Nuevas recetas

La receta del cisne seductor

La receta del cisne seductor

Una seductora mezcla de vodka, moras y limonada.

Ingredientes

  • 5 moras
  • Hielo
  • 1 ½ onzas de vodka, preferiblemente estándar ruso
  • 3 onzas de limonada

Direcciones

Machacar cuatro moras en el fondo de un vaso. Agregue hielo, vodka y limonada y luego mezcle.

Para servir, verter en un vaso y decorar con la mora restante.


Cómo asar un cisne.

Hoy, 25 de agosto & # 8230

Hoy en 1845 fue el cumpleaños del & # 8220Mad King Ludwig II & # 8221 de Baviera & # 8211 oficialmente, eso es. De hecho, había nacido una hora antes, en los últimos momentos de ayer, pero los asistentes al parto & # 8211 y su propia madre & # 8211 conspiraron para mantener el tiempo real en secreto. La razón fue que su abuelo, Ludwig I, deseaba que su nuevo nieto compartiera su propia natalidad. La decisión de conspirar en este engaño debería dar alguna indicación del estado de la dinámica de la familia real en ese momento.

¿Ludwig estaba loco? ¿O malo? ¿O triste? ¿Seguro que estaba triste? & # 8211 y tal vez enloquecido por las circunstancias de su vida. ¿Podría haber sido arquitecto si no hubiera sido de la realeza? Los fantásticos castillos de cuento de hadas que instigó son grandes atractivos turísticos hoy en día. O tal vez pudo haber sido músico, porque le gustaba apasionadamente la música y fue un mecenas durante mucho tiempo de Richard Wagner. En cambio, se vio obligado a ser rey, un rey torturado por su propia homosexualidad & # 8211 y uno que era cada vez menos probable que pudiera cumplir con su deber real principal y proporcionar un heredero.

Su comportamiento diario no fue malo; vergonzoso para su familia y funcionarios, sí, pero vergonzoso no es lo mismo que malvado. Gran parte de su comportamiento vergonzoso se centró en sus hábitos alimenticios. Comía a horas extrañas, a su antojo, a menudo con invitados imaginarios y, a veces, con su caballo real en la mesa del comedor. Le encantaba montar a caballo y, a menudo, emprendía viajes imaginarios (alrededor del pabellón de equitación), desmontando en su ubicación imaginaria donde los camareros extendían una comida de picnic en el suelo.

Le interesaba mucho la comida en sí, aunque aparentemente sus problemas dentales le obligaban a comer blanda y, naturalmente, sus gustos eran muy alemanes. Una comida registrada fue:

¿Quizás pudo haber sido cocinero o restaurador, en otra vida?

La tortura de Ludwig y la vergüenza del Estado terminaron cuando él y su médico se ahogaron & # 8220 accidentalmente & # 8221 en un lago el 13 de junio de 1886, tres días después de que un psiquiatra jefe lo declarara oficialmente loco.

Receta Today & # 8217s ..

Ludwig también era conocido como & # 8220The Swan King & # 8221 por su gran amor por & # 8220The Monarch of the Lake & # 8221, y los motivos de cisnes están por todas partes en sus castillos. Podemos estar bastante seguros de que nunca se habría comido su ave favorita, pero la gente rica y real anterior ciertamente lo hizo. No se disfrutó por su sabor & # 8211, que se dice que es como & # 8220 cordero a pescado & # 8221, sino porque era prestigioso (ciertamente en Inglaterra, todos los cisnes han pertenecido oficialmente a la monarca desde el siglo XII) y porque podía convertirse en una pieza central espectacular en el banquete. Para hacer esto, por supuesto, se requería que el cisne cocido se volviera a vestir con su plumaje antes de ser presentado a la mesa. En caso de que necesite saber cómo hacer esto, aquí hay una receta de finales del siglo XIV & # 8220Le Menagier de Paris & # 8221.

CISNE. Despluma como un pollo o ganso, escalda, o hierve escupitajo, ensarta en cuatro lugares, y asa con todas sus patas y pico, y deja la cabeza despegada y come con ají amarillo.

