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Sembrando tomates

Sembrando tomates

Me encantan los tomates, quizás más que cualquier otro cultivo de jardín, por lo que es apropiado que haya pasado gran parte del Día de San Valentín sembrándolos. También sembré sus parientes - berenjenas, pimientos dulces, guindillas, uchuvas y tomatillos - mientras estaba en ello. Siempre son un poco más lentos para germinar.

Para volver al tema del amor, vale la pena señalar que un nombre francés temprano para los tomates fue pommes d’amour, love manzanas, debido a su supuesta cualidad afrodisíaca. Eso es afrodisíaco en el peor de los casos, dicho sea de paso (piense en la desastrosa e impía pérdida del autocontrol). Los botánicos veían los tomates con profunda sospecha simplemente por su evidente parentesco con las solanáceas venenosas. Pasaron hasta el siglo XIX para que realmente comenzaran a imponerse como algo más que un ornamental en el Reino Unido, apenas trescientos años después de su llegada por primera vez del Nuevo Mundo.

No hace falta decir que hace demasiado frío para sembrar tomates afuera. En teoría, el suelo estaría lo suficientemente cálido en verano, pero luego no quedaría suficiente temporada de crecimiento para que las plantas alcancen la madurez. Los tomates son de origen tropical. En cambio, siembro en módulos de abono de semillas en el túnel de polietileno. Incluso eso sería demasiado frío si no estuvieran sentados debajo de un vellón sobre una bonita alfombra calentada eléctricamente para calentarlos a unos 20 ° C. Tenemos todo este kit porque hay muchas plantas que cultivar. Para cantidades más pequeñas, puede usar un alféizar tibio, aunque un pequeño propagador calentado hará que sus plántulas comiencen a volar.

Todas estas plantas están destinadas a permanecer dentro del politúnel. Los plantaré a medida que crezcan y luego los plantaré en las camas elevadas interiores en abril. Con suerte (es decir, más sol que el año pasado), los primeros tomates estarán maduros a principios de julio. He sembrado 71 variedades en total. Son una mezcla de tamaños, colores y formas. Nunca me canso de lo bien que se ven media docena de frutas de diferentes colores en un plato.

Aproximadamente un tercio son tipos pequeños y dulces de "cereza": los viejos favoritos como "Gardener's Delight", además de cultivares más nuevos como "Golden Cherry", Chocolate Cherry "," Cherry Snowball "y" Bonbonera ". Estoy entusiasmado con el "verde esmeralda" de este año, uno que se mantiene verde a medida que madura. Ojalá me tocara nombrar nuevas variedades de verduras. Mostraría un poco más de imaginación.

El resto son en gran parte variedades "heirloom": cultivares antiguos e inusuales que nunca han entrado en la producción comercial convencional. Debemos agradecer a las personas, a veces personas solteras, que han mantenido con determinación estas maravillosas variedades. Hay tantos que me encantan, pero aquí hay algunos favoritos: 'Green Zebra' (rayado), 'Costoluto Genovese' (acanalado), 'White Beauty', 'Everygreen', 'Ananas Noir' (positivamente psicodélico), 'Russian Black ',' Bekaa Valley ',' Purple Russian ',' Wapsipinicon Peach 'y muchos, muchos más.

Hay relativamente pocos cultivares de tomate aptos para el exterior, incluso en el sur de Inglaterra. Sembraré todos estos en el túnel de polietileno a principios de abril y resistiré la tentación de plantarlos afuera hasta principios de junio, momento en el que la última helada debería haber desaparecido. "Sungold", "Gardener's Delight" y "Red Alert" serán los que elija para esto.


Las mejores recetas caseras de fertilizantes de tomate

Guía de Home Maker creada solo con fines informativos. Por lo tanto, no lo respaldamos de ninguna manera para que compre productos específicos en nuestras reseñas, ni lo hacemos actuar como está escrito en nuestras guías. Nos reservamos el derecho a tomar una decisión personal.

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Si usted es un jardinero apasionado, no es necesario que le recalquemos la necesidad de fertilizantes caseros y que son mucho mejores que los químicos. Las personas que aman los tomates de cosecha propia deben saber cómo puede ayudarles un fertilizante natural para tomates.

Mantener un tomate no es muy difícil, pero mantenerlo en espíritu es el desafío. Hacer su propio fertilizante le asegurará obtener buenos tomates durante todo el año. En este artículo, vamos a profundizar en los beneficios del fertilizante de tomate casero. No solo eso, también te enseñaremos a preparar tu propio fertilizante de tomate casero.


Cultivo de tomates a partir de semillas: tiempos de siembra, abono e instrucciones

Consejos para cultivar tomates a partir de semillas. Cubre dónde obtener semillas de reliquia, cómo sembrarlas, los beneficios de cultivar a partir de semillas, el riego y las temperaturas, y el mejor abono para usar. Incluye dos videos instructivos.

Esta es la primera parte de la serie Cultivo de tomates a partir de semillas. Continúa pinchando las plántulas, plantando tomates en el invernadero, cultivándolos, cosechando la fruta, guardando la semilla y conservando los tomates.

Uno de los cultivos más deliciosos y valiosos para cultivar es el humilde tomate. El aroma de sus hojas calentadas por el sol es sinónimo de verano y eso es aparte del verdadero premio: la fruta. Verás que comienzan como pequeñas flores amarillas. Después de ser polinizados, desarrollan un pequeño cogollo verde que se hincha cada vez más, desde orbes duros y verdes hasta rechonchos y brillantes. Pequeños tipos de cereza, romas de tamaño mediano y reliquias escultóricas gigantes. Sus hermosas formas y colores solo son superados por su deliciosa dulzura. Ningún tomate de supermercado puede competir en sabor.

Al contrario de lo que podría parecer, no es difícil cultivar tomates, incluso a partir de semillas. Este es el primero de una serie de artículos que compartiré este año para ayudarlo a comenzar. Comenzaremos con el cultivo de tomates a partir de semillas. Las piezas posteriores cubrirán el pinchado, la siembra, la nutrición de las plantas de tomate, el estacado, la cosecha y la conservación de los tomates.

Tomates a punto de ser embotellados

Crecer a partir de plantas o de semillas.

La mayoría de las personas cultivan tomates a partir de plantas pequeñas que compran en primavera. Son lo suficientemente comunes como para encontrarlos en su centro de jardinería local o incluso en línea. Está perfectamente bien comenzar de esta manera y puede ahorrar mucho tiempo si llega tarde.

He tenido plantas de un amigo que cultiva tomates comercialmente y también me han enviado pequeñas plantas en cepellón de una empresa de semillas. También comienzo plantas de tomate a partir de esquejes, las hiberno y cultivo tomates a partir de semillas. Cada método tiene su momento y lugar, pero hay algunos beneficios reales al comenzar con semillas.

Las semillas cuestan menos que las plantas, son divertidas de cultivar, ya que se pueden sembrar a principios de año y hay una variedad asombrosa para cultivar.

Los tomates de grosella son los antepasados ​​de las variedades modernas de tomate y producen literalmente cientos de frutas del tamaño de una canica o más pequeñas.

Beneficios de cultivar tomates a partir de semillas

Actualmente hay más de 10.000 cultivares de tomate en el mundo. ¿Cuántas de ellas encuentras como plantas a la venta? Cultivar a partir de semillas significa que tiene muchas más opciones en los tipos de tomate que desea cultivar. Desde pequeños tomates de grosella parecidos a bayas hasta tipos de bistec que pesan hasta tres libras en la cosecha como Gigantomo.

Este año estoy cultivando cinco variedades, todas en mi invernadero de tamaño estándar. Entre ellos se encuentran Ailsa Craig, Black Russian, Sungold, Red Pear y Costoluto Fiorentino.
Algunos de los mejores lugares para encontrar semillas de tomate raras e inusuales son los catálogos de semillas tradicionales. A continuación, se muestran algunos lugares en los que puede navegar en línea.

Semillas de tomate en EE. UU.
• Tomatofest (tiene 650 variedades para elegir)
• Semillas de Baker Creek Heirloom
• Intercambio de ahorradores de semillas

Cultivar tomates fieles al tipo

Algunas personas señalarán que los tomates crecen fácilmente a partir de voluntarios en la pila de abono o de semillas de tomates de supermercado. Sin embargo, es mucho mejor comenzar sus plantas a partir de semillas o esquejes.

La razón más importante es para que pueda cultivar sus plantas fielmente a su tipo. Los tomates se polinizarán felizmente entre sí, por lo que las semillas de condiciones de crecimiento desconocidas podrían dejarlo con plantas que producen un tipo de fruta muy diferente. Por ejemplo, cultivar semillas de un tomate grande y fornido puede dar como resultado plantas que produzcan tomates mucho más pequeños con diferentes sabores, texturas y colores. Es una apuesta.

Los tomates en el mercado pueden tener polinización cruzada. Esto significa que cualquier planta que crezca a partir de sus semillas podría producir tipos de frutas impredecibles.

Controlar el ciclo de crecimiento

Cultivar tomates a partir de semillas también le permite controlar el ciclo de crecimiento de la planta. Lo que significa que puede elegir cuándo sembrar, cómo cultivar y cuándo cosechar.

Aquí en la Isla de Man tenemos un clima único. La temperatura media mínima en invierno es sólo diez grados centígrados diferente de la temperatura media máxima en verano. Básicamente, aquí rara vez se congela o se calienta. A las verduras de hoja verde les encanta, pero las plantas amantes del calor como los tomates luchan.

Para cultivar tomates en la mayoría de los lugares de Gran Bretaña, debe comenzar a sembrar temprano, nutrir las plantas y plantarlas en un invernadero o túnel de polietileno cuando haya pasado el peligro de las heladas. Es difícil cultivar tomates al aire libre aquí gracias a las temperaturas más frías y la plaga, una enfermedad fúngica.

Esto significa que las plantas de tomate que crecen a partir de voluntarios rara vez tienen tiempo suficiente para producir frutos aquí. Arrancar deliberadamente las plantas de tomate en entornos difíciles puede marcar la diferencia entre una cosecha o no.

Las semillas de tomate diminutas no deben enterrarse demasiado profundamente. Se recomienda que estén cubiertos con sólo 1,5 milímetros de compost.

Comience los tomates a cubierto a fines del invierno

Una vez que sepa la ubicación, puede tomar una decisión sobre cuándo sembrar semillas de tomate. El consejo general es sembrar de 6 a 8 semanas antes de la fecha de la última helada. Sin embargo, en realidad hay dos fechas de las últimas heladas a considerar y se relacionarán directamente con el lugar donde planea plantar sus tomates.

Si está plantando a cubierto, sus plantas tendrán más protección. Si planta al aire libre demasiado pronto, puede perder todas sus preciosas plantas.

Fechas de última helada promedio y seguras

La mayoría de las fechas de las últimas heladas que encuentra en línea son en realidad las fechas promedio de las últimas heladas. Eso significa que en un año promedio no verá más heladas después de esa fecha. Sin embargo, este no es siempre el caso.

Por ejemplo, mi última fecha de heladas es el 31 de marzo. Sin embargo, un año tuvimos dos metros de nieve en abril. Es por eso que considero que el 1 de mayo es una fecha segura para usar como fecha de última helada para plantar al aire libre. Tengo más información sobre las fechas más tempranas para sembrar semillas aquí.

Siembre sus tomates para que estén listos para plantar después de que haya pasado todo el riesgo de heladas.

Abono de drenaje libre

Si está comenzando a cultivar semillas de tomate en interiores, como la mayoría de nosotros lo hacemos a principios de año, no debe usar abono de jardín ni tierra. Es porque ambos contienen semillas de malezas, hongos y patógenos que pueden matar las plántulas. Es un caso diferente para la siembra directa de semillas en el suelo cuando comienza a calentarse. Esos factores están más controlados en su entorno natural.
Aunque muchas personas usarán compost estándar de usos múltiples, es mejor usar un compost de plántulas de drenaje libre para comenzar con tomates, berenjenas (berenjena), pimientos y otras plantas más delicadas. En sus primeros días, tendrán nutrientes almacenados en la propia semilla para comenzar.

¿Recuerda cultivar semillas de frijoles en toallas de papel húmedas en la escuela? El cultivo de tomates a partir de semillas comienza con el mismo principio. Es mejor darles a las plántulas un buen drenaje y un material esponjoso para esparcir las raíces que un abono denso que no aprovecharán al máximo.

Una mezcla de compost de plántulas casera 50-50 con perlita y compost multipropósito

Haga su propio abono de plántulas

El abono para plántulas es bastante estándar y puede encontrarlo en la mayoría de los centros de jardinería. Vienen en muchas mezclas diferentes que usan marga, perlita, vermiculita, fibra de coco y muchos otros materiales. El objetivo principal del compost para plántulas es una mezcla fina pero ligera con solo una pizca de nutrientes. Uno común que encontrará es John Innes Seedling Compost, y podría prepararlo usted mismo con esta receta:
• 2 partes de marga esterilizada
• 1 parte de turba
• 1 parte de arena gruesa
• Por cada balde de 2 galones (6 litros), agregue 10 g (1/3 oz) de superfosfato
5 g (1 cucharadita) de tiza molida

Si no desea usar turba, puede hacer otras mezclas y hay muchas recetas que puede encontrar en línea. Para mí, creo que la mezcla más fácil es solo 1 parte de perlita por 1 parte de compost multiusos de buena calidad. Tiene suficientes nutrientes para mantener las plantas en funcionamiento por un tiempo si es necesario y la perlita le da un buen drenaje y espacio para que se desarrollen las raíces.

Sembrando semillas de tomate en macetas.

Si solo está cultivando algunas plantas en el invernadero, le ahorrará tiempo si usa macetas de 3 ". Las plantas vivirán más tiempo en esas macetas, por lo que el abono en el que se encuentran necesitará más nutrientes.

En ese caso, use mi mezcla de compost 50/50. O al menos una parte de perlita por dos partes de abono si desea asegurarse de que no necesiten alimento antes de plantar. Algunos jardineros solo usarán usos múltiples con este método, pero realmente vale la pena darle a las plántulas un drenaje adicional.

Llene las macetas hasta aproximadamente un centímetro / media pulgada desde la parte superior, firme hacia abajo y separe 2-3 semillas en la parte superior. Cubra ligeramente con abono. Deje crecer y pellizque las plántulas más débiles después de aproximadamente un mes.

