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Receta de jugo de ruibarbo

Receta de jugo de ruibarbo

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El ruibarbo hace un jugo sabroso con un bonito tono rosado. Disfrútalo diluido con un poco de agua, o mézclalo con vino espumoso o champagne para un cóctel especial.

4 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 2 bis 2,5 l

  • 2 kg de ruibarbo
  • 180 g de azúcar en polvo

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Tiempo extra: 10 h ›Listo en: 11 h

  1. Lavar el ruibarbo y cortarlo en trozos de 1 cm. Colocar en una sartén grande con 100g de azúcar y unas cucharadas de agua, lo suficiente para que los trozos de ruibarbo no se quemen cuando empieces a cocinarlos, el ruibarbo soltará su jugo rápidamente. Lleve a ebullición lentamente y cocine hasta que el ruibarbo esté muy suave.
  2. Forre un colador con un paño de cocina limpio o varias capas de tela de muselina. Coloque el colador sobre un tazón grande y deje que el ruibarbo se escurra durante la noche.
  3. Al día siguiente, agregue el resto del azúcar al jugo y lleve a ebullición. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Pruebe y agregue más azúcar si lo desea.
  4. Esteriliza tus biberones y llénalos con el jugo bien caliente. Cierre las botellas inmediatamente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


Concentrado de jugo de ruibarbo (con instrucciones de enlatado)

¡Este concentrado de jugo de ruibarbo es una base excelente para refrescos de ruibarbo, limonada de ruibarbo y té helado, cócteles de ruibarbo, paletas de ruibarbo y más!

Recientemente compramos nuestra primera casa: un encantador ranchero de 3 habitaciones en un terreno de ¼ de acre con más espacio para jardinería que el que teníamos en el acre que hemos estado alquilando durante los últimos tres años. Y con ese espacio de jardín estamos heredando algunas plantas perennes bastante impresionantes, incluida mi favorita de primavera: el ruibarbo.

Hemos tenido la suerte de tener algunos vecinos increíbles en nuestra casa actual que nos han regalado parte de su ruibarbo durante los últimos años, pero ganamos el premio gordo con la nueva propiedad con tres enormes plantas de ruibarbo establecidas, una tan grande que es aproximadamente el doble de la altura de mi hija de casi dos años con tallos de flores enormes que son incluso más altos.

Todavía tenemos que completar las renovaciones y mudarnos, pero puedes apostar que me he estado aprovechando de la situación del ruibarbo.

Recogí un montón de tallos gigantes el otro día y los corté en 10 tazas de trozos de 1 pulgada de grosor. Si bien podría haber hecho un pastel o algún otro tipo de postre, quiero guardar eso para la temporada de fresas. Como las fresas todavía tienen alrededor de un mes antes de que maduren, decidí que quería hacer algo que tuviera solo ruibarbo como estrella.

También decidí que quería conservarlo de alguna manera. Reflexioné sobre las posibilidades: ¿mermelada de ruibarbo? ¿Ruibarbo conservado en almíbar? ¿Ruibarbo seco?

El ruibarbo seco me atrajo, y creo que lo intentaré con el próximo lote, ya que estoy ansioso por encender mi deshidratador súper increíble esta temporada. Pero decidí que estaba de humor para algo un poco, bueno, más jugoso.

¡Una de las enormes plantas de ruibarbo que estamos heredando con gratitud!

Empecé a pensar en qué tipo de bebidas podría hacer con ruibarbo. ¿Kombucha con sabor a ruibarbo? ¿Soda de ruibarbo fermentada? Me gustó la idea de fermentar ruibarbo en una bebida probiótica de alguna manera, pero honestamente no he aprendido lo suficiente sobre la fermentación como para llegar allí todavía. (Sin embargo, es uno de mis objetivos y espero poder fermentarlo el año que viene).

* Actualización: ¡desde entonces he aprendido mucho sobre la fermentación y especialmente sobre Kombucha! La kombucha de fresa y ruibarbo se ha convertido rápidamente en uno de mis sabores favoritos, ¡así que definitivamente vincularé la receta aquí pronto!

Decidí visitar mi biblioteca local y sacar algunos libros sobre conservación y elaboración de refrescos y bebidas para inspirarme. Terminé encontrando una receta para un concentrado de jugo de ruibarbo (llamado "néctar de ruibarbo") en uno de los libros que saqué: The Canadian Living Complete Preserving Book. Se recomendó como base para refrescos de ruibarbo, ya que puede mezclarlo con agua de soda para un tratamiento refrescante.

Soy adicto a usar mi Soda Stream en el verano, así que me encanta tener una base sabrosa para usar en mis bebidas gaseosas caseras. Sin embargo, si no tiene un Soda Stream, que debería, también puede usar agua de soda comprada en la tienda.

Esta receta fue muy simple de hacer y no requirió fermentación. También incluía una receta de enlatado, que fue increíble, ya que quería poner un poco para disfrutar más tarde cuando termine la temporada de ruibarbo.

