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Fresh Right Now: Key Lime Time

Fresh Right Now: Key Lime Time

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El verano es la temporada alta para las limas clave, una fruta del tamaño de una nuez pero de gran intensidad. En nuestra panna cotta (en la página siguiente), usamos el jugo aromático con moderación para resaltar las notas florales de la fruta junto con su distintivo sabor. Si bien son más ácidas y ácidas que las limas persas, las limas Key son en realidad un poco más dulces. El jugo agrega sabor a los adobos para pescado, cerdo y pollo y es delicioso en un jugoso cóctel. La piel rallada agregará sabor a los glaseados o aderezos para ensaladas. Aproximadamente cuatro limas Key le dan tanto jugo como una lima persa, y con el precio vertiginoso de esta última, las limas Key pueden ser la mejor compra. Consígalos ahora, mientras estén frescos.

Usamos solo la gelatina suficiente para la textura cremosa y por la que se conoce a la panna cotta temblorosa.

½ taza media y media½ taza de leche condensada azucarada baja en grasa 2 cucharadas de cáscara de lima rallada ¼ de cucharadita de sal, dividida 1 taza de leche reducida en grasa al 2%, dividida 1¼ cucharaditas de gelatina sin sabor 2 cucharadas de jugo de lima key, dividido (aproximadamente 4) Aerosol para cocinar 1 ½ cucharada de miel 1 cucharadita mantequilla sin sal 1 hoja de galleta graham baja en grasa, triturada en migajas gruesas

1. Combine los primeros 3 ingredientes y 1/8 de cucharadita de sal en una cacerola pequeña; llevar a hervir. Retire la sartén del fuego; tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

2. Coloque ¼ de taza de leche al 2% en un tazón mediano. Espolvoree gelatina sobre la leche; déjelo reposar 10 minutos.

3. Regrese la sartén a fuego medio-alto; llevar a fuego lento. Agregue la mezcla de leche caliente a la mezcla de gelatina, revolviendo hasta que la gelatina se disuelva. Agregue ¾ de taza restante de leche al 2%. Cuele la mezcla a través de un colador fino en un tazón mediano; desechar los sólidos. Agregue 1 cucharada de jugo de limón verde. Divida la mezcla uniformemente entre 4 moldes (4 onzas) o tazas para natillas ligeramente cubiertas con aceite en aerosol. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.

4. Combine la cucharada restante de jugo y la miel.

5. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las migas y el 1/8 de cucharadita de sal restante. Cocine durante 1 minuto o hasta que esté ligeramente tostado, revolviendo constantemente. Déjelo enfriar completamente. Para servir, afloje los bordes de la panna cotta con un cuchillo o una espátula de goma. Invierta los moldes en platos de postre. Rocíe cada uno con aproximadamente 2 cucharaditas de mezcla de miel y cubra con aproximadamente 2 cucharaditas de migas de galletas Graham.

PARA 4 PERSONAS 251; GORDO 7,3 g (sat. 4,5 g, mono 1,6 g, poli 0,2 g); PROTEÍNA 7g; CARB 37 g; FIBRA 0g; CHOL 24 mg; PLANCHAR 0 mg; SODIO 250 mg; CALC 224 mg


Galletas De Lima

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Cubierto con cuajada de lima, estos Galletas De Lima son ligeras, deliciosas y la galleta perfecta.

Como blogger de comida, una de las cosas que más me hace feliz es recibir un correo electrónico o un comentario de alguien que ha probado una de mis recetas y le ha encantado. Originalmente publiqué esta receta en 2008 y, para ser honesto, me había olvidado de ella. ¡Con más de 2,000 recetas en el blog, es fácil de hacer! Su comentario decía:

& # 8220 ¡Estos son divinos! Los hice exactamente como dice la receta y fueron perfectos. ¡Los haré una y otra vez! Gracias. & # 8221

Después de leer el comentario, decidí que tenía que volver a hacerlos.

Bueno, tenía razón, ¡estas galletas son divinas! Soy un gran fanático de la lima y esto satisfizo todos mis antojos de lima. Mi bizcocho de lima también es uno de mis favoritos y este helado de lima es delicioso. Siempre tengo una botella de jugo de lima en mi refrigerador.

