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Costillas de cabra en salsa de tomate al horno

Costillas de cabra en salsa de tomate al horno

Lavamos muy bien las costillas bajo el chorro de agua caliente. Pelar el ajo y molerlo. En un bol poner el vino, la sal, la pimienta, el pimentón, el tomillo, el ajo machacado y las rodajas de limón. Mezclar bien, poner las costillas en este cebo y ponerlas en el frigorífico durante 2 horas. Pasado este tiempo las colocamos en un bol de yena y le damos la vuelta a la bañera. Lavar la cebolla verde, cortarla en rodajas y colocarla sobre las costillas.

En el bol pequeño con un cuchillo de la batidora vertical, ponemos los tomates, el orégano, un poco de pimiento y pásalos.

Vertimos esta salsa uniformemente sobre las costillas. Mete el plato al horno, enciéndelo y deja que penetren bien. En aproximadamente una hora y media están listos, descubrimos el recipiente y los dejamos por otros 15 minutos hasta que cojamos una costra por encima.

Las sacamos a enfriar y solo sirven para servir.


Costillas de cabra al horno

Me gusta mucho la carne de cabra o cordero, cocida al horno a fuego lento con patatas, ajo, tomillo y especias. A veces, en la estación fría, meto la carne en el horno con un quemador de carbón y la dejo durante la noche para que se cocine lentamente.

Ingredientes & # 8211 Costillas de cabra al horno (para 4 personas)

  • 1 costa de cabra de unos 1,5 kg
  • 5-6 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 patatas, cur & # 259 & # 539a & # 539i & # x219i t & # 259ia & # 539i jum & # 259t & # 259 & # 539i
  • 8 & # 8211 10 c & # 259 & # 539ei de ajo, l & # 259sa & # 539i & # 238n peaj & # 259
  • 5-6 ramitas de tomillo fresco o seco
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharada & # 539 & # 259 semillas de cilantro, trituradas u & # x219 o
  • 1/2 cucharada & # 539 & # 259 granos de pimienta negra, triturados u & # x219 o
  • 4 & # 8211 5 p & # 259st & # 259i de cardamom & # 8211 op & # 539ional, triturado & # 238n mojar
  • cca 150 ml vin ab demisec
  • sal marina & # x219i pimienta negra, fresca & # 259t r & # 226snit

Corta las costillas de cabra en trozos grandes. Poner los trozos de carne en una bandeja de horno, sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva, luego masajearlos bien.

Agrega las patatas a la bandeja, sazona con sal, dientes de ajo, tomillo integral, tomillo y todas las especias. Espolvoree con aceite de oliva, luego mezcle todos los ingredientes ligeramente.

Vierta un vaso de agua, unos 200 ml, en la bandeja. Cubre la bandeja con papel de aluminio, en dos capas, y aprieta bien los extremos.

Coloca la bandeja en el horno precalentado a 190 ° C con el ventilador. Cocine la carne durante 1 hora y media. Dar la vuelta a los trozos de carne, añadir el vino y volver a meter la bandeja en el horno bien tapada.

Bajar la temperatura del horno a 150 ° C y dejar la carne durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté blanda, pegajosa y bien dorada. Las patatas tendrán sabor & # 539i & # x219i sabor & # x219i.

Retire la bandeja del horno y déjela a un lado, tapada, durante unos 20 minutos. Retire el papel de aluminio, luego espolvoree la carne y las papas con el jugo de la bandeja. Sirva con ensalada de moras o verdes. ¡Hay un alma en todas las cosas y hay un aumento en la comida! S & # 259 buc & # 259t & # 259rim!


Costillas de cerdo al horno con salsa de tomate y ajo

ingredientes: Un kilo y medio de costillas de cerdo frescas, 400 g de tomates cortados en cubitos en una caja, 150 ml, aceite de oliva (según preferencia), sal y pimienta al gusto, tomillo, un diente de ajo, un manojo de perejil, medio kilogramo de patatas blancas pequeñas para decorar.