La receta requería 10 tazas de ruibarbo picado (¡perfecto porque eso es exactamente lo que tenía!), Un poco de azúcar y cáscaras de cítricos. Omití las cáscaras de cítricos porque no quería gastar dinero comprándolas en la tienda, pero si lo desea, puede agregar algunas cáscaras de naranja, limón o lima a su lote.

Seguí el resto de la receta tal como estaba escrita, pero he agregado un par de pasos sencillos adicionales aquí, como triturar el ruibarbo cocido con un machacador de papas y quitar la espuma un par de veces para garantizar un producto final de mejor calidad.

Diré que no obtienes una tonelada de concentrado de jugo de ruibarbo con esta receta. Terminé obteniendo alrededor de 3 pintas. Sin embargo, 10 tazas de ruibarbo picado es lo máximo que cabe en una olla grande a la vez, por lo que puede duplicar la cantidad y cocinar el ruibarbo en dos lotes separados y luego colar, cocinar y preparar el jugo. todos a la vez, o simplemente haz pequeños lotes.

De cualquier manera, vale la pena hacer el producto final. Estoy disfrutando un poco ahora mezclado con un poco de agua con gas y un poco de lima recién exprimida y es delicioso. También puede mezclar esto con un poco de limonada o té helado para hacer una bebida de verano con sabor, o usarlo como base para margaritas, martinis o cualquier otra cantidad de deliciosos cócteles. O congélelo en moldes para paletas de helado para disfrutar de un helado verano. O incluso utilizarlo como base para un aderezo de ensalada mezclado con aceite y vinagre… ¡Oh, las posibilidades!

También puede reducir la cantidad de azúcar que agrega si la encuentra demasiado dulce. Personalmente, encuentro esto bastante dulce, pero estaba buscando un concentrado almibarado para usar como base para refrescos caseros y otras bebidas con sabor, por lo que funciona para este propósito. Además, si se agrega a la limonada, la dulzura de este concentrado de ruibarbo compensará la acidez de la limonada. Como el ruibarbo por sí solo es bastante agrio, creo que necesitas una cantidad decente de azúcar para que sea agradable al paladar.

Pero no dude en reducir la cantidad de azúcar si lo desea. Hay una receta muy similar en Ball Complete Book of Home Preserving que requería 12 tazas de ruibarbo y solo 1½ tazas de azúcar. Para que se pueda hacer (y no arruinará su receta).

Así que aproveche la temporada de ruibarbo y disfrute de un concentrado de jugo de ruibarbo como base para sus bebidas de primavera y verano ... ¡Pero no olvide preparar un poco para el invierno también! Es el regalo perfecto para disfrutar al final de un largo invierno cuando la primavera está a la vuelta de la esquina, pero aún parece estar fuera de su alcance.

Al menos este año, aquí de todos modos, el ruibarbo está listo y la primavera finalmente llegó para quedarse :)


Terminó con demasiado ruibarbo - 130L de jugo puro. ¿Alguna sugerencia de recetas?

¿Qué debo agregar para realzar el sabor? ¿Pasas, té negro o algo más?

Tengo un gran éxito haciendo vinos de ruibarbo tranquilos y espumosos (aunque el primero es mucho mejor en mi opinión). Normalmente uso miel como fuente de azúcar, en lugar de azúcar, así que supongo que son más hidromiel que vinos del país.

Intentaré recordar volver a este comentario con los detalles de la receta cuando llegue a casa del trabajo.

Sin embargo, en el caso de que lo olvide, creo que usé 2L de jugo de Rhubard en un lote de 5L. Prefiero un fermento seco y acondicionar la botella a alrededor de 6 volúmenes de CO2 para un nivel de efervescencia similar al champán. Se requieren botellas fuertes.

Lo he mezclado con fresa o frambuesa y ambos estaban buenos. Las bayas agregan más sabor que el ruibarbo, así que agrego 7-10 lbs. Ruibarbo a tal vez 1/2 - 1 libra de baya por 5 gal. lote. 7-10 libras de ruibarbo y 1 lata de jugo concentrado de uva blanca congelado también hacen un buen vino (5 gal.)

Mermelada, tarta y congelación. El ruibarbo se mantiene muy bien congelado, por lo que puede guardarlo para más pasteles y mermelada más adelante en el año.

Editar oh, ahora me doy cuenta de que quieres recetas de vino de ruibarbo. Jajaja, recomendaría agregar fresas o moras + frambuesas. Ambas resultaron increíbles para mí. Honestamente, no tengo idea de las cantidades que usé. Lo acabo de alar.
Casi siempre agrego 1 taza de té negro muy fuerte para los taninos.

Sí, lo siento por el título confuso, pero ya lo presioné todo.

Tomo de tu título, ¿esto ya ha sido exprimido? Aprecio que este es un substituto para la elaboración de vino, pero si aún no está todo licuado, siempre puedes hacer mermelada. Hice una deliciosa mermelada de pera y ruibarbo hace unos años, ¡es una combinación sorprendentemente buena!