Estas galletas son ligeras, crujientes en los bordes y la cantidad justa de bondad de lima gracias a un poco de cuajada de lima. La receta incluye las instrucciones para la cuajada de lima, que es muy fácil de hacer y es posible que solo desee tomar una cuchara y cavarla, pero asegúrese de dejar suficiente para hacer las galletas. Si prefieres el limón, esta receta también se puede hacer con limones en lugar de limas.

Cuajada de lima

Hice la cuajada de lima la noche anterior y luego la refrigere. Desea que la cuajada se enfríe, así que asegúrese de tenerlo en cuenta en el tiempo de horneado de las galletas.

Después de hacer la masa, use su pulgar para empujar una hendidura en la galleta para llenar con la cuajada de limón. Usé mi cuchara para galletas más pequeña y luego aproximadamente 1 1/2 cucharadita de cuajada de limón en el medio. Definitivamente puede hacerlas más grandes si lo desea, pero las cookies se esparcen bastante.

Una vez que hayan terminado de hornearse, déjelos enfriar y luego espolvoree azúcar en polvo para obtener un poco más de bondad.

¡Definitivamente son una galleta que califica para la descripción de bonito y delicioso!

Algunas de mis otras recetas favoritas de lima

Algunas de mis herramientas de cocina favoritas que utilizo para hacer Key Lime Cookies:

CUCHARA PEQUEÑA PARA GALLETAS & # 8211 Esta cuchara saca 1 cucharada de masa y es perfecta para galletas del tamaño de un bocado o galletas que se esparcen mucho.

JUGO DE LIMA CLAVE: & # 8211 Siempre tengo una botella de esto en el refrigerador.

PAN DE HOJAS - Tengo al menos seis de estos en mi cocina. Los uso todos los días. ¡El tamaño de 13 x 18 es perfecto y los uso para todo!


Resumen de la receta

  • 1 taza más 2 1/2 cucharadas de migas de galletas Graham finamente molidas
  • 1/3 taza de azúcar
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de ralladura de lima finamente rallada
  • 2/3 taza de jugo de lima fresco (aproximadamente 23 limones en total)
  • 1 lata de leche condensada azucarada (14 onzas)
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 2 limones, finamente cortados en medias lunas

Hacer la corteza: Precaliente el horno a 350 grados. Mezcle las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla en un tazón pequeño. Presione uniformemente sobre el fondo de una fuente para hornear de vidrio cuadrada de 8 pulgadas. Hornee hasta que esté seco y dorado, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla. (Deje el horno encendido).

Preparar el relleno: Ponga las yemas de huevo y la ralladura de lima en el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Mezcle a alta velocidad hasta que esté muy espeso, aproximadamente 5 minutos. Reduzca la velocidad a media. Agregue la leche condensada en un flujo lento y constante, mezclando constantemente. Aumente la velocidad a alta y mezcle hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad a baja. Agregue la mezcla de jugo de limón hasta que esté combinado.

Extienda el relleno uniformemente sobre la base con una espátula. Hornee, girando el plato a la mitad, hasta que el relleno esté listo, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Refrigere por lo menos 4 horas (o toda la noche).

Cortar en barras de 2 por 2 pulgadas. Ponga la crema en el recipiente limpio de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir limpio. Mezclar a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos. Adorne las barras con crema batida y una rodaja de lima.


¡HAGA ADELANTE tarta de queso!

La tarta de queso de lima es el postre perfecto para todas tus festividades de primavera y verano porque no solo es fabulosa, ¡sino que además es amigable! Esto significa que puede preparar el pastel de queso con 24 horas de anticipación, hasta 7 días antes, o congelarlo hasta por dos meses. ¡No más postres de última hora sin estrés!

Mi objetivo para esta receta de tarta de queso con lima era crear un postre que fuera 100% amigable y sin estrés para la Pascua / entretenido, que incluye la crema batida. Si preparas la crema batida tradicional y la colocas sobre la tarta de queso, se desinflará o, lo que es peor, llorará en una hora. Aquí es donde la milagrosa crema batida estabilizada salva el día.