Artículo, si lo desea, puede ser dorado.

Item, cuando lo mates, debes dividir su cabeza hasta los hombros.

Artículo, a veces se desollan y se reviste.

CISNE RECLOTADO en su piel con todas las plumas. Tómalo y divídelo entre los hombros, y córtalo a lo largo del estómago: luego quita la piel del cuello cortado a la altura de los hombros, sujetando el cuerpo por los pies, luego ponlo en el asador, ensarta y dora. Y cuando esté cocido, se revistirá con su piel, y dejará el cuello bonito y recto o plano y se dejará comer con ají amarillo.

Lunes & # 8217s Historia & # 8230

Cotización del día & # 8230

Salir a cenar es un vicio, una disipación del ánimo castigada con el remordimiento. Comemos, bebemos y hablamos demasiado, abusamos de todos nuestros amigos, eructamos nuestras preferencias literarias y los cómplices del público nos incitan a realizar actos de exhibicionismo mental. Esas veladas no pueden dejar de menospreciar a quienes las participan. Terminan en Monkey Hill. Cyril Connolly (1903-1974), La tumba inquieta (1945)


La receta del cisne seductor - Recetas

PRECALENTAR horno a 350 °
GRASA y línea de pergamino (3) moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.
1. TAMIZAR Swans Down Cake Four, luego vierta ligeramente en una taza medidora para 2 3⁄4 tazas. Agregue sal, reserve.
2. COMBINAR chocolate con agua. Revuelva hasta que el chocolate se derrita. Dejar de lado.
3. CREMA mantequilla y azúcar hasta que quede esponjoso.
4. AGREGAR huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
5. DISOLVER bicarbonato de sodio en suero de leche
6. AGREGAR mezcla de harina a mezcla de mantequilla alternando con suero de leche, comenzando con harina y terminando con harina.
7. REVOLVER en chocolate y vainilla.
8. DIVIDIR rebozar uniformemente en moldes para pasteles preparados.
9. HORNEAR durante 30 a 35 minutos o hasta que un probador salga limpio.
10. GENIAL en los moldes durante 10 minutos, luego retírelos de los moldes y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.

TORTA DE MONTAJE

1. SITIO primera capa de pastel, de arriba hacia abajo.
2. ESCARCHA capa de bizcocho con ganache
3. PROPAGAR 1⁄2 taza de praliné molido sobre ganache.
4. CIMA con la segunda capa de bizcocho, boca abajo.
5. REPETIR pasos 2 y 3.
6. CIMA con la última capa de bizcocho, de arriba hacia abajo.
7. ESCARCHA bizcocho con el resto del ganache.
8. PRENSA lados con praliné molido y decorar con los trozos restantes de praliné.


Paso 2: ingresa la hamburguesa

Las hamburguesas son una de mis favoritas y no hay nada como una deliciosa y sabrosa hamburguesa, así que decidí ver cómo funcionaría el cisne en una hamburguesa.

La clave para cocinar con éxito el juego es igualar la intensidad de los sabores.

para esta receta de hamburguesa que usé

1 pecho de cisne (alrededor de 1 libra)
unas gotas de salsa Worcestershire
Romero
sabio
Migas de pan
Pimienta
1 huevo (opcional si la carne se ve un poco seca, agregue un huevo; de lo contrario, déjelo afuera)

Obviamente, también necesitarás

bollos de hamburguesa
lechuga, tomate, etc.
pepinillo
Mayonesa
y chutney de frutas: como el tamarillo (fruta roja sudamericana con forma de huevo), pero el melocotón y la manzana funcionarán bien.


Recetas de imitación favoritas del restaurante Swan Coach House

The Swan Coach House en Atlanta es el lugar perfecto para almuerzos, fiestas o cualquier celebración. Ha sido un accesorio de Atlanta desde 1967. Siempre pido el favorito de Swan Coach House. Este plato principal incluye ensalada de pollo en timbales crujientes, ensalada de frutas congeladas y pajitas de queso. ¡Es delicioso!