Plántulas de tomate que se estiran por la luz

Temperatura de luz y amperios

Para germinar, las semillas de tomate necesitan una temperatura de alrededor de 64-69 ° F (18-21 ° C). Un poco más bajo o un poco más alto está bien, pero por debajo de 50 ° F (10 ° C) y por encima de 90 ° F (32 ° C) y no les irá bien.
Debido a que muchos de nosotros cultivamos semillas de tomate entre enero y marzo, puede ser difícil lograr ese tipo de temperaturas constantes. Si su casa o espacio de cultivo está frío, use un propagador con calefacción como verá que uso en el video más arriba.

Las plántulas de tomate necesitan mucha luz brillante para ayudarlas a crecer. Si está cultivando en el alféizar de una ventana, verá que sus plantas se extienden hacia la ventana. Tiendo a convertir el mío si esto sucede para tratar de igualarlos. Sin embargo, al final, necesitarán una luz de crecimiento si los está comenzando realmente a principios de año. Ponga sus plántulas a la luz tan pronto como pueda ver el crecimiento & # 8212 habrá más detalles sobre esto en la próxima pieza de esta serie.

Este propagador eléctrico le da a las semillas calor en el fondo para ayudar con la germinación.

Grifo vs agua de lluvia

Siempre uso agua del grifo para regar las plántulas. Lo vierto en una botella o jarra durante la noche para dejar que alcance la temperatura ambiente y permitir que se evapore el cloro. De esa manera, la temperatura no afectará a las plántulas y el cloro no interferirá con el proceso de crecimiento. Nuestra agua del grifo aquí no está fluorada, pero si la tuya lo está, podrías considerar filtrarla.

Hace algunos años leí en alguna parte que el agua de lluvia recolectada no es la mejor opción para las plántulas. No es el agua en sí, sino el recipiente y las superficies con las que el agua ha entrado en contacto mientras está al aire libre. Las plantas más fuertes y establecidas pueden lidiar fácilmente con cualquier microbio y hongo que pueda introducir. Las plántulas son un poco más sensibles.
No estoy 100% seguro de que esto sea un hecho, pero tiendo a ceñirme a esto. Si ha escuchado algo similar o tiene otra opinión, hágamelo saber como comentario a continuación.

Técnica de riego

Llevar el agua a las plántulas sin mojar demasiado las hojas o alterar el abono o las raíces es el objetivo. Un chorro directo de una regadera o una botella rociadora puede causar mucho daño. Al regar, puede optar por hacer algunas cosas:
• Coloque las bandejas y ollas temporalmente en una bandeja poco profunda con agua para permitir que se absorban desde el fondo.
• Use una regadera con cabeza de rosa
• Use una botella rociadora de nebulización
• Proteger la superficie del compost con arena.

Próximos pasos

Este año te llevaré conmigo en el viaje completo del cultivo de tomates desde la semilla hasta la planta y la cosecha. Mira los dos videos de este artículo que te muestran cómo sembré mis propias semillas y cómo las preparé para que crezcan. A poco más de una semana de que se filmaron esos videos, casi todas las plántulas de tomate están listas. Ahora, dos semanas después, las plántulas crecen descubiertas bajo una luz de crecimiento. Aunque todavía están en el propagador, lo apagué tan pronto como todas las semillas habían germinado y la temperatura ambiente estaba bien para ellas.


37 pensamientos sobre & ldquo sembrando tomates y chiles & rdquo

usted & # 8217 está muy por delante de mí, quería sembrar este fin de semana, pero el clima lo puso fin, así que en su lugar estaba & # 8220planning & # 8221 toms en la agenda, como usted, diferentes variedades & # 8211, que es algo que yo & # 8217d mejor prueba con cualquiera de tus propias cosas, ¿por qué comprar lo que puedes conseguir fácilmente en las tiendas? Tomates amarillos y unos deliciosos ciruelas italianas de las que olvido el nombre. En cuanto a los chiles, sucumbí el fin de semana pensando en lo ideales que serían en la soleada & # 8220terrasse & # 8221. Y luego nevó & # 8230. Espero una hermosa primavera y verano y estoy cosechando las recompensas de mi trabajo.

Hola, Heidi, puedes empezar con tomates y chiles ahora sembrando en el interior & # 8211 siempre que tengas una habitación cálida y luminosa para acomodarlos. Mucha suerte para su año de crecimiento.

Aún no es demasiado tarde para comenzar a sembrar. En mi experiencia, las plantas se ponen tan piernas largas y tienden a desplomarse por falta de luz. Black Krim es bueno, tenía Tigerella un año, pero descubrió que el sabor no puede seguir el ritmo de la buena apariencia. También cultivaremos tomates, chiles, etc. pero los compraremos como plantas este año, ya que no estamos tan a menudo como para ocuparnos de las bandejas de semillas, aunque me encantaría. ¡No es genial tener la primavera en nuestra puerta!

Estoy cultivando la variedad roja Outdoor Girl y la amarilla Golden Queen en la parcela. El primero no lo he probado antes, el segundo lo he hecho bien en los últimos dos años. Me han dado algunas semillas Tumbling Tom Yellow para probar en casa en macetas en el alféizar de la ventana.
No como chiles, así que no los cultivo. xx

¡Cultivo de pimientos (pimentón) y tomates cherry este año!

¡Parece que tienes un buen plan para tu invernadero en marcha! Todos mis chiles y pimientos germinaron el año pasado, así que tenía grandes esperanzas de una cosecha abundante & # 8211 y luego tuvimos una falta total de verano. ¡Creo que tenía alrededor de 3 chiles comestibles para mostrar por todo el trabajo duro que no compensó el costo de las macetas, la tierra, etc.! No hace falta decir que este año me limitaré a comprar chiles en el supermercado y me concentraré en cultivar verduras que adoren el clima británico sombrío.

Todos tenemos la esperanza de que el verano visite el Reino Unido este año, Caro. ¡También tenemos un gran invernadero para usar este año, lo cual es simplemente maravilloso!

Los tomates negros parecen tener la ventaja en el sabor.Cultivé cayena el año pasado y obtuve cosechas impresionantes, pero debo admitir que me tomó mucho tiempo germinar. ¡Espero que tengas más suerte!

Este año estoy cultivando seis nuevas variedades de chiles. Espero ver cómo progresa el tuyo :-)

Hola Sophie, ¿qué variedades estás cultivando? Creo que el próximo año tendremos el objetivo de cultivar algunas variedades más porque nunca podremos obtener suficientes de ellas.

Hola Karen, estoy muy contenta de haber encontrado finalmente tu blog de jardín, porque estoy muy interesado en leer algo sobre jardinería, desafortunadamente solo tengo un jardín muy pequeño que es incluso muy oscuro & # 8211 significa que no tiene mucha luz debido a un jardín muy grande. y alto abeto, así que decidí hacerme un pequeño & # 8220Garden & # 8221 en mi jardín. Estoy emocionado de leer más publicaciones y seguir tu Blog, saludos xxx

¡Hola Karin! Qué lindo ver un comentario tuyo, espero que te estés recuperando bien. ¿Cultivarás vegetales, flores o ambos en tu jardín? También puede usar contenedores, lo cual es muy útil cuando el espacio es limitado.

Oh sí, también me alegro de haberte encontrado, estaba buscando tu Blog desde que lo leí como lo mencionaste en FB hace un tiempo :) bueno sí tengo la intención de cultivar algunas verduras y ya tengo un par de hierbas en macetas, y estaba pensando en comprar un recipiente para algunas zanahorias y remolachas, por ejemplo, tener algunas semillas para diferentes colores, tan hermoso, un poco de ensalada y algunas flores en los alféizares de las ventanas, hoy pensé en las fresas en las macetas voladoras que podría ser bueno y útil también, y al menos mis hermosas Rosas en macetas. También me gustan tus fotos de tus gallinas, muy lindas & # 8230

¡Suena genial, Karin! ¡También puede cultivar guisantes y frijoles en macetas, papas en sacos o tinas profundas e incluso llantas de automóvil # 8211! ¡Las posibilidades son infinitas! Me encantaría estar al tanto de cómo va su año de crecimiento.

Agradezco todos los consejos, aquí en mi sitio web pueden ver mis flores en el patio delantero que tenía hace años :)
http://www.countrybeardies.de/4SeasonCottage/SpringIndex/_GardenIndex_/_gardenindex_.html

¡Todavía espero un buen día para sembrar tomates y chiles! Siempre nos gusta cultivar una selección de tomates principalmente para una bonita ensalada. Tenemos a Sungold, Marmande, Tigerella, Money Maker y Gardeners Delight. No obtuvimos chiles el año pasado, pero volví a intentarlo con Jalapeño y Cheyenne. (¡Siempre con la esperanza de una buena cosecha!) Cultivamos Cayena hace un par de años, tuvimos una buena cosecha y también se secaron muy bien.

Decidí no cultivar tomates este año porque todavía no teníamos un invernadero y siempre terminamos con demasiada salsa picante de tomate verde. Pero una amiga comparte su invernadero conmigo, así que he tenido la tentación de germinar algunas semillas en el alféizar de la ventana, también berenjenas. Ahora me tienes entusiasmado por probar más plantas de chile & # 8211 ¡mi lista de cosas para cultivar es cada vez más larga! También me encantan las flores comestibles en la comida.

Aparentemente estoy tratando de cultivar suficientes plantas de tomate y chile para toda la aldea & # 8211 por primera vez usando jiffy pellets, así que no estaba seguro de cuántas germinarían o si florecerían. Creo que lo hice de más. Debo hacer una auditoría adecuada, aunque he ido tomando notas ¡he perdido la pista de lo que ha germinado! Sé que tengo tres tipos de chile y al menos cuatro tipos de tomate, además de un par de pimientos dulces. Estoy disculpando la sobreabundancia recordándome a mí mismo que uno de mis vecinos no ha podido empezar a tomar toms o chiles este año debido a una enfermedad, así que puedo pasarle algunos. Planeo probar y sobre las plantas de pimiento y chile de invierno este año, para ver si obtengo una cosecha abundante el próximo año & # 8211 y para reducir la cantidad de semillas que siembro. Estará muy interesado en ver qué haces con tigerella y krim negro si sucumbes, ya que pensé en ambos antes de buscar los favoritos de siempre (Marmande, Gardener & # 8217s Delight, Gold Nugget). También tenía semillas de maskotka gratis, así que pensé que las probaría. Y me apetecía un tomate ciruela, así que también tengo Rosada. Y creo que Alicante. ¿Demasiados? Oh, sí & # 8230 voy a tener que ser creativo sobre dónde los cultivo & # 8230

Hola Bev, sí, las cayenas son excelentes para secar y se puede hacer un chile en polvo con vainas secas al poner a tierra. Tenemos la esperanza de una buena cosecha este año, el año pasado fue difícil.

¡Yo también tengo una de esas listas! Buena suerte con tus tomates y berenjenas, tienen más posibilidades en el invernadero. Intenté cultivar berenjenas hace años antes de tener un invernadero, no tuve suerte con la fructificación, pero las flores son hermosas a la vista.

¡Guau, Janet, hay muchas plántulas para mantener felices, pero sé que eres más que capaz! Es encantador que le dé plantas a su vecino, nuestro vecino probablemente nos ofrecerá plantas de tomate en algún momento, por lo que podemos terminar con otras variedades en el invernadero también, pero podemos hacer un intercambio para mantener los números bajos. Estoy interesado en su plan para invernar las plantas de chiles y pimientos y observaré su progreso.

Todavía estoy fuera de casa en este momento, así que no puedo recordar qué variedades de chiles (o tomates) he pedido, pero los chiles eran una colección bastante extraña de los especialistas en chiles Nicky & # 8217s Nursery. Trato de mantener mis elecciones de tomate un poco más sensatas, pero generalmente agrego un par de comodines. Estoy ansioso por llegar a casa y hacer que los chiles germinen en mi propagador, sin duda publicaré variedades cuando regrese, gracias, Tracey

También estoy cultivando Cayena este año, es mi frío favorito, así que espero que funcione.
aunque el clima aquí en Irlanda no es agradable para los chiles, no será necesario ponerlos en un túnel de polietileno o en un invernadero.

Cultivo varias variedades diferentes de tomates y chiles cada año, y Black Krim fue uno de mis favoritos el año pasado. Definitivamente los volveré a cultivar este año. Mi pimiento de chile favorito para cultivar es el húngaro negro (también llamado negro checo). Tiene un maravilloso sabor dulce y picante medio y también tiene un aspecto hermoso. Los pimientos comienzan de color púrpura oscuro y luego maduran a un rojo oscuro. ¡Las plantas también son moradas!

Este fin de semana, planté tomates cherry y pimientos dulces de Celebrity & amp. ¡Qué feliz de volver a poner tierra en baldosas!

Voy a cultivar algunas plantas de San Marzano para cocinar y, como tú, D. es el aficionado a los chiles, así que se lo dejo a él.

Kate & # 8211 ah sí, he visto crecer esta variedad y es sorprendente verla. ¡Otro para probar!
Southbourne Gardens & # 8211 Esa & # 8217 es una variedad de la que no hemos oído & # 8217t antes, pero estoy seguro de que hay muchas más con las que nos vamos a encontrar.
Fiona & # 8211 ¿Has visitado el blog de Chilli Ninja? Al es muy amable y apasionado por el cultivo de chiles. Consúltelo para obtener sugerencias o consejos si es necesario http://chillininja.wordpress.com/
¡Tracey, la colección extraña suena emocionante!
Cnahalverson & # 8211 se siente bien sembrando, ¡no es así! El sol está entrando a raudales en la casa hoy, manteniendo nuestras bandejas de semillas agradables y calientes.

Estamos cultivando chiles Cayenne nuevamente este año. Los he encontrado muy fiables. Planté semillas guardadas de las plantas del año pasado & # 8217s y ya están creciendo muy bien. También hemos puesto un poco de Scotch Bonnet y Habenero para un poco de variedad (y calor).

Estoy cultivando tomates y chiles por primera vez. Estoy vigilando mis plántulas de tomate y espero que mis chiles estén ocupados germinando en bolsas de plástico. Es el hombre de la casa que también es el chef de curry y el amante del calor, así que espero que yo también tenga algunos chiles para su deleite.

Tengo algunas plántulas y semillas para ambos. Lo intenté el año pasado y fracasó. Espero que sea mejor este año & # 8230. :) Gracias por el consejo :)

Cayenne parece ser muy popular, quizás el año que viene probaremos otras variedades también. Mucha suerte con el tuyo Kevin.

Hola Hannah, mucha suerte con tus semillas y año de cultivo. ¡Esperamos que ambos tengamos curry casero que esperar!

El año pasado fue difícil para nosotros cultivar sus propios jardineros, mucha suerte para este año Clive.

