luego estuvo el momento en que agregué una cucharada de sal a mi café, que se dice que reduce el amargor. (No me gustó demasiado salado.) Remojar mis granos de café en vino durante la noche y luego molerlos y prepararlos fue exactamente tan repugnante como suena. Menos repugnante & # x2014delicioso, en realidad & # x2014 estaba agregando una cucharada de leche condensada, ese producto lácteo dulce, jugoso y poco apreciado, a mi taza de la mañana.

Con eso en mente, pensé que una cucharada de yogur en mi café sería algo seguro para probar & # x2014 y debo decir que fue una combinación bastante agradable. Experimenté con algunos tipos, incluido el yogur griego Fage, el yogur griego Chobani mezclado con coco y el yogur con sabor a vainilla Siggi & # x2019s. No utilicé ningún yogur con sabor a fruta porque este es el café con el que estamos tratando y el yogur semi-regular ya está disponible, al menos para mí.

Los tres yogures se mezclaron relativamente bien, mientras que el yogur no se cuajó en el café caliente que preparé, algunas partículas quedaron suspendidas en la mezcla, lo que le dio a la bebida un aspecto y una textura sin filtrar. Lo cual no me molestó, ya que la leche de almendras ocasionalmente también lo hace, aunque de manera menos extrema.

Sorprendentemente, lo que hizo el yogur & # x2014en todos los casos, en distintos grados & # x2014 fue hacer que el café fuera más ácido, al menos en lo que respecta a mi paladar. Supongo que es porque los yogures acentúan la amargura del café en lugar de silenciarlo, como lo hace la adición de leche. (Quizás no usé suficiente yogur.) En cada caso, probé tres tazas diferentes y agregué una cucharada pequeña de yogur. Mi adición favorita fue el yogur mezclado con coco, cuyo sabor distintivo creó un sabor de café más suave que los otros yogures.

Agregar yogur al café no es del todo inusual. Los vietnamitas lo hacen, y algunos emprendedores bebedores de café fuera del sudeste asiático lo han intentado. Tendré que probarlo unas cuantas veces más para encontrar la mejor manera de hacerlo. Por ejemplo, he escuchado que no debe agregar yogur cuando el café está muy caliente porque matará las bacterias vivas en el yogur. La próxima vez agregaré más yogur a la mezcla para ver cómo resulta. Pero el caso es que lo intentaré de nuevo, a diferencia del café con vino y el café salado.


¿Para qué sirve el té de nuez moscada?

El té de nuez moscada tiene algunos beneficios. En primer lugar, la nuez moscada ayuda a conciliar el sueño por la noche. Entonces, el té de nuez moscada ayuda con el insomnio y el sueño. Personalmente, encuentro que los efectos sedantes del té de nuez moscada aparecen después de unas horas, por lo que no es un efecto inmediato. Pero por la misma razón, no recomiendo tomar té de nuez moscada si necesita conducir un par de horas después de tomarlo. Sugeriría guardar el té de nuez moscada como un regalo para la noche.

El té de nuez moscada también es bueno para la depresión. Recuerde ahora, no soy su médico, así que esto no es una receta. Pero personalmente, cuando he usado nuez moscada antes, me siento realmente relajado, con oleadas de felicidad vertiginosa. Es bastante agradable cuando solo quieres relajarte. La razón científica por la que la nuez moscada actúa como antidepresivo es porque la nuez moscada es un inhibidor de la MAO. Eso significa que detiene la degradación de neurotransmisores como la serotonina. Esto aumenta la cantidad de moléculas de serotonina en el cerebro y, teóricamente, mejora el estado de ánimo y la felicidad. Eso es similar a cómo funcionan los antidepresivos ISRS como la fluoxetina.

El té de nuez moscada también es bueno para aumentar el apetito. La razón es simple: las especias como la nuez moscada irritan levemente el tracto gastrointestinal del estómago. Esto acelera el tránsito de los alimentos a través del sistema digestivo, lo que significa que su estómago se vacía más rápido. Los irritantes también tienden a aumentar los jugos gástricos secretados por el estómago, lo que significa que la nuez moscada puede mejorar la digestión (pero evite comer nuez moscada con alimentos ricos en triptófano como el queso, ya que la nuez moscada es un IMAO). Finalmente, a medida que la nuez moscada aumenta el apetito de una persona por la comida, ya que hace que un plato sepa mejor. Sabrás a qué me refiero si has añadido nuez moscada a cualquiera de tus platos.