En esta visita en particular, compré el libro de cocina Swan Coach House, La paleta Swan & # 8217s. Presenta varias recetas del restaurante, así como las de los muchos voluntarios que ayudan a mantener en funcionamiento la Casa Swan Coach. Estaba emocionado de encontrar la receta de ensalada de frutas congeladas en el libro de cocina, pero debido a mis muchos años de cocinar y analizar recetas, esta claramente NO es la receta real. Secretos comerciales, supongo. No hay recetas para la ensalada de pollo, los timbales o las pajitas de queso, así que lo consideré & # 8220challenge aceptado & # 8221 y se me ocurrieron mis propias versiones de imitación del plato principal de Swan Coach House & # 8220Favorite & # 8221.

Tenga en cuenta: nunca he trabajado en el restaurante Swan Coach House ni he sido voluntario allí, ni conozco a nadie que haya trabajado allí o haya hablado con alguien que haya divulgado secretos comerciales. Esta recopilación de recetas es mi propia versión de prueba y error de las recetas y me emociona decir que tienen un sabor muy, muy parecido al real. Ahora, al publicar estas recetas en Internet, de ninguna manera estoy diciendo que solo debe hacer mis recetas y no visitar el restaurante porque si lo hace, se está perdiendo un lugar encantador para comer en Atlanta. Pero si quieres probar un Swan Coach House casero, has venido al lugar correcto.

Palitos de queso

450 g de queso cheddar, rallado, a temperatura ambiente

2 barras de mantequilla, temperatura ambiente

1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Precaliente el horno a 375 grados. Es mejor triturar el queso mientras aún está frío y luego dejar que alcance la temperatura ambiente. Triturar su propio queso de un bloque funciona mejor en esta receta. Mezcle todos los ingredientes hasta que el queso esté bien incorporado y no pueda ver los trozos individuales de queso. Extienda a 1/4 de pulgada de espesor sobre una superficie ligeramente enharinada o entre dos pedazos de papel pergamino. Cortar en tiras de 1/2 X 3 pulgadas. Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Nota: puede cortar fácilmente esta receta por la mitad si lo desea.

Ensalada de frutas congeladas

1 taza de cerezas dulces oscuras sin hueso (enlatadas), escurridas

3/4 taza de duraznos enlatados picados, escurridos

1/2 taza de uvas rojas frescas sin semillas (cortadas a la mitad)

1/2 taza de uvas blancas frescas sin semillas (cortadas a la mitad)

3/4 taza de cerezas al marrasquino (cortadas a la mitad)

3/4 taza de piña triturada, escurrida

1 taza de plátano picado (un plátano mediano)

2 cucharadas de azúcar en polvo

Escurra todas las frutas en un colador, colóquelas en un tazón y use una cuchara para mezclar las frutas de manera uniforme. Batir la nata hasta que se formen picos suaves. Incorpora el azúcar glass y la cuajada de limón. Mezcle las frutas y las nueces. Forre un molde con papel film (puede usar un molde redondo tradicional como el Swan Coach House o un molde grande para pan funciona bien, o puede congelar porciones individuales en papel para cupcakes. Congele durante 8 horas o hasta que esté firme. Si usa un molde, retire del molde y cortar en rodajas para servir.

Ensalada de pollo

4 tazas de pollo muy finamente picado

1/2 taza de apio finamente picado o rallado

1/4 taza de crema batida

Hierva el pollo crudo en agua hasta que esté tierno con un tenedor. Déjelo enfriar en el frigorífico. Cuando esté frío, pique el pollo y el apio muy finamente. Si tiene un molinillo, puede usarlo, sin embargo, un procesador de alimentos tiende a hacer que el pollo sea demasiado fino y pastoso. La mejor consistencia es una carne picada muy fina que se puede lograr con un cuchillo afilado. Agrega la mayonesa. Use un batidor para batir la crema batida. Agregue a la mezcla de pollo. Según la humedad del pollo, puede ser necesario ajustar la mayonesa y / o la crema batida para crear la textura tradicional de la ensalada de pollo Swan Coach House. Quieres una textura suave & # 8211 no demasiado seca pero no para mayonesa. Agrega sal al gusto. Refrigere por una hora para que los sabores se mezclen y para que el pollo absorba algo de la mezcla de mayonesa. Sirva en cucharadas de 1/3 de taza en timbales.