Yo & # 8217 he plantado tomates Sungold & # 8211 No tengo & # 8217t tengo un invernadero, y estos parecen funcionar consistentemente bien afuera. También planto a menudo uno resistente al tizón llamado Ferline que también lo hace bastante bien. ¡He probado muchos otros en los últimos cinco años sin mucho éxito! He plantado dos tipos de chile & # 8211 Anaheim y Hungarian Hot Wax Yellow. Se supone que ambos son bastante suaves y buenos para rellenar. ¡Veremos!

Los mejores toms que he cultivado fueron Ananas Noire (piña negra) y Roma. Las piñas negras eran particularmente buenas, con el interior oscuro y grande. Volvemos a Roma este año con algunos vasos estándar también. El año pasado fue una aniquilación casi total ya que no tenemos invernadero, pero tenemos la esperanza de tener más suerte este año :)

Siempre cultivo Sugar Plum, son preciosas y es una tradición que me ha transmitido mi madre. También voy a cultivar un par de otras variedades este año, pero no en grandes cantidades. Yo también he sembrado mis chiles, ¡no puedo esperar a que aparezcan! ¡Tengo cayena, tailandés caliente, anaheim, mi cayena guardada del año pasado y jalapeño!

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Los aspirantes a pequeños agricultores que viven la buena vida en las zonas rurales de Bedfordshire. Adoptando la vida del pueblo y tratando de ser lo más autosuficiente posible desde nuestro jardín y parcela cercana.


Cómo plantar tomates en zanjas y cultivar las plantas más sanas y robustas

Cultivar tomates puede ser muy gratificante, pero también puede ser desalentador si no obtiene la cosecha de tomate que esperaba. La plantación de plantas de tomate en zanjas crea plantas más grandes, más fuertes y más robustas que producen más frutos.

Los estudios muestran que plantar tomates en zanjas crea una base de raíces más grande y vigorosa que permite que la planta absorba más nutrientes y agua. Esto permite que la planta crezca más rápido y se vuelva más robusta.

¿Cuál es el método de plantación de zanjas?

Plantar tomates en zanjas simplemente significa enterrar más tallos de las plantas en el suelo. Por lo general, esto se hace colocando la planta horizontalmente en el suelo. Esta técnica funciona especialmente bien para las plantas de tomate largas y de piernas largas (en otras palabras, plantas de tomate muy altas), pero hago esto para todas mis plantas de tomate.

Pasos para plantar tomates en zanjas

  • Cava una zanja (o abrevadero). esto no tiene que ser demasiado profundo, pero tampoco debe ser demasiado superficial. Para obtener los mejores resultados, coloque su planta con anticipación para ver qué parte de la parte superior de la planta desea sobre el suelo. Esto le dará una buena idea de la longitud que debe tener su zanja.
  • Extiende la planta y corta las hojas que quedarán en la zanja. Recomiendo recortar las dos capas inferiores de hojas al menos dependiendo del tamaño de la planta. Siempre que tenga algunas hojas grandes en la parte superior de la planta (al menos dos anillos), su planta debería prosperar.
  • Asegúrese de plantar su tomate en un suelo sano y rico en nutrientes. Las plantas de tomate necesitan un suelo bien modificado para prosperar. Plante el tomate de lado (horizontalmente) y tire suavemente de la parte superior del tomate hacia arriba para que quede por encima del suelo.

Rellene suavemente la zanja con tierra y presione la tierra en la base del tallo del tomate, asegurándose de que el tomate esté firmemente en el suelo.

¡Ahí tienes! ¡Has plantado un tomate en zanja! Asegúrese de regar bien la planta después de plantarla. Es normal que los tomates se marchiten después de plantarlos. Si continúa regando bien, debería animarse durante la noche.


Cómo cultivar el tomate y 115 formas de prepararlo para la mesa

ESTACIÓN EXPERIMENTAL, INSTITUTO NORMAL E INDUSTRIAL DE TUSKEGEE
Instituto Tuskegee, Alabama
Tuskegee Institute Press, 1936, BOLETÍN N0. 36
revisado de la publicación original de ABRIL de 1918

Reproducido de la publicación impresa en 1983 para el Sitio Histórico Nacional del Instituto Tuskegee Monumento Nacional George Washington Carver por la Asociación de Monumentos y Parques Nacionales del Este

Documento escaneado por Wilbur Watje, maestro jardinero, condado de Bexar
Editado por Deanie Putnam, Secretaria del Servicio de Extensión Agrícola de Texas, Condado de Bexar

DEDICADO: A mi estimada amiga y compañera de trabajo, la Sra. Adella Hunt Logan, quien fue incansable en sus esfuerzos por ayudar al agricultor y su familia, y quien vio en el tomate una panacea para muchos de sus males y quien aportó más datos de valor real. En esta línea que cualquier otra persona con la que haya entrado en contacto, dedico con cariño este boletín.

Pero pocas personas se dan cuenta de lo importante que es el tomate. Si bien es cierto que el análisis químico no lo coloca muy alto en la escala nutritiva, si se mira solo desde este ángulo, su valor real se subestima en gran medida.

Por las razones que siguen, toda persona normal debería hacer del tomate una parte muy importante de la dieta semanal:

  1. Es una verdura de fácil cultivo.
  2. Se rinde bien y se conserva durante mucho tiempo.
  3. Suele tener un precio justo, porque a casi todo el mundo le gustan los tomates.
  4. Contiene distintas virtudes medicinales (que son reconocidas por muchos libros autorizados sobre remedios caseros), como & # 8220 calomel vegetal. & # 8221
  5. Es tanto un condimento como un aperitivo, así como una comida.
  6. Nuestros suelos pueden producir enormes rendimientos de tomates, superiores en apariencia, sabor y apariencia general.
  7. Se pueden preparar de tantas formas deliciosas que uno puede comerlas todos los días de la semana y no cansarse de ellas.
  8. Las vides viejas contienen espléndidos tintes, que podrían utilizarse como subproducto para teñir tejidos de diversos tipos.
  9. Hay tantos tamaños, colores y variedades que, para guarniciones, sopas de fantasía y, sobre todo, finos efectos decorativos de mesa, resultan casi imprescindibles.
  10. Con un poco de esfuerzo inteligente se pueden producir tomates frescos en esta localidad casi todo el año.

CÓMO CULTIVAR EL TOMATE

SELECCION DE SUELO

El tomate no es una opción en absoluto en el tipo de suelo en el que crece, de hecho, casi cualquier suelo bien drenado se puede hacer para producir buenos tomates. Sin embargo, para la maduración temprana, muestra una preferencia por un suelo ligero y arcilloso y, si se desean tomates muy tempranos, el suelo debe ser solo moderadamente rico, ya que un suelo altamente fértil produce vides grandes y más frutos, lo que probablemente retrasará maduración de los tomates.

PREPARACION DEL SUELO

Es sumamente esencial que la tierra sea arada o arada muy profundamente, rastrillada y arada si es necesario, hasta que cada gran atasco esté empantanado y la tierra esté fina y suave.

No plante tomates en un terreno que haya tenido papas blancas, melones o tomates el año anterior. De hecho, es mejor dejar que la tierra descanse de estos cultivos durante tres o cuatro años, ya que todos están sujetos a la misma enfermedad del tizón.

FERTILIZANTES

Es un error pensar que al tomate no le gusta un suelo rico. De hecho, para tener los mejores tomates, el suelo debe ser rico. La planta es muy partidaria de un suelo lleno de materia vegetal bien podrida, por lo que recomendamos los siguientes fertilizantes, basados ​​en experimentos llevados a cabo aquí en los terrenos de la Estación Experimental, que dieron excelentes resultados:

Se esparcieron dos cargas de hojas del bosque y lodo del pantano sobre el fondo de un corral y luego una carga de estiércol de corral. Esto se continuó hasta que el corral estuvo lleno y se redondeó en la parte superior como una colina de papa, para evitar que el exceso de agua eliminara los componentes fertilizantes. A este montón se pueden añadir ventajosamente trapos viejos, yeso, cal, papel, cenizas de madera, huesos finamente batidos, etc.

Haga este montón de abono en el otoño para que se pudra bien en la primavera.

INICIANDO LA PLANTA DE TOMATE

En la parte norte de Virginia Occidental y en las altitudes más altas, la semilla de tomate debe sembrarse del 1 al 15 de marzo, pero en la parte sur y a lo largo de los ríos Ohio y Kanawha, la semilla se puede sembrar a partir del 15 de febrero.

El mejor método para iniciar las plantas es mediante el uso de un semillero. Puede construirse de la siguiente manera: Seleccione un lugar bien drenado donde se protegerá la cama, preferiblemente en el lado sur de un edificio o cerca. Cava un pozo de 3 pies de ancho por 6 pies de largo y 2 pies de profundidad, de modo que el lado largo mire hacia el sur. Forre el interior del pozo con tablas. Se puede clavar una estaca en cada esquina para que sirva de soporte para el marco, si no se pueden obtener tablas para el revestimiento. Llenar el hoyo con estiércol de caballo fresco bien compactado pisoteando. Construya un marco de 3 pies de ancho por seis pies de largo. Tenga este marco de 12 pulgadas de alto en la parte posterior o del lado norte y 6 pulgadas de alto en el frente o el lado sur. Coloque el marco sobre el hoyo y lave el exterior con estiércol de paja o tierra.

Coloque en el marco cuatro o cinco pulgadas de buena marga de jardín que no tenga plantas enfermas. Cubra la cama con una hoja de vidrio para cama caliente. Se puede sustituir el vaso por muselina o gasa sin blanquear.

El estiércol fresco de caballo se utiliza para proporcionar calor a las plantas. No se debe plantar ninguna semilla hasta que la temperatura del suelo baje a 80 grados F.

Si se desea una cosecha de tomates para el mercado temprano, es necesario trasplantar. En este caso, utilice dos o tres hileras a lo largo del extremo del semillero para sembrar la semilla y utilice el resto del lecho para trasplantar.

Marque filas de tres a seis pulgadas de distancia y un cuarto de pulgada de profundidad. Taladre la semilla de tomate, aproximadamente 12 semillas por pulgada. Nivele el suelo y presione la superficie del lecho de manera firme y uniforme. Humedece bien el suelo.

Durante los días de verano, ventile levantando la cubierta unos centímetros en el lado opuesto al viento. Hacia la noche, cierre la hoja para calentar la cama antes de la noche. A medida que las plantas envejecen, se puede aumentar la ventilación. Riegue por las mañanas solo en días soleados. Mantenga la cama húmeda pero no mojada. Ventilar después de regar para secar las plantas.

Cuando las plántulas tengan aproximadamente dos pulgadas de alto, o justo antes de que se establezcan las segundas hojas, transplante a dos pulgadas de distancia en cada sentido a otra parte de la cama. Se debe hacer otro trasplante a cuatro pulgadas de distancia en aproximadamente tres semanas. Si no hay espacio restante en el semillero, se puede usar un marco frío, construido de manera similar al semillero, excepto que no es necesario ningún pozo o estiércol. Las plántulas se pueden trasplantar a cajas pequeñas o planos de aproximadamente 18 pulgadas de largo, 12 pulgadas de ancho y 2 1/2 pulgadas de profundidad y luego las cajas se colocan en el semillero o en el marco frío.

Si los tomates se van a conservar, principalmente, no es necesario acelerar la maduración de todas las plantas. En ese caso, el semillero se puede utilizar sin ningún trasplante. Marque las filas a cuatro pulgadas de distancia y un cuarto de pulgada de profundidad. Coloque una semilla cada dos pulgadas en la fila y luego trasplante cada dos plántulas a otra parte del semillero o coloque las semillas a distancias de cuatro pulgadas y no trasplante.Permita que estos crezcan mientras están, hasta que estén listos para el campo.

Antes de que las plántulas se coloquen en la parcela de jardín, deben endurecerse con un escaso suministro de agua durante varios días y sin ninguna cobertura por la noche, cuando no hay peligro de heladas. Humedezca bien justo antes del trasplante.

COMENZANDO LA SEMILLA

Para un jardín familiar, vio una caja de galletas ordinaria en dos para que no tenga más de seis o siete pulgadas de profundidad, casi llénela con tierra buena y rica, siembre la semilla, tamice la tierra sobre ellos hasta que esté bien cubierto de agua, y

situado en una ventana soleada. Pronto aparecerán y crecerán rápidamente. Coloque las puertas en los días cálidos para que sean resistentes, fuertes y acechantes.

Para una posterior siembra al aire libre, en esta latitud alrededor del 15 de abril.

COLOCAR LAS PLANTAS

Coloque hileras con un arado de dos caballos o un arado de dos caballos, coloque compost bien podrido en una sembradora a razón de 25 toneladas por acre, y coloque los tomates directamente sobre él.

Cuando se utilice un fertilizante químico, procure lo siguiente:

El nitrato de sodio que se aplicará como aderezo. Justo cuando los tomates comienzan a endurecerse, es deseable 250 libras de muriato de potasa, pero en la actualidad está fuera de discusión. Por esta razón recomiendo encarecidamente el compost.

SELECCIÓN DE VARIEDADES

Cada año se suma a la larga lista de variedades del tomate. Con muchas de estas denominadas variedades hay una distinción con poca o ninguna diferencia.

Las siguientes variedades se han comportado muy bien aquí en nuestros terrenos de prueba:

Variedades extra tempranas:

Spark & ​​# 8217s Earliana, June Pink, Burpee & # 8217s Early Pink, John Baer, ​​Prosperity, Bolgian & # 8217s I. X. L., y Chalk & # 8217s Early Jewel.

Variedades de mediados de verano:

My Maryland, Greater Baltimore, Dwarf Champion y New Stone.

Variedades tardías:

Red Rock, Acme, Livingstone y # 8217s Stone.

CULTIVO

Los tomates, como la tierra que los rodea, se mantienen sueltos y tiernos mediante frecuentes excavaciones, y en ningún momento se les debe permitir que se conviertan en malas hierbas, ya que las malas hierbas dañan mucho las plantas. Un poco de fertilizante comercial o un litro de compost excavado alrededor de las vides una vez al mes dará tomates más finos y prolongará la vida de las vides.

Precaución: no use estiércol fresco o sin pudrir, ya que fomenta enfermedades de varios tipos.

PODA

Cuando se desean tomates extra tempranos, es importante que el cebado se realice correctamente.

  1. Entrena la vid a uno o dos tallos.
  2. Ate a estacas bien afiladas y clavadas en la tierra. Ate las enredaderas de forma segura a estas estacas a intervalos frecuentes.
  3. Siga creciendo vigorosamente hasta que la fruta inferior haya crecido a la mitad y luego corte la parte superior justo por encima de la fruta más grande. Esto hará que la fruta madure varios días antes que si se dejara la parte superior puesta.

