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Receta de paprikash de pollo húngaro

Receta de paprikash de pollo húngaro

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Este auténtico y cálido guiso húngaro es perfecto para los días fríos. Sirva con arroz, pasta o albóndigas.

208 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de tocino goteando
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chiles rojos triturados secos
  • 3 cucharadas de pimentón
  • 1 pollo entero, cortado en trozos
  • 250 ml de agua
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1 bote (284ml) de crema agria

MétodoPreparación: 15 min ›Cocción: 1 h 15 min› Listo en: 1 h 30 min

  1. Caliente el tocino goteando en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la sal, las guindillas y el pimentón. Revuelva y saltee hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los trozos de pollo y vierta agua por encima. Cocine a fuego medio durante 1 hora, agregando más agua si es necesario.
  2. Agregue los tomates, reservando el líquido. Revuelva el líquido en un tazón mediano con harina y crema agria; mezcle hasta que esté bien mezclado, luego agregue lentamente la mezcla al pollo, revolviendo constantemente. Cocine hasta que la mezcla esté espesa.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(253)

Reseñas en inglés (195)

por moonscape

Solo algunas pequeñas modificaciones a un plato que hice unas 100 veces (mi familia es húngara). Probablemente uso 3 veces el pimentón (no tengo idea de cuánto, simplemente sigo tirando, es casi imposible usar demasiado); asegúrese de que sea un buen pimentón húngaro (el Szeged es común en la mayoría de los estantes de comestibles). En lugar de hojuelas de pimienta, agrego un poco de pimentón picante (nuevamente, Szeged) pero puede agregar demasiado picante, así que úselo con moderación. Doro el pollo por ambos lados antes de agregar caldo de pollo (en lugar de agua). También agrego un poco de pimiento rojo a la cebolla al principio y agrego el pimentón a la mitad del salteado porque esto también ayuda a resaltar el sabor del pimentón. No uso grasa de ajo o tocino, solo aceite de oliva. Alguien más publicó su receta de spaetzle y dijo que cocine durante 20 minutos. Esto convertirá el spaetzle en papilla. El spaetzle debe sacarse del agua hirviendo con una cuchara ranurada una vez que sube a la superficie, ya que los spaetzle / dumplings deben tener algo de firmeza.

por OHIOMOM1

Hice esto anoche para cenar con solo un par de modificaciones.
Usé 4 senos deshuesados ​​y sin piel. (La próxima vez los usaré con piel, le da más sabor)
En lugar de agua, usé 3 latas de caldo de pollo.
Agregué 1 hoja de laurel, jengibre en polvo y ajo en polvo.
Omití completamente los tomates y cuando llegó el momento de usar el jugo, usé un cucharón de la sopa para disolver la harina y mezclar con crema agria.

¡Aunque no puedes comer paprikash sin spaetzel (bola de masa de huevo)! Como no hay una receta de spaetzel en este sitio, publicaré la mía.

Consiga una olla de agua con sal a fuego ALTO.
Mezclar 1-1 / 2 c. harina, 1/2 c. leche, 3 huevos. Deje caer cucharadas en el agua hirviendo y cocine por 20 minutos sin tapar. Agregue a la paprikash. ¡Yum! -09 de julio de 2004

por tomato-tomata

Como expatriado que vive en Hungría durante los últimos 3 años, puedo decir que esto es AUTÉNTICO. ¡Delicioso! Asegúrese de hacer esto con pimentón húngaro, ya que el pimentón en América del Norte no es tan bueno ni tan fuerte.-03 de octubre de 2006


Pollo a la paprika

2 cucharadas de girasol u otro aceite neutro
1 cebolla amarilla grande, finamente picada
3 hojas de laurel
4 dientes de ajo picados
4 cucharadas de pimentón dulce
3/4 cucharadita de pimentón picante
1 taza de tomates cortados en cubitos, frescos o enlatados
1 taza de pimientos húngaros cortados en cubitos
12 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, aproximadamente 2 libras, cortados en trozos de 1 pulgada
2 tazas de caldo de pollo, preferiblemente casero
1 1/2 a 2 tazas de caldo de pollo
Sal kosher y pimienta negra recién molida
& frac14 taza de yogur griego
1/4 taza de crema agria
1 libra de fideos de huevo comprados en la tienda
1 cucharada de mantequilla sin sal
Hojas de perejil de hoja plana como guarnición

Instrucciones

Caliente un horno holandés grande y pesado a fuego medio alto. Agrega el aceite y calienta hasta que el aceite se ondule y comience a humear. Agregue las cebollas y las hojas de laurel y cocine de 5 a 7 minutos hasta que las cebollas estén doradas. Agrega el ajo y cocina por 10 segundos. Agrega el pimentón dulce y picante, los tomates y los pimientos y cocina por 1 minuto.

