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Receta de filete de cerdo con salsa de manzana

Receta de filete de cerdo con salsa de manzana

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  • Cortes de cerdo
  • Filete de cerdo

El sabor agridulce de esta salsa imparte un sabor inusual y especial a la carne de cerdo. Sirva con arroz o puré de papas.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 500g de filete de cerdo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea o cilantro molidas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 a 3 puerros picados
  • 2 manzanas verdes ácidas, como Granny Smith, peladas, sin corazón y en rodajas finas
  • 2 manzanas rojas o amarillas, peladas, sin corazón y en rodajas finas
  • 1 cucharadita de harina común
  • 1 cucharada de agua
  • 180 ml de zumo de manzana
  • 2 cucharadas de crema doble

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Tiempo extra: 10min en reposo ›Listo en: 1hr10min

  1. Lleva el filete de cerdo a temperatura ambiente, esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme.
  2. Precalienta tu horno a 200 C / Gas 6.
  3. Combine la sal, la pimienta, las semillas de alcaravea y el ajo y mezcle bien. Frote todo el cerdo con la mezcla de hierbas.
  4. Agregue 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto y dore el filete de cerdo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 8 minutos. Transfiera el filete de cerdo a una rejilla para asar colocada dentro de una fuente para asar.
  5. Ase durante 30 minutos (la temperatura interna debe alcanzar los 70 C en su termómetro para carne). Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio para mantener el calor y dejar reposar la carne durante unos 10 minutos antes de cortarla.
  6. Mientras tanto, prepare la salsa. Caliente 2 cucharadas de aceite en la misma sartén que se usó para dorar el cerdo y luego agregue los puerros, las manzanas y la sal y pimienta. Cocine y revuelva durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla se vuelva de color marrón claro. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
  7. Espolvorea la harina en la sartén, luego vierte el agua y bate a fuego medio. Batir el jugo, llevar a ebullición y dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad, batiendo con frecuencia para evitar grumos. Retirar del fuego y agregar la crema. Vierta la salsa sobre las manzanas y mezcle con cuidado.
  8. Para servir, corte el cerdo en rodajas gruesas y colóquelo en un plato caliente. Coloque la salsa de manzana encima y sirva.

Sustituciones

Siéntase libre de usar cebollas en lugar de puerros. Si usa cebollas, córtelas en mitades.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)


Filete de cerdo enrollado con jamón de Parma de Nick Nairn con salsa de manzana

Corta el filete de cerdo de cualquier grasa y tendón. Coloque el jamón de Parma sobre una hoja de film transparente sobre una tabla, espolvoree sobre las hojas de tomillo. Coloque el filete de cerdo encima, nivelado con la parte superior del jamón de Parma. Envuélvalo en forma de tubo apretado con film transparente para mantenerlo todo unido. Ahora gira el extremo de la película adhesiva como una galleta, comenzando por el extremo estrecho para terminar con un tubo uniforme. Gire los extremos de la película adhesiva para que quede muy apretado y que el extremo estrecho se haya compactado en el tubo para que quede uniforme en todo su recorrido. Dejar toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente, desenvuelve el cerdo. Cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite en una sartén para horno sobre la encimera, agregue la carne de cerdo y coloree por todos lados. Ahora colóquelo en un horno precalentado a 180 ° C durante 6-8 minutos solamente. Don & rsquot lo cocine demasiado. Será un poco rosado, pero está bien. Retirar para reposar un par de minutos.

Para las manzanas, saque la pulpa con una bola de melón o una pala de solferino (como una bola de melón pero más pequeña). Sacar el aceite de la sartén y calentar, añadir las manzanas y el caldo y un poco de sidra. Hervir hasta que se reduzca, raspando los trozos crujientes de la sartén, ya que están llenos de sabor. Manténgase caliente.

Sirva la carne de cerdo caliente, cortada en rodajas gruesas, en platos calientes con sus papas y verduras favoritas y un poco de salsa con las bolas de manzana dispuestas alrededor.

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Vídeo relatado

Bastante bien, genial para una noche de semana en términos de preparación. No pude encontrar dónde mi tienda guardaba la sidra de manzana sin filtrar (era Halloween, así que probablemente en una exhibición en alguna parte), así que pensé que experimentaría sustituyendo en Hard Cider (Rev. Nat & # x27s Revival, específicamente) y reduciendo el vinagre a la mitad. La salsa con esta sustitución resultó genial. Servido con puré de papas rojas y col rizada al ajillo salteada.

