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Repollo endurecido al gusto

Repollo endurecido al gusto

La col se corta en trozos. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo, pelar la col y la zanahoria en 100 ml de aceite de oliva. sarati.

Hervir la pasta en agua hirviendo con sal. Luego drene el agua.


Porción Andrei: La pechuga de pavo en rodajas se marina en yogur mezclado con mostaza, sal y pimentón [15 minutos]. Fríe las tiras de pavo crujientes.

Coloque la pasta en un plato untado con chucrut encima. Coloca la pechuga de pavo frita sobre ellos. Condimentar con mucha guindilla y decorar con pimientos morrones y cebolletas.

Portie Tata: La chuleta de cerdo se corta en rodajas y se fríe sin aceite en una sartén de teflón. Es salado. El repollo se mezcla con un poco de vinagre de sidra de manzana. Sirve la col con chuleta frita, decorada con pimientos y cebolletas.

Portie Mama: Repollo salteado cubierto con vinagre de sidra de manzana Servir repollo sazonado con hojuelas de chile, comino molido, sobre una cama de fusiloni, decorado con cebollas verdes y pimientos rojos.


Repollo de Cluj

El secreto de la receta de repollo de calidad como en Cluj consiste en el chucrut, que es mucho más simple y fácil de cocinar y que tiene un sabor especial. Junto con una generosa capa de carne, el repollo es un plato muy sabroso y aromático.

El vómito en escabeche se deja secar durante la noche en una cacerola con agua (si es necesario). Cambie el agua siempre que lo considere necesario. Al día siguiente, separamos las hojas de col y las picamos finamente.
Ponga una sartén, dos cucharadas de aceite al fuego y cocine por unos 15 minutos, agregando pimienta y sal al gusto.

Coger la cebolla y picarla finamente, luego ponerla en una sartén con una gota de aceite durante 2-3 minutos, hasta que cambie de color. Agregue la carne picada, las especias, la sal y la pimienta y cocine durante unos 10 minutos, hasta que la carne cambie ligeramente de color.

El horno se precalienta a 190 grados centígrados.

Coge una cacerola y ponla al fuego con 3/4 de taza de arroz y una segunda taza de agua. Revisar el arroz y, cuando esté listo, escurrir el agua y mezclarlo con la carne endurecida.

Toma una bandeja resistente al calor y cúbrela con aceite. Agregue un cuarto de chucrut junto con la mitad de la mezcla de carne picada. Agrega una cuarta parte de la col y espolvorea los trozos de jamón ahumado o kaizer y continúa armando. Sobre la última capa de repollo, agregue la crema agria y hornee por unos 30 minutos.

Agregue la porción deseada en un plato y sirva con más crema fresca o pimientos picantes.


Pato sobre repollo endurecido en el horno.

El pato de col al horno es una de las mejores recetas de col rizada. El tiempo de preparación puede parecer muy largo, pero cuanto más baja la temperatura y más tiempo permanece, más joven y mejor se vuelve.

ingredientes

2 chucrut medianos
1 repollo fresco
1 tarifa maricica
1 cebolla
1 taza de jugo de tomate
granos de pimienta
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite de trufa (también podemos utilizar aceite de oliva)
tomillo seco
sal gruesa
2 ramitas de tomillo
1 rama pequeña de albahaca
cuantas hojas de salvia
3 cucharadas de vino
3 cucharadas de agua
3 lonchas de tocino de cerdo

Lavar el pato con agua fría corriente, luego secarlo, frotarlo con sal marina, 1 cucharada de aceite de trufa, pimienta y tomillo seco tanto por fuera como por dentro. Ponga el pato en un plato resistente al calor, agregando aceite de trufa, agua y vino. Cubrir con papel aluminio y dejar en el horno precalentado a 140 ° C durante 90 minutos (después de 45 minutos darle la vuelta).

Pasados ​​los 60 minutos ya podemos preparar la col. Pica finamente la col fresca y en escabeche, mézclala y ponla al fuego con una cebolla picada y un poco de agua.