Café: ¿Qué hay en tu taza?

¡Café, café glorioso! Lo primero que hago por la mañana es encender al Sr. Coffee. Una vez, cuando nos quedamos sin café, me encontré conduciendo a las 4 am en busca de un Dunkin & # 8217 Donuts o Starbucks que estuviera abierto.

Este amante del café no está solo. El café es una de las bebidas matutinas más comunes en los EE. UU. El consumo promedio de café entre los bebedores de café es de 3 tazas por día (1). Un estudio de investigación de EE. UU. Encontró que el consumo de café no causa daño a los hombres (2). Sin embargo, la correlación para las mujeres no fue tan fuerte, lo que indica que se necesita más investigación. Un estudio de investigación coreano encontró que los sujetos que consumían al menos 1 taza de café al día tenían un riesgo 24% menor de enfermedad renal crónica (ERC) (3). Los investigadores observaron una disminución de la presión arterial con un mayor consumo de café. Esto, junto con los compuestos antiinflamatorios y antioxidantes del café, puede estar asociado con el efecto positivo.

Las personas con ERC a menudo preguntan: "¿Está bien el café"? ¿Y "qué crema de café es mejor"? La respuesta es que ciertas bebidas de café y cremas son aptas para los riñones, mientras que otras no.

Preocupaciones por las personas con ERC

Se aconseja a las personas con ERC que elijan alimentos y bebidas con bajo contenido de fósforo, potasio y sodio. Algunos pacientes también deben limitar el calcio. Es posible que los riñones dañados no puedan eliminar estos nutrientes. Los riñones sanos mantienen la cantidad adecuada de minerales en la sangre. Los desequilibrios minerales que se producen cuando los riñones están dañados pueden provocar otros problemas de salud, como enfermedades óseas y acumulación de calcio en las arterias.

Los aditivos de fosfato que se agregan a la ingesta de fósforo pueden estar presentes en las cremas lácteas y no lácteas y en algunas bebidas de café. Estos aditivos se enumeran en la lista de ingredientes alimentarios. La FDA no obliga a los fabricantes de alimentos a incluir el fósforo y el potasio en la etiqueta de información nutricional. Sin embargo, cuando las nuevas etiquetas de los alimentos estén disponibles en 2020, se requerirá potasio.

Preparar bebidas de café aptas para los riñones

Aquí hay una descripción de ocho de las bebidas de café más populares:

  • Café colado 8 onzas - servido negro o puede tener crema o edulcorante agregado
  • Espresso 2 onzas - café muy fuerte hecho con granos de café finamente molidos y agua caliente
  • Americano 8 onzas - expreso diluido y agua caliente
  • Café au Lait 8 onzas - café fuerte con leche tibia
  • Latte 8 onzas: espresso, leche al vapor y espuma de leche amp
  • Capuchino 8 onzas, igual que un café con leche, excepto con partes iguales de espresso, leche y espuma de leche.
  • Macchiato 8 onzas: ingredientes que se añaden en este orden: leche al vapor, espresso y espuma de leche para crear un efecto de capas.
  • 8 onzas de moca: espresso, leche, espuma de leche y chocolate

El café sin leche o crema agregada es el más saludable para los riñones. Haga que las bebidas de café con leche sean más aptas para los riñones limitando la leche a 4 onzas. También puede cambiar la leche o la crema por leche de soja, leche de almendras o leche de arroz. Esto ayudará a mantener más bajo el contenido de potasio y fósforo. Revise la etiqueta de todos los sucedáneos de la leche porque algunos han agregado fósforo o calcio.

Bebidas de café para evitar

Algunas bebidas de café no se recomiendan en una dieta renal debido a los aditivos de fosfato o altas cantidades de potasio, fósforo o sodio.

  • Mezclas instantáneas de café en polvo con crema no láctea
  • Mezclas instantáneas de moka en polvo
  • Moca helado
  • Moca caliente
  • Bebidas de café embotelladas con leche agregada
  • Bebidas energéticas de café

Además, si está limitando los líquidos, asegúrese de realizar un seguimiento de su consumo de café. Tenga en cuenta que algunas bebidas, como las bebidas de café heladas o congeladas, contienen más líquido debido al hielo agregado a la bebida.