La primera vez que hago una receta, sigo las instrucciones. Mi esposo, que no es un comensal aventurero, dijo que lo volvería a comer. Podría agregar cebollas la próxima vez. Me gusta el sabor que agrega el vinagre, así que lo conservaré. Definitivamente un guardián.

Leí esta receta y me gustó la IDEA, pero la cambié. Quería que la salsa de sidra fuera realmente intensa, así que tomé 2 litros de sidra fresca y la herví durante unos 45 minutos hasta que se redujo a 1 1/2 tazas más o menos. Luego salteé la mitad de una cebolla dulce grande picada en la mantequilla hasta que se caramelizó, luego agregué las manzanas y seguí salteando hasta que se ablandaron. También agregué un puñado de cerezas secas y aproximadamente una cucharadita de romero fresco. La sidra estaba rica y almibarada, pero agregué un poco de maicena, que diluí primero en un poco de agua. Agregué la mezcla de cebolla a eso, y la cocí a fuego lento un poco, luego la sala al gusto. Eché esta mezcla celestial sobre mis lomos de cerdo asados ​​en rodajas. Fue para morirse. Definitivamente haré mi versión de nuevo, pero la del sitio necesitaba un empujón.

A pesar de que esto figura como una cena rápida, parecía lo suficientemente intrigante como para convertirla en la piedra angular de una cena de jubilación para una cena de jubilación de un amigo de una carrera en el aire. Probablemente debería basar mi revisión más en la salsa (lo cual es increíble) ya que hice bastantes modificaciones a los solomillos. Originalmente, la pieza central de la cena iba a ser una chuleta rellena de una de las granjas locales. Sin embargo, cuando llegamos a la ciudad, el granjero nos informó que un restaurante había cancelado un pedido de solomillos y nos los ofreció. Los ponemos en salmuera durante la noche en una solución de agua, sal, melaza oscura y hojuelas de pimiento rojo. Teniendo cinco solomillos para cocinar, el horno estaba apagado como una opción, así que encendimos la parrilla. Cocí los solomillos a la parrilla unos 9 minutos por lado (tenga en cuenta que la temperatura exterior era probablemente de 40 grados) hasta que la temperatura interna llegó a 155. Mientras los solomillos se asan a la parrilla, preparé las manzanas y la salsa como se indica. Lo probé y fue increíble, de ahí los 4 tenedores para la receta general. Entonces noté una botella de ron Cyclon con aproximadamente una pulgada más o menos en el fondo. Decidió agregarlo a la mezcla y flamearlo. Pruébalo, no te decepcionará. Además, hay & # x27s algo divertido en que todos vean cómo se apaga el bonito grito y la llama azul del ron. Agrega un sabor increíble a la salsa. Corte los lomos en rodajas de 1/2 pulgada y nadie tomó un tenedor en toda la noche. Definitivamente un guardián.

Me alegro de haber probado esta receta para la cena. Lo cociné como en la receta, pero agregué cebollas con las manzanas. Estaba delicioso. Una cena rápida y sencilla entre semana.

Muy bien y bastante rápido. Consideré dejar de lado el vinagre, pero pensé que la salsa era un poco blanda y la preferimos con un poco de acidez. Tomé jugo de manzana, no sidra, en la casa y terminé agregando jugo de manzana extra (y hirviéndolo) para obtener suficiente sabor a manzana. La próxima vez que lo haga, si vuelvo a usar jugo de manzana, haré todo el jugo de manzana y no caldo.

increíblemente bueno. Según otras críticas, dejé el vinagre.

Esto fue genial y bastante fácil de solucionar. Mezclé un poco de almidón de maíz con agua fría en la salsa para que espese. Dejaría el vinagre al final y tal vez incluso agregaría un poco de azúcar si cocino esto nuevamente.

