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Receta de fideos de arroz con pesto vietnamita

Receta de fideos de arroz con pesto vietnamita

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Este plato de inspiración vietnamita es una excelente opción de un tazón y una sartén para cenas informales. Este es un tipo de pesto realmente diferente que usa maní y sabores asiáticos.

25 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 paquete (500 g) de fideos de arroz
  • buen puñado de cilantro fresco picado
  • pequeño puñado de albahaca tailandesa
  • 2 dientes de ajo, cortados por la mitad
  • 1/2 cucharadita de hierba de limón picada
  • 1 guindilla verde, sin semillas y picada
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 4 cucharadas de maní tostado en seco sin sal, picado
  • 7 cucharadas de aceite de colza
  • 1/2 lima, cortada en gajos
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 5min› Listo en: 35min

  1. Remoje los fideos de arroz en un recipiente grande con agua fría durante 30 minutos. Escurre los fideos y déjalos a un lado.
  2. Hacer el pesto: En una licuadora o procesador de alimentos combine el cilantro picado, la albahaca, el ajo, la hierba limón, los chiles, la salsa de pescado y 2 cucharadas de maní. Procese solo hasta que las hierbas y los cacahuetes estén picados en trozos grandes. Mientras la máquina está funcionando, agregue el aceite en un chorro fino. Luego agregue los cacahuetes restantes y haga funcionar la máquina en pequeños chorros hasta que los cacahuetes estén picados en trozos grandes.
  3. Coloque los fideos de arroz empapados en una sartén grande con 125 ml (5 fl oz) de agua a fuego medio alto. Revuelva hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua y los fideos estén tiernos.
  4. Agregue casi todo el pesto y revuelva bien, agregando algunas cucharadas de agua si el pesto se está aglutinando.
  5. Pruebe los fideos y agregue más pesto, jugo de lima, salsa de pescado, sal o pimienta si lo desea. Adorne los fideos con las 2 cucharadas restantes de maní y sirva de inmediato.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(18)

Reseñas en inglés (10)

por BIKEGIRLAW

Cantidades de ingredientes alteradas. Como mucho vietnamita y este tiene todos los sabores adecuados. ¡Hice salsa extra para cubrir un poco más, pero siempre pido salsa extra para todo! - 24 de julio de 2008

por MB Milburn

No sé ... esta receta necesitaría cambios serios si la volviera a hacer. Un poco soso.-24 de julio de 2008

por OKIGRANS

Me decepcionó el sabor del pesto. Esperaba un sabor realmente asiático, pero me supo a pesto de maní. Los fideos también terminaron un poco blandos. Si hace esto, tenga cuidado de no agregar demasiada agua a la sartén cuando los cocine en la encimera. Me encantan los fideos vietnamitas en los restaurantes, pero esto ni siquiera se acercó a mí.-24 de julio de 2008


Fideos de arroz con pollo y limoncillo vietnamita

Los fideos vietnamitas de arroz con pollo y limoncillo son un gran plato para preparar con las sobras de Banh Mi. Simplemente agregué toda mi receta de Banh Mi encima de fideos de vidrio con un aceite de sésamo extra y lima y ahí tienes un nuevo y sabroso plato vietnamita para este verano. El único elemento que falta es la baguette francesa y la mayonesa picante, así que si te gusta el toque picante, simplemente agrega un poco de pimientos tailandeses a la mezcla.

Si está buscando un plato relleno ligero y con sabor para este verano, esta es una excelente manera de hacerlo. Todo allí es tan sabroso, aunque bajo en calorías. Si decides, como sugerí en mi receta anterior, hacer un Bahn Mi BBQ, simplemente guarda las sobras para esta receta. Dado que Banh Mi es un sándwich, más adecuado para el almuerzo, es adecuado para la próxima cena. Describiré el plato aquí, como si no hubieras hecho el Banh Mi, y haré este plato desde cero. Si ya lo tiene, tenga los ingredientes de Banh Mi, simplemente comience en paso 5.

Hablemos & # 8217s de fideos de arroz con fideos & # 8230 No conozco todas las pegatinas descriptivas que se agregan a esos paquetes de fideos en el mundo & # 8230, pero sé que en España, las instrucciones dicen que se deben hervir durante 8 minutos, lo que no es correcto en todos. Esos finos fideos de arroz solo deben remojarse en agua tibia, fuera del fuego. Y el remojo no es tan largo, son unos 4 minutos como máximo. También es un paso que no se ha dicho lo suficiente, si desea que los fideos no se vuelvan pegajosos, un enjuague rápido después del período de remojo los mantendrá en excelente forma.