Agregue los trozos de pollo y suficiente caldo de pollo para cubrir las verduras y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Mientras tanto, hierva una olla con agua con sal. Agregue los fideos y cocine hasta que estén tiernos. Mezcle con mantequilla y sal.

En un tazón pequeño, mezcle el yogur y la crema agria.

Para servir, coloque los fideos en un bol. Haga un hueco en el centro de los fideos y vierta un poco de paprikash de pollo en el hueco. Coloque una cucharada de crema agria / yogur encima. Adorne con perejil.

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Instrucciones paso a paso de cómo hacer paprikash de pollo húngaro & # 8211

Para hacer auténtica paprikash de pollo, puede encontrar la tarjeta de recetas con medidas exactas en la parte inferior de esta publicación.

Si está preparando pollo con pimentón por primera vez y desea ver las imágenes, puede seguir las fotos del proceso de receta paso a paso en esta sección.

Primero, pelamos la cebolla y la picamos en trozos muy pequeños.

Además, lava el tomate y córtalo también en trozos pequeños.

A continuación, lave la carne y séquela.

Caliente el aceite en una olla grande, luego agregue las cebollas y saltee a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes. Revuelva con regularidad.

Una vez que las cebollas estén suaves y claras, agregue los trozos de tomate. Revuélvalos y saltee durante unos minutos también.

A continuación, baje el fuego a bajo. Luego agrega el pimentón y un chorrito de caldo. Esto asegurará que el pimentón no se queme (esto lo haría amargo).

Además, vierta el caldo. El caldo debe sólo cubra el contenido en la olla.

Lleve el caldo a ebullición, luego baje el fuego y coloque la tapa en la olla.

Deje que el pollo hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora. Revuelva de vez en cuando.

Después de unos 45 minutos, retire la tapa de la olla. De esta manera, parte del agua se puede evaporar y espesar un poco la salsa.

Una vez pasada la hora, compruebe si la carne está tierna y se desprende fácilmente del hueso.

Si no lo hace, déjelo hervir a fuego lento un poco más hasta que esté lo suficientemente tierno.

Retire los trozos de pollo de la olla y déjelos a un lado en un plato.

Luego agregue la crema agria a la salsa y agregue sal y pimienta al gusto.

Si quieres que la salsa se espese más, disuelve un poco de maicena en un poco de agua fría y agrégala también a la olla.

Deje todo a fuego lento y revuelva constantemente hasta que la salsa se espese.

Vuelva a colocar la carne en la salsa para recalentarla.

Sirva el pollo paprikash con nokedli & # 8211 también conocido como spaetzle en Alemania & # 8211 patatas, arroz u otros tipos de pasta.


Pollo a la paprika

El pollo pimentón es un plato tradicional extremadamente popular de origen húngaro, y se encuentra entre las variaciones más queridas en la preparación típica de pimentón común en las mesas húngaras. La palabra se deriva del uso generoso de pimentón, que a menudo es un ingrediente vital en la cocina húngara.

Por lo general, se usa como medio para freír y se extiende por la superficie de los platos para enriquecer su sabor y textura. El pimentón se elabora mezclando hierbas, especias y otros condimentos en una sustancia seca y en polvo con la adición de agua.

El polvo seco se puede mezclar con mantequilla y otros aceites para crear una pasta, que se procesa con la ayuda de un poco de azúcar, sal y algún tipo de colorante alimentario o líquido de hierbas como el albaricoque o la grosella. Esta mezcla luego se somete a varios procesos para hacer el pimentón final.

El pimentón de pollo o pimentón es un plato extremadamente popular de origen húngaro y se encuentra entre las muchas versiones más populares de las recetas tradicionales de pimentón comunes en las cocinas húngaras. El nombre se deriva del uso abundante de pimentón, una especia aromática que se encuentra con mayor frecuencia en la cocina húngara.

De hecho, muchos creen que el pollo húngaro es mucho más sabroso y nutritivo que la carne de pollo de otras partes de Europa, aunque notan el fuerte sabor del pimentón húngaro. El pimentón es un chile en polvo extremadamente suave y el equilibrio de carne y sal menos que ideal hace que sea difícil de clasificar sobre la base de la intensidad general del sabor.