Preparé el lomo de la misma manera que en la receta de "lomo de cerdo con peras / mostaza / salsa de oporto" de este sitio, luego cocí las manzanas en la misma sartén mientras los medallones descansaban. Encuentro que la carne de cerdo está más tierna cuando se prepara de esta manera y también le da un poco más de sabor a la salsa. ¡Mmm! Servido con arroz pilaf

De hecho, disfruté mucho esta receta. Dejé fuera el vinagre según los comentarios de mucha gente y # x27, y funcionó bien. También hice esto con el puré de camote con pimentón ahumado (otra receta de Epi) y combinaron maravillosamente. Noté que mucha gente se quejaba de que la receta de cerdo no tenía suficiente sabor, pero las batatas con pimentón ahumado definitivamente compensaban ese riesgo.

La receta fue fácil de hacer, usé manzanas Fuji que tenía a mano y usé un lomo. Buen gusto y volvería a hacer esto. Mi receta favorita de lomo sigue siendo la sal y la pimienta con costra en este sitio.

Buena receta Usó un solo lomo de cerdo, de aproximadamente 1.2 lb., en lugar de los dos más pequeños que se indican en la receta, y usó una sola manzana Stayman grande en lugar de las dos Grannies. Dejó de lado el vinagre por consejo de otros críticos, pero la próxima vez puede intentarlo con una cucharada de vinagre. Aconsejo sacar la carne del horno cuando la temperatura interna alcance los 150F.

En realidad, esta fue una receta buena y rápida. No tenía arrurruz, así que usé harina para espesar. Esto probablemente no hizo que la salsa se espesara también, pero aún estaba buena. Esta fue una receta bastante rápida y no entiendo muy bien cómo tomaría más de 45 minutos cocinarla. Si está buscando algo rápido, asegúrese de usar lomo de cerdo y no un asado de lomo de cerdo normal.

Esto fue terrible, tomó mucho más de 45 minutos y la salsa no se espesó.

No es frecuente que encuentre una receta tan ligera y sabrosa como esta, por no mencionar que es rápida de preparar. Usó almidón de maíz en lugar de arrurruz usó solo 1 cucharadita. de vinagre, no 2 y usé jugo de manzana en lugar de sidra. Cociné unas patatas alevines de plátano rusas con el asado. Simplemente fantástico, toda la familia se entusiasmó.

He hecho muchas recetas similares con lomo de cerdo, así que pensé que me gustaría esto. Yo tenía razón. Tampoco usé flores y solo reduje la salsa. Y, debido a muchos otros comentarios (y al hecho de que mi novio odia el vinagre), dejé fuera el vinagre. No diría que este es un plato digno de una compañía, pero me gustó para una cena fácil entre semana.

¡Esta receta fue excelente! Reduje la cantidad de vinagre a la mitad y agregué algunas cebollas amarillas caramelizadas a las manzanas y la salsa, ¡guau! Lo serví con polenta a la parrilla y espinacas con ajo marchito (con un poco de salsa / manzanas / cebollas sobre la polenta. Comida reconfortante sencilla y excelente para el clima otoñal. Definitivamente un guardián.

Esta fue una gran receta simple. Tal vez cocine las manzanas por más tiempo. Hice la receta con un asado de lomo de poirk deshuesado en lugar de un tenderlolin y ajusté el tiempo de asado en consecuencia, pero por lo demás hice la receta palabra por palabra. No, no creo que 2 cucharaditas de vinagre de sidra de calidad dominen el plato.

Hice esta receta según las instrucciones y el vinagre hizo que la salsa fuera agria y decididamente NO sabrosa. Noto que las personas que han calificado esta receta omitieron mucho el vinagre, que debe ser lo que debe hacer si desea un plato delicioso. O, si vuelvo a intentarlo, mezclaré el vinagre con miel y lo agregaré gradualmente al gusto.

Hicimos esto anoche, y fue simplemente FENOMENAL. Personalmente, creo que puede ser una de las mejores comidas que he preparado. Sin embargo, hice algunos cambios, siguiendo algunas de las sugerencias anteriores en las revisiones. Primero, dejé la carne de cerdo en el horno durante unos veinte minutos, ¡lo que definitivamente recomiendo! En segundo lugar, utilicé un poco de mantequilla extra para saltear las manzanas y agregué aproximadamente un cuarto de taza de brandy después de que habían comenzado a dorarse. También los espolvoreé con un poco de pimienta de Jamaica, canela y azúcar morena. Finalmente, cuando la salsa casi había terminado de burbujear, la probé y me sorprendió tanto el sabor que omití el vinagre de sidra por completo. ¡Esta receta estuvo deliciosa!