Agregue 1 rebanada de tocino de cerdo, 2 hojas de laurel, granos de pimienta, jugo de tomate y una ramita de tomillo.

Retirar el pato del bol, colocar el repollo y luego poner 2 rebanadas de tocino y el pato sobre el repollo. Si al pato le ha quedado mucha grasa escurrirlo, guardar solo 1 cucharada por un momento, iremos añadiendo por el camino si la col se seca demasiado. Dentro del pato ponemos 1 manojo de hierbas frescas (tomillo, salvia, albahaca), cubrimos nuevamente con papel de aluminio (si la olla no tiene tapa) y lo volvemos a poner en el horno a 140 ° C durante 90 minutos, luego otros 30-60 minutos a 200 & degC (los últimos 30 minutos dejamos el recipiente descubierto).

Durante este período rotaremos la tasa, para que esté bien hecho y dorado por ambos lados. ¡Un pato más joven y sabroso que no sé si me lo comí!


Pastrami de oveja con repollo

Plato esencialmente rústico, elaborado de la manera más sencilla posible, el pastrami de oveja con col dedica su aroma estrictamente a quienes van tras el cordero. No hay término medio aquí, o estás con la oveja o estás decidido en contra. Para mí, que me preocupa el estatus de gourmet, un trozo de oveja de vez en cuando solo incita mi apetito y mi apetito. En tiempos no muy lejanos, cuando el pueblo rumano estaba más vivo y actualizado, en muchas regiones, el cordero con repollo era la base del menú en eventos importantes de la comunidad, con una gran afluencia de comensales. Por regla general, el pastrami de oveja no entra como parte de los platos, siendo mucho más apreciado con algunas brasas debajo, pero precisamente esta rutina debería animarnos a someterlo a otras pruebas culinarias, incluso, a la par, con el clásico repollo en escabeche. .


Col dulce endurecida con garbanzos y parmesano

Los especialistas dicen que en la col blanca hay una cantidad importante de agua, además de sustancias tónicas: vitaminas, carbohidratos y proteínas pero también vitaminas como: A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, pero también minerales. sales: calcio, fósforo, cobalto, potasio, sodio, hierro y yodo.
Además de ser muy nutritivo, también se utiliza en diversos tratamientos: obesidad, piel pesada, piel envejecida, reducción del colesterol, aterosclerosis, estreñimiento, cáncer de mama, infecciones respiratorias y muchos más.
El repollo junto con los garbanzos, que es una rica fuente de proteínas y puede reemplazar con éxito la carne. La col dulce endurecida con garbanzos y parmesano, es un alimento saludable recomendado para todo aquel que quiera comer sano, ¡pero también sabroso! Se puede servir como tal o como acompañamiento de un trozo de pollo, cerdo o incluso ternera.

Ingredientes

  • 800 g de col blanca
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharada de comino
  • 250 g de garbanzos hervidos
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta para probar

Método paso a paso

Lo primero con lo que empezamos es la col, que cortamos y ponemos en un bol con sal. Amasar un poco para que se ablande y poner a endurecer en una sartén caliente con aceite de oliva durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

Agregue el ajo finamente picado, las especias y continúe cocinando por otros 10 minutos.

Pon los garbanzos en la col, cocina por otros 5 minutos y ya está todo listo. Se puede servir como tal o como guarnición acompañado de un trozo de carne. Sirva con queso parmesano rallado, ¿no? ¡Buen trabajo y buen apetito!