La nata montada estabilizada es una nata espesa que se ha batido con azúcar y gelatina para darle estructura. pero no altera el sabor y # 8211 es & # 8217s magia!

Para usar esta crema batida estabilizada, la colocará sobre el pastel de queso en cualquier momento después de que se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere hasta que esté listo para servir. La crema batida mantendrá su forma mucho después de que se acabe el último bocado de tarta de queso (se mantiene indefinidamente). Esto significa que su tarta de queso con lima puede estar 100% lista para servir. dias ¡antes de la Pascua! Y además, sabe aún mejor el segundo día.


Un par de recetas más con Key limes para ti:

Las galletas Girl Scout son el mejor regalo para sentirse bien debido a lo que apoyas cuando las compras. El Programa de galletas Girl Scout es el negocio dirigido por niñas más grande del mundo donde las niñas adquieren liderazgo y habilidades empresariales. De hecho, más de la mitad de las mujeres empresarias son ex alumnas de Girl Scouts y dicen que el Programa de Galletas de Girl Scouts fue beneficioso para el desarrollo de sus habilidades en la actualidad.

  • ¡2017 marca 100 años de Girl Scouts vendiendo galletas para alimentar sus sueños!
  • Las galletas Girl Scout están a la venta en el área metropolitana de Los Ángeles hasta el 12 de marzo. Encuentre una venta de galletas cerca de usted en girlscoutcookies.org. Las galletas cuestan $ 5 / caja, excepto por las dos galletas especiales: Tofeetastic sin gluten y Girl Scout S & # 8217mores sin OGM, que cuestan $ 6 / caja.
  • Girl Scouts of Greater Los Angeles redes sociales & # 8212 Twitter & amp Instagram: @ GirlScoutsLA / Facebook: facebook.com/GSGLA


Esto no es un post patrocinado. Me enviaron galletas Girl Scout de Girl Scouts de Los Ángeles para probar recetas con Thin Mints y limas Key de Melissa & # 8217s Produce para probar más recetas.


Reseñas

Hecho para la familia. El consenso fue que la corteza era demasiado espesa y demasiado dulce. No es suficiente relleno. Cubierto con merengue, que estuvo bien. (Me vendría bien una receta de merengue fiable).

Hice esta receta por primera vez e hice dos versiones, una como se indica y otra sin gluten. ambos fueron un éxito. Usé galletas Marie en lugar de galletas Graham. No soy un panadero experimentado, pero me pareció muy sabroso y me encanta el sabor a lima.

A veces hago la corteza con galletas de jengibre trituradas o galletas de coco. También he descubierto que cubrir el pastel con una salsa de arándanos es muy sabroso. Además, los invitados se sorprenden cuando lo que pensaban que era tarta de arándanos es tarta de lima

Le doy a estos cuatro tenedores con los siguientes cambios, agrego algunas nueces picadas a mi corteza y uso las claras de huevo para hacer merengue italiano, lo que lo convierte en un verdadero tapón para el espectáculo.

Hice esto como una tarta y en lugar de crema batida hice merengue italiano ya que ya tenía las claras de huevo. Tengo que decir que esta es la única forma de comer esto. Yo lo he hecho con nata montada pero una vez lo hayas probado con merengue no volverás.

Hice esto hoy. Hice esto para que lo tengamos de postre esta noche, pero lamentablemente la mitad ya se ha ido. Es simplemente maravilloso, estoy muy contento Y, sinceramente, es una receta perfecta para un panadero novato, es demasiado fácil. GRACIAS.

He probado varias recetas de tarta de lima y sigo volviendo a esta como mi favorita. Tenía el equilibrio adecuado de agrio y dulce, y la corteza de las galletas Graham no es demasiado dulce.

Notas para mi. Relleno doble y horneado 15 min a 350, 15 min a 325.

Entonces. La corteza de galletas Graham es un golpe. Use corteza de galletas de mantequilla. mucho mejor. También. use crema batida de leche de coco. El resto de la receta, con un poco de limón queda perfecto. ¡pero la crema batida de leche de coco agrega el je ne sais quoi que es un éxito secreto!

Este fue un éxito, realmente bueno, siguió el consejo de algunos otros y agregó nueces picadas y coco tostado a la corteza de la galleta Graham. También agregué ralladura de lima al relleno. ¡Ha sido muy fácil hacerlo!