Evite o limite las cremas no lácteas, ya sean líquidas o en polvo. La mayoría de las marcas contienen aditivos de fosfato. Si usa crema no láctea, limítese a una sola porción al día. Además, algunas marcas de media y media crema contienen aditivos de fosfato. En su lugar, use leche de almendras, leche de soja o leche de arroz. Pero incluso con estos sustitutos, es importante verificar la lista de ingredientes para ver si hay aditivos de fosfato.

Para bebidas de café caseras con sabor, pruebe una de estas recetas de café DaVita.

Es reconfortante saber que su taza diaria de Joe puede ser saludable para los riñones. Saber qué hay en su taza puede darle tranquilidad mientras saborea su sabor.

1. Instituto de Investigaciones del Café. Sitio web de estadísticas de consumo de café en América. http://www.coffeeresearch.org/market/usa.htm. Actualizado en 2006. Consultado el 29 de diciembre de 2018.

2. Wijarnpreecha K, Thongprayoon C, Thamcharoen N, Panjawatanan P, Cheungpasitporn W. Asociación de consumo de café y enfermedad renal crónica: un metaanálisis. Int J Clin Pract. 2017 71 (1). doi: 10.1111 / ijcp.12919

3. Jhee JH, Nam KH, An SY, et al. Efectos de la ingesta de café sobre la enfermedad renal crónica incidente: estudio de cohorte prospectivo basado en la comunidad. Am J Med. 2018 doi: 10.1016 / jamjmed. 2018.05.021

Este artículo es solo para fines informativos y no sustituye el consejo o tratamiento médico. Consulte a su médico y dietista con respecto a su diagnóstico, tratamiento, dieta y preguntas de salud específicas.

Dawn Johnson, MS, RDN, LD

Dawn Johnson MS, RDN, LD supo que quería ser dietista cuando tenía 18 años. Ahora con más de 20 años de práctica, Dawn ha trabajado en varios entornos con un enfoque en nutrición renal durante 12 años. Le apasiona abordar, examinar y resolver la ambivalencia de las personas por el cambio. Dawn reside en Highland, Indiana con su esposo y 2 niños pequeños. Durante su tiempo personal, le gusta correr, visitar su biblioteca local y ser voluntaria en la iglesia.


Beber una taza de café todos los días puede reducir este riesgo cardíaco, dice la ciencia

Como si necesitara otra razón para disfrutar de una nueva taza de café por la mañana, una nueva investigación sugiere que beber solo una taza de café al día puede ayudar a proteger uno de sus órganos más esenciales: el corazón.

Un análisis de tres grandes estudios publicados en la revista American Heart Association, Circulación: insuficiencia cardíaca encuentra que bebiendo al menos una taza de café con cafeína al día se asoció con una disminución del riesgo de insuficiencia cardíaca. (Relacionado: Los 7 alimentos más saludables para comer ahora mismo).

La insuficiencia cardíaca, el accidente cerebrovascular y la enfermedad de las arterias coronarias se encuentran entre las principales causas de muerte por enfermedad cardíaca en los EE. UU. según David P. Kao, MD y autor principal del estudio.

El café se examina de forma rutinaria en estudios científicos, con mucha investigación sobre los beneficios para la salud y los efectos secundarios de esta bebida consumida internacionalmente. Para este análisis, Kao y su equipo utilizaron el aprendizaje automático a través de la Plataforma de Medicina de Precisión de la Asociación Estadounidense del Corazón para examinar los datos de tres estudios bien conocidos. En conjunto, los estudios proporcionaron información sobre más de 21,000 adultos estadounidenses, y cada uno incluyó al menos 10 años de seguimiento.

Luego, los investigadores analizaron los resultados de beber café con cafeína en cuatro categorías: 0 tazas por día, 1 taza por día, 2 tazas por día y mayor o igual a 3 tazas por día. Es importante señalar que todos los datos sobre el consumo de café fueron autoinformados por los participantes.