Sí, lo exprimí todo. Tomó 2 días completos porque tuvimos que cortar TODO para que nuestra trituradora de loust pudiera manejarlo. Quería alrededor de 50 litros para los vinos, pero obtuve un poco más; tal vez consideraré mermelada en la próxima cosecha. También he visto una receta de mermelada de ruibarbo y kiwi

¡Gracias! Recientemente también vi esa página y la leí, pero quería encontrarla de nuevo ahora :) gracias por encontrarla para mí

¿Lo cultivaste tú mismo?

¿Qué tan grande es su parcela de ruibarbo y su propiedad?

También es curioso cuántas plantas se utilizaron para producir tanto ruibarbo / qué variedades.

Si tiene moras cerca, ¡un vino de ruibarbo y moras sería un golpe de gracia!

Jaja no ... tengo 2 arbustos en la casa de mis padres, pero este año eran muy pequeños, obtuve como la mitad de una bolsa de esos 2.

Yo mismo vivo en un apartamento: D pregunté por los alrededores y cerca de mi ciudad natal conseguí que algunas personas me ayudaran. Para ellos, fue un buen viaje, así que todos ganan.

Los obtuve de 4 hogares diferentes y 7 parches diferentes en total, creo. Pero algunos de ellos eran enormes.

En realidad, en la primera imagen, hay como 3 bolsas de basura llenas de ruibarbo. Tenía 10-11 en total, hubiera querido una foto con todo eso en una pila enorme: D pero como trabajamos 2 días en eso, no tenía sentido derramarlas todas

El ruibarbo es lo más flexible y útil para los enólogos. Solo hace grandes vinos tranquilos y gaseosos, se combina con más o menos cualquier cosa para hacer vinos combinados y mejora los vinos que tal vez no sean tan buenos como podrían haber sido.

Yo también he estado en su posición feliz y preparé 25 galones de licor hasta un 16% ABV, luego lo pasé por mi alambique un par de veces y obtuve un espíritu magnífico con él.

Pero una cosa. Nunca he hecho jugo o prensado ruibarbo para extraer el jugo y hacer vino. Siempre lo he hervido brevemente en una bolsa de malla de nailon, lo dejé en el primario durante un par de días y luego lo presioné para extraer el jugo de esa manera. No hay ninguna razón por la que no deba funcionar a su manera, pero siempre he atribuido la suavidad y el sabor suave del vino al proceso de ebullición. Aunque podría estar equivocado.

Si está buscando una receta, comencé hace muchos años con CJJ Berry & # x27s book & # x27 First Steps in Winemaking & # x27. Nunca me ha defraudado.


Jugo de ruibarbo con jengibre, naranja y manzana # 038

Este jugo de ruibarbo recién exprimido con jengibre, naranja y manzana es una bebida vibrante y sabrosa que seguramente despertará su paladar. Espere una gran cantidad de sabores de frutas ácidas con la suave calidez de las especias de jengibre.

ESTA PUBLICACIÓN CONTIENE ENLACES AFILIADOS. COMO UNA AMAZONIA ASOCIAR GANO DE COMPRAS QUE CALIFICAN.

Es fácil recoger un cartón de jugo del supermercado. Fácil y conveniente. Confesaré abiertamente que la mayor parte del tiempo, así es exactamente como funciona mi hogar. Pero el fin de semana, cuando nos detenemos para recuperar el aliento, es agradable tomar un descanso de las rondas interminables de agua, leche, té, café y jugos listos para servir que componen nuestra ingesta de líquidos durante la semana.

Soy un fanático total de los chocolates calientes y, por lo general, les doy la bienvenida a mis chicas a casa con uno los viernes por la noche mientras debatía qué creación de cócteles podría impresionar a los adultos más adelante. Creo que una bebida delicia me parece una de las cosas más reconfortantes del mundo.

Sin embargo, también disfruto servir bebidas saludables y brebajes de jugo más inusuales para alegrar el día de mi familia.

Esto se ha vuelto mucho más fácil desde el día de Navidad cuando desenvolví un nuevo exprimidor. Puede que me haya emocionado un poco cuando lo vi.

Desde Navidad, he estado experimentando los fines de semana y sirviendo algunas bebidas ultra frescas e increíblemente saludables. Mi favorito hasta ahora es este jugo de ruibarbo forzado con jengibre, naranja y manzana.

El ruibarbo forzado tiene una temporada corta, por lo que cuando apareció en mi supermercado local hace unas semanas no pude resistirme a comprar una pila de inmediato para un proyecto de fotografía que había estado planeando. Fotos capturadas, fue una deliberación rápida sobre qué hacer con mis trozos de ruibarbo cortados. Sí, estaban destinados al exprimidor.

Los recuerdos de la infancia de recoger tallos de ruibarbo frescos del jardín y sumergirlos en azúcar antes de burlarse de los trozos me recordaron lo afilado que es este vegetal. Entonces supe que necesitaba suavizar esa nitidez para poder disfrutar de su sabor en forma de jugo. Comencé a experimentar agregando un poco de naranja a la mezcla. Después de todo, el ruibarbo y la naranja son una combinación clásica de sabores. Queriendo proporcionar un impulso nutricional invernal, una buena cantidad de jengibre reforzó el sabor muy bien. Finalmente, dado que no estoy muy a favor de nada demasiado fuerte en el departamento de jugo de naranja, decidí atenuar el elemento cítrico de la bebida agregando algunas manzanas dulces y crujientes.