Un NO rotundo a cubrir Key Lime Pie con crema batida. MERINGUE es auténtico. (del lector que fue tan afortunado de crecer con árboles de tilo creciendo en el patio trasero de Coconut Grove (Miami). Los árboles de tilo fueron eliminados en el huracán de 1920 & # x27, pero muchos se encontraban en los vecindarios de Miami.

Hice esto para Pascua con algunas modificaciones. Agregué una cucharada adicional de jugo de lima para que fuera uniforme 1/2 taza y también agregué 1 cucharada de ralladura de lima. Para la crema batida, agregué semillas frescas de vainilla. Para la corteza, omití la canela y usé azúcar morena en lugar de blanca. Estos cambios, junto con una buena base, llevaron a un increíble Key Lime Pie. Todos querían la receta y la agregué a mi lista de recetas favoritas. Tan simple de hacer y simplemente perfecto. El relleno es tan cremoso que se derrite en la boca.

He hecho este pastel varias veces y siempre recibe críticas muy favorables de familiares y amigos. No es necesario que vuelva a las recetas de tarta de lima utilizadas anteriormente. Este es mi guardián.

Esto estuvo delicioso. ¡Tuve una pequeña cena y todos mis invitados estaban entusiasmados con este postre!

Vivo en los Cayos de Florida. Receta interesante. Cuando hago mi pastel. Agrego una cucharadita de ralladura de Key Lime. No he probado la adición de jugo de limón. También utilizo dos huevos enteros y dos yugos en lugar de todos los yugos. También hago salsa de frambuesa, calentando mermelada de frambuesa y agregando frambuesas frescas. El pastel de Key Lime se sirvió por primera vez en Key West a fines del siglo XIX. Los primeros pasteles no se horneaban dependiendo del ácido para & quot; cocinar & quot los pasteles. (amargado) En el clima cálido nadie quería pararse frente a una estufa caliente. Las empanadas se cocinan hoy por la preocupación de comer huevos crudos.

Mis 2 consejos para mejorar (para mi pandilla, al menos): 1. Sustituya 1/4 de las galletas Graham con galletas de jengibre. 2.Un poco de ralladura de lima agrega mucho sabor profundo a lima.

Está bien, pero como han dicho otros residentes de Florida, no es el tradicional pastel clásico de Key Lime. Dicho esto, si va a cambiarlo, el coco tostado mezclado con la corteza y el mango maduro cortado en rodajas en la parte superior en lugar de la crema batida funciona bien.

Los cuatro votamos cada uno con nuestro tenedor y recibe cuatro tenedores. Cada uno de nosotros quería nuestro cuarto del pastel porque estaba muy bueno. Este pastel es una gran plataforma para saltar y agregar tu propia personalidad. A veces agrego nueces a la corteza y un poco de ralladura a las natillas. ¡Solo agrega tus toques personales y cómete el pastel! Tus amigos te lo agradecerán o te llamarán dios / diosa divino. Especialmente bueno en un día caluroso.

Le daría a esto aún más bifurcaciones si el sitio lo permitiera. Simplemente serás un héroe (heroína) con este pastel de lima. Es fácil pero absolutamente delicioso. Algunos invitados han dicho que es lo mejor que han probado. ¡y tengo algunos conocedores de la lima en mi círculo! ¡Hacer esto!

Utilizo esta receta hace mucho tiempo, solo agrego un cuarto de taza de agua extra al relleno y la textura no solo es mejor (menos pesada) sino que también es menos dulce, lo cual es perfecto para mí que no me gustan los postres extra dulces. .

Intenté hacer este pastel. No soy un buen panadero, pero puedo hacer postres tipo natillas. Estoy de acuerdo con todos los que dijeron "esto no es un pastel de lima". Yo & # x27m del sur de Florida. Miami para ser exactos y te lo puedo decir. esto no es un pastel de lima. El relleno me recordó más a la tarta de merengue de limón. Estaba muy amarillo por alguna razón. Pensé que sabía bien, pero no como el pastel de lima. Me quedaré con mi propia receta.