Es importante tener en cuenta que, como regla, el 90 por ciento de los tomates crecen dentro de las 18 o 20 pulgadas del suelo, aunque las enredaderas crecen mucho más, por lo tanto, la sabiduría de la poda.

CORTES DE ENRAIZAMIENTO

En esta localidad julio y agosto son la mejor época para enraizar esquejes de tomate. Las copas y las ventosas se enraizarán fácilmente si se insertan en cajas de arena húmeda o en lugares húmedos y sombreados. El corte debe tener 3 o 4 pulgadas de largo. Manténgalas bien regadas y estarán bien enraizadas en aproximadamente 9 días, cuando deben ser recogidas y colocadas de la misma manera que para las plántulas. Comenzarán a producir casi tan pronto como comiencen a crecer bien. Son preferibles a las plántulas.

Al hacer los esquejes, se debe quitar la mitad de cada hoja grande.

EXTENDIENDO LA TEMPORADA

Método No. 1. & # 8212 Justo antes de la primera helada, recoja los tomates verdes grandes y bien desarrollados y colóquelos uno al lado del otro en un lugar fresco y seco. No dejes que se toquen. También se debe tener cuidado de no magullarlos. La paja u hojas secas se pueden colocar en un marco frío y la cama se llena con ellas.

Método No. 2. & # 8212 Levante toda la vid, la fruta y cuelgue las enredaderas de arriba hacia abajo en un lugar fresco y seco. De esta manera, se pueden tener buenos tomates maduros hasta Navidad, Año Nuevo o incluso más tarde.

ENFERMEDADES POR HONGOS

Las enfermedades más graves que afectan al tomate en esta localidad son las siguientes:

Enfermedades de las manchas foliares (Septoria lycopersici)

Este problema cubre las hojas con diminutas motas marrones, después de lo cual se vuelven amarillas y se caen, lo que hace que la planta muera por completo o se vuelva infructuosa.

Remedio& # 8212 Rocíe las plantas como se indica con la siguiente mezcla tan pronto como aparezcan los primeros signos de la enfermedad.

Mezcla de Burdeos Por F. E. Meyers y amp Brothers

Disuelva el sulfato de cobre poniéndolo en una bolsa de gasa y colgando esto en un recipiente que contenga al menos 4 galones, de modo que quede cubierto por agua. Utilice una vasija de barro o madera. Apague la cal añadiendo una pequeña cantidad de agua y, cuando esté apagada, cúbrala libremente con agua y revuelva. Cuele la lechada de cal así hecha en el sulfato de cobre. Vierta más agua sobre la lima restante, revuelva y cuele en la otra hasta que se absorba toda la cal menos los grumos de piedra, y luego agregue suficiente agua para hacer 50 galones en el tanque. Agite bien la mezcla, cuando esté lista para aplicar. La mezcla debe estar fresca antes de usarse, y cualquier sobrante durante un tiempo debe desecharse o agregarse cal fresca. Lo anterior es la fórmula 4-4-50. Puede usarse hasta 6-6-50 justo antes de florecer en manzanas o papas.

Lo anterior es para pudriciones, mohos, hongos y todas las enfermedades causadas por hongos.

MOHO NEGRO (Tomate macrosporium)

Esta enfermedad ataca al tomate en sí, comenzando por el final de la floración. Los tomates con piel áspera y puntas aplastadas tienen más probabilidades de contraer la enfermedad que las variedades de piel suave, por lo tanto, es aconsejable seleccionar variedades de piel suave.

Los frutos que se encuentran en el suelo y los que crecen en sombra densa son los más afectados, lo que enfatiza la importancia de replantear las vides y podar para dejar entrar el sol.

ANTRACNOSIS (Colletotrichum phomoides)

Esta es otra enfermedad muy destructiva de la fruta. Trate lo mismo que para el moho negro.

TOMATE WILT (Sclerotium Rolfsii)

Esta es una enfermedad muy problemática para muchas plantas, y una de las peores que tiene que combatir el productor de tomates.

Síntomas& # 8212Hace su apariencia de manera similar a la marchitez del algodón y con frecuencia destruye campos enteros en poco tiempo, si se descuida.

  1. Es peor durante el tiempo nublado y húmedo.
  2. El estiércol grueso y sin pudrir favorece su crecimiento.
  3. Plantación demasiado espesa para que el sol no pueda llegar al suelo.

Se reconoce fácilmente por un fino moho blanco justo por encima del suelo, más tarde este moho es seguido por grandes masas de cuerpos parecidos a semillas de color blanco y marrón; en este momento, sin embargo, la planta está irremediablemente involucrada.

Remedio& # 8212 Evite el uso de (a), (b), (c) y dado que la enfermedad aparece solo en la superficie del suelo, es aconsejable raspar la tierra hasta las raíces grandes, manteniéndola alejada durante el clima húmedo . Todas las enredaderas deben colocarse con estacas del suelo.

Tan pronto como la tierra se seque a buenas condiciones de crecimiento de humedad, devuelva la tierra alrededor de las raíces. Una cantidad generosa de cenizas de madera con el suelo parece haber resultado beneficiosa.

Marchitamiento por fusario (Fusarium lycopersisi)
Marchitamiento bacteriano (Bacilo solanacearum)

Ambas enfermedades mencionadas a veces son bastante molestas y funcionan dentro de la planta, haciendo que los aerosoles de todo tipo sean inútiles.

El mejor remedio hasta la fecha es:

Esta misma enfermedad ataca al tabaco, las berenjenas y los pimientos, por lo tanto, no dejes que tus tomates sigan estos cultivos. Manténgalos alejados de estas áreas infestadas durante al menos tres años, cinco años sería mejor.

Pudrición del extremo floreciente o pudrición puntual

Esta es una enfermedad muy destructiva de la fruta, que aparece como una mancha negra y seca que comienza en el final de la flor.

Remedio& # 8212 Parece peor durante las estaciones secas y calurosas, por lo tanto, recomendamos un cultivo absolutamente limpio y un mantillo de polvo todo el tiempo, para fomentar tanto el uso como el ahorro de humedad.

Pudrición de la fruta, pudrición blanda, etc. (Arado Phoma destructiva)

Esta enfermedad es destructiva tanto para las hojas como para los frutos, causando manchas y, si se descuida, hará que ambos caigan.

Remedio& # 8212 Rocíe con la mezcla de Burdeos.

ENEMIGOS DE LOS INSECTOS

En la actualidad solo hay unos pocos insectos enemigos del tomate que causan mucha preocupación en esta localidad:

El & # 8220 gusano del tomate, & # 8221 el & # 8220 gusano de la mazorca, & # 8221 el & # 8220boll gusano, & # 8221 etc.

Este insecto a menudo causa graves daños al perforar y destruir los pequeños tomates verdes, de hecho, es el gusano de la mazorca del norte y el gusano de la cápsula del algodón del sur.

Remedio& # 8212 Arar toda la tierra de maíz en el otoño mientras los insectos pasan el invierno en el suelo.

Quite y destruya los tomates pinchados. Cultive con frecuencia y mantenga las plantas creciendo.

ESCARABAJO PATATA COLORADO

Este escarabajo es a menudo muy problemático, pero puede ser controlado o exterminado por completo envenenando con verde de París o arseniato de plomo.

SPHINX CATERPILLAR, & # 8220HAWK MOTH, & # 8221 ETC.

Este insecto produce el gusano verde grande y desagradable, tan común en las enredaderas de tomate. La recolección manual es el mejor remedio, pero rociarlos con arseniato de plomo o verde de París los matará.

ARSENADO DE PLOMO

Disuelva los ingredientes por separado cada uno en un galón de agua tibia. Mezcle y vierta en un tanque de rociado que contenga de 50 a 100 galones de agua. Agregue la leche de lima de dos o tres libras de lima recién aflojada. Esta es la mezcla más satisfactoria de todas para la fórmula. Es más adhesivo que el verde de París, y si se hace correctamente con buenos materiales, quemará el follaje pero poco, sin importar la fuerza que se use. En algunos aspectos, las marcas comerciales del mercado son más satisfactorias que el producto casero. Para la mayoría de los propósitos, se utilizan tres libras del producto comercial, arseniato de plomo, en 50 galones de aerosol. Como vehículo se puede utilizar agua o una mezcla de Burdeos.

PARIS VERDE

El verde de París se puede usar con la mezcla de Burdeos a razón de una libra en 100 a 150 galones. Puede usarse solo en agua en la misma proporción con dos o tres libras de cal recién aflojada agregada para evitar que se queme el follaje. La mezcla debe mantenerse bien agitada.

115 MANERAS DE PREPARARLO PARA LA MESA

PREPARACIÓN PARA LA MESA

Como se dijo anteriormente, hay pocas hortalizas de las que se pueda preparar una gran cantidad de platos atractivos, saludables y nutritivos, y se espera que la gran cantidad de recetas que se dan a continuación animen al ama de casa a servir esta verdura selecta muchas veces. durante la semana, y cada vez que el consumidor lo considere un lujo.

NO. 1. MACARRONES Y TOMATES

Cocine la cantidad requerida de macarrones en agua corriente a la que se le haya agregado un poco de sal, cocine hasta que esté suave, corte un trozo pequeño de carne de cerdo salada en trozos pequeños, una cebolla pequeña en rodajas se coloque en una sartén y se dore. Escurre el agua de los macarrones y vierte en la sartén agrega suficiente pasta de tomate para sazonar bien agrega pimienta y un poco de queso si lo deseas.

NO. 2. MACARRONES Y TOMATES

Use macarrones o espaguetis, prepare la salsa como en el n. ° 1, sazone al gusto con sal, pimienta y mantequilla enriquezca con tomates (frescos o enlatados) cocidos hasta obtener una pulpa, coloque la mezcla, capa por capa, en una fuente para hornear, rallando una fina capa de queso sobre cada capa, cubriendo el queso con el pan rallado con mantequilla volver al horno y hornear 25 minutos.

NO. 3. TOMATES GUISADOS

Escaldar la cáscara y cortar en trozos pequeños, cocinar rápidamente, revolviendo con frecuencia hasta que no queden grumos, agregar 1/4 taza de azúcar o endulzar al gusto dos cucharadas de mantequilla 1/2 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta una cebolla pequeña en rodajas y una vaina de pimiento verde . Cocine lentamente por diez minutos más y sirva caliente.

NO. 4. TOMATES ASADOS

Limpie la piel de escaldado y corte los tomates en mitades o en rodajas gruesas si son muy grandes, colóquelos en un asador de alambre cuando esté caliente, agregue una pizca de pimienta, sal y un poco de mantequilla tostadas rápidamente hasta que se doren. Sirva caliente.

NO. 5. TOMATES RELLENOS

Seleccione tomates firmes y bien maduros retire el extremo del tallo saque aproximadamente dos tercios de la pulpa mezcle el jugo y la pulpa con el relleno para seis tomates permita 1/2 taza de carne fría o pescado picado fino agregue 1/2 taza de puré de guisantes , frijoles, sémola, arroz, papas o pan rallado, 1 cebolla finamente picada o perejil, apio, etc. Sal y pimienta al gusto rellenar los estuches tapar con pan rallado bien untado con mantequilla colocarlos en una sartén untada con mantequilla y hornear de 20 a 25 minutos en un horno moderado.

NO. 6. TOMATES AL HORNO

Córtelos en mitades, colóquelos en una sartén cubierta con mantequilla con pan rallado con mantequilla y hornee hasta que se doren.

NO. 7. CREMA DE SOPA DE TOMATE

Pele y pique hasta obtener una pulpa de medio litro de tomates muy maduros o una lata, agregue 1 cuarto de galón. leche 1/4 cucharadita de pimienta, ramita de perejil, 1/4 cucharadita de soda, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de harina. Agregue todos los condimentos a los tomates y cocine por 10 minutos frote a través de un colador caliente la leche hasta el punto de ebullición espese con harina y mantequilla frotada hasta obtener una pasta vuelva a calentar los tomates y agregue la soda revuelva todo junto y sirva de una vez con trozos de pan tostado.

NO. 8. SOPA DE TOMATE SENCILLA

Use la cantidad de tomates recomendada para el No. 7 agregue 1 cucharadita de sal, 4 cucharaditas de harina, 4 cucharadas de mantequilla, 1/4 de cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, 1 cuarto de galón. agua, 1 cebolla

picado fino mezclar el agua, los tomates y los condimentos calentar al punto de ebullición agregar la mantequilla y la harina untada hasta formar una pasta y cocinar por unos minutos colar y servir con trocitos de pan tostado.

NO. 9. SALSA DE TOMATE

Cocine por 10 minutos medio litro de tomates pelados y picados o enlatados pasados ​​por un colador derretir 4 cucharadas de mantequilla untar en 4 cucharadas de harina agregar 1/2 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta agregar el tomate y cocinar hasta que espese.

NO. 10. SOPA DE TOMATE Y OKRA

Tome 1 1/2 pintas de tomates pelados y cortados finos de 2 cuartos de galón. agua 1 cebolla grande finamente picada 3 cucharadas de arroz 1 pimiento verde sin semillas y finamente picada 3 cucharaditas de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezclar todos los ingredientes puestos en una olla sopera y cocinar a fuego lento durante dos horas, agregar dos cucharadas de mantequilla y servir.

NO. 11. TOMATES ESTILO ESPAÑOL

Pele y corte 1 litro de tomates (o use una lata de 3 libras). Retire las semillas y corte en trozos pequeños 3 pimientos morrones hervir hasta que estén tiernos 4 cebollas agregue los tomates y los pimientos a las cebollas y cocine a fuego lento durante 1 hora con 2 cucharaditas rasas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra fría, y manténgala en hielo durante varias horas. Prepare dos tazas de pan rallado duro y tome 6 cucharadas de mantequilla, manteca de cerdo o aceite Wesson Snowdrift. Llene una fuente para hornear con capas alternas de tomates y pan rallado, humedezca cada capa con aceite, cubra la parte superior con pan rallado y hornee a fuego lento durante 1 hora. Si lo desea, se pueden agregar tres cucharadas de azúcar a la mezcla mientras se cocina por primera vez.

NO. 12. TOMATES EMPANADOS

Escaldar y pelar la cantidad deseada de tomates quitar las puntas duras y cortar en trozos pequeños guisar en una cacerola de porcelana hasta que estén tiernos agregar sal, pimienta y azúcar al gusto, también una cucharadita de mantequilla por cada litro de pulpa espesar con pan rallado grueso o fino , o espese con un poco de harina disuelta en agua fría, o sírvala sola al gusto.