  • Para el cerdo adobado:
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 libras (680 g) de chuletas de cerdo finamente cortadas, preferiblemente desde el extremo de la hoja, o costillas de cerdo deshuesadas al estilo campestre, cortadas en tiras de 1/4 de pulgada (ver nota)
  • 3 tallos de limoncillo, solo las partes blancas y verde claro, en rodajas finas (aproximadamente 1 onza 30 g después de recortar)
  • 3 cucharadas de chalota (de 1 chalota grande), picada en trozos grandes (alrededor de 5 onzas 130 g)
  • 4 dientes de ajo medianos, picados en trozos grandes (aproximadamente 3/4 de onza de 20 g)
  • 1/3 taza de palma o azúcar morena clara (aproximadamente 3 onzas 85 g)
  • 1/3 taza (80 ml) de salsa de pescado asiática
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja
  • 1 cucharadita (2 g) de maicena
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
  • Para servir:
  • 1 paquete (14 onzas) de fideos de arroz, remojados en agua caliente, escurridos y refrigerados (de acuerdo con las instrucciones del paquete)
  • 1/4 taza (6 g) de menta fresca y / o perilla (shiso) sale de
  • 1/4 taza (6 g) de hojas de cilantro y tallos tiernos
  • 1 taza de pepinos persas en rodajas finas (aproximadamente 4 pepinos de 100 g)
  • Daikon en escabeche y zanahorias
  • 1/2 taza (3 onzas) de maní triturado sin sal
  • Nuoc Cham (salsa vietnamita)
  • Rodajas de limón

Para el cerdo adobado: En una bolsa grande con cierre de cremallera, combine el bicarbonato de sodio con 1/2 taza (120 ml) de agua y agite hasta que el bicarbonato de sodio se disuelva. Agregue la carne de cerdo, exprima el aire y selle la bolsa. Refrigere por 15 minutos. Escurrir la carne de cerdo, enjuagar con agua corriente fría y secar. Enjuague la bolsa con cierre de cremallera y reserve.

Mientras tanto, si usa un mortero, triture la hierba de limón, la chalota, el ajo y el azúcar de palma para formar una pasta rugosa. Si usa un procesador de alimentos, combine la hierba de limón, la chalota, el ajo y el azúcar de palma y presione, raspando los lados, para formar una pasta rugosa.

Transfiera la pasta a un tazón y agregue la salsa de pescado, la salsa de soja, la maicena y el aceite vegetal. Agregue la carne de cerdo, revolviendo para cubrir. Transfiera la carne de cerdo a la bolsa reservada con cierre de cremallera, extraiga el aire y selle. Deje marinar a temperatura ambiente, dando vuelta la carne de cerdo una o dos veces, durante 30 minutos. Alternativamente, refrigere hasta 12 horas.

Si usa una parrilla de carbón, encienda 1 chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierta y coloque las brasas en un lado de la rejilla para carbón. Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra la parrilla y deje que se precaliente durante 5 minutos. Alternativamente, coloque la mitad de los quemadores en una parrilla de gas a la temperatura más alta, cubra y precaliente durante 10 minutos. Rejilla para asar limpia y engrasada.

Ase la carne de cerdo directamente a fuego alto, girando con frecuencia y cambiando al lado más frío de la parrilla si hay llamaradas excesivas, hasta que la carne de cerdo esté carbonizada y recién cocida, de 3 a 4 minutos en total.

Llene los tazones para servir con fideos fríos, luego cubra con carne de cerdo, hierbas, pepino, zanahoria en escabeche y daikon, y maní. Rocíe todo con nuoc cham y sirva con rodajas de lima.


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Stephanie Cartin, experta en redes sociales y emprendedora

Una emprendedora de corazón, Stephanie abandonó su carrera corporativa en 2012 para seguir su pasión por lanzar Socialfly, una agencia líder de marketing digital e influyente en las redes sociales con sede en la ciudad de Nueva York. Desde entonces, Socialfly se ha convertido en más de 30 empleados a tiempo completo y ha sido nombrada una de las empresas privadas de más rápido crecimiento de Inc. 5000 durante dos años consecutivos. La agencia ha trabajado con más de 200 marcas conocidas, incluidas Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox y Univision. Stephanie es copresentadora del Podcast Entreprenista y coautora de Me gusta, me encanta, sigue: la guía del emprendedor sobre el uso de las redes sociales para hacer crecer su negocio. También ha recibido recientemente el premio SmartCEO Brava, que reconoce a las principales directoras ejecutivas de Nueva York y un premio Stevie para el lugar de trabajo del año de Women Run.

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Receta rápida de pasta con pesto vietnamita

Únase a la chef Mom Rosebud Benitez para otra ronda de maravillas de la cocina de 10 minutos aquí en Quickfire, una guía paso a paso de deliciosas comidas diarias para los ocupados.

Pasta con pesto vietnamita es la mejor receta de plato principal con fideos de arroz, albahaca tailandesa, clavo, ajo, limón, salsa de pescado, maní, aceite, lima. Este es un tipo de pesto realmente diferente que usa maní y sabores asiáticos.

  • 450 gramos de fideos de arroz secos
  • 1 1/2 tazas de cilantro fresco picado
  • 1/2 taza de albahaca dulce tailandesa
  • 1/2 cucharadita de bulbo de limoncillo picado
  • 1/2 lima, cortada en gajos
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 2 dientes de ajo, cortados por la mitad
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 4 cucharadas de maní tostado en seco sin sal, picado
  • 7 cucharadas de aceite de canola
  • sal y pimienta para probar
  • Ajinomoto Umami Super Sesoning

6. Pruebe la pasta y agregue más pesto, jugo de limón, salsa de pescado, sal o pimienta si lo desea. Adorne la pasta con las 2 cucharadas restantes de maní y sirva de inmediato.