Método de preparación

Las costillas de cerdo se lavan bien con agua corriente, se cortan y se sazonan con sal, pimienta, tomillo, ajo machacado y perejil finamente picado. Mezclar bien y agregar 1/2 taza de aceite de oliva por encima. Mezclar bien y dejar en frío unas 2-3 horas cubierto con papel de aluminio, durante este tiempo los sabores se mezclarán y las costillas tendrán un sabor especial. Pasadas 2-3 horas poner las costillas en una bandeja de paredes altas, juntar las costillas con la salsa formada, luego meter la bandeja en el horno a fuego medio. Las patatas se limpian, se lavan y se hierven con un poco de sal. hervidos se sacan del agua. Se pueden dejar enteros o en porciones según se prefiera.

Cuando el agua comience a caer de la sartén, voltee las costillas y agregue los tomates, las papas hervidas, luego déjelas por unos 20 minutos hasta que estén bien doradas. Las costillas de cerdo se sirven idealmente con una ensalada verde y una copa de vino tinto.


Costillas de cabra en salsa de tomate al horno - Recetas

Una receta desde El país de la cocina
por Alice Ciobanu

Este año tuve otra cabra de la finca Caprele Irinucai y quería intentar preparar un Sopa de cabra. Tenía poca idea de cómo resultaría, ni cómo se haría, pero recibí instrucciones de las chicas en Facebook y del libro de cocina firmado por Silvia Jurcovan. Así que tengo que agradecer a Cristina y Mariana, porque me dieron una gran orientación y sobre todo, me dieron la confianza de que podré tener una auténtica sopa de cabra en la mesa de Semana Santa. Y, sinceramente, salió una sopa de cabra maravillosa, loca, hasta mi suegra la elogió (que es súper caprichosa y ya no le gusta nada :)) Entonces, una sopa de cabra maravillosa, que duró mucho tiempo. hasta que estuvo listo, pero valió la pena la espera. Digo que tomó mucho tiempo porque herví todo a fuego muy lento y humeante y al final puse una mano seria de hasmatuchi (gracias Monica) y una mano seria de alerce. Y puedes agriarlo con borscht (como hice yo) o con jugo de limón o vinagre.

Ingredientes para la receta de sopa de cabra

  • cabeza y cuello de cabra, pero también puedes usar costillas
  • 2 zanahorias
  • 1 raíz de perejil
  • 1 apio pequeño
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de arroz
  • 2 manojos de alerce
  • 1 conexión hasmatuchi (opcional)
  • 300 ml de crema agria
  • 2 yemas
  • borscht agrio o jugo de limón o vinagre
  • sal

Preparación para la receta de sopa de cabra

Entonces, para que se entienda desde el principio, les diré exactamente cómo hice la sopa de cabra y cómo encontré la receta en el libro de cocina de Silvia Jurcovan, y luego buscando en la red a las chicas, sé que incluso cocinan y cocinan bien lo que publican. en su blog. Digo eso, así que no escucho comentarios & # 8222inspired & # 8221 :)) Bueno, si aclaro esto, entonces te diré exactamente qué y cómo hacer y si sigues los pasos no podrás seguir. equivocado.

Primero lava la carne de cabra y corta el cuello de la cabra en 2-3 trozos. Prepara la cabeza, en el sentido de que la lavas muy bien, en muchos chorros de agua, abre la boca (¡de la cabra, más!) Y lávala bajo un chorro de agua fuerte, quítale los ojos :)) & # 8230 cosas así & # 8222nice & # 8221.

Poner a hervir la cabeza y los trozos de cuello de cabra en agua fría. Espumar con frecuencia y dejar hervir durante 2-3 minutos. Retire la carne y deseche el agua. Lavar la carne de cabra y hervir en otra agua fría limpia y una pizca de sal. Hervir durante 30 minutos. Luego retiramos la carne sobre un fondo de madera y dejamos enfriar un poco. Guarde la sopa, es decir, el agua en la que hirvió. Lo usarás para preparar la sopa. Retire la carne de los huesos.