¿La principal comida para llevar? Las personas que informaron haber bebido al menos una taza de café con cafeína cada día tuvieron una disminución asociada de la insuficiencia cardíaca a largo plazo en los tres estudios principales. Más específicamente, en dos de los estudios (Framingham Heart Study y Cardiovascular Health Study), a lo largo de décadas, el riesgo de insuficiencia cardíaca se redujo en un 5-12% por taza de café por día en comparación con los que no bebían café.

En el tercer estudio, Estudio de riesgo de aterosclerosis en comunidades, el riesgo de insuficiencia cardíaca fue un 30% menor en las personas que bebieron al menos dos tazas de café al día. Curiosamente, el café descafeinado aparentemente tuvo el efecto opuesto sobre el riesgo de insuficiencia cardíaca, como se indica en el estudio de Farmingham Health, los participantes que informaron que beber café descafeinado experimentaron un mayor riesgo de insuficiencia cardíaca.

"La asociación entre la cafeína y la reducción del riesgo de insuficiencia cardíaca fue sorprendente. La población general suele considerar que el café y la cafeína son 'malos' para el corazón, porque la gente los asocia con palpitaciones, presión arterial alta, etc. El consumo de cafeína y la disminución del riesgo de insuficiencia cardíaca cambian esa suposición ", dijo Kao en un comunicado.

"Sin embargo, todavía no hay suficiente evidencia clara para recomendar aumentar el consumo de café para disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca con la misma fuerza y ​​certeza que dejar de fumar, perder peso o hacer ejercicio".

De hecho, no se registraron las limitaciones del estudio, como la forma en que se midieron las tazas de café (es decir, cuántas onzas por taza) y la forma en que se prepararon las tazas de café (piense en la prensa francesa frente al espresso), lo que en última instancia podría haber afectado los resultados.

En resumen, no está de más beber una taza de 8 onzas de café con cafeína todos los días, a menos que su médico especifique lo contrario. Para obtener más información, asegúrese de consultar los efectos secundarios de beber demasiado café descafeinado, según un experto.


Café versus sustituto del café

El café se elabora a partir de granos de café tostados y molidos. Dependiendo del tipo y origen del grano, el tamaño del molido y el método de preparación, el café puede tener diferentes puntos fuertes y notas de sabor. Agregar azúcar, leche o crema también cambia el perfil de sabor. El café contiene naturalmente cafeína, que las personas con problemas médicos deben evitar y que puede causar insomnio o agitación si se consume demasiado tarde en el día.

Los sustitutos del café, por otro lado, intentan replicar o desarrollar el sabor del café usando plantas y hierbas, similar a la forma en que se prepara el té pero con más cuerpo. El sustituto del café más común es la raíz de achicoria, pero la cebada y otros granos, flores, hierbas y hongos también se incorporan en muchas preparaciones sustitutivas. El objetivo de estos sustitutos es imitar el sabor del café, pero también la plenitud de sabor y la textura ligeramente viscosa que ofrece el café recién hecho para que lo único que eches de menos sea la cafeína.


Calorías, acidez estomacal y orina

No romperá su presupuesto de calorías con el café, hasta que comience a agregar los recortes.

Según el sitio web myfoodapedia.gov, que forma parte del Centro de Política y Promoción de la Nutrición del Departamento de Agricultura de EE. UU., Una taza de café negro de 6 onzas contiene solo 7 calorías. Agregue mitad y mitad y obtendrá 46 calorías. Si prefiere una crema líquida no láctea, eso le costará 48 calorías. Una cucharadita de azúcar agregará aproximadamente 23 calorías.

Beba mucho café y es posible que vaya al baño con más frecuencia. La cafeína es un diurético suave, es decir, te hace orinar más de lo que lo harías sin ella. El café descafeinado tiene aproximadamente el mismo efecto sobre la producción de orina que el agua.

Tanto el café regular como el descafeinado contienen ácidos que pueden empeorar la acidez.

Fuentes

Frank Hu, MD, MPH, PhD, profesor de nutrición y epidemiología, Escuela de Salud Pública de Harvard.

James D. Lane, PhD, profesor de psicología médica y medicina del comportamiento, Centro Médico de la Universidad de Duke, Durham, Carolina del Norte.

Barbara Shukitt-Hale, PhD, psicóloga investigadora, Centro de Investigación de Nutrición Humana sobre el Envejecimiento del USDA, Boston.

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