Si bien las manzanas no se pusieron realmente marrones (como en la imagen), sabían bastante bien en la carne de cerdo que sabía increíble. Curiosamente, la tienda acababa de quedarse sin lomo de cerdo, así que compré chuletas de cerdo deshuesadas. A partir de ahora creo que siempre terminaré una chuleta de cerdo en el horno. Se saltó el vinagre como sugirieron los críticos anteriores. Este plato fue amado por mi esposo y mi hijo de 11 meses.

¡Mi esposo y yo terminamos un lomo grande nosotros mismos! ¡Mi esposo me dijo al menos tres veces que la receta era & quot; súper buena & quot! Usé sidra de manzana normal (no pude encontrar sin filtrar) y maicena (no pude encontrar arrurruz) para espesar la salsa. También agregué aproximadamente media cucharadita de azúcar morena al cocinar las manzanas. Servido con polenta, que fue un complemento maravilloso para la receta.

Fácil, bueno, tierno. Cocido a 155 grados, todavía bastante rosado después de cortarlo. Necesita al menos otros 10 minutos.

Si bien el plato estaba "bueno", no era nada para morirse. Fácil preparación, aunque requirió más tiempo de cocción de lo que sugiere la receta. ¡Aquí no hay papilas gustativas bailarinas!

¡¡Fue maravilloso !! Reduje el vinagre de sidra como sugirieron otros. También queda bien servido con chucrut. Estupendo combinado con el Riesling seco que tuvimos.


Solomillo de cerdo asado con salsa de manzana

El lomo de cerdo, también conocido como filete o corte de caballero, se encuentra en la parte posterior de la columna y se extiende 2/3 del camino a través del lomo y de regreso al jamón. Es uno de los cortes de cerdo más tiernos porque el músculo se usa para la postura en oposición a la locomoción. No tiene mucha grasa, por lo que es susceptible de secarse.

1. Saca el lomo de la nevera 30 minutos antes de cocinarlo para que baje a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 375 ° F y sazone la carne de cerdo con 1-2 cucharaditas de sal y pimienta.

2. Cuando el horno esté precalentado, caliente 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén refractaria a fuego medio-alto. Dorar la carne por todos lados hasta que tenga un color agradable, luego retirar del fuego y colocar en el horno. Ase el cerdo durante 25-30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160 ° F teniendo cuidado de no cocinar demasiado la carne, el lomo de cerdo puede secarse fácilmente.

3. Coloque la carne de cerdo en un plato y cúbrala con papel de aluminio para que descanse mientras prepara la salsa de manzana. Coloque la sartén a fuego medio-alto y agregue 1/4 taza de caldo de res y luego use un batidor para raspar toda la grasa de cerdo. Agregue 2 cucharadas de gelatina de manzana, 1 cucharada de pasta de ajo y ½ cucharada de mostaza dijon. Batir todos los ingredientes hasta que se combinen.

4. Agregue 1 taza de caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que se reduzca ligeramente, luego agregue algunas hojas frescas de tomillo, 2 cucharadas de mantequilla y mezcle 2 cucharadas de harina. Cuando las moléculas de almidón entran en contacto con el agua, se agrupan. Si obtiene algunos grumos en la salsa, no se preocupe, simplemente siga batiendo hasta que la mantequilla esté completamente incorporada. Sazone con sal y pimienta según sea necesario.

5. Cocine a fuego lento la salsa hasta que alcance la consistencia deseada y luego cuele la salsa en una jarra medidora con un colador de malla fina. Cúbralo para mantenerlo caliente y simplemente revuelva cuando esté listo para usarlo. Guarde la salsa cubierta en el refrigerador hasta por 3 días o congélela hasta por 6 meses.


Filete de cerdo y salsa de manzana a la sidra

2) Agregue el cerdo con cuidado y dore por todos lados. Transfiera la sartén al horno, agregue las ramitas de tomillo y ase por 2 1/2 horas, o hasta que el chicharrón esté crujiente.