Después de algunas rondas de jugo, obtuve una mezcla de jugo de ruibarbo con jengibre, naranja y manzana que abarca el sabor picante y ácido del ruibarbo, al mismo tiempo que logra ser dulce y jengibre. Esta bebida es vivaz y vibrante y es una verdadera celebración de los sabores invernales.

Pido disculpas a cualquiera que desee hacer este jugo de ruibarbo y que aún no tenga un exprimidor. Me temo que lucharás sin uno. La buena noticia es que hay muchas máquinas exprimidoras asequibles disponibles en estos días. Mi esposo me compró este exprimidor Aicok que ha demostrado ser:

  • fácil de usar
  • lo suficientemente robusto para manejar una variedad de frutas y verduras (incluso remolacha cruda)
  • y fácil de limpiar (las piezas incluso se pueden cargar en el lavavajillas).

Con todo, parece una buena compra económica. Te sugiero que pongas uno en tu lista de deseos. aunque solo sea para que tú también puedas disfrutar de este jugo de ruibarbo con jengibre, naranja y manzana.

Si está buscando un jugo interesante para probar que no requiera un exprimidor, pruebe estos:


Cómo cocinar ruibarbo

Si tuviera que ofrecer una comparación culinaria, diría que el ruibarbo es muy similar a las manzanas. No en sabor, sino en versatilidad. Hay muy pocas cosas que can & rsquot hacer con ruibarbo!

En general, encontrará ruibarbo en dos estados, en trozos grandes o en salsa. El ruibarbo tiene la habilidad mágica de cocinarse en casi nada más que una salsa suave con la adicción del calor y un poco de agua.

Salsa de ruibarbo básica

Puede hacer una salsa de ruibarbo simple para reemplazar la compota de manzana en unos minutos. Por mucho que me encanta convertir un bushel de manzanas en mi salsa de manzana sin cáscara, esto es 100 veces más fácil y no requiere herramientas sofisticadas.

Necesitas una cacerola mediana, un montón de ruibarbo limpio y picado, un chorrito de agua y azúcar al gusto. Nunca agrego mucha azúcar a mi salsa de ruibarbo porque generalmente la tomo con helado, pero ayuda a sacar el agua de los tallos.

El ruibarbo puede ponerse un poco fibroso, así que asegúrese de mantener las rodajas de menos de una pulgada de largo. Intento ir por rodajas de 1/2 pulgada, pero como todo lo demás en mi vida, me llamó la atención.

Calienta el ruibarbo, el azúcar y un gran chorrito de agua a fuego medio. A medida que el ruibarbo se calienta, comenzará a descomponerse y a liberar más líquido en la sartén.

Manténgalo hirviendo a fuego lento y revuelva ocasionalmente. y después de 15-30 minutos (dependiendo de la cantidad de ruibarbo con la que empieces), tú y rsquoll tienes una salsa agradable, espesa y agria en tus manos..

Si lo básico no es lo suficientemente bueno, puede agregar un poco de sabor a su salsa con bayas (BlueBarb es una de mis favoritas), jengibre fresco o una vaina de vainilla. También me encanta mezclar un poco de ralladura de naranja al final.

O utilícelo como base para una salsa de barbacoa de ruibarbo picante perfecta para las costillas instantáneas y una comida al aire libre de primavera.

Jugo de ruibarbo

Hacer jugo de ruibarbo es como hacer salsa de ruibarbo pero con un paso adicional.

Comience cortando una pila entera de tallos de ruibarbo, puede dejar los trozos más grandes que cuando estaba haciendo salsa, ya que estamos tirando las fibras.

Caliente el ruibarbo a fuego medio con aproximadamente 1/2 taza de agua. Cubra hasta que el agua comience a hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que el ruibarbo se deshaga.

Cuela el ruibarbo con un paño de cocina limpio o con un colador de malla asegurándote de no apretarlo. Sé que es tentador, pero liberará pectina y hará que tu jugo se vuelva turbio.

Te quedarás con jugo de ruibarbo rosado (incluso si comienzas con ruibarbo verde) y un montón de papilla de ruibarbo. Puedes arrojar la papilla a las gallinas o comértela.

Endulza el jugo de ruibarbo al gusto y disfrútalo solo, como una deliciosa limonada de primavera, o en cócteles como este Rhubarb Mimosa.

Hornear con ruibarbo

Las mismas propiedades mágicas de dejar que el ruibarbo se derrita en una salsa entran en juego en los productos horneados. Los trozos de ruibarbo que alguna vez fueron firmes se derriten en bolsas suaves de fruta ácida.

¿Cuando esa fruta agria está rodeada de pastel dulce o incluso de avena horneada aburrida? Cielo.

Una cosa importante sobre el ruibarbo es que es un ingrediente muy húmedo y desprende mucho líquido mientras se cocina. Algo a tener en cuenta si quieres hacer tus propios experimentos en casa cambiando el ruibarbo por otro ingrediente.