Durante este tiempo, prepare todas las verduras: lávelas, límpielas, lávelas y córtelas en rodajas o trozos pequeños adecuados. Pica finamente la cebolla. Pon 3 cucharadas de aceite en una olla grande y sofríe ligeramente la cebolla hasta que esté dorada. Agrega las verduras picadas y sofríe todo con el agua en la que se hirvió la carne de chivo. ¡Cuele mientras lo vierte, a través de un colador grueso! Agrega la carne y tapa, aparta y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Agrega el arroz y revuelve un par de veces en la olla para que no se vaya al fondo y no se pegue. Hervir durante un máximo de 20 minutos a fuego lento. Agréguelo con un poco de borscht o jugo de limón o vinagre, con el que suele agriar las sopas. Yo uso un poco de borscht porque así es con nosotros por estos lares y así lo tengo en casa. Sazonar con sal al gusto.

En un bol batir las yemas con la nata con un tenedor y verter lentamente una pizca de jugo de la sopa hirviendo. Batir y agregar 2-3 cucharadas de sopa de cabra, hasta que la composición en el bol esté caliente. Vierta la mezcla en la olla con la sopa de cabra. Luego espolvorear con alerce picado y hasmatuchi. ¡Mezclar ligeramente y listo!


FREIDORA DE IED EN EL HORNO

Cabra asada al horno preparado de forma sencilla pero con un resultado extraordinariamente sabroso. Es un bistec tierno y sabroso, perfecto para Vacaciones de Pascua.

El bistec de cabra más simple y mejor. no necesita nada complicado. Ni siquiera especias especiales.

Cabra asada al horno es delicioso y muy fácil de hacer.

Cualquier principiante en la cocina intentará prepararse receta ¡tendrá éxito garantizado!

Creo que la carne de cabra es mejor que la de cordero. Es incluso más saludable, ya que tiene menos calorías incluso que el pollo. La cabra no asimila la grasa de los bordes, como la de res y cerdo, por lo que no aumenta los problemas de colesterol. Las cabras no crecen industrialmente, se alimentan solo de la naturaleza.

Como guarnición comí una ensalada de papas así ensalada de ayuno oriental, pero con rodajas de huevo cocido, sin aceitunas y con aderezo en mayor cantidad. Mis suegros siempre usan esta guarnición junto a la carne de cordero o de cabra. En los últimos 15 años, rara vez he comido puré de patatas junto a la carne preparada para la comida de Pascua. Funcionaria muy bien Ensalada de papa bávara, preparado el día anterior y almacenado en el frigorífico durante la noche. Verduras salteadas, espinacas, arroz, papas al horno o simplemente una ensalada grande como una ensalada fatoush funcionarían muy bien.

El vino que tomé en la mesa junto a este bistec era un vino tinto (una mezcla de Cabernet y Merlot), pero cuántas cabañas son tan comunes. Elige un buen vino, el que más te guste y disfruta de los platos en la mesa y de la gente a tu lado.

Después de todo, las vacaciones son con y sobre la familia, con buena comida y vino, junto con huevos rojos, tarta y Semana Santa. Hay zonas de nuestro país donde no se consume la Semana Santa, y se sustituye por tortas.

Si quieres inspirarte y preparar otras recetas especiales de bistec para Semana Santa, te invito a haga clic en este enlace, para descubrir cómo hacer los mejores filetes de cordero, chivo, pavo o filetes especiales de pollo. Puede encontrar todas las sugerencias para la comida de Pascua si hace clic en aquí.

Ahora dejo la lista de ingredientes y cómo preparar bife de cabra en el horno.

Felices y brillantes vacaciones!

INGREDIENTE:

patas de cabra
costillas
2 cebollas rojas
6-8 dientes de ajo
1 manzana grande o 2 más pequeñas
petróleo
1 taza de vino blanco
1/2 taza de agua
sal
pimienta
tomillo seco

Ponga el aceite en el fondo de la bandeja (para que quede bien cubierto), luego acomode la carne de chivo. Sazone con sal, pimienta, tomillo seco. Entre los trozos de carne colamos rodajas de manzana, dientes de ajo cortados por la mitad a lo largo y rodajas de cebolla (cortamos la cebolla en 6-8 rodajas).

Vierta el vino y el agua y cubra con papel de aluminio. Mete la bandeja en el horno a 180 ° durante unos 120 minutos, cuidando de espolvorear el jugo de la bandeja de vez en cuando. Si el jugo se evapora, agregue agua y vino, según sea necesario.
Luego toma el papel aluminio y déjalo dorar uniformemente por ambos lados.