NO. 13. CATSUP DE TOMATE

Tome 1 pizca de tomates completamente maduros y cocine lentamente, sin agua, hasta que estén tiernos, frote a través de un colador, vuelva al fuego y hierva hasta que espese, revuelva casi constantemente para evitar que se queme. Ahora agregue 1 pinta de vinagre, 1 libra de azúcar, 2 cucharadas de pimienta negra, 1/2 taza de sal, 1/2 cucharada de pimienta de Cayena. Hervir de nuevo hasta que espese, verter de inmediato en botellas bien esterilizadas y sellar o poner el corcho en un lugar oscuro y fresco.

NO. 14. GOULASH DE TOMATE

Tome 1 pinta de tomates frescos o enlatados, 2 libras de carne de res magra cortada en tiras pequeñas, 3 cebollas grandes, rebanadas, 2 cucharadas de grasa, 1 pinta de repollo rallado, 7 papas pequeñas, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón, 1 taza de agua y 1 taza de leche. Ponga la grasa en una olla cuando esté humeante, agregue la carne cuando la carne esté dorada, retire del hervidor, ponga la cebolla y el repollo, luego ponga la carne y los tomates agregue los condimentos y el agua cocine muy lentamente hasta que la carne esté tierna luego agregar las papas cuando estén cocidas, agregar la leche que hierva una vez y servir.

NO. 15. TOMATES AL HORNO CON QUESO

Seleccione la cáscara de tomates grandes y agradables con un cuchillo afilado, haga una cavidad en el extremo de cada uno y presione un trozo de queso en cada uno, presione tres o cuatro trozos pequeños en los lados de cada tomate, presione un poco de mantequilla en cada sal y pimienta los tomates al gusto, y al lado de cada uno se coloca un trozo de queso del tamaño de una nuez. Cubrir con pan rallado hornear en horno moderado 1/2 hora si los tomates son de tamaño mediano y 1 hora si son muy grandes rociarlos varias veces con el líquido que se forme. Se necesita poca agua, ya que formarán su propio licor. Cuando estén listos, dórelos bien por encima y sírvalos de una vez.

NO. 16. TOMATES COMO ACEITUNAS O ACEITUNAS VERMONT

Tome una fanega de tomates verdes y medio maduros (se prefieren los tomates ciruela o higo), lave el paquete limpio en un frasco grande o tina, use 5 libras. sal fina, 1/2 libra. de especias mixtas enteras, póngalas hacia abajo y cúbralas con agua fría limpia. En dos semanas están en condiciones de usarse y se conservarán durante meses si se guardan debajo del pepinillo. Se utilizan sin más fijación.

NO. 17. TOMATES CON ADEREZO DE CREMA

Tome la cantidad requerida de tomates maduros, suaves y agradables, retire la piel, haga un hueco en cada extremo del tallo, colóquelo sobre hielo hasta que esté completamente frío. Para el aderezo dejar las yemas de tres huevos duros, una yema cruda, una cucharada de mantequilla derretida, dos cucharadas de vinagre, una branquia de crema espesa, media cucharadita de pimienta. Triturar las yemas hervidas hasta que estén finas, luego trabajarlas hasta que estén suaves con la yema cruda, agregar la pimienta y la mantequilla derretida, sal al gusto y luego poco a poco agregar la crema, trabajando y mezclando todo el tiempo por último, incorporar bien la mezcla de vinagre. Eche una cucharada en el hueco de cada tomate y sírvalo sobre una hoja de lechuga crujiente.

NO. 18. PURÉ DE TOMATES

Tome una pinta de tomates frescos enlatados o finamente picados, una taza de agua, una cucharadita de pimientos verdes picados, dos cucharadas de azúcar, una cucharadita de sal, dos cucharadas de mantequilla, lo mismo de harina cuele los tomates y frote la pulpa a través de un colar agregue el agua, la pimienta, el azúcar y la sal, y ponga a fuego, frote la mantequilla y la harina hasta obtener una pasta suave, y revuelva con el caldo de tomate a medida que se calienta, hierva cinco o diez minutos, y sirva con trozos de pan tostado (crutones ).

NO. 19. SALSA DE TOMATE, NÚMERO DOS

Use 1/2 lata de tomates, 1 cucharada de harina, 3 dientes, 2 cucharadas de mantequilla, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de perejil picado, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de cebolla picada. Coloque 1 cucharada de mantequilla en una cacerola agregue la harina y cocine 5 minutos, revolviendo constantemente, luego agregue los tomates, la sal, la pimienta, el laurel y los clavos, cocine hasta que esté espeso y suave agregue a trocitos la segunda cucharada de mantequilla cocine lentamente por 5 minutos más colar y servir.

NO. 20.TOMATES CON HUEVOS

Condimente dos tazas de tomates guisados ​​con sal, mantequilla, pimienta y una cebolla en rodajas finas, rompa seis huevos o más en la cubierta de tomates fríos con pan rallado, coloque pedazos de mantequilla libremente sobre la parte superior colocada en el horno y hornee hasta que los huevos estén listos. con arroz hervido o macarrones o tostadas secas calientes.

NO. 21. TOMATES ALISADOS CON FILETE DE CARNE

Cortar el filete de ternera en trozos convenientes para servir sazonar con sal y pimienta rollito en pan rallado poner de una vez en una sartén caliente, en la que se mezclan dos cucharadas de mantequilla y la grasa se dora rápidamente por ambos lados verter sobre el filete dos tazas de hervir tomates calientes, bien sazonados, cubra y cocine en un horno caliente hasta que estén bien cocidos.

NO. 22. TOMATES ALISADOS CON PATATAS DE CERDO

Seleccione buenas chuletas de cerdo y proceda exactamente de la misma manera que se recomienda para el bistec de res (n. ° 21).

NO. 23. BUÑUELOS DE TOMATE

Prepare suficientes tomates maduros y agradables para hacer un cuarto de galón cuando esté guisado, cocine con ellos una cebolla pequeña, unos pocos dientes y dos cucharadas de azúcar, cocine bien, cuele a través de un colador, sazone al gusto con sal y pimienta. A un cuarto de taza de mantequilla, hirviendo, agregue media taza de almidón de maíz a esto agregue los tomates que ya preparó con cebolla, clavo y azúcar, revolviéndolos gradualmente: cocine unos tres minutos o hasta que se mezclen y luego agregue un huevo ligeramente batido. Ponga esto en una lata poco profunda untada con mantequilla y, cuando esté frío, córtelo en cuadrados, enrolle el pan rallado, el huevo y luego las migas nuevamente, y fríalo en un escurridor de grasa profundo antes de servir.

NO. 24. TOMATES Y MAÍZ

Lavar, pelar y guisar la cantidad requerida de tomates hasta que estén bastante espesos, agregar sal. y pimienta al gusto, un generoso trozo de mantequilla, una cucharadita de azúcar, parta los granos y raspe el maíz de seis mazorcas, o intente obtener la misma cantidad de maíz que los tomates, cocine hasta que esté bien cocido, sírvase caliente.

NO. 25. SOPA DE TOMATE Y ARROZ (MUY FINA)

Dorar con cuidado en una cacerola una cucharada de mantequilla y lo mismo de cebolla picada cuando esté bien dorada agregar un litro de tomates pelados y picados cocinar bien pasar por un colador para quitar las semillas y los grumos duros. Agregue los tomates a dos cuartos de caldo de carne cuando esté hirviendo, agregue 1/2 taza de arroz, cocine hasta que el arroz esté suave, pique muy fino o pase por un picador de carne un poco de la carne y agregue a la sopa al gusto con sal. y pimienta.

NO. 26. CONSERVA DE TOMATE

Para ser utilizado en sopas, guisos y puede ser diluido para salsa. Poner en una cazuela de barro tantos tomates sanos y maduros como se desee, cocer lentamente hasta que la piel se desprenda fácilmente, colar por un colador, presionando suavemente con una cuchara de madera y tirar la primera agua que pase por el colador. Regrese a la sartén agregando una cucharada de postre de especias mezcladas a cada libra de tomates, sal al gusto. Cocine lentamente hasta que esté muy espeso si se va a mantener por poco tiempo, póngalo en botellas de boca ancha, déjelo reposar

las botellas en un hervidor de agua como cualquier otra conserva hierven durante 15 minutos, se enfrían, se tapan y se ponen en un lugar fresco y oscuro. Se puede poner hirviendo en frascos de vidrio esterilizados y sellar como cualquier frasco de frutas. De esta forma se mantendrá indefinidamente.

NO. 27. TOMATES RELLENOS, ESTILO ITALIANO

  • 6 bonitos tomates maduros
  • 2 onzas de pan rallado humedecido con vinagre
  • 1 onza de queso rallado
  • 4 huevos y un poco de perejil

Cortar la punta del tallo de los tomates, quitar el corazón y las semillas, y rellenar con la siguiente mezcla: agregar el pan rallado, el queso y dos de los huevos hervidos duros y finamente picados, una cucharada de postre de hierbas finamente picadas (albahaca o ajedrea) pimienta y sal al gusto mezclar bien con los otros dos huevos bien batidos rellenar los tomates con la mezcla cubrir la parte superior de cada tomate con pan rallado mezclado con perejil finamente picado poner un pedacito de mantequilla en cada uno, y poner en un molde para hornear engrasado cocine en un horno lento durante 20 o 30 minutos.

NO. 28. TOMATES PANEADOS

En una sartén con dos onzas de mantequilla, seis tomates firmes pero bien maduros, cortados en mitades, se cocinan lentamente sobre la estufa durante 15 minutos y se doran rápidamente en un horno caliente. Retire los tomates a una fuente caliente y haga una salsa agregando a la mantequilla dorada dos cucharadas de harina, frotando hasta que quede suave, agregue medio litro de leche rica, revuelva hasta que hierva, sazone con sal y pimienta y vierta sobre los tomates, decore con perejil. y tostadas.

Lo anterior se disfruta mucho con carnes asadas.

NO. 29. SCALLOP DE TOMATES Y PATATAS

Pele y pique media pinta de tomates, sazone al gusto con sal, pimienta y jugo de cebolla. Preparar la misma cantidad de patatas y de la misma forma mezclar bien. Unte con mantequilla una fuente para hornear y espolvoree con pan rallado, y ponga la mitad de los tomates, luego una capa de galletas blandas o pan rallado bien untado con mantequilla, cubra con dos cucharaditas colmadas de queso americano rallado y luego la otra capa de tomates cubra con migas con mantequilla colocar en un horno caliente, y hornear 25 minutos, servir de una vez.

NO. 30. TOMATES VERDES FRITOS

Cortar tanto el tallo como el extremo de la flor de los tomates verdes grandes cortados en rodajas finas, enrollar en harina y freír en mantequilla caliente. Espolvorea con sal, pimienta y un poco de azúcar y cocina hasta que se dore. Se puede freír un poco de cebolla con ellos si se desea.

NO. 31. TOMATES CREMA

Cortar en rodajas gruesas tantos tomates bien maduros como desee y freír hasta que estén tiernos en mantequilla caliente, y luego colocar en una fuente caliente en el horno abierto. Agregue una cucharada de harina a la mantequilla en la sartén hasta que esté bien mezclado. Déjelo cocer hasta que esté cremoso y luego agregue una taza de leche muy rica, en la que se haya disuelto una pizca de refresco. Revuelva y cocine hasta obtener una salsa suave, sazone con sal y pimienta al gusto, también un poco de curry en polvo si lo desea, vierta sobre los tomates y sirva.

NO. 32. TOMATES AL CURRI

Ponga en la sartén una cucharada colmada de mantequilla y media cebolla picada cocine dos o tres minutos luego agregue una cucharadita escasa de curry en polvo cortar los tomates en rodajas y sofreírlos en la mantequilla sazonada espolvorear con sal y servir de inmediato una fuente caliente.

NO. 33. MERMELADA DE TOMATE VERDE

Tome 4 libras. de tomates verdes, 4 lbs. de azúcar de pan, 1 taza de agua y 2 onzas de jengibre en conserva. Lave los tomates y córtelos en trozos, agregue los ingredientes restantes y cocine hasta que estén claros, lo que requerirá aproximadamente dos horas. Colar a través de un colador grueso para quitar las semillas. Vierta agua hirviendo en frascos esterilizados y ciérrelos.

NO. 34. SOPA DE TOMATE VERDE

Tome 4 tomates verdes que están comenzando a madurar, una rodaja de cebolla grande todos juntos cubra con agua con sal y cocine hasta que esté listo. Agregue una taza de leche y dos tazas de crema dulce. Sirva de inmediato con galletas saladas, picatostes o palitos de pan.

NO. 35. TOMATES RELLENOS DE MAÍZ (DELICIOSO)

Retirar la tapa y sacar el centro de los tomates bien maduros, suaves, cortar un poco de maíz tierno de la mazorca, pasar por el cuchillo fino de una picadora de carne, sazonar con pimienta, sal y un poco de azúcar. Llene las cavidades de los tomates y vierta una cucharadita de mantequilla derretida encima de cada tomate hornee en un horno caliente hasta que estén blandos, lo que requerirá de 15 a 20 minutos.

NO. 36. SOPA DE TOMATE SIN CALDO DE CARNE

  • 2 patatas
  • 2 cebollas
  • 2 tazas de repollo picado
  • 2 tazas de tomates enlatados o frescos picados

Ponga al fuego en una tetera de granito o porcelana con abundante agua fría, sazone con sal, pimienta y mantequilla, sirva con galletas saladas o picatostes.

NO. 37. MERMELADA DE TOMATE (MUY RICA)

Tome 7 libras de tomates maduros después de pelarlos, 3 libras de azúcar, 1 libra de pasas sin semillas, 1 pinta de vinagre, 1 limón (cortado fino), 2 cucharaditas de canela, lo mismo de clavo molido y un toque de pimienta de cayena . Hervir hasta que espese como mermelada, verter en vasos o vasijas y sellar con parafina. Este es delicioso servido como aderezo con picadillo o embutido.

NO. 38. SALSA DE TOMATE CHILLI, NÚMERO UNO

Tome 1/2 picoteo de tomates verdes, la mitad de cebollas y pimientos verdes picantes, pele los tomates y las cebollas y pique bien. Cortar los pimientos, quitar la piel blanca interna y picar, dejando en las semillas agregar una taza de sal, dos tazas de azúcar y un litro de vinagre. Hervir la mezcla durante unas tres horas, o hasta que espese un poco verter en biberones bien esterilizados y sellar bien caliente.