Cómo hacer gelatina de ruibarbo

Vierta el jugo de ruibarbo colado en una cacerola y déjelo hervir. Agrega el azúcar y la pectina.

Las bolsas de pectina líquida deben agregarse directamente al jugo, pero la pectina en polvo se puede mezclar con el azúcar para que se distribuya uniformemente en el jugo y no se aglutine.

La pectina Pomona & # 8217s es pectina de dos partes que & # 8217s está hecha para recetas bajas en azúcar. Primero se agrega agua cálcica líquida al jugo y la pectina en polvo se mezcla con el azúcar para evitar la formación de grumos. Ambas partes se unen para ayudar a que la gelatina se gelifique sin mucha azúcar.

Independientemente del tipo de pectina, vuelva a hervir la mezcla y cocine la mezcla de jugo / azúcar / pectina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.

Apague el fuego y sirva la gelatina de ruibarbo en frascos para conservas preparados, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada.


5 recetas de batidos de ruibarbo que querrás probar

Si solo ha comido ruibarbo en tarta de fresa y ruibarbo, se lo está perdiendo por completo. Después de todo, los tallos agrios, parecidos al apio, están llenos de fibra, vitamina C y calcio, pero son bajos en calorías. Y debido a que el ruibarbo sabe mejor combinado con algo dulce (como fruta), es un ingrediente perfecto para batidos.

Así que recoja un poco de ruibarbo fresco y deseche las hojas (aunque el tallo es seguro para comer, las hojas son tóxicas). Entonces dale una vuelta a una de estas deliciosas recetas de Instagram:

Este batido tiene muchos ingredientes, pero las instrucciones son más fáciles que el pastel. Deje que el ruibarbo, las frambuesas, el agua y el jarabe de arce se cocinen en una cacerola a fuego, enfríe y luego mezcle la mezcla con los plátanos congelados. @Adashofplants lo sirve en capas con una natilla a base de crema de coco hecha con semillas de chía, agua, jarabe de arce, esencia de vainilla, vaina de vainilla y jarabe de malta. (Si no está preparado para preparar todo eso, ¡también puede beber el batido solo!)

Esta receta de fresa y ruibarbo contiene agua de coco, mangos y un toque inesperado: jengibre fresco.

Archiva esto en combos de alimentos en los que nunca pensaste: ruibarbo y sandía. Este batido también está hecho con apio, pepino, lima, pera, kiwi y fresas congeladas.

Esta licuadora está llena de algunos superalimentos serios: jugo de ruibarbo, aguacate, espinacas, naranja, limón, semillas de cacao, semillas de chía, semillas de lino, proteína de cáñamo en polvo y espirulina.

No podemos esperar a ver cómo resulta este batido y mdash que contiene jugo de ruibarbo, apio, zanahorias, plátano, bayas, leche de coco, espinacas, brócoli, nueces y nectarina y mdash. #Todo menos el fregadero

¿Te encanta hacer batidos? Etiqueta a @WomensHealthMag en tu foto saludable #CakeFlavoredSmoothie en Instagram para tener la oportunidad de verla en nuestro sitio. Solo asegúrese de incluir la receta completa en su publicación para que sepamos lo que estamos viendo. ¡Buena suerte!


92 comentarios

No tenía idea de que existía este concepto. Tengo ruibarbo. Amo el vino. ¡Hay que intentarlo!

¡Háganos saber cómo le va! Y siga revisando el sitio & # 8211 más ideas sobre cómo convertir el excedente de verduras en vino próximamente & # 8230

intente agregar 1/2 libra de pasas trituradas pero reduzca un poco el azúcar, lo hace un poco más suave y le da & # 8216 cuerpo & # 8217.

Ese es un buen consejo, gracias. Agregué pasas a nuestro vino de flor de saúco exactamente por esa razón. Tenía muchas ganas de ver cómo sabría el vino de ruibarbo en su nivel más básico; el próximo año podemos probar algunas adiciones para ver cómo varía.

Buena receta simple, la mía está en mi Blog http://allotment65.blogspot.co.uk/2012/08/super-sunday.html también agregando frambuesas pero este año agregué Blackcurrants, blog sobre su éxito o fracaso LoL

Gracias Ian. Me gusta el sonido de la versión de grosella negra. Manténganos informados con los resultados y podríamos probar algunos con el año que viene & # 8217s cosecha de ruibarbo & # 8230

He renunciado a este método de vino de ruibarbo. Seguí obteniendo un sabor a queso suizo y ácido propiónico # 8211? Entonces, hiervo mi ruibarbo y agrego azúcar al líquido, en lugar de extraer el líquido solo con azúcar. No sé si alguien más tiene el problema del queso suizo. No va muy bien con el sabor del vino. De lo contrario, el vino de ruibarbo es excelente & # 8211 y el mejor color de cualquier vino que hago.