El bife de cabra al horno se puede acompañar de una simple ensalada oriental o una ensalada de limón.


Costillas de cabra en salsa de tomate al horno - Recetas

A receta desde El país de la cocina
por Alice Ciobanu

La receta que les propongo hoy se llama Costillas de cabra con cuscús y es una mezcla rumano-rumana indescriptible. Espero que sus papilas gustativas caigan en éxtasis y amen esta receta. Las costillas son jugosas, sin ningún sabor & # 8222strange & # 8221 y se mezclarán absolutamente perfectamente en el horno, después de haber sido remojadas inicialmente durante unas horas en una mezcla de especias & # 8230, ¡pero déjame decirte!

Ingredientes para la receta de Costillas de Cabra con cuscús

  • costillas de cabra
  • unas cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • gran sal del Himalaya
  • 1/2 cucharadita de harissa
  • 1/2 cucharadita de zumaque
  • 50 ml de vino blanco

para cuscús

  • 150 gr de cuscús fino
  • un puñado de arándanos deshidratados
  • 500 ml de agua caliente
  • 1 archivo

Preparación para la receta de costillas de cabra con cuscús

Mezclar las especias con el aceite de oliva en un mortero. Engrase las costillas de chivo con esta mezcla y vierta el vino. Cubrir con papel de aluminio y dejar en el frigorífico unas horas o incluso toda la noche en frío.

Precalienta el horno a 200 grados.

En una bandeja grande poner las costillas junto con la mezcla en la que se remojaron y una taza de agua.

Cubrir con papel de aluminio y dejar en el horno durante 60 minutos. Después de 20 minutos, reduzca el fuego a 160 grados. De vez en cuando destape la bandeja y gire las costillas de lado a lado. Deje la bandeja destapada en el horno durante el último cuarto de hora.

Para el cuscús tendrás que hervir agua con una gota de sal. Ponga el cuscús y los arándanos secos en una sartén resistente al calor. Vierta agua caliente sobre él y cubra rápidamente con una toalla de algodón y una tapa.


Pasta de tomate casera & # 8211 Receta clásica

Seguro que todo el mundo tiene su propia receta de caldo, una receta sacada de la red o heredada de mi madre, abuela u otro familiar mayor, que lo ha probado / probado muchas veces, así que definitivamente es bueno… Y mi receta la heredó de mi madre, pero He realizado algunas mejoras, y está dirigido a aquellos que aún no han probado ninguna receta o están buscando una nueva receta…

Una de las mejoras, y la más importante (digo), es la trituradora de tomate, que separa las cáscaras y semillas del resto de la pulpa, facilitando mucho el trabajo… La receta en sí es sencilla, sin más añadidos de sal, azúcar o aceite. Ni siquiera le agrego conservantes

El secreto de un caldo / pasta de calidad son los tomates. En los tomates de jardín siempre habrá un caldo / pasta que mantendrá el sabor agridulce de los tomates durante el invierno ... Usé los tomates de mi jardín y, además, Traje tomates del solarium de mi cuñado ...

No pesé los tomates, pero, en promedio, de un cubo de 10 litros lleno de tomates salen unos 4 litros de caldo.

Entonces, el único ingrediente necesario son los tomates ...

Se lavan y se limpian las colas, luego se cortan en cuatro. Los cuartos de tomate se pasan a través de la máquina trituradora de tomates. Esto separa las cáscaras y las semillas del resto de la pierna, lo que da como resultado un jugo claro y limpio ...

Si no tienes esta máquina, entonces los tomates picados se hierven y luego se pasan por un colador, pasándolos hasta que solo queden las cáscaras y las semillas. Es más trabajo, pero vale la pena el esfuerzo. Cuanto más carnosos son los tomates, más espeso es el jugo ...

El jugo obtenido se hierve. Forma una espuma que se mezcla incorporándola al jugo de tomate. Hervir hasta que desaparezca esta espuma. En este punto, se hierve el caldo ...