NO. 39. SALSA FRÍA DE TOMATE

  • 1 pizca de tomates maduros picados durante la noche
  • 4 pimientos verdes picantes, sin semillas y picados
  • 2 tazas de apio picado
  • 1/2 taza de sal
  • 5 onzas de semilla de mostaza blanca
  • 4 tazas de azúcar morena
  • 5 cebollas grandes finamente picadas
  • 5 tazas de vinagre

Mezcle los ingredientes, empaquételos en frascos de vidrio, cúbralos con el licor, coloque 1/2 docena de dientes encima y selle. Colocar en un lugar fresco y oscuro.

NO. 40. TOMATES EN ESCURCHE FRANCESES

  • 1 pizca de tomates verdes, en rodajas
  • 6 cebollas grandes
  • 1/2 taza de sal espolvoreada sobre la mezcla

Dejar reposar durante la noche escurrir bien en un colador añadir dos litros de agua, uno de vinagre hervir 15 minutos. Sacar y escurrir agregue 4 cuartos de vinagre, 2 libras de azúcar y 1/2 libra de semillas de mostaza blanca. Ate en una bolsa de muselina una cucharada de cada uno de todos los tipos de especias y agregue a la mezcla, revuelva bien y hierva hasta que estén tiernos, coloque en frascos de piedra, cubra bien y coloque en un lugar fresco, seco y oscuro.

NO. 41. SALSA DE TOMATE

Cocine juntos y frote a través de un colador. Agregue los siguientes ingredientes:

  • 2 tazas de vinagre
  • 1 cucharada de canela
  • 2 tazas de azucar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de clavo

Cocine una hora, embotelle y selle.

NO. 42. JALEA DE TOMATE

  • 1/2 lata de tomates
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 dientes
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 caja de gelatina remojada
  • 1/2 taza de agua.

Hervir todo junto hasta que los tomates estén blandos luego agregar la gelatina, y revolver hasta que se disuelva, colar y verter en un molde.

NO. 43. ENCURTIDOS DE TOMATE, COL Y CEBOLLA

  • 1 galón de tomates verdes
  • 1 col de tamaño mediano, finamente picada
  • 12 cebollas medianas, en rodajas
  • 1 taza de azucar
  • 1 litro de vinagre
  • 1 cucharadita de especias mixtas

Cocine el repollo, las cebollas y los tomates por separado hasta que estén cocidos, escurra bien cada uno, póngalos todos juntos, agregue el azúcar, el vinagre y las especias, hierva diez minutos, vierta en frascos de vidrio esterilizados y selle.

NO. 44. CATSUP DE TOMATE, NÚMERO UNO

  • 1/2 bushel de tomates maduros, al ritmo
  • 1 cuarto de vinagre
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1/2 litro de sal
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • 1 cucharada de clavo
  • 2 cucharadas de pimienta gorda
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1/2 cucharadita de cayena
  • 1 cucharada de canela

Cocine los tomates hasta que estén muy suaves, presione a través de un colador fino para quitar la semilla, vuelva a la tetera y cocine tan espeso como desee el ketchup. Ahora agregue todos los demás ingredientes, cocine 10 o 15 minutos más, vierta en botellas esterilizadas y corche bien. No es necesario sellar más, se mantendrá durante años.

NO. 45. CATSUP DE TOMATE SIN COCINAR, NÚMERO DOS

  • 1 pizca de tomates maduros, pelados y picados
  • 4 racimos de apio finamente picados
  • 1 taza grande de cebolla picada
  • 1/4 taza de sal
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 2 pimientos rojos grandes
  • 1/2 cucharadita de cayena

Ponga los tomates picados en una bolsa y deje escurrir 24 horas agregue el apio y la cebolla mezcle bien agregue la sal agregue todos los demás ingredientes mezcle muy bien cubrir con un buen vinagre fuerte poner en frascos de vidrio y sellar.

NO. 46. ​​TOMATES HUEVO EN ENCURTIDOS DULCES

Tomar 7 libras de huevo o tomates cherry, escaldados y pelados, cubrirlos con vinagre muy diluido con agua y dejar reposar 12 horas. Ponga 1/2 taza de vinagre débil en la olla de conserva, y agregue parte de los tomates, agregue azúcar, especias, jengibre, canela, clavo, macis, nuez moscada, etc., al gusto. Agregue más tomates, más azúcar y especias, continúe con estas capas hasta que se hayan gastado todos los tomates y 5 libras de azúcar. Cocine muy suavemente, revolviendo lo suficiente para evitar que se quemen, no rompa los tomates, cocine hasta que estén claros y transparentes, retire con cuidado y hierva el almíbar hasta que espese, cuele y agregue los tomates que hiervan una vez, y vierta en frascos de pinta bien esterilizados y selle .

NO. 47. MERMELADA DE TOMATE

  • 4 cuartos de tomates maduros, pelados y cortados en rodajas
  • 6 limones, cortados en mitades a lo largo y en rodajas muy finas
  • 1 taza de pasas sin semillas

Ponga todo en un hervidor de conserva en capas, alternando con 4 libras de azúcar granulada. Cocine una hora al frente de la estufa. Luego, poner donde hervirá muy lentamente hasta que tenga la consistencia de mermelada. Ningún artículo debe ser reconocible. Poner caliente, como gelatina. Esta receta rinde aproximadamente 2 1/2 cuartos. Los pequeños tomates amarillos, pera, huevo y cereza son especialmente finos de esta manera.

NO. 48. MERMELADA DE NARANJA MOCK DE TOMATE (DELICIOSA)

Escaldar y pelar tomates amarillos de gran tamaño cortados hacia abajo sobre cada sección de semillas, presionar para abrir y quitar todas las semillas con el pulgar, dejando la pulpa comparativamente entera. Para dos partes de los tomates preparados, deje una parte de naranjas, cortada en rodajas finas. Cubrir todo con igual cantidad de azúcar y dejar reposar durante la noche. Por la mañana, vierta el almíbar y cocine hasta la mitad, agregue los tomates y las naranjas y cocine hasta que las cáscaras de las naranjas estén transparentes, selle en los vasos de gelatina.

NO. 49. CARNE PICADA DE TOMATE VERDE

  • 1 pizca de tomates verdes pasados ​​por un picador de carne
  • 5 libras de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta gorda
  • 3 libras de pasas, sin semillas
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de clavo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Después de moler los tomates, presione el agua, luego agregue suficiente agua hirviendo para cubrir y hierva dos horas. Agregue todos los demás ingredientes, mezclando bien. Hervir 1/2 hora más, verter en frascos y sellar con parafina.

NO. 50. SALSA DE TOMATE, ESTILO INGLÉS

  • 5 cuartos de tomates pelados y cortados
  • 5 cuartos de col, finamente rallada
  • 5 cuartos de pepinos pequeños, rallados
  • 5 pepinos grandes, rallados
  • 12 cebollas grandes, en rodajas
  • 24 pimientos rojos pequeños

Sal y deja reposar durante la noche, escurrir por la mañana y escaldar en vinagre suave.

VESTIR PARA SABER

  • 1 galón de vinagre moderadamente ácido
  • 5 tazas de azúcar morena
  • 1 pinta de mostaza hecha
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 onza de cúrcuma amarilla

Mezcle todo y hierva hasta que espese agregue a los ingredientes anteriores, caliente hirviendo y selle en frascos o botellas de vidrio.

NO. 51. ENCURTIDOS DE TOMATE Y MOSTAZA

  • 1 litro de tomates verdes, cortados en trozos pequeños
  • 1 litro de pepinos pequeños, cortados en trozos
  • 1 cuarto de cebolla de botón pequeña
  • 4 pimientos verdes, cortados finos
  • 1 pimiento rojo, cortado muy fino
  • 1 taza de harina
  • 6 cucharadas de mostaza molida
  • 1 cucharada de cúrcuma, con suficiente vinagre para hacer una pasta
  • 1 taza de azúcar y suficiente vinagre para hacer 2 cuartos en total

Ponga harina, mostaza, cúrcuma, azúcar y vinagre en la parte trasera de la estufa y cocine hasta que espese. Para los pepinos, cebollas, tomates y pimientos hacer una salmuera de 4 litros de agua y 1 litro de sal dejar reposar por estas 24 horas, poner al fuego, dejar hervir, verter en un colador y escurrir. Agregue las verduras a la mezcla de mostaza y cocine hasta que esté bien caliente.

NO. 52. ENCURTIDOS DULCES DE TOMATE VERDE (DELICIOSOS)

  • 7 libras de tomates verdes
  • 4 libras de azúcar
  • 1 libra de uvas pasas
  • 3 cuartos de vinagre
  • Canela, especias, jengibre y clavo al gusto.

Cortar los tomates en rodajas de 1/2 pulgada y remojar durante 24 horas en una cubeta de agua fría, en la que hay 3/4 de a. medio litro de lima y luego remojar en agua fría durante dos horas o hasta que no tenga sabor a lima. Escurrir bien, agregar al vinagre y las especias, hervir en el almíbar dos horas, sellar en frascos de vidrio bien esterilizados.

NO. 53. PICADORES DE TOMATE EN ENCURTIDOS

  • 1/2 galón de tomates verdes picados
  • 1/2 galón de repollo rallado
  • 2 manojos de apio finamente picados
  • 5 pimientos verdes finamente picados
  • 1 cuarto de frijoles tiernos, en rodajas
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharadas de especias
  • 2 cucharadas de clavo
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza blanca
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de rábano picante rallado
  • 1 cucharada de macis
  • 2 cucharadas de jengibre

Mezclar todo junto y hervir 20 minutos sellar en frascos de vidrio.

NO, 54. ENSALADA DE TOMATE

Seleccione tomates de tamaño mediano, uno para cada persona a servir, lave y seque con cuidado, corte el extremo del tallo de cada uno, y retire la pulpa con cuidado, corte la pulpa y un tomate entero en trozos pequeños (no pique). recorte. una cebolla en dados y un pequeño tallo de apio en trozos pequeños. Mezcle la cebolla, los tomates y el apio, rellene los tomates con la mezcla, ligeramente pero bien, y sírvalos sobre hojas de lechuga crujientes con una cucharada generosa de aderezo de mayonesa sobre cada tomate. Esta es una ensalada deliciosa y de apariencia muy apetecible.

NO. 55. TORTILLA DE TOMATE

Derrotar. 4 huevos muy livianos, y agregue 1/4 taza de harina mezclada suave con un poco de leche, pimienta y sal al gusto, agregue una taza de tomates finamente picados, ya sean frescos o enlatados verter en una sartén caliente untada con mantequilla, y freír lentamente. Cuando esté listo, sirva de inmediato en un plato caliente.

NO. 56. TOMATES EN TOSTADA

A una taza de tomates guisados ​​bien condimentados con mantequilla, pimienta, sal y un poco de azúcar, agregue la misma cantidad de jamón picado, un huevo batido y un poco de salsa hervir y esparza una cucharada generosa en cada rebanada de pozo. tostadas doradas sírvalas calientes.

NO. 57. PATATAS DE TOMATE Y QUESO

Humedezca un litro de pan rallado duro con una taza de tomates guisados, agregue dos huevos, una taza grande de queso rallado, una cebolla mediana, finamente picada y un trozo de mantequilla del tamaño de una nuez, condimente con sal y pimienta, amase bien agregue pan rallado fino hasta que tenga la consistencia adecuada, moldee en empanadas. Sumerja en huevo batido, luego en migas y fríalo en mantequilla caliente hasta que se dore. Sirva caliente.

NO. 58. CATSUP DE TOMATE, NÚMERO DOS

Hervir 1/2 bushel de tomates maduros hasta que estén blandos, presionar a través de un colador, y al jugo agregar medio litro de sal, una onza de pimienta de cayena y un poco de mezcla de ajo, y hervir hasta que se reduzca a la mitad de la botella y sellar. caliente.

NO. 59. ENSALADA DE TOMATE, NÚMERO DOS

Mezclar el aderezo y verter sobre la ensalada justo antes de servir.

NO. 60. ENSALADA DE JALEA DE TOMATE

Hervir dos tazas de tomates, agregar una cucharadita de azúcar morena, una cucharadita de vinagre, y sazonar al gusto, colar, agregar una cucharadita de gelatina disuelta en un cuarto de taza de agua fría, y convertir en moldes pequeños, servir sobre hojas de lechuga con un aderezo hervido.

NO. 61. ENSALADA DE TOMATE NOVEDAD

Tome partes iguales de tomates maduros, manzanas ácidas y apio cortado en tiras finas, mezcle bien y sirva con aderezo francés.

NO. 62. MANTECA DE TOMATE

  • 10 libras de tomates maduros, sin piel
  • 4 libras de azúcar granulada
  • 3 libras de manzanas agrias, en rodajas finas
  • 1 litro de vinagre
  • Macis de 1/4 onza
  • 1/2 onza de jengibre
  • 1/4 onza de clavos de olor enteros
  • 1 onza de canela en rama

Ponga la especia en una bolsa delgada, junte todos los ingredientes y hierva hasta que esté bastante espesa, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.

NO. 63. TOMATES Y ARROZ SALADOS

  • 6 tomates grandes, pelados y en rodajas
  • 2 pimientos dulces grandes, finamente picados
  • 1 taza de arroz cocido
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta para probar

Unte con mantequilla una fuente para hornear, ponga una capa de tomates, espolvoree con azúcar y cubra con arroz y pimientos. Alterne las capas hasta que el plato esté lleno, con el tomate encima. Salpique con la mantequilla hornee (tapado) tres cuartos de hora destape y hornee por un cuarto de hora más, sirva caliente.

NO. 64. ENSALADA DE TOMATE, HIGOS Y NUECES

  • 2 cucharadas de maní blanqueado
  • 2 cucharadas de carnes de nuez de nogal
  • 2 cucharadas de carne de nuez
  • 1 taza de higos picados
  • 2 cucharadas de apio picado

Picar las nueces muy finas y mezclarlas con los higos picados y el apio. Retire el extremo del tallo de los tomates maduros, saque los centros, escurra la pulpa y mezcle con las nueces, mezcle todo junto hasta que esté bien mezclado cubra con una taza de aderezo de mayonesa. Rellena los tomates con esta mezcla, sirve sobre hojas de repollo blancas y crujientes tomadas del interior de una cabeza, coloca los tomates en el centro de las hojas y decora con el relleno que quede.

NO. 65. PURÉ DE TOMATE

  • 2 patatas medianas
  • 1 lata, o su equivalente de tomates frescos
  • 2 cucharadas de mantequilla (colmada) o una taza de salsa sobrante, o dos tazas de caldo de pollo o de res.

Espesar con una cucharada de harina mezclada suave con agua fría mezclar todo junto sazonar con sal y pimienta al gusto cocinar media hora servir caliente con sorbos de pan tostado.