Mi hija de 10 años y yo hicimos esta receta juntas, ¡y estaba deliciosa! No era demasiado dulce y era fácil de hacer. No teníamos limas, así que hicimos una mezcla 50:50 de lima: jugo de limón para reemplazar el jugo de lima. En realidad, fue la mejor versión de tarta de lima que he probado. Uno de los otros revisores mencionó demasiada mantequilla en la corteza, por lo que la reducimos en 1 cucharada. ¡Fue excelente, y la canela fue una buena adición!

¡Esto estaba delicioso! Tenía la proporción perfecta entre dulce y agrio y estoy completamente de acuerdo en que el limón cortó cualquier amargor. La canela en la corteza solo agrega el aroma más maravilloso y "algo pequeño". Definitivamente haré esta receta nuevamente, ¡fue muy fácil de hacer y en solo unas pocas horas! Muchas gracias epicúreo.

¡Hicimos esto para una barbacoa que organizamos y a todos les encantó! En lugar de la crema batida, usé las claras de huevo sobrantes e hice un merengue. Horneé el pastel como se indica, luego lo volví a meter para dorar el merengue. El tiempo de cocción adicional no pareció afectar el producto terminado.

Le daría una calificación de 4, ¡pero el sitio no se está comportando y solo me dejará elegir 3! Oh bien. Esta fue la primera vez que hice tarta de lima y me pareció genial. Fue muy fácil y la corteza casera le dio algo especial (agregué un poco de jengibre recién rallado con la mezcla de galletas Graham, y pensé que era un buen toque). Definitivamente lo volvería a hacer.


Ingredientes de la tarta de lima

El pastel de lima requiere sorprendentemente pocos ingredientes, por lo que realmente no hay sustituciones que pueda hacer (además de usar limas regulares en lugar de limas, en un apuro). Para esta auténtica receta de tarta de lima, necesitarás:

  • Corteza de galletas Graham (comprada en la tienda o casera)
  • Yemas de huevo
  • Leche condensada azucarada
  • Jugo de limón fresco
  • Cáscara de limón
  • Crema batida espesa
  • Vainilla


¿Cuál es la diferencia entre una lima y una lima normal?

Algunas de las principales diferencias entre los dos tipos de limas son las siguientes:

  1. Son más pequeños
  2. Más ácido
  3. Contiene más semillas
  4. Aroma más fuerte
  5. Piel más clara y fina

Uno de mis postres FAVORITOS es el pastel de lima. Aunque no soy una gran persona de los postres, tomaré un trozo cada vez que estemos en Florida. Sin embargo, no todos en mi familia se preocupan por él, por eso hice estos Key Lime Pie Tassies.

Como expliqué cuando hice estas tartas de tarta de arándanos, una tassie significa & # 8216 una taza pequeña & # 8217. Básicamente, son galletas pequeñas e individuales con corteza y relleno.

En este caso, utilicé una base de galleta Graham y un relleno elaborado con jugo de lima, leche condensada azucarada y yemas de huevo.

Para hacer estas galletas, también necesitará un mini molde para muffins y un mini moldeador de tarta. No es necesario, pero ciertamente lo hace más fácil que usar los dedos.


Pastel de lima

A primera vista, las limas Key son difíciles de resistir. De color verde brillante, con tonos de amarillo limón, suaves, compactos y diminutos, son adorablemente lindos, sí, lindos, como un cachorrito. Es difícil no querer arrebatar una bolsa o dos junto con sus otros comestibles.

Por supuesto, una vez que los haya llevado a casa, debe usarlos. Puede romper la coctelera, una obviedad: las limas clave a menudo se conocen como la "lima del barman" y complementan fácilmente una gran cantidad de bebidas. ¿Pero entonces, qué? Prepara margaritas para una fiesta pequeña y es posible que aún te quedes con varias lindas limones, sentado tristemente solo en tu mostrador como un trágico bodegón. ¿Qué hacer?

Es posible que tenga la tentación de sustituirlos por limas más grandes, limones o incluso algún otro cítrico en una receta, pero tenga cuidado, porque estos adorables cachorros tienen un poderoso bocado.