Qué curioso & # 8230 nuestro ruibarbo es muy bebible incluso en esta etapa temprana, y no tiene notas de queso en absoluto. He leído que la calidad del vino puede variar de un tallo a otro. Usamos tallos de mitad de temporada, principalmente verdes y tenemos un vino casi incoloro. Tengo la sospecha de que los cortes anteriores, más rosados, tienen menos éxito ... pero no puedo verificarlo.

Hola, yo uso ruibarbo temprano y hasta ahora no he tenido problemas con el vino y es un color rosado encantador y muy champagney, el pop va el corcho. Nunca duró los seis meses y va muy bien con un curso dulce.

Hola Bill
Muchas gracias por la respuesta. Actualmente estamos cultivando muchas variedades diferentes de ruibarbo, incluidas algunas variedades tempranas, para ver cuál produce el mejor vino. También me gusta servirlo con un plato dulce y se sabe que lo endulzan un toque en la botella para darle una calidad de vino de postre.
¡Sigue haciendo estallar esos corchos!

Creo que voy a intentarlo hoy. No tengo mi propio ruibarbo porque, bueno, ya sabes. ¡Pero fortch, la señora de la calle lo está vendiendo por un montón por 60 peniques el pop! Mi pregunta es ESTA: ¿no es correcto poner todos los bits adicionales directamente en el demi john? ¿Hay alguna razón por la que no puedas colar el jugo de rhu en otro balde, revolverlo todo y luego meterlo (ok, sifón) en el demi john? ¿O no importa realmente? ¿Y alguna vez has intentado hacer cerveza de ruibarbo a la cerveza de jengibre? Realmente no puedo encontrar ninguna receta para esto, así que supongo que simplemente no funciona. Fueron cuatro preguntas. Lo siento.

Supongo que puedes colarlo en otro recipiente. Pero los otros & # 8216bits & # 8217 son solo agua y levadura & # 8230 y al filtrar el jugo directamente en la damajuana primero se sabe exactamente cuánta agua necesita agregar. Y hay menos lavado.
Hay cientos de formas de hacer vino de ruibarbo y no es una ciencia precisa, y estoy seguro de que te encantarán los resultados como sea que lo hagas.
Hay varias recetas para el ruibarbo & # 8216champagne & # 8217 & # 8211 que es esencialmente cerveza de jengibre con ruibarbo. Este año intentaré un ruibarbo y una flor de saúco & # 8216champagne & # 8217. Método TBC.

Sí, cuando lo pensé me di cuenta de que no era realmente tan tonto. Supongo que me preguntaba más cómo se mezcla correctamente la levadura, ¿o no importa? Resulta que sólo tengo dos libras de ruibarbo. Lo he machacado todo con dos libras de azúcar, pero cuando se trata de ponerlo en el demi-john, ¿tengo que llenarlo hasta arriba o está bien dejar espacio en él? ¿O sería mejor compensar el déficit de ruibarbo con algo más (manzanas tal vez)? Supongo que no quiero que sea demasiado débil. Muchas gracias por su asistencia continua en este asunto y por aguantar mis estúpidas preguntas. PD enviará fotos actualizadas de mi spud fort pronto

Entonces ... veamos si podemos responder estas preguntas.

• Levadura. Siempre es mejor seguir las instrucciones del paquete, pero si eso suena demasiado complicado, mézclelo con un poco de agua tibia y luego viértalo en la damajuana con el resto. Revuélvelo un poquito. Asegúrate de que todo esté esterilizado, obviamente.

• Debe intentar llenar la damajuana. El aire y el vino no se mezclan cuando cede la fermentación. Y como & # 8217 también perderás un poco de volumen cuando & # 8216 rastrees & # 8217 & # 8217 terminarás con un gran déficit. Entonces, sí, arriba hasta el cuello. Creo que dos libras le darán un buen sabor a ruibarbo, así que tal vez una mezcla de jugo y agua más otra media libra de azúcar. (Estoy un poco adivinando). El jugo de uva suele ser el arma preferida, pero a falta de manzana, frambuesa, guayaba y lima ... cualquier cosa debería estar bien. Alternativamente, puede convertirlo en un vino de ruibarbo y flor de saúco: siga nuestra receta de vino de flor de saúco utilizando un tercio de los ingredientes y luego agréguelo a la mezcla.

• Siga lanzando más preguntas a nuestra manera. Y actualícenos con el progreso: ¡parece mucho que usted & # 8217 está inventando un vino nuevo que siempre es emocionante!

Ta Nick & # 8230 Acabo de agregar 300 g de pasas, 200 g de manzanas, un poco de azúcar morena y un limón. Lo dejaré para otro día y lo pondré en el demi-john mañana.

Bien hecho. Esperamos escuchar acerca de su progreso.

Hola, ¿qué significa estallar?

Hola carole
Transfiera el líquido de una damajuana a otra para dejar atrás la suciedad en el fondo.
Debería haber un enlace dentro de la pieza para explicar más: haga clic en las palabras & # 8216 racked off & # 8217.