Ingredientes Tarta de repollo & # 8211 burek & # 8211 post:

  • 1 paquete de hojas de pastel (no las usé todas, aproximadamente 3/4, en una bandeja más grande las habría agotado)
  • repollo blanco dulce simple, en 50 ml. de aceite, con cebolla, sal y pimienta (de una col de 2 kg.)
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • aceite para engrasar
  • 100 ml. de agua mineral carbonatada

Preparación de pastel de col & # 8211 burek & # 8211 post:

1. Por supuesto, primero corté y endurecí el repollo. Puse el aceite en una cacerola grande, agregué la cebolla picada al aceite caliente, luego el repollo, sal y pimienta. Cocí a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo se ablandó y cayó y gran parte del líquido que contenía se evaporó. Puede agregar verduras al gusto (el eneldo es muy adecuado) pero no agregué nada.

2. Encienda el horno y ajústelo a 180 grados centígrados.

Ensamblando el pastel de repollo # 8211 burek & # 8211 post

1. Engrase una bandeja honda con aceite y superponga en su parte inferior 3-4 hojas de pastel, espolvoreadas con aceite y ellas (imagen 1 del ensamblaje a continuación). No es necesario engrasar toda la superficie, solo espolvorear.

2. Espolvoree sobre el pan rallado (imagen 2). Extienda una capa de chucrut encima (imagen 3).

3. Construye la tarta repitiendo los pasos anteriores (3-4 láminas engrasadas con aceite, espolvoreadas con pan rallado, capa de chucrut) y termina con una capa de láminas que se engrasan por encima con aceite, obtuve 4 capas de repollo respectivamente 5 capas de hojas.

4. Corte con cuidado la tarta cruda en porciones del tamaño deseado (imagen 4 del montaje de arriba) y vierta agua mineral carbonatada encima.

Burek & # 8211 pastel de ayuno con repollo & # 8211 para hornear

5. Coloque la bandeja en el horno precalentado a 180 grados, en algún lugar en el medio de la altura del horno. Hornee por 45 minutos, hasta que esté bien dorado.

6. Después de sacar del horno, cubra ligeramente la bandeja con un paño de cocina limpio y seco, dejando que el pastel se enfríe durante 10-15 minutos, tapado. Se puede servir directamente de la bandeja o en un plato.

En la sección, uno de los últimos trozos de pastel (tuvo una vida muy corta):

La última pieza que me queda me dio información sobre el hecho de que es bueno y frío, no solo caliente: P.


La lombarda así preparada es increíblemente sabrosa, acompañando filetes de cerdo, cordero o ave con un éxito inigualable, pero también me gusta vacía, es tan sabrosa que no siento la necesidad de ningún tipo de carne además de la col.

Dulce, amargo, picante y aromático, captura mejor el carácter de las cocinas germánicas.

Y como aquí en el condado de Făgăraș no me faltaron los sajones, también heredé de ellos una receta fina y sabrosa de col lombarda endurecida con manzanas.

Quien haya comido en Viena sabe lo que digo. así como los que comieron en la casa de huéspedes en Cincșor, comuna de Voila, condado de Brașov, junto con algunos platos que les recuerdan a Viena la Grande: costillas de cerdo glaseadas, a la parrilla, rotkohl y strudel de manzana y helado de vainilla.

1 cabeza de col lombarda de 1,5 - 2 kg.

4 cucharadas de aceite o 2 cucharadas de manteca de cerdo (manteca de cerdo o de ganso, pato, etc.)

2 manzanas agrias rojas de tamaño mediano

2 cucharadas de azucar

250 - 300 ml. de vino tinto

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimienta negra molida

1-2 cucharadas de vinagre balsámico

La col se limpia, se lava y se corta lo más finamente posible. En una cacerola honda, caliente bien el aceite / manteca.

Agregue la cebolla en juliana y cocine por unos minutos, revolviendo periódicamente. Luego agregue el repollo picado a la sartén y mezcle bien.

Luego cubra la sartén con una tapa, baje el fuego a moderado y déjelo por 10-15 minutos. Durante este tiempo, revuelva en la sartén. Ahora agregue el vino tinto.

En este punto se me ocurrió cortar unas codornices & # 8211 con las que te remojaré un poco más tarde & # 8211 y puse las espinas y la grasa resultante junto con una zanahoria y una cebolla y preparé una sopa o caldo, ya que es tambien llamado. Entonces usé la sopa de ave y la puse sobre el repollo.