Sin embargo, combínalos con los ingredientes adecuados y pueden iluminar un plato que de otra manera sería normal, agregando profundidad y dimensión. Dales un poco de espacio y pueden agregar una complejidad maravillosa, brillando como sabor principal, resaltando una armonía en capas, incluso funcionando como condimento. Tienen una personalidad maravillosa si los conoces.

Como todos los miembros de la familia de los cítricos, las limas Key tienen una acidez definida. Son agrias, picantes e increíblemente agrias, incluso más que otras limas; están casi al límite de las amargas. Las limas clave son extremas. Y a pesar de su tinte amarillento, no los confunda con limones.

Pero después de superar la acidez inicial, es posible que notes las notas de hierbas (las limas clave tienen su propia armonía), casi un bouquet. No son una fruta de una nota.

La clave para cocinar con ellos es el equilibrio. Debido a que su sabor y nariz son tan asertivos, las limas clave no siempre combinan bien con otros sabores. No compartirán fácilmente el escenario. Realmente necesita realizar un ajuste fino para lograr un buen equilibrio.

Existen diferencias entre las limas Key y las limas que encontramos en las tiendas (comúnmente llamadas "tahitianas" o "persas", aunque no se cultivan en Irán). Las limas clave (también llamadas limas mexicanas o antillanas) son las limas más comunes que se encuentran en todo el mundo, Estados Unidos es la excepción al preferir la lima persa.

Eso se debe en gran parte a un accidente histórico. Las limas se producían comercialmente en Florida a principios del siglo pasado, pero la cosecha fue arrasada por un huracán en 1926. Cuando los productores replantaron, eligieron la lima persa, que es más resistente a las enfermedades y de mayor peso, aunque Los árboles de tilo todavía se pueden encontrar en muchos patios traseros residenciales.

Junto con los cócteles, probablemente la forma más popular de usar Key limes es en el pastel del mismo nombre. En lo único en lo que todos están de acuerdo es en que incluye jugo de lima, pero ahí es donde termina el acuerdo. La mayoría de las recetas combinan el jugo con leche condensada azucarada (algunos devotos confían en Borden's, ahora comercializado como Eagle Brand) y huevo para formar una rica crema pastelera. Después de eso, casi todo vale. Se puede colocar con una cuchara en una galleta Graham o en una masa de hojaldre, y se puede cubrir con merengue o crema batida.

Muchas recetas más antiguas no requieren hornear las natillas, incluso el jugo de lima solo espesa la mezcla con el tiempo para "fijar" las natillas.

La autora de libros de cocina Rose Levy Beranbaum lleva el pastel en una dirección diferente, que me gusta más. Ella aclara las natillas con un poco de merengue italiano. No solo mejora la textura, sino que también ayuda a distinguir los sabores en el paladar, iluminando la lima. La natilla se hornea en una corteza de galleta Graham clásica (hornear ayuda a espesar la textura y reafirmar las rebanadas) y se cubre con el merengue restante, que se hornea el tiempo suficiente para dorar ligeramente los bordes.

Por cierto, Beranbaum prefiere la lima persa para el pastel. Ella dice que la "amargura de la lima parecía penetrar la dulzura". Prefiero la garra del Key lime.

La receta es sencilla. Probablemente la parte más difícil sea esperar el tiempo suficiente para que el pastel se enfríe lo suficiente como para comerlo.

Una nota rápida aquí: no se puede embotellar sabor fresco. El jugo de lima envasado puede parecer fácil, pero sabe como el atajo que es. Generalmente elaborado a partir de concentrado y tratado para su conservación, carece de punch y, a menudo, tiene matices metálicos.

De todos modos, no es difícil encontrar limones frescos en la mayoría de los mercados mexicanos (técnicamente, tienen una temporada, pero se cultivan en tantos lugares que puedes encontrarlos durante todo el año). Busque limas que sean pesadas para su peso, de verde a amarillo (el amarillo indica madurez y produce una lima ligeramente menos ácida). Guárdelos a temperatura ambiente fresca porque la refrigeración puede acelerar la descomposición.

Parece, la mayoría de las veces, que las limas clave (y las limas en general) aparecen en recetas dulces, pero pueden ser tan buenas en platos salados.