El pimentón húngaro tiene un color rojo anaranjado distintivo que es bastante distintivo. El pollo al pimentón o simplemente el pollo al pimentón es sin duda un plato muy popular de origen húngaro, y entre las versiones más famosas del mundo sobre las tradiciones culinarias comunes a ese país.

El nombre se deriva del uso abundante de pimentón, una especia aromática que se encuentra comúnmente en la cocina húngara. Una mezcla de ingredientes, principalmente tomates, cebollas, mantequilla y sal, crea la mezcla clásica que tanto ama tanto a los chefs aficionados como a los profesionales.


Receta de pollo con paprikash

De todos modos, este plato es como una versión húngara de un pollo cacciatore & # 8230 & # 8230sort de. Es un picante tosalsa matocon cebollas, pimientos, champiñones y pollo descollar sobre arroz, pasta o nokedli& # 8211pequeñas albóndigas caseras.

solía muslos de pollo con hueso y quitó la piel y cualquier exceso de grasa para hacerlo un poco más amigable con la figura. Así es como lo hizo mi mamá, así es como yo lo hago. Esa es probablemente la parte más difícil y la que más tiempo requiere de la receta, y despellejar el pollo no es nada difícil. Tendrás que picar algunas verduras y revolver un poco, pero aparte de eso, ¡es fácil!

Me gusta usar una sartén bastante profunda (como esta), ¡pero una olla también funcionará bien! ¡Prueba algo nuevo e interesante hoy!


Pollo a la paprika

Mi plato favorito de siempre fue mi papá y pollo pimentón rsquos, una delicia para la cena de los domingos durante los fríos meses de invierno. Por supuesto, no hay ninguna receta escrita y todavía tengo que intentar recrear su versión, aunque creo que podría hacerlo. Su gran olla de muslos y muslos de pollo, hervidos a fuego lento en cebollas, caldo de pollo, condimentados generosamente con pimentón y rematados con crema agria.

Al principio de mi matrimonio y viviendo en Chicago con dos pequeños y otro en el camino, encontré una receta de Chicken Paprikash en una de mis revistas de cocina. Lo probé y tenía el mismo perfil de sabor maravilloso que mi papá y mis rsquos. No era como él hizo el suyo, pero era tan bueno. Se lo hice una vez y, para mi sorpresa, quedó impresionado.

pensó que era realmente bueno y quería saber exactamente cómo lo hice.

¿Qué es pollo a la paprikash?

Chicken paprikash (o paprik & agraves) es la clásica comida casera húngara, con abundantes cantidades de su famoso pimentón. Realmente son solo varios ingredientes simples

pollo, cebolla, pimentón, caldo de pollo y crema agria. La salsa es rica y está muy cargada de pimentón.

Yo uso pimentón dulce y lo cambio un poco por pimentón ahumado. Me encanta la adición de un poco de ahumado a la salsa. Llamábamos a mi papá & rsquos versión pollo pimentón, y con él siempre teníamos muchas albóndigas caseras de pan checo al estilo bohemio para absorber toda la salsa.

¿Qué servir con pollo a la paprikash?

Como mencioné anteriormente, las albóndigas de pan al estilo checo son nuestra elección perfecta (¡y no tengo tiempo para hacer!), O las tradicionales albóndigas húngaras nokedli. Pero aquí en los estados se sirve con mayor frecuencia con fideos de huevo con mantequilla. El spaetzle alemán sería delicioso, y no puedes equivocarte con papas hervidas o arroz. ¡Necesitas algo con almidón para absorber toda esa salsa!

Para un pollo con paprikash bastante simple, tradicional y rápido, pruebe este platillo increíblemente sabroso

te calentará en estas frías noches de invierno, garantizado. Aquí y rsquos para ti Papa

I & rsquoll intentaré tu camino con albóndigas la próxima vez

Otra deliciosa cena de pollo fácil que también te puede gustar es mi pollo Stroganoff

comida fácil y reconfortante con champiñones, pimentón y salsa de crema agria.

Si probaste esta receta, califícala a continuación en los comentarios y cuéntame cómo te fue.

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NOTAS DE ACTUALIZACIÓN: Esta publicación se publicó originalmente en diciembre de 2016. Se ha arreglado para que se vea mejor con nuevas fotos y copias adicionales en agosto de 2019. No hay cambios en la receta original.