Pasado este tiempo la col se ablanda bien y notarás que pierde su color.

La tapa se coloca para formar vapor y el repollo para cocinar con vapor, pero también para endurecer.

Ahora condimente con sal, azúcar, vinagre. Ahora agregue todas las especias.

Mezclar bien y notar que después de agregar el vinagre el repollo se vuelve colorido y hermoso nuevamente.

Cuando el repollo esté casi listo agrega las manzanas peladas y corta en cubos pequeños. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.

Prefiero meterlo al horno para no tener que preocuparme por la mezcla. Después de apagar el fuego, deje que el repollo se enfríe un poco y penetre.

¡Buen apetito! No olvides un puré de papa con crema, junto con un caldo de ternera al horno.


Ingredientes caseros de fideos en ayunas de masa de papa

(para 4 porciones saludables)

  • 340 gramos de patatas hervidas, pelar y pelar
  • 264 gramos de harina, de los cuales 1/2 trigo duro y 1/2 harina regular, si usas solo harina regular obtendrás más, probablemente alrededor de 300 gramos
  • 1 cucharadita de sal rallada

Preparación de fideos de la casa de ayuno.

Hervir las patatas con piel, dejar enfriar y pelar y luego pesarlas. En la imagen de abajo hay 4 patatas que pesan más de 500 gramos, me pareció un poco demasiado y dejé de usar una de ellas, quedando 340 gramos.

Las patatas están finamente trituradas, incluso puedes utilizar el robot (las pongo en la batidora), dando como resultado un puré elástico y pegajoso, no muy agradable de comer, pero muy adecuado para usar en pasta.

Ponga harina y sal en la superficie de trabajo, luego el puré de papas.

Empieza a amasar añadiendo harina hasta conseguir una masa firme, elástica y no pegajosa.

Mi masa pesa 604 gramos, resulta que utilicé 264 gramos de harina, agregué una cucharada, sucesivamente de trigo duro y regular.

Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, esparcir la masa en una hoja lo más fina posible (alrededor de 1-2 mm.)

Ponga a hervir una olla pequeña de agua (los fideos y cualquier pasta necesitan mucha agua para hervir, yo usé una olla de 5 litros). Si le pones sal desde el principio, el agua hervirá más fuerte, el punto de ebullición del agua salada está por encima de los 100 grados centígrados. Entonces agrego sal después de que hierve el agua.

Hasta que hierva el agua, corta los fideos como más te guste, con un rodillo (y el cortador de pizza está muy bueno).

Los fideos estarán listos muy rápidamente, después de que suban a la superficie solo se hierven.

Escurre el agua y come caliente, con la guarnición que más te guste. Los mezclé con repollo en aceite, bien salpicado. ¡Delicioso!


Cogemos la col y la picamos finamente (para que hierva más rápido), la espolvoreamos con sal y la dejamos unos 30 minutos.


Mientras la col habla de la sal, nos ponemos manos a la obra: picamos la cebolla y la ponemos a endurecer.


Cortamos el tocino ahumado en tiras o como queramos y lo añadimos sobre la cebolla endurecida junto con sal, pimienta y pimentón.


Mezclar todo y dejar que los sabores se mezclen.


Pero ahora que han pasado los 30 minutos y tenemos que empezar a "exprimir" la col para que salga el agua.


Agrega el repollo exprimido sobre el tocino que chisporrotea en la olla


Mezclar todo bien para que la col no se pegue.


Aparte, poner 1 l de agua en una cacerola y bañar el borscht en polvo (1 cucharadita), los cubos de knorr y mezclar bien.


Verter esta mezcla sobre todo lo que hay en la olla, mezclar bien, dejar en el fuego hasta que empiece a hervir, añadir un poco de lluvia de pimentón y poner todo en el horno durante una hora y media.