3) Mientras tanto, prepare la salsa de manzana a la sidra. Coloque una sartén de base pesada a fuego medio-alto y caliente, y luego agregue el aceite. Cuando esté casi humeante, agregue los huesos de cerdo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén dorados.

4) Agregue las verduras y el ajo y saltee. Agregue la hoja de laurel, la sidra y el caldo y caliente.

5) Pasar la salsa por un colador fino a una sartén limpia y hervir a fuego lento para reducir al menos a la mitad, para espesar y concentrar el sabor mantener caliente.

Para la compota de estragón:
1) Pelar, quitar el corazón y picar las manzanas. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento, agregue las manzanas y cocine durante unos 6-8 minutos o hasta que comiencen a liberar su jugo, luego agregue la sidra.

2) Cubra y cocine muy lentamente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, durante 10 a 12 minutos más o hasta que las manzanas estén tiernas pero mantengan su forma. Quita el fuego. Agregue el azúcar de estragón y un tenedor, manteniendo los trozos de manzana bastante gruesos.

Servir:
1) Retire la carne de cerdo del horno, transfiérala a una fuente tibia y déjela reposar en un lugar cálido durante 10 minutos. Vierta la grasa de la fuente para asar y luego agregue los jugos de la carne a la salsa de sidra.

2) Cortar la carne de cerdo, primero quitando el chicharrón en una sola pieza para que sea más fácil de servir.

3) Coloque las rodajas de cerdo en platos para servir calientes. Agregue una porción de chicharrón y las verduras de su elección a cada plato. Servir inmediatamente con la salsa de sidra de manzana y la compota de manzana y estragón.


Caliente el horno a 425 grados F. Recorte cada lomo de la piel plateada (esto puede ser duro cuando se cocina. Use un cuchillo pequeño afilado y deslice la cuchilla hacia abajo y hacia afuera para quitarlo). Seque la carne de cerdo con toallas de papel. Luego sazone generosamente con sal y pimienta.

Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido o en una sartén apta para horno de fondo grueso a fuego medio. Agregue los solomillos de cerdo y cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que se doren por completo, aproximadamente 2 minutos por lado. Esparza la mezcla de condimentos o hierbas sobre la carne de cerdo.

Ase de 10 a 15 minutos o hasta que un termómetro interno insertado en la parte más gruesa registre entre 145 y 150 grados F.

Transfiera la carne de cerdo a un plato grande y cubra con papel de aluminio. Deje reposar unos 10 minutos. Mientras la carne de cerdo descansa, vuelva a colocar la sartén a fuego medio. Agregue la sidra de manzana y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la mantequilla y luego sirva rociada sobre la carne de cerdo.


Resumen de la receta

  • 4 cucharaditas de romero seco
  • 1 ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 ½ cucharadita de mejorana seca
  • sal y pimienta para probar
  • 3 libras de lomo de cerdo
  • 1 botella (12 onzas líquidas) de sidra de manzana dura
  • agua
  • 3 manzanas Granny Smith, sin corazón y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla morada grande, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 5 cucharadas de azúcar morena
  • ⅓ taza de harina para todo uso
  • ¾ taza de sirope de arce

En un tazón pequeño, mezcle el romero, el tomillo, la mejorana, la sal y la pimienta. Frote la mezcla de hierbas sobre el lomo. Coloque en un recipiente y vierta la sidra dura sobre el asado. Agregue agua hasta que la carne de cerdo esté completamente sumergida. Cubra y refrigere de 6 a 8 horas o durante la noche.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Coloque el asado en una fuente para asar, elevado desde el fondo, y vierta la marinada alrededor de la carne. Hornea por 1 hora en horno precalentado.

En un tazón grande, mezcle las manzanas y la cebolla. Ponga la mezcla alrededor y encima del asado. Vierta el azúcar morena en toda la sartén de manera uniforme. Vuelva a colocar el asado en el horno y continúe cocinando durante 1 hora más, o hasta que la carne alcance los 145 grados F (63 grados C). Transfiera el asado, las manzanas y la cebolla a una fuente para servir.

Para la salsa, dore la harina en una sartén. Vierta la mezcla de adobo / grasa en la sartén. Agrega el almíbar. Cocine y revuelva a fuego alto hasta que el líquido se espese y tenga la consistencia deseada.