1 1/2 tazas de harina para todo uso

Batir los huevos. Agrega la leche. Combina la harina y la sal. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevo hasta que la masa esté suave. En una sartén pequeña y profunda, caliente el aceite vegetal a 375 grados. Calentar el timbal en el aceite. Limpia el aceite de la plancha secando con una toalla y sumergiendo en la masa dos veces. No permita que la masa se salga de la plancha, pero trate de cubrir todos los lados hasta la parte superior de la plancha.

Coloca la plancha en el aceite caliente y fríe hasta que se dore. Mientras el timbal se está friendo, sáquelo suavemente de la plancha con una cuchara y deje que se llene de aceite para que el interior y el exterior se cocinen al mismo tiempo. Cocine el timbal hasta que tenga un color marrón medio uniforme. Si hay manchas pálidas, el timbal puede estar empapado en algunas áreas cuando lo coma más tarde. Retirar con pinzas a una rejilla para enfriar cubierta con toallas de papel.

La mejor temperatura para freír es 375 grados. Si el aceite está demasiado caliente, el timbal se proyecta fuera de la plancha y no mantendrá su forma. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, es difícil quitar el timbal de la plancha. Cuando los timbales estén cocidos, escurridos y enfriados colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico. Si los timbales no están tan crujientes como a usted le gusta cuando esté preparando sus platos más tarde, coloque los timbales vacíos en un horno a 275 grados hasta que estén crujientes. Deje enfriar antes de rellenar con ensalada de pollo. Hace 30 timbales.

Puede comprar un juego de hierros timbales en forma de corazón de 3 pulgadas en Target o Bed Bath and Beyond. Así es como se ve un conjunto. También se utiliza para hacer galletas de roseta.


Para los pájaros de Laura Erickson

La semana pasada, cuando estaba de pie en Hawk Ridge, una cuña de 27 cisnes silbando pasó volando. Técnicamente, estos ahora se llaman cisnes de tundra, habiendo sido agrupados con una especie ártica anteriormente conocida como Bewick & rsquos Swan, pero como estas aves estaban haciendo música hermosa en el cielo, me siento bastante cómodo incluso como profesional llamándolos silbadores. En primavera, los cisnes y los gansos son un signo esperanzador de los próximos días más cálidos. En esta época del año, los días cálidos han desaparecido incluso más rápido de lo que los cisnes pueden volar, pero ver a estas hermosas aves en sus grupos familiares, aves jóvenes que migran con sus padres, es un hermoso recuerdo del calor de los días pasados ​​y de la abundancia de riquezas. Ese verano nos ha dejado.

Los cisnes se encuentran entre mis pájaros favoritos. Cada vez que los he visto, me ha conmovido su pura belleza, y esa es la palabra precisa para referirme a la belleza del cisne, porque estos son los pájaros que definen el amor mismo, con su devoción duradera por la pareja y la familia: devoción tan enorme. como para tomar forma física real en el cisne. Nunca jamás podría apuntar a un cisne con una pistola. Durante mucho tiempo, los cisnes estuvieron completamente fuera del alcance de los cazadores, pero debido a que los cisnes de tundra invernan en grandes cantidades en la bahía de Chesapeake, se ha abierto la caza allí y se han convertido en un ave de caza popular y legal en esas partes. No podría perder el apetito si hubiera cisne en la mesa, pero, en caso de que alguna vez se encuentre en la necesidad de una receta de cisne, encontré una publicada en 1843 que en realidad rima.

ASAR UN VENTILADOR
Toma tres libras de carne, bate bien en un mortero,
Ponlo en un cisne, es decir, cuando la hayas atrapado.
Un poco de pimienta, salsa, macis, algo de nuez moscada y cebolla,
Aumentará el sabor en la opinión gourmand & rsquos.
Luego átelo bien con un pequeño trozo de cinta,
Que la salsa y otras cosas no se le escapen.
Se debe colocar una pasta de harina, bastante rígida, sobre el pecho,
Y un poco de papel marrón blanqueado podría cubrir el resto.
Quince minutos al menos antes del cisne que derribas
Quita la pasta del ave para que la pechuga se ponga marrón.