Pollo a la paprika

La primera vez que comí pollo a la paprikash fue en una comida compartida en el trabajo. Uno de mis compañeros de trabajo hizo una olla de cocción lenta con este pollo pimentón. Me encantó el sabor cremoso de esta receta de pollo. ¿El pollo con paprikash es una sopa o un guiso?

Nadie fue capaz de responderme realmente si el pollo a la paprikash se considera una sopa o es más un guiso. Personalmente, como este pimentón húngaro es espeso, digo guiso. No importa cómo llamarías a esta receta de paprikash, ¡es muy buena!

Así que aprovéchese de un poco de pimentón húngaro y disfrute de un buen plato de consuelo con este pimentón húngaro. ¡Cúbralo con un poco de crema de sopa y tendrá una comida en el cielo!


Puedes hacer esto sin los tomates. A veces, es posible que deba agregar más agua y más pimentón húngaro a la salsa. Necesitas hacer las albóndigas húngaras para acompañar esto.

Mi tío Joey de Jersey no usa pimientos verdes o tomates.

Mis abuelas y tías húngaras de la región de Budapest nunca usaron pimientos verdes o tomates en su paprikash de pollo, pero esta sigue siendo una receta muy cercana y deliciosa. Lo disfruté mucho.

Tanto mi madre como mi padre son de Hungría y vinieron durante la revolución rusa / húngara. Muchos platos auténticos húngaros eran nuestro lugar común. Los pimientos verdes y los tomates son un ingrediente importante y una necesidad en esta receta. También utilizo un pimiento mezclado con 5 granos de pimienta y nada de agua, pero caldo de pollo. En los últimos años mi madre ha pasado y con ella fue su receta. También utilizo ñoquis a base de papa para los fideos. Si bien hubo ajustes muy finos que hizo, nunca lo sabré. Este ha sido el más cercano con un 95% de gusto similar. Me trae recuerdos y ha devuelto algo que sentí que se había perdido para siempre.

Mi abuela, de Hungría, nunca ponía pimientos ni tomates en su paprikash. Solo uso pechuga de pollo cuando preparo este maravilloso platillo.


  • 1 libra de chuletas de pollo
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas
  • 8 onzas de champiñones blancos, en rodajas
  • 4 cucharaditas de pimentón dulce
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
  • ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • ½ taza de crema agria
  • Perejil picado para decorar

Espolvoree el pollo con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pollo y cocine, volteándolo una vez, hasta que se dore y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 grados F, aproximadamente 6 minutos en total. Transfiera a un plato y cubra para mantener caliente.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante y la cebolla a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté casi suave y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que estén bien cocidos, de 4 a 5 minutos. Agregue el pimentón, el pimiento rojo triturado y el 1/4 de cucharadita de sal restante y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Batir el caldo y la crema agria en un tazón pequeño y agregar a la sartén. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que los sabores se hayan mezclado y la salsa se haya espesado, de 2 a 3 minutos más. Agregue el pollo y cocine hasta que esté bien caliente, de 1 a 2 minutos más. Adorne con perejil, si lo desea.


Paprikash de pollo húngaro

Esta receta húngara de pollo con paprikash (pollo hongroise) es una de las muchas recetas de pollo en los libros de recetas de mi abuela. Mi abuela ya no está cerca para que yo le pregunte, pero mi educada conjetura es que el gran volumen de recetas de la variedad de pollo se debió a la guerra y las limitaciones financieras de la posguerra. Existía la necesidad de economizar en casa, y el pollo era (y sigue siendo) la carne más barata que se podía conseguir. Como hay & # 8217s seis bocas que alimentar en nuestra casa, ¡me identifico! Las limitaciones de la guerra pueden ser cosa del pasado, pero las cenas de pollo siguen siendo favorables al presupuesto familiar.

Afortunadamente, además de ser económica, esta receta de pollo húngaro es sorprendentemente sabrosa. Digo sorprendente porque los ingredientes son normales y la receta es sencilla. No esperaba los trozos de pollo tiernos y húmedos y la salsa más rica que disfrutamos. Estrategias simples como usar mantequilla y hornear en el horno (no solo freír en sartén) llevan esta receta al siguiente nivel.

Si está buscando una comida sencilla, deliciosa y económica, pruebe esta receta de Chicken Hongroise. Estoy interesado en saber cómo te va. ¡Disfrutar!