Receta de morcilla de Clonakilty y lomo de cerdo relleno # 8211

¿Eres fanático de la morcilla? ¿O es algo que empujas a un lado del plato cuando llega con el desayuno? Yo amo las cosas. Un desayuno inglés completo no está completo sin una rebanada de morcilla y me gusta especialmente que se sirva con vieiras y un trozo de manzana. También funciona muy bien como relleno carnoso y ndash para cualquier cosa que se beneficie de un relleno húmedo que ayude a evitar que la carne se seque.

La morcilla de Clonakilty se elabora a partir de una receta de la ciudad de Clonakilty en Irlanda alrededor de 1880. No ha cambiado desde entonces y la receta secreta ahora ha demostrado ser un gran éxito con la popularidad de la morcilla que se extiende desde Irlanda al Reino Unido y al mundo. Amplio. Y la gama de productos se ha ampliado y ndash allí y rsquos pudín blanco, salchichas, lonchas y tocino también. Visite el sitio web de Clonakilty para obtener más información.

La encantadora gente de Clonakilty me envió un poco de morcilla para probar y me desafió a hacer algo delicioso. Y, como es temporada de manzanas, decidí hacer un lomo de cerdo relleno diferente con manzanas y morcilla y ndash, una combinación de sabores clásica.

Me encanta el lomo y ndash, uno de los mejores cortes de cerdo para mí, ya que es muy magro. También es notablemente barato, a pesar de ser el equivalente de cerdo al filete. Sin embargo, cocinarlo puede ser complicado y un poco como las pechugas de pollo, puede secarse muy rápidamente. Por lo tanto, la mejor idea es rellenarlo con algo que no sea tan magro que complemente la carne pero que ayude a evitar que se seque y tal vez también lo envuelva en tocino o panceta. Para el relleno, la morcilla es una gran opción.


Resumen de la receta

  • 2 (1 1/2 libra) de solomillos de cerdo
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal, divididas
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, dividido o más según sea necesario
  • 3 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en octavos
  • 2 cebollas dulces medianas, cortadas verticalmente
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, divididas
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).

Recorte toda la piel plateada de los solomillos y séquelos con toallas de papel. Frote 1 cucharadita de aceite vegetal sobre la superficie de cada lomo y frote con sal marina.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande para horno a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1 minuto. Coloque los solomillos en la sartén y cocine, girando para dorar todos los lados, aproximadamente 10 minutos. Transfiera la carne de cerdo a un plato grande.

Agregue la cucharada de aceite restante a cualquier goteo en la sartén. Cocine las manzanas y las cebollas en el aceite caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas, aproximadamente 5 minutos, agregando un poco más de aceite si la sartén se seca.

Mientras tanto, esparza la mostaza de Dijon uniformemente sobre los solomillos dorados con una brocha de repostería. Espolvoree 2 cucharaditas de hojas de tomillo sobre la carne de cerdo. Espolvoree el tomillo restante sobre la mezcla de manzana y agregue pimienta negra y revuelva suavemente para combinar. Coloca los solomillos en la sartén con la mezcla de manzana.

Ase, sin tapar, en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de los solomillos marque al menos 145 grados F (63 grados C), aproximadamente 15 minutos.

Retire la sartén del horno y coloque la carne de cerdo en un plato. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar.

Mientras tanto, vierta el caldo de pollo en una cacerola y cocine a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad, de 8 a 10 minutos. Agregue a la sartén que contiene la mezcla de manzana.

Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva, unos 5 minutos agregue la mantequilla hasta que se derrita. Cortar la carne de cerdo y servir sobre la mezcla de manzana.


Ingredientes Receta de filete de cerdo de Suabia

300 g de filete de cerdo
sal, pimienta, nuez moscada al gusto
300 g de champiñones (Boletus, Chanterelles o Porcini) frescos o en frasco
1 cebolla o 2 chalotas
4 cucharadas de perejil picado
100 ml de caldo (de ternera o de verduras)
2 cucharadas de mantequilla
100 ml de vino blanco seco
1 cucharada de mantequilla clarificada
1 diente de ajo
200 ml de nata espesa
50 g de crema agria
jugo de 1/2 limón
Spaetzle cocido & # 8211 Ir a la receta Cómo hacer spaetzle & # 8211