Disfruta tu vino de ruibarbo
mella

Me encanta leer tus consejos.¡Estoy confundido por algunos sitios y estoy seguro de que omiten un poco! como soy nuevo en esto, incluso tuve que buscar en Google & # 8220racking & # 8221 para saber qué hacer. Ahora tengo vino de feijoa en garrafones y hoy corté el ruibarbo. Tu receta no menciona pectina o campden & # 8230 ¿no usas estos?

PD. mi feijoa ha dejado de burbujear finalmente, pero está bastante turbia. ¿Qué remedio fácil y barato recomendaría? Gracias.

Hola. Gracias por visitar el sitio.

Para responder a sus consultas & # 8230
Campden: Sí, usamos tabletas para la mayoría de las recetas, pero queríamos mostrar que aún se puede hacer un gran vino sin que muchas personas tengan reacciones alérgicas a los sulfatos, que es lo que producen, por lo que debe tratarse como opcional.

Pectina: esta es una sustancia natural que puede causar vino turbio. No es un problema, aparte de la estética. El mejor remedio es la pectolasa, que generalmente se agrega al principio, pero también puede funcionar si se agrega durante el trasiego. Una vez más, como no es un ingrediente esencial, queríamos demostrar que se puede hacer vino sin él. También puedes probar las cáscaras de huevo. Más información aquí https://twothirstygardeners.co.uk/2012/09/cloudy_coloured_wine/

Trasiego: Hay & # 8217s un enlace al trasiego dentro del artículo.

Feijoa: ¡No hemos probado el vino de feijoa antes, así que manténganos informados sobre el progreso!

¡Muchas gracias! Probaré las cáscaras de huevo. Sabe hermoso hasta ahora.

las cáscaras de huevo funcionaron de maravilla y el vino es muy claro. Sin embargo, es muy dulce y prefiero un chardonnay a un sav blanc ... así que, ¿ayudaría agregar un poco de levadura al vino para descomponer el azúcar? Además, el ruibarbo está burbujeando y es de un color rosado casi impactante, ¡muy emocionado por eso!

Hola Joy. Disculpas, pero acabo de notar esta publicación ...
¿Cómo hacer un vino menos dulce? ¡Eso es complicado! La levadura muere cuando el nivel de alcohol alcanza un cierto nivel ... por lo que podría ser que tuvieras más azúcar de la que la levadura podía soportar. En cuyo caso, es poco probable que el relanzamiento ayude. Alternativamente, podría haber parado prematuramente por varias razones, en cuyo caso volver a lanzar podría ayudar.
Y también hay algunos azúcares en algunos ingredientes que nunca fermentan, por lo que siempre dejan un toque de dulzura en la bebida final.
Suena vago, ¿eh?
Si decide poner más levadura, elija una que haya sido diseñada para vinos con alto contenido de alcohol, o incluso puede obtener levaduras especializadas para reiniciar.
No me importa una gota de dulzura en los vinos caseros, así que no tengo ninguna experiencia de su problema particular, pero tal vez alguien más que lea esto podría ayudar.

Mi vino burbujea bien, pero el nivel ha bajado. ¿Puedo rellenar con agua?

Puede rellenar con agua. Asegúrese de que se haya hervido primero y luego se haya enfriado antes de agregarlo, utilizando un equipo esterilizado, por supuesto. Y si desea mantener la misma graduación alcohólica, puede agregar un toque de azúcar, pero esto no es vital.

Gracias . Agua hirviendo azúcar listo

Disculpe, pero siendo realmente verde, ¿por qué las cáscaras de huevo y qué hace? ¿Limpiar el vino? Si es así, funciona en todos los vinos y cómo o cuál es la ciencia detrás de él.

El método de la cáscara de huevo está aquí: https://twothirstygardeners.co.uk/2012/09/cloudy_coloured_wine/
No he profundizado en la ciencia, aparte de que tiene algo que ver con las partículas de colores que se adhieren al calcio a medida que los pequeños trozos de caparazón suben y bajan. Esto ayuda a aclarar un vino turbio, de ninguna manera garantizado, pero ciertamente parece ayudar.

Mi amigo ha hecho vino de ruibarbo antes y estaba delicioso. Hoy voy a buscar ruibarbo para el vino. Quería hacer vino de ruibarbo y jengibre, pero tengo problemas para encontrar una receta simple con una cantidad específica de jengibre. Por lo general, hago 3 libras de frutas / flores, etc. y 3 libras de azúcar con levadura y nutrientes de levadura. Así que me preguntaba si tenías algún consejo o información sobre la cantidad de jengibre que podría poner. También muchas recetas requieren pasas sultanas, pero me preguntaba si podría omitirlas & # 8230.

Soy un novato en la elaboración de vino, pero he ayudado a amigos a hacer vino antes. Hasta la fecha he elaborado vino de trébol rojo y vino de grosella. Actualmente están burbujeando junto a mi estufa & # 8230 ¡Estoy emocionado de probarlo pronto & # 8230!