Para obtener la pasta de tomate, se sigue hirviendo el caldo, a fuego lento, hasta que se reduce a la mitad, hasta que adquiere una consistencia espesa ...

El caldo se conserva en frascos esterilizados y la pasta de tomate en frascos esterilizados. Para un éxito seguro, las botellas y frascos lavados con detergente y bien enjuagados se escurren, luego se colocan en una bandeja y se colocan en el horno. Enciende el horno y mantenlo así durante 30 minutos.

Apaga el fuego y deja enfriar los frascos en el horno ...

Vierta el caldo hirviendo en botellas / frascos. Las tapas con las que se cierran las botellas / frascos se escaldan y luego se utilizan ...

Las botellas y frascos con caldo / pasta se colocan en mantas para que se enfríen lentamente, luego se almacenan en la despensa ...

Al día siguiente se notará en las botellas con caldo que la parte sólida se ha depositado en el fondo, y encima flota un líquido bastante claro… Este líquido es como un escudo protector del caldo…


Costillas de cabra en salsa de tomate al horno - Recetas

  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 15m
  • Hora de cocinar: 1:30 de la tarde.

Empiezo con una confesión: nunca he conocido personas que no tiemblen y no salivan instantáneamente ante una invitación a disfrutar de unas costillas al horno / grill con salsa barbacoa. Claro, me refiero a carnívoros ahora. Es el tipo de preparación que se puede hacer de mil maneras y por eso, quiero facilitarte la búsqueda y presentarte mi propia forma de preparar costillas de cerdo, junto con una deliciosa y aromática salsa.

Ingredientes

  • 1 kg de costillas de cerdo
  • 1 cebolla blanca cortada en cuartos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 zanahoria cortada en trozos grandes
  • 1 cucharadita de tomillo
  • para salsa barbacoa:
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 50 g de azúcar morena
  • 1/2 cebolla blanca elaborada con ayuda de un robot de cocina
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • media taza de agua
  • opcional (pero no demasiado): 50 ml de whisky

Método de preparación

Paso 1

El dicho de esta receta es que antes de meterlas en el horno o ponerlas a la parrilla, las costillas formarán una masa caliente en un jugo fragante. Mediante este tratamiento cosmético conseguimos dos cosas: nos deshacemos de un poco de grasa porque, bueno, sigue siendo cerdo y además le damos sabor a la carne antes de freírla y darle una costra apetecible.

Paso 2

Así, tomamos las costillas de cerdo, las salamos y las ponemos en una olla grande con verduras y especias, agregamos suficiente agua para taparlas y las ponemos al fuego adecuado. Mantendría esto todavía en el fuego durante aproximadamente una hora, tiempo durante el cual con un espumador elimino las impurezas acumuladas en la superficie.

Paso 3

Eso fue aún más complicado. si todo lo que te he dicho hasta ahora te parece complicado. A continuación, sacamos las costillas de la olla, las escurrimos del líquido y las ponemos en un grill (en una sartén) que metemos en el horno calentado a 170 grados centígrados, durante unos 30 minutos, no sin antes taparlas. la salsa barbacoa cuya receta seguiré destapando. Cada 10 minutos, engrase las costillas con esta salsa extraordinariamente sabrosa, que en realidad hace que esta receta sea deliciosa.

Paso 4

Para la salsa barbacoa también tenemos algunas docenas de recetas, pero la que te propongo la he probado y equilibrada, el resultado es bastante bueno (esto para mostrar cierta modestia). Para conseguir esta salsa lo único que tenemos que hacer es añadir todos los ingredientes en una cacerola, a fuego lento, y cocer unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta conseguir una salsa espesa.

Paso 5

Tengo una solicitud tuya. aunque creas que estamos saliendo de la nota clásica de esta receta, por favor prueba la versión de whisky que por favor créeme, le da un sabor increíble a esta salsa. Manteniéndolo en el fuego, el alcohol se evaporará, dejando solo este sabor a whisky que hace que esta salsa sea irresistible. Además, si te gustan las emociones fuertes, puedes agregar una cucharadita de pimentón picante a esta salsa. Y un consejo: teniendo en cuenta que esta salsa contiene azúcar, sería mejor no someterla a una temperatura muy alta en el horno o en la parrilla, por eso sugiero una temperatura máxima de 170 grados o costillas en calor indirecto. Y asegúrese de engrasar las costillas con salsa de vez en cuando. ¡Te deseo buen apetito!