Direcciones

Para preparar el pesto, agregue todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un procesador de alimentos o licuadora y presione hasta que estén picados y combinados. Con la cuchilla encendida, rocíe lentamente el aceite de oliva para emulsionar la mezcla. Es posible que deba detenerse y raspar los lados con una espátula de goma. Pruebe el condimento, ajuste según sea necesario, luego reserve.

Calienta una sartén o wok a fuego medio-alto. Agregue un poco de aceite en aerosol o un poco de aceite de canola y agregue los trozos de pollo. Deje que el pollo se dore un poco por cada lado en lugar de moverlo constantemente en la sartén. Cuando el pollo esté casi cocido, agregue las tiras de pimiento y saltee.

Mientras se cocinan los pimientos, enjuague y escurra los fideos shirataki un par de veces. También puede sancochar y luego escurrir los fideos, si lo prefiere.

Cuando el pollo y los pimientos estén bien cocidos, retire la sartén del fuego y agregue el pesto y revuelva para incorporar, luego agregue los fideos shirataki. Mezcle bien para combinar.

Espolvoree 1/2 onza de maní picado encima de cada plato antes de servir. También puede decorar con más albahaca tailandesa y / o cilantro, si lo desea. Rinde cuatro porciones.


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Para el tofu

1 bloque de tofu & # 8211 cortado en cubos

Para la ensalada

3 pepinos, en rodajas finas

Para el aderezo de maní

1 cucharada de leche de almendras sin azúcar Califia Farms

1 cucharada de salsa de soja / tamari

1 cucharadita de jengibre finamente picado

Caliente una sartén con aceite de sésamo y agregue su tofu en cubos. Deje que el tofu se cocine a la parrilla y se ponga crujiente a fuego medio-alto durante unos 10 minutos por cada lado. Una vez que todos los lados estén crujientes, agregue su salsa de soja y déjela reducir y crujiente aún más durante otros 6-7 minutos. Dejar de lado.

Haga su aderezo de maní revolviendo la mantequilla de maní, la leche de almendras, el jugo de lima, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la Sriracha y el jengibre. Dejar de lado.

Prepare sus verduras para ensalada cortando zanahorias, pepinos, lechuga romana, albahaca y cilantro. A continuación, cocine los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Finalmente, ensamble su ensalada agregando todos sus componentes vegetales, los fideos, el tofu crujiente y rocíe su aderezo de maní. ¡Mezcla bien y disfruta!


Fideos y preparación de amplificador

Para esta receta completa, tenga en cuenta que dividí esto en 2 lotes de cocción ya que mi miserable sartén antiadherente 14 y # 8243 no encajará en todos los ingredientes aquí.

Lo primero que debes hacer es remojar los fideos de arroz en agua a temperatura ambiente. Por lo general, esto toma alrededor de 25 minutos, así que haga esto primero para que pueda trabajar con los otros ingredientes.

¡Consigue tu pad thai mise en place! Esto te mantendrá organizado / te liberará.

Lave los brotes de frijol mungo y las cebolletas, y pique las cebolletas aproximadamente de 1 a 2 pulgadas de largo. Picar el ajo, cortar el tofu en rodajas y triturar o picar ligeramente los cacahuetes tostados.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (4 onzas) de fideos de arroz con fideos
  • Envoltorios de rollitos de primavera de 8 pulgadas
  • Cebollino fresco (opcional)
  • Salsa cremosa de maní
  • Salsa picante hoisin
  • 1 aguacate, en rodajas finas
  • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1 zanahoria mediana, cortada en palitos de fósforo (1 1/2 tazas)
  • 1 pepino pequeño, cortado en palitos de fósforo (3/4 taza)

Vierta agua hirviendo sobre los fideos de arroz fideos y déjelo en remojo durante 15 minutos. Escurrir y enjuagar. Dividir en 8 porciones iguales. Llene un recipiente ancho y poco profundo con agua fría. Trabajando con una envoltura de rollitos de primavera a la vez, remoje hasta que esté flexible, 20 segundos. Transfiera a una superficie plana y suave.

Coloque una capa de rellenos en el tercio inferior de la envoltura, dejando un borde de 1 1/2 pulgada. Cubra con una porción de fideos y otra capa de relleno.

Doble la parte inferior de la envoltura firmemente sobre los empastes.

Dar la vuelta una vez, meter los lados y terminar de enrollar. Si lo desea, agregue 3 cebolletas frescas y continúe enrollando para encerrarlas. Transfiera el rollo a un plato y cúbralo con una toalla de papel ligeramente húmeda. Repita para hacer 8 rollos de verano. Sirva inmediatamente con salsas para mojar o refrigere, hasta por 2 horas.


Ver el vídeo: Pasta de arroz al pesto. (Diciembre 2021).