NO. 66. TOMATES RELLENOS DE JAMÓN

Sacar el centro de tomates grandes y firmes mezclar la pulpa con un poco de jamón cocido finamente picado que haya sido sazonado con mostaza preparada agregar a esta mezcla una cebolla picada muy fina, un poco de perejil picado y el pan rallado volver a poner en cáscara y hornear hasta que estén tiernos servir de una vez.

NO. 67. TOMATE Y HUEVO EN TOSTADA

Freír unos trozos de tocino retirados de la salsa de grasa en rodajas gruesas de tomate que se han sazonado con sal y pimienta y freír en la misma grasa. Tenga preparadas tostadas calientes con mantequilla, coloque rodajas de tomate en cada una, con un huevo frito encima de cada rodaja de tomate. Coloca las rodajas de tocino alrededor de los lados del plato.

NO. 68. TOMATES ASADOS

Cortar los tomates firmes y bien maduros en rodajas, sazonar y mojar en pan rallado fino, asar a fuego caliente, poner en una fuente caliente y verter sobre ellos una taza de salsa blanca. Se puede servir sobre una tostada si se desea.

NO. 69. TOMATES Y TOCINO

Rondas de pan tostado espolvorear generosamente con queso rallado, poner una rodaja de tomate en cada ronda, y dos rodajas de tocino encima del tomate hornear en horno rápido hasta que el tocino esté crujiente.

NO. 70. ENSALADA DE TOMATE CON CREMA

Pelar y cortar en una ensaladera, los tomates en rodajas bastante gruesas espolvorear con sal, pimienta y un poco de azúcar si se desea enfriar, y justo antes de servir poner encima una generosa cantidad de crema batida, y espolvorear con aceitunas picadas servir de una vez.

NO. 71. TIMBALES DE TOMATE

Hervir dos tazas de tomates enlatados o guisados ​​y una cebolla finamente picada durante cinco minutos, espesar con una cucharada de harina disuelta, enfriar, agregar tres huevos batidos y llenar moldes pequeños con mantequilla colocados en una olla con agua caliente y hornear hasta que estén firmes como natillas.

NO. 72. SALSA DE TOMATE (ESTILO MEXICANO)

  • 1 cebolla
  • 2 tazas de jugo de tomate, con pulpa
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1/4 cucharadita de sal de apio
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de salsa Worchestershire

Picar la cebolla cocinar por 5 minutos en mantequilla agregar los pimientos, finamente picados, luego agregar los tomates y el condimento. Cocine a fuego lento durante 15 minutos y luego coloque en rodajas finas de la carne que desee.

NO. 73. TOMATE CON CANGREJO

  • 1 lata de carne de cangrejo
  • 1 limón (rallado)
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 vaso de jerez
  • 1 taza de tomates (guisados)

Mezclar la carne con el pan rallado, agregar todos los demás ingredientes, convertirlo en un plato y hornear de 15 a 20 minutos.

NO. 74. SALSA DE TOMATE CON ESPAGUETI

  • 1 lata de tomates, o su equivalente en frescos guisados
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de azucar
  • 5 cucharadas de queso (picado fino)

Cocine todo junto durante unos minutos. Hervir 1/4 paquete de espaguetis, con agua hirviendo y bien salada cuando se pone a cocer hasta que estén tiernos, escurrir el agua, y verter la salsa de tomate por encima.

NO. 75. BISQUE DE TOMATE

  • 2 tazas de tomates (hervidos 5 minutos)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina (disuelta en leche)
  • 1/4 de cebolla finamente picada

Mezclar todo junto y dejar hervir por cinco minutos colar y volver al fuego agregar 3 tazas de leche, 1/2 taza de crema, 1/4 cucharadita de soda, y hervir un minuto servir de una vez.

NO. 76. SOPA DE TOMATE (ESTILO ST. JAMES & # 8217)

Hervir 20 minutos 4 tazas de tomates con una taza de agua colada, agregar 3/4 taza de polvo de galleta o pan rallado fino, una cucharadita de jugo de limón, un tallo de apio, sal y pimienta al gusto justo antes de servir, agregar a cada taza una cucharadita de jugo de limón, una rodaja fina de naranja y una cucharada de crema batida.

NO. 77. TOMATE HASH

  • 1 1/2 tazas de pan rallado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 tazas de tomates
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de salsa de carne
  • 1 taza de carne picada de cualquier tipo
  • 1/2 taza de elote tierno, fresco o enlatado

Mezclar bien freír o hornear hasta que se dore.

NO. 78. TOMATE, SALCHICHA Y ESPAGUETI

  • 1 cuarto de salsa de tomate rica
  • 1/2 libra de espaguetis
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1 libra de salchicha

Si las salchichas están en los casos, córtelas bien, colóquelas en una sartén, cubra con agua hirviendo, cocine a fuego lento hasta que estén cocidas y bien doradas (aproximadamente una hora). Romper los espaguetis en trozos pequeños, y cocer en agua con sal hasta que estén cocidos escurrir enjuagar en agua fría escurrir nuevamente encerrar la salchicha y los espaguetis en la sartén agregar la sopa diluida con agua caliente, y dejar reposar hasta que hierva servir de inmediato.

NO. 79. TOMATE ASPIC CON LENGUA

  • 4 tazas de jugo de tomate fresco o enlatado
  • 1 lengua cocida
  • 6 dientes
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 cucharadas de gelatina
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de extracto de carne

Cocine a fuego lento los tomates, la sal, la pimienta, la cebolla y los clavos durante 20 minutos, agregue el extracto de carne y la gelatina, que debe haber sido remojada en agua fría hasta que se humedezca un molde con agua fría, vierta una capa delgada de la áspic de tomate, y cuando esté casi listo, colóquelo en la lengua, que puede estar entera si está bien recortada o cortada en rodajas según lo desee, agregue el áspic restante si se usa toda la lengua, o colóquelo en capas si lo corta, continúe hasta que se use todo el áspic cuando esté firme. .

NO. 80. ENSALADA DE TOMATE Y SARDINA (INDIVIDUAL)

  • 1 tomate mediano
  • 1 cucharadita de pimiento morrón o pimiento picado
  • 1/4 cucharadita de azucar
  • 3 sardinas
  • 2 aceitunas
  • 1/2 cucharadita de cebolla picada
  • 2 cucharaditas de apio o repollo picado
  • 2 cucharaditas de mayonesa
  • 1 cucharadita de lechuga rallada
  • 1/2 cucharadita de perejil picado

Cubrir con mayonesa (adicional) pelar el tomate cortado por encima y sacar la mezcla del centro con una de las aceitunas picadas, la cebolla, el azúcar, el pimiento, el apio y la mayonesa rellenar el tomate, y colocar en un nido de lechuga desmenuzada. Colocar encima una cucharada de mayonesa, espolvorear con el perejil picado y encima la otra aceituna, y apoyar tres sardinas contra el tomate para darle una apariencia de carpa.

NO. 81. TOMATES CON BOLAS DE PUFF

  • 6 tomates
  • 1/8 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 tazas de agua
  • 6 champiñones pequeños

Cortar finamente los tomates y guisar en agua durante 20 minutos y pasarlos por un colador de puré. Agrega las bolas de hojaldre cortadas en cubitos, la sal y el pimentón, y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega la mantequilla y sirve bien caliente. Las bolas de hojaldre deben ser del tamaño de papas medianas. Todas las variedades son saludables y deliciosas si se comen cuando la carne es tan blanca como la cuajada.

NO. 82. TOMATES RELLENOS DE CAMARONES

  • 6 tomates medianos
  • 1/2 cucharadita de perejil picado
  • 1 lata de camarones, cortados por la mitad
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de cebolla picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 rebanadas de pan desmenuzado
  • Unos granos de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimiento verde picado

Agregue algunas migas de pan más secas y untadas con mantequilla. corte la parte superior de los tomates, saque los centros y agregue los demás ingredientes excepto los camarones. Calentar la mantequilla hirviendo sofreír los camarones luego agregar a los tomates rellenar los tomates con la mezcla espolvorear la parte superior con las migas de mantequilla y hornear 20 minutos en un horno moderado.

NO. 83. SORPRESA DE TOMATE

  • 1 lata grande de tomates
  • 2 huevos duros
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta

Derrita la mantequilla y la harina, y revuelva hasta que se tornen de color marrón oscuro en los tomates, el azúcar, la sal y la pimienta, cocine hasta que espese (aproximadamente 30 minutos). Justo antes de servir, corte el huevo duro por encima.

NO. 84 CABALLOS DE TOMATE D & # 8217OVEUVRES

Quite la piel de los tomates muy pequeños y de tamaño uniforme, saque el centro y rellénelos con queso roquefort batido hasta que quede suave con un poco de nata coloque sobre rebanadas redondas de pan tostadas y untadas con mantequilla o fritas en la parte superior de los tomates con caviar. Coloque una ramita de berro en la parte superior de cada uno, coloque en platos de ensalada cubiertos con pequeños tapetes de papel, decore más con berro si lo desea

NO. 85. ENSALADA DE TOMATE Y PEPINO

Seleccione tomates, pepinos firmes y maduros para hacer la misma cantidad de rodajas, la mitad de la cantidad de cebollas y colóquelos artísticamente sobre hojas de lechuga crujientes, espolvoree pimientos verdes picados sobre todo frío cuando esté listo para servir, pase el aderezo francés o de mayonesa.

NO. 86. SOPA DE TOMATE Y OKRA

  • 1 1/2 pintas de tomates pelados y cortados finamente
  • 1 pimiento verde picado fino (sin semillas)
  • 2 cuartos de agua
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 pinta de okra en rodajas
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de arroz
  • 3 cucharadas de maíz verde
  • 3 cucharadas de cebolla picada

Ponga todos los ingredientes en la olla de sopa y cocine a fuego lento durante dos horas, luego agregue dos cucharadas de mantequilla o grasa dulce y sirva. Los huesos de la carne asada o la carne asada le dan sabor.

NO. 87. TOMATES DIABLOS

  • 4 tomates grandes y firmes cortados en rodajas gruesas
  • 1 cucharada de salsa de tomate de champiñones
  • 1/4 cucharadita de mostaza seca
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1/2 cucharadita de jugo de cebolla
  • 1 cucharada de azúcar escasa
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimentón

Mezcle todos los ingredientes anteriores, coloque dos cucharadas de aceite de cocina de algodón, mantequilla o manteca de cerdo en una sartén, agregue la mezcla de condimentos y, cuando esté caliente, coloque los tomates y cocine hasta que estén tiernos, sirva caliente.

NO. 88. TOMATES AL HORNO CON HUEVOS

Seleccione tomates firmes y maduros, corte la punta del tallo, saque el centro lo suficiente como para contener un huevo roto; no rompa la temporada de yemas con mantequilla, pimienta y sal, cubra con pan rallado con mantequilla y hornee en un horno moderado hasta que los tomates estén tierno.

Sirva en rondas de tostadas con mantequilla con salsa de crema.

NO. 89. TOMATES CON FIDEOS (MUY RICOS)

Tome 3 libras de tomates frescos (o lata de 1 cuarto de galón), pele, sazone y cocine igual que para la salsa de tomate.

Fideos. Romper dos huevos en un bol, agregar una pizca de sal y luego trabajar en la harina con las manos hasta que la masa esté muy rígida, voltear sobre la tabla, y trabajar hasta que la masa esté suave y brillante. Pellizque un trozo del tamaño de un huevo de gallina y # 8217s y extiéndalo tan delgado como un papel cortado en tiras muy estrechas con un cuchillo afilado o déjelo hervir como desee en la salsa de tomate hasta que esté listo. Si la salsa no contiene suficiente mantequilla agregue otra cucharada. Cocine lentamente hasta que esté listo, sírvase caliente. Para muchos gustos, los fideos son superiores a los macarrones o espaguetis.

NO. 90. TORTILLA DE TOMATE

  • 6 huevos bien batidos
  • 2 cucharadas de harina, mezclada hasta que quede suave con un poco de leche, pimienta y sal al gusto
  • 4 tomates pelados y picados muy finos

Revuelva todo junto y fría en mantequilla sirva caliente.

NO. 91. GUISADO DE TOMATE HÚNGARO (MUY RICO)

  • 2 libras de cortes de carne más baratos cortados en trozos pequeños.
  • 1 cebolla cortada en rodajas y frita con la carne, en mantequilla o grasa, hasta que la carne comience a dorarse.

Poner una capa de la carne en la tapa del hervidor con una capa de la cebolla en rodajas finas continuar de esta manera, alternando las capas de carne y cebolla hasta que se haya usado toda la carne cubrir con agua fría, y llevar gradualmente al punto de ebullición. Coloque dos tazas o su equivalente de tomates enlatados o frescos, pero no cocine a fuego lento durante dos horas, cubra bien y luego agregue algunas papas cortadas en rodajas gruesas o trozos de sal y pimienta al gusto, cocine hasta que la carne esté tierna y sirva caliente.

NO. 92. SOUFFLE DE TOMATE

Guisar hasta una pinta 3 tazas de tomates, frotar a través de un colador, endulzar al gusto, y agregar las yemas batidas de 6 huevos y las claras batidas al horno en un horno caliente hasta que cuaje. Servir tan pronto como esté listo.

NO. 93. TOMATE HIGDOM

  • 1 bushel de tomates verdes, finamente picados
  • 1 taza de mostaza
  • 1/2 taza de semillas de apio
  • 3 libras de azúcar
  • 1 1/2 tazas de sal
  • 12 pimientos rojos finamente picados

Mezclar la sal con el. los tomates picados dejar reposar durante la noche, presionar con fuerza y ​​escurrir todo el jugo posible. Mezcle todos los demás ingredientes, empaquételos bien en frascos y cúbralos con vinagre hirviendo.

NO. 94. CHOWDER DE TOMATE (EXTRA FINO)

  • 1 picoteo de tomates verdes
  • 1 1/2 pintas de azúcar
  • 12 pimientos dulces
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 pimientos picantes verdes
  • 1 cucharadita de semilla de apio, molida
  • 2 pimientos picantes maduros
  • 1 cucharadita de mostaza molida
  • 1 cuarto de sal
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 12 cebollas
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 2 cuartos de vinagre
  • 3/4 pinta de rábano picante rallado

Espolvoree la sal sobre la mezcla de tomates, pimientos y cebollas picados y deje reposar durante la noche, exprima y escurra el agua a la mañana siguiente. Mezclar bien todos los demás ingredientes y hervir durante 15 minutos, envasar en frascos de vidrio o piedra, cubrir con vinagre caliente y sellar.