Receta baja en carbohidratos

Parece que este fin de semana fue el fin de semana del éxito. Perdón por el éxito. En esta receta no importan las costillas, sino esta salsa barbacoa, que creo que es un invento americano. Aunque estos estadounidenses no saben cocinar demasiado, creo que son los más fuertes en las parrillas. Por supuesto, esa es su principal diversión. Y esta salsa barbacoa (o barbacoa o barbacoa) es algo maravilloso. Sobre todo si se cocina junto con otros chefs expertos. Y como decía, en este post hablamos de salsa porque él es la estrella. La parte importante es que lo haces una vez y te quedan 3 o 4 veces más y no puedo esperar al próximo bistec con esa salsa.

Entonces, para aproximadamente 500 ml de salsa necesitamos lo siguiente:

& # 8211 200 gramos de pasta de tomate (enlatada)

& # 8211 250 gramos de tomates pelados en su propio jugo (enlatados)

& # 8211 una cucharada de jugo de limón

& # 8211 2 cucharadas de whisky o brandy

& # 8211 edulcorante de azúcar & # 8211 aproximadamente una cucharadita & # 8211 la receta original era con 2 cucharadas de azúcar morena

& # 8211 sal, pimienta, tomillo, albahaca, pimentón y especia sorpresa & # 8211 canela (una cucharadita)

Sí, hay muchos malos pero hay buenos malos.

Empieza por el picado y la calidad de la cebolla y el ajo. Mezclé los tomates pelados y los agregué junto con la pasta de tomate. Aunque dije que no estoy de acuerdo con los caldos y las conservas de tomate porque tienen mucha azúcar, me convencí de comprarlos después de analizar sus etiquetas. Y por ganas de hacer esta salsa perfecta. Y todas estas latas tenían un total de alrededor de 60 carbohidratos. Mucho, es cierto, pero como usamos la salsa unas 3-4 veces, está bien.

Bueno, le agregué alcohol, limón, edulcorante, aunque por los tomates era bastante dulce, ají picante, y estaba sacado de una lata y extremadamente picante, por cierto, y todas las especias excepto la sal y la pimienta. Así fue escrito en una receta que leí que estos deben completarse. Y, sin embargo, en la pila, dejo que se mezcle en la estufa a fuego medio durante unos 20 minutos. Al final, le agregué sal y un poco de pimienta y listo. Esta salsa es muy buena, se puede comer muy fácilmente, si no estuviera cargada de tantos carbohidratos.

Finalmente, la idea con él no es comerlo simplemente sino ponerlo sobre la carne. Y cómo hacerlo: coge un trozo grande de costillas de cerdo, colócalo en una bandeja forrada con papel de horno (si estás en el desafortunado caso como el mío donde no puedes asar) y engrasa con un pincel por ambos lados con esta salsa. . El horno fue precalentado a unos 200 grados, hay una bandeja con estas maravillosas costillas. Desafortunadamente para nuestros sentidos, el proceso de preparación y ablandamiento de estas costillas toma alrededor de 2 horas. Y durante este tiempo, no estamos inactivos porque cada 20-30 minutos los sacamos de allí y los engrasamos con un poco más de salsa. Te garantizo que bien vale la pena el esfuerzo.

Como dije, la salsa tiene muchos carbohidratos en total. Aproximadamente alrededor de 80 con todas las especias, verduras y conservas. Pero como salió por ahí para hacerse unas 4 veces y con una simple división, llega a los 20 gramos por cada filete. Quizás más, quizás menos. Los servimos con puré de coliflor. De todas las piezas presentadas, comí 3 & # 8211 por lo que una ingesta de carbohidratos de 1o. Y como no estaba seguro de la cantidad de carbohidratos, mi nivel de azúcar en sangre dijo la palabra & # 8211.

Eso es todo, pero igual de bien puedes usar cualquier otro trozo de carne, a tu gusto y gusto.