Y no debemos olvidar el GRAVY

A salsa de ternera, buena y fuerte, opino,
Tienes razón si añades media pinta de vino de Oporto. Viértelo por el cisne. Sí, por la barriga.
Luego sirva todo con un poco de gelatina de grosella caliente.

Por supuesto, no puedes disparar a un cisne en estas partes sin meterte en un gran problema, así que si ves un grupo de cisnes volando, no te apresures a comprar gelatina actual, o en lugar de una buena comida grande, recibirás una gran multa. y tus comidas en la cárcel.


Nada dice hospitalidad como las galletas caseras con chispas de chocolate recién horneadas. El tarro de galletas siempre está lleno. Será casi imposible comer solo uno.

No hay nada como panqueques hechos con arándanos frescos. En temporada, Nueva Jersey resplandece con granjas locales donde puede & # 8220 elegir las suyas propias & # 8221. Fuera de temporada, estas pequeñas gemas son un poco más caras, pero valen la pena.

Archivo

Categorías

Últimas publicaciones de nuestro blog

    Las 4 razones principales para visitar el zoológico y el museo n. ° 038 de Space Farms en Sussex, Nueva Jersey: el amante de los animales adorará un viaje al zoológico y museo de Space Farms en Sussex, Nueva Jersey, mientras nos visita aquí en & hellip

Diseño web receptivo, marketing y alojamiento de Acorn Internet Services, Inc.


Pastel Amarillo con Frosting de Queso Crema, Conservas de Higos y Avellanas Caramelizadas

Cuando era niña, mi mamá y yo viajábamos a Texas cada dos años para visitar a mi tío John y su esposa, la tía Ida. El tío John era el hermano de mamá y la tía Ida era una de las mejores cocineras que jamás haya existido. La tía Ida siempre nos cargaba con conservas de higos y nueces para llevar a casa. Mi tío y mi tía tenían un árbol de nuez en su jardín y con cada paso era probable que pisaras nueces. ¡Lo que no daría & # 8217t por tenerlos ahora!

En ese momento tampoco aprecié la bondad de esas conservas de higos. En estos días he llegado a amar y apreciar los higos y, a menudo, los agrego a mi granola. La semana pasada, por capricho, compré un frasco de reservas de higos y al primer bocado me acordé de mi tía Ida. En el segundo bocado, las ruedas comienzan a girar sobre cómo usarlas en un pastel.
La receta del pastel amarillo es una que encontré en la caja de harina Swans Down Cake. El glaseado de queso crema es de allrecipes.com y las avellanas caramelizadas de Nestlé & # 8217s. ¡Qué alineación! ¡Qué tarta! Mi idea original era hornear solo una capa, cubrirla con glaseado de queso crema, mermelada de higos y las avellanas caramelizadas. Cuando tengas toda esa azúcar, grasa y harina, ¡qué & # 8217 es una capa más!
El glaseado y las avellanas caramelizadas tienen un poderoso ponche dulce y estoy muy feliz de haber agregado la capa extra y de no haber helado los lados. Una capa helada y todo ese azúcar podría haber sido demasiado. Dicho esto, me encantó toda la textura. La torta suave y húmeda, el glaseado cremoso y suave y el crujido de las avellanas caramelizadas son una gran combinación y una pequeña rebanada es más que suficiente para llevarlo a donde va.

Pastel 1-2-3-4 - adaptado de Swans Down Cake Flour
2 barras de mantequilla sin sal
2 tazas de azucar
3 tazas de harina de pastel Swans Down tamizada, ver nota
4 huevos, separados
1 taza de leche
3 cucharaditas de levadura en polvo
¼ de cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de vainilla
Crema de queso glaseado
Avellanas Caramelizadas
Conservas de higo, aproximadamente 2/3 taza

Nota: tamizar la harina de bizcocho y luego medir. Es un dolor real, pero tienes que hacerlo.