NO. 95. TOMATES RIZADOS

  • 1 taza de arroz
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 lata de tomates
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 tazas de caldo agrio o agua

Derretir la mantequilla en la olla para guisar, voltear el arroz y cocinar cinco minutos, revolviendo todo el tiempo, ahora agregar el caldo, los tomates y el condimento hervir media hora, convertir en una fuente para hornear, y hornear 25 minutos en un horno moderado, servir caliente.

NO. 96. TOMATE POT ASADO

Ponga el asado en una sartén adecuada y vierta sobre él una taza de agua hirviendo, deje que permanezca en la estufa hasta que comience a hervir, vierta sobre esto una lata grande de tomates bien condimentados y hornee en un horno mediano hasta que esté listo, lo que requerirá aproximadamente tres horas.

NO. 97. TOMATES A LA INDIO

Cortar rondas de pan y saltear en mantequilla hasta que se doren por ambos lados, cortar tomates maduros y firmes en rodajas gruesas, dos por cada persona, cortar en tiras un tomate verde de buen tamaño sumergido en una gota de agua hirviendo en agua helada. Limpiar los tomates y freírlos en mantequilla caliente, poner una rodaja de cada uno en cada rebanada de pan sazonar bien, y espolvorear con pimienta y cubrir con otra rodaja de tomate decorar con las yemas de los huevos duros pasados ​​por un ricino con un poco de perejil.

NO. 98. CHUTNEY DE TOMATE MADURO

  • 10 tomates maduros, pelados y picados finos & lt
  • 6 manzanas verdes grandes, peladas, sin corazón y finamente picadas
  • 3/4 de libra de pasas, sin semillas y picadas
  • 2 pimientos rojos, sin corazón y picados muy finos
  • 3 cebollas, medianas, picadas muy finas
  • 1 libra de azúcar morena
  • 1/2 taza de sal
  • 3 pintas de vinagre
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza

Coloque todo menos el vinagre en un frasco con la boca abierta, escalde el vinagre cuando esté frío y viértalo sobre la mezcla. El vinagre solo debe cubrir la mezcla. Si no es así, escalde más y agréguelo. Revuelva todos los días durante diez días y luego déjelo a un lado en un lugar fresco hasta que sea necesario para su uso.

NO. 99. ENCURTIDOS DE TOMATE SUPERIOR

  • 3 cuartos de jitomates verdes, picados
  • 1 cuarto de jitomates maduros, finamente picados
  • 3 racimos pequeños de apio, muy picados
  • 1 cuarto de pepinos verdes pequeños, picados
  • 6 cebollas medianas, picadas
  • 1 pepino grande maduro, picado
  • 4 pimientos verdes picados
  • 7 tazas de vinagre
  • 4 pimientos rojos picados
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 libra de repollo picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/3 taza de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 4 tazas de azúcar morena
  • cucharadita de clavo molido

Picar las verduras, espolvorear con sal, dejar reposar durante la noche, exprimir el agua y escurrir por la mañana. Mezcle todos los demás ingredientes, mezcle bien en frascos pequeños, cubra con vinagre, empaque y selle. Se echa a perder bastante rápido después de abrirse.

NO. 100. SALSA DE TOMATE, (ESTILO COMERCIAL)

Use 1/2 bushel de tomates maduros, lavados y triturados hasta obtener una pulpa, coloque en un hervidor forrado de porcelana con 2 cucharadas de sal, hierva hasta que estén tiernos y fríos, y tritúrelos a través de un colador. Tome 1/2 galón del jugo fino, agregue 2 libras de azúcar, una cucharada de clavo entero y pimienta negra, seis hojas de macis, una rama corta de canela y una raíz o dos de jengibre. Deje hervir hasta que esté bien aromatizado con las otras especias, luego cuele, mezcle con el otro jugo y hierva hasta que espese agregue 1 litro de vinagre de manzana, hierva 15 minutos en la botella y selle. Se pueden usar tarros de frutas comunes. Consérvese en un lugar fresco y oscuro. Se puede usar de inmediato, pero mejora con la edad.

No. 101. CONSERVAS DE TOMATE VERDE (DELICIOSAS)

Colocar en hervidor de agua a fuego lento sin agua dejar hervir a fuego lento todo el día, teniendo cuidado de que no se queme cuando se vuelva espeso y de color oscuro, agregar los limones, poner calientes en frascos y sellar. Esto es realmente delicioso, pruébalo.

NO. 102. CARNE PICADA DE TOMATE, NÚMERO DOS

Corte en rodajas la cantidad deseada de tomates, espolvoree con sal, coloque en una bolsa, cuelgue y deje escurrir durante la noche por la mañana, tome el mismo peso de tomates y azúcar y cocine hasta que los tomates estén bien cocidos a 7 libras de la mezcla de tomates y azúcar agregue 3 libras de pasas sin semillas, y macis y canela al gusto cocine poco tiempo después de agregar el condimento, y ponga en frascos. Se mantendrá sin sellar. Hace deliciosas tartas, más disfrutadas por algunos que la carne picada común.

NO. 103. CARNE PICADA DE TOMATE, NÚMERO TRES

  • 1 picoteo de tomates verdes, finamente picados
  • 4 libras de azúcar morena
  • 1 libra de cidra picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 libra de pasas
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 libra de grosellas
  • 1 cucharadita de clavo
  • 2 tazas de sebo picado
  • 1 taza de vinagre

Cubra los tomates con agua fría escaldada y escurra tres veces (escaldando cada vez 1/2 hora) mezcle todo junto, cocine hasta que selle tierno en frascos de vidrio, y déjelo en un lugar fresco y oscuro.

NO. 104. BUÑUELOS DE TOMATE, NÚMERO UNO

Frote medio litro de tomates a través de un colador, espese con 2 cucharadas de fécula de maíz y agregue condimentos. Retirar del fuego y agregar un huevo, verter la yema en una sartén poco profunda para que se enfríe, luego cortar en rodajas, enrollar en clara de huevo y pan rallado, y freír un marrón dorado en grasa profunda.

NO. 105. BUÑUELOS DE TOMATE, NÚMERO DOS

Batir bien 1 taza de harina, una cucharadita de sal, una cucharadita de polvo de hornear, una cucharadita de mantequilla derretida, 2 yemas de huevo y 1/2 taza de leche. Agrega las claras de huevo batidas y 3 cucharadas de pulpa de tomate. Freír en grasa y enrollar en azúcar.

NO. 106. TOMATE FLUFF

Cocine una taza de azúcar, una taza de jugo de tomate colado y el jugo de medio limón hasta obtener un almíbar espeso, vierta la mezcla lentamente sobre la clara de 1 huevo batida de inmediato o enfríe como desee.

NO. 107. CREMA DE TOMATE VERDE (DELICIOSA)

Lave y corte en rodajas cuatro tomates verdes medianos en rodajas finas de una manzana ácida y agregue una cebolla finamente picada. Ponga dos cucharadas de grasa en una sartén y colóquelas al fuego.Cuando esté caliente, esparza la cebolla y la manzana, y déjelo freír 5 minutos, luego colóquelo sobre rodajas de tomate que hayan sido espolvoreadas por ambos lados con harina, sal y pimienta cuando estén doradas por ambos lados, vierta sobre dos tazas de leche dulce caliente y deje hervir a fuego lento. Sirva caliente durante 5 minutos.

NO. 108. PASTEL DE TOMATE VERDE, NÚMERO UNO

Pelar los tomates, y con una rodaja afilada muy fina de cuchillo proceder como para el pastel de manzana agregar una taza de azúcar a la que se le haya agregado una cucharadita más o menos de harina, según la jugosidad de los tomates, salpique todo con moderación con la cubierta de limón con la parte superior. pincelar la corteza con huevo batido o con leche, unir los bordes con muselina y hornear 40 o 45 minutos. Este pastel es más sabroso al día siguiente de horneado.

NO. 109. PASTEL DE TOMATE VERDE, NÚMERO DOS (MUY RICO)

Cortar los tomates en rodajas muy finas, espolvorear con jugo de limón, endulzar bastante generosamente con azúcar morena, colocar una cucharada de mantequilla uniformemente sobre el pastel, cortar un poco de jengibre en conserva en trocitos y esparcir uniformemente sobre el pastel, también un poco de cáscara de limón picada y espolvorear de canela, después de lo cual dragar un poco de harina por encima para evitar que quede demasiado jugosa y cubrir con una pasta rica. Se dice que es un pastel muy rico.

NO. 110. SOPA DE TOMATE CON AVENA

  • 1 taza de tomates, frescos o enlatados
  • 1 taza de agua
  • 1 cebolla pequeña picada fina
  • 3 cucharadas de copos de avena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar escasa
  • Una pizca de pimienta

Ponga todos los ingredientes en una cacerola juntos, cocine a fuego lento media hora, frote a través del colador, vuelva a calentar y sirva.

NO. 111. BOLSOS DE TOMATE

Pele y corte los tomates bien maduros, espolvoree con un poco de sal y pimienta, espolvoree generosamente con azúcar, sumerja cada rebanada en una rica masa para panqueques (bastante espesa) y fríe un rico café marrón de una vez.

NO. 112. TOMATES GUISADOS, SENCILLOS

Seleccione la cantidad requerida de cáscara de tomates bien maduros, retire la parte dura del núcleo del estofado suavemente durante 40 o 50 minutos, sazone al gusto con sal, pimienta, azúcar y 1 cucharada de mantequilla, cocine 10 minutos más (sin tapar)

NO. 113. TOMATES Y REMOLACHA

Cocine las remolachas en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas. Preparar suficientes tomates maduros para hacer un número igual de rodajas, colocar todos en un plato adecuado, espolvorear con sal, azúcar, pimienta y suficiente vinagre de agua hirviendo para cubrirlos, dejar reposar uno en un lugar fresco antes de servir.

NO. 114. ENSALADA DE TOMATE (ESTILO VIENA)

Prepare las remolachas de la misma manera que en la receta anterior por cada dos rodajas de remolacha agregue una rodaja de tomate, una rodaja de pepino, una rodaja pequeña de cebolla, espolvoree cada verdura por separado con azúcar, pimienta y sal, escalde el vinagre suficiente para cubrir toda la mezcla. Verter sobre el vinagre hirviendo dejar reposar hasta que se enfríe disponer todo artísticamente en una ensaladera verter el vinagre sobre ellos enfriar durante 1 hora, y servir. Se puede usar mayonesa o aderezo francés si lo desea, en lugar del vinagre.

NO. 115. TOMATE SOY

  • 1 pimiento grande, finamente rallado
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1/2 picoteo de tomates maduros
  • 1/4 taza de sal
  • 1 cebolla grande cortada en rodajas
  • 1 cucharadita de macis molida
  • 1 cucharada de pimienta gorda molida
  • 1/2 pinta de vinagre
  • 1 cucharada de clavo molido

Hervir todo junto lentamente durante 1 hora fría y embotellar para su uso.

NOTA: En la preparación de este boletín he utilizado libremente el trabajo de muchos de los mejores expertos culinarios, reorganizándolo en algunos casos para adaptarlo a nuestras condiciones particulares. De todas las fuentes tomadas, deseo dar mi más sincero agradecimiento.


2 pensamientos sobre & ldquoSiembra de tomates & rdquo

Esto es genial, voy a buscar algunas semillas y tratar de germinarlas en el armario de ventilación, cuando salgan las sacaré y las pondré en el alféizar de la ventana solo si hace sol si no solo en algún lugar cálido, luego cuando sean de 5 o 6 cms. Puedo conseguir una de esas cosas de campana de aldi y poner allí, quitando la cubierta al sol, ¿es correcto? ¿Crees en qué etapa las plantaría afuera y pones bastones en el suelo para sostenerlas? Realmente soy un principiante pero me encantaría producir mis propios tomates, muchas gracias por este video. Kathy

En primer lugar, si está cultivando sus tomates en el alféizar de la ventana, deberá construir una caja de luz usando solo un poco de papel de aluminio para obtener la luz reflejada, ya que no habrá suficiente solo desde la ventana. A los tomates realmente les gusta el calor y lo más temprano que plantaría al aire libre en el Reino Unido sería mayo y luego solo cultivaría variedades de arbustos en el exterior, que no deberían necesitar estacas.


Tenemos suficientes recetas de tomate cherry para todo el verano

Los tomates podrían llevarse la corona como el rey de los productos frescos de verano (¡lo siento, quimbombó!). Aunque los tomates reliquia grandes y jugosos atraen toda la atención cuando se trata de su receta favorita de pastel de tomate, este verano también vamos a recoger nuevas recetas con tomates cherry. Ya que son deliciosos crudos, asados ​​o salteados, estos diminutos y coloridos tomates son el complemento ideal para cualquier plato. Mézclelos en una ensalada, haga una salsa para pasta con ellos, apílelos en una brocheta con otras verduras y cocínelos a la parrilla, ¡incluso puede encurtirlos! Estas recetas de tomates cherry demuestran lo versátiles que son estos pequeños en la cocina. Si no quiere pasar preciosos minutos de verano sudando junto a la estufa, pruebe algunas de nuestras recetas favoritas sin cocinar con tomates cherry. Disfrute de un refrigerio de queso feta marinado con tomates cherry con una copa de su vino de verano favorito o prepare nuestra ensalada de tomate tradicional con hierbas para acompañar cualquier plato principal que tenga a la parrilla. Los acompañamientos de tomates cherry frescos como nuestro mejor succotash y la ensalada de maíz callejera muestran lo mejor que ofrece el mercado de agricultores de verano. Los tomates cherry pueden ser pequeños, pero aportan un mayor sabor a cenas abundantes como nuestra pasta Fusilli con espinacas, tomate y tocino, chuletas de cerdo con salsa de tomate y tocino y panzanella integral. Marque esta lista de recetas de tomate cherry para cada vez que llegue a casa desde el mercado de agricultores este verano.


Cómo hacer su propia mezcla para macetas & # xa0

  1. Reúna los ingredientes, una tina grande (o carretilla) para mezclar, llana o pala y guantes.
  2. En una cubeta o tina grande, remoje previamente la turba de sphagnum o la fibra de turba en agua tibia, en una proporción de dos a uno (2 partes de producto por 1 parte de agua), hasta que se absorba el agua.
  3. Agregue otros ingredientes inorgánicos a la mezcla de turba. Combinar juntos.
  4. Agrega ingredientes orgánicos.
  5. Si usa la mezcla para macetas de inmediato, agregue la cantidad adecuada de fertilizante de liberación prolongada para el tamaño de la maceta (como se indica en las instrucciones del fertilizante). Si guarda la mezcla para macetas para usarla más tarde, guárdela.
  6. Llena tus contenedores