Hola Anna
He oído que otras personas tienen éxito con el ruibarbo y el jengibre, pero no lo he probado yo mismo. Puede ser bastante abrumador, así que no se deje llevar demasiado por él: una pequeña rodaja de jengibre en rodajas debería ser suficiente (digamos alrededor de 50 g). Las sultanas se utilizan para agregar un poco de & # 8216body & # 8217 a los vinos, pero encuentro que el ruibarbo funciona perfectamente sin esta adición. Háganos saber cómo le va, y estaría interesado en escuchar los resultados de su vino de trébol rojo y vino de grosella roja; nosotros tampoco lo hemos hecho.
Me alegro de que disfrutes del sitio.
mella

¿Sabrías cómo preparar ruibarbo y manzana juntos en unos 3 meses? Tengo ruibarbo de mi jardín trasero y un montón de manzanas de un amigo & # 8217s. Ya han estado esperando pacientemente juntos en mi congelador durante meses hasta que encuentre una receta decente.
He hecho vino de arándanos antes, pero parece que no puedo encontrar nada en peinar ruibarbo y manzana.

I’ve never combined the two, but there’s absolutely no reason why you shouldn’t. I would suggest suggest replacing 1lb rhubarb with 2lb apples (or 1.5lb with 3lb 2lb with 4lb etc). Wash and chop the apples and simmer them in water until they start to soften. Then combine this liquid appley mix with the rhubarb juice and sugar using the method in this recipe. When cool add the yeast and ferment in the bucket for a few days. Then strain into a demijohn.
Let us know how you get on… if it works then you’ll have to write us a guest recipe for the website!
nick

I have never made non kit wines before bur have loads of rhubarb in garden.I have used egg shells to clear consomme’s (clear soups) and they work well in them so will try if needed in wine ..

Hi all
Have you got to be a member of this site, If so how does one join?
I’m just about to start on my homemade wine trip, still short of one or two things which I had years ago when I made Beer, like a heating belt, Hydrometer, thermometer (Gave them away), I in fact have three Demi-johns, two air locks, “Bruclens Cleaner & Steriliser, plus an never ending suply of optmisim. How many demi johns would be idea for the small mine maker?
Phil

hi 2TTGs, was pleased to find someone posting lovely and important things to do with the vegetable/ fruit stuff growing in ones plot, as i was looking for an easy rhubarb wine recipe.
Now admittedly i should have asked first but it became evident that your quantities were NOT for a demijohn the size of the one i inherited from the previous tennant (its a 5gallon one), so in haste i ran outside to cut more barb and had a few more kilos of sugar, but could only summon the strength to hack up 3kg worth of fruit (i must buy a kitchen knife). So when it came to toppng up with water i only filled to the 3gallon mark. Now i know you advised to fill ones demiohn to the top to exclude air so you might well tell me thats where it all went wrong.
But by the next day i could barely see any bubbles coming out of the airlock, or froth on the liquid (athough its a white container and not easy to see contents.)
My question is have i killed the yeast before it had time to work on the sugar? Could it have been too cold/ hot (i used half boiling half cold water)? or is it the air?
Should i dump this mess and leave it for the butterflies and start again with the right amounts of fruit sugar water to fill the 5G container? its been sitting a week now.
hope you can advise ive promised mates there will be homemade wine by xmas….!

Hi Helen
Of all those things you mention the only one that would kill the yeast is a higher temperature than it likes.
My suggestion would be to give it a stir, add some more yeast and store it somewhere with a consistent temperature – not to hot, not too cool.
If that doesn’t start fermentation then I’ve no idea what’s going on!
And at some stage you should try to rack it into 3 x 1 gallon demijohns to keep the oxygen at bay.
¡Buena suerte!

I had less rhubarb this year so I added 3 mashed bananas. Also I used a “high alcohol dessert wine” yeast. This wine should be “interesting”.


How to make this recipe

Rhubarb juice could not be easier to make. Here's what you'll do. You can see all the steps in action in the video that accompanies this post.

  1. Trim the ends off each rhubarb stalk. If there are any leaves attached, discard them. (They contain oxalic acid and are poisonous.) Slice the rhubarb into segments about an inch long.
  2. Add them to a big pot with water and bring to a boil.
  3. Simmer for 20 minutes.
  4. Strain through a fine-mesh sieve. After letting the juice cool completely, you'll pour off the clear pink juice and leave the cloudy yellow sludge behind at the bottom of the bowl.

Resumen de la receta

  • 1 3/4 pounds rhubarb, ends trimmed, cut crosswise into 3/4-inch pieces (about 6 cups)
  • 1 taza de azucar
  • 1 piece (1 inch) fresh peeled ginger, finely grated

Stir together rhubarb and sugar in a large saucepan (off heat) let stand until rhubarb releases some liquid, about 10 minutes.

Bring rhubarb mixture to a boil over medium-high heat, stirring occasionally. Reduce heat simmer, stirring occasionally, until rhubarb has broken down but some whole pieces remain, about 5 minutes. Retírelo del calor.

Place ginger in a fine-mesh sieve set over a small bowl. Press down firmly with a spoon until juices are released (to yield about 1 teaspoon). Discard solids. Stir ginger juice into rhubarb mixture.

Let sauce cool completely before serving over ice cream, yogurt, or pound cake, or using to make parfaits.