Precaliente el horno a 350 grados y prepare 2 moldes de 8 pulgadas para hornear. Utilicé el método de la grasa / grasa y la harina de la sartén y luego cubrí los fondos con papel pergamino. Esto lo convierte en una liberación de fuego segura. En un moño sin grasa batir las cuatro claras de huevo hasta que se formen picos rígidos y reservar. Después de tamizar la harina para pastel, vierta con una cuchara tazas medidoras para obtener 3 tazas. Tamizar la harina de bizcocho ya tamizada (ai -yi-yi !!) con el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Batir la mantequilla y agregar gradualmente el azúcar, batiendo hasta que esté suave y esponjoso. Agregue las yemas de huevo una a la vez batiendo bien después de cada adición. Agregue la mezcla de harina alternativamente con la leche y la vainilla, teniendo cuidado de no batir demasiado. Con una espátula grande, doble las claras de huevo batidas un tercio a la vez hasta que desaparezcan. Vierta en moldes preparados y hornee por 20-25 minutos o hasta que estén listos.

Coloque una capa en un plato para pastel y coloque un generoso anillo de glaseado aproximadamente en el borde del pastel. Esta vez no solo desea crear una presa para mantener el relleno, sino también permitir que llene el espacio entre las capas. Esto es puramente estético, ya que los lados no se congelarán. Unte ½ taza de glaseado de queso crema dentro del anillo de glaseado y luego cubra con 1/3 de taza de mermelada de higos. Sobre las conservas espolvorear aproximadamente un tercio de taza de avellanas caramelizadas. Asegúrese de que las piezas no sean demasiado grandes. Cubra con la otra capa y repita los pasos y cantidades para el betún de queso crema, las conservas de higos y los trozos de avellana caramelizada. Coloque en el refrigerador hasta el momento de servir y refrigere las sobras.

Crema de queso glaseado
3 tazas de azúcar en polvo
8 oz de queso crema, ablandado
¼ de mantequilla, ablandada

Batir el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave y agregar el azúcar en polvo una taza a la vez hasta que esté lo suficientemente firme para untar.

Avellanas caramelizadas - Adaptado de Nestlé
2 cucharadas de mantequilla
1 ½ tazas de azúcar
1 ½ tazas de avellanas picadas

Coloque el azúcar y la mantequilla en una cacerola pequeña antiadherente y revuelva constantemente a fuego medio hasta que el azúcar se dore, luego agregue las avellanas picadas, luego retire del fuego y revuelva. Después de eso, vierta y extienda sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje enfriar a temperatura ambiente. Colocar en una bolsa con cierre y romper en trozos pequeños con un mazo o rodillo. Deje que parte del caramelizado quede muy fino o como una miga.


Salsa de pesto

Shutterstock

Si tienes cinco minutos y un montón de albahaca fresca, estás a medio camino de una salsa pesto ridículamente fácil que es prácticamente indistinguible de cualquiera que pidas en los mejores restaurantes italianos. En serio, simplemente mezcle esa albahaca en una licuadora con un poco de ajo, aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Sube de nivel agregando piñones y tendrás algo que puedes convertir en huevos revueltos tan fácilmente como puedes usarlo para cubrir linguini fresco.

Obtén nuestra receta de Pesto.


Motivo del bloqueo: El acceso desde su área se ha limitado temporalmente por razones de seguridad.
Tiempo: Mié, 26 de mayo de 2021 2:01:15 GMT

Sobre Wordfence

Wordfence es un complemento de seguridad instalado en más de 3 millones de sitios de WordPress. El propietario de este sitio utiliza Wordfence para administrar el acceso a su sitio.

También puede leer la documentación para obtener más información sobre las herramientas de bloqueo de Wordfence & # 039s, o visitar wordfence.com para obtener más información sobre Wordfence.

Generado por Wordfence el miércoles 26 de mayo de 2021 a las 2:01:15 GMT.
El tiempo de su computadora:.


Ver el vídeo: En La Cocina con Gerónimo - Cisnes de pasta choux (Enero 2022).