Una vez más, el equilibrio es la clave. Los platos dulces tienden a “domesticar” la lima con azúcar u otros edulcorantes, atenuándola y suavizándola. Al mismo tiempo, en muchos platos salados, el sabor fuerte a menudo contrasta con una especia y / o textura rica, como con el guacamole. El jugo de lima se usa con frecuencia en adobos y aderezos. Mezcle un poco de rúcula con toronja y aguacate, luego termine la ensalada con un aderezo ligero de jugo de limón, miel y comino. Es una presentación simple, pero los sabores pueden ser deslumbrantes: el equilibrio proviene de la dulzura de la miel, la especia del comino y la riqueza del aguacate.

O prueba un ceviche. Mezcle el pescado en cubos con jugo de limón hasta que se vuelva opaco. El ácido de la lima reafirma el pescado, como cuando se cocina, y se equilibra con chile serrano o jalapeño recién picado y cilantro. De hecho, la lima y el chile se combinan con frecuencia. Intente combinarlos para obtener un adobo picante y ácido. Funciona bien con pollo y es una versión particularmente divertida de las alitas picantes.

O pruebe una marinada picante de inspiración tailandesa: jugo de limón, chiles, cebolla, jengibre y ajo. Sazone con un poco de salsa de soja y agregue un poco de chipotle en polvo para agregar un elemento ahumado. Marinar un par de libras de alitas de pollo durante unas horas, hasta la noche, luego freír hasta que estén doradas. Unte las alas con una salsa de maní dulce y termínelas en el horno hasta que la salsa se cocine hasta obtener una buena goma laca. La combinación de sabores es sorprendente: primero, obtienes la salsa de maní dulce, seguida del ácido fuerte y el calor de la marinada.

Las limas también combinan muy bien con el coco. Si bien la lima puede ser abrumadoramente ácida, funciona muy bien con el rico y dulce sabor del coco.

Prueba a combinar la lima y el coco en un bollo. Sustituya el líquido por leche de coco y un poco de jugo de lima fresco en una receta estándar, agregando un poco de coco tostado para que quede crujiente y un poco de ralladura de lima fresca para iluminar la composición.

Es una receta divertida, no demasiado dulce, y no tienes que esperar tanto para que los bollos se enfríen como lo harías con un pastel. Además, son lindos. Pero estos cachorros no muerden.


Receta de mi mini tarta de lima

Lo que necesitará de la tienda de comestibles:

  • 2 latas de leche condensada azucarada, 14 oz cada una
  • 1 lima & ndash Key Limes o Regular Limes a temperatura ambiente
  • crema agria o yogur griego
  • crema espesa
  • azúcar en polvo
  • extracto de vainilla

En un tazón mediano, mezcle los ingredientes del relleno: leche condensada azucarada, jugo de limón y crema agria (o yogur) en un tazón grande hasta que se mezclen con una espátula de goma. Agregue la ralladura de lima.

Cada pequeña corteza debe tener una cucharada colmada de la mezcla del relleno de tarta de lima.

Con la batidora eléctrica o batidora de pie usando un accesorio para batir a velocidad media-alta, haga la crema batida con la crema batida espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que su crema batida pase de picos suaves a picos rígidos.

Luego, cubra cada tarta con crema batida casera y rodajas de limón en el centro de las tartas. También puede sustituirlo por una cucharada de látigo frío.

Luego, sus pasteles necesitan un tiempo de enfriamiento de al menos una hora antes de servir.

Es mejor servirlos el mismo día, pero si tiene pasteles sobrantes, refrigérelos.

¡Sí! ¡La corteza de galletas Graham perfecta es muy fácil de hacer! En un procesador de alimentos, procesa tus galletas Graham. O coloque grahams en una bolsa superior con cremallera y aplaste con un rodillo. Necesitará 1 1/2 taza de migas de galletas Graham. Mezclar con 6 cucharadas de mantequilla derretida y 1/4 taza de azúcar. Presione la corteza en moldes para pasteles, un molde para tartas o un molde para muffins (no se necesitan revestimientos de papel).

Lo mejor siempre es fresco, pero si lo usa embotellado, use la marca Nellie & amp Joe & rsquos de jugo de lima fresco.

¡Sí! Los mini pasteles de queso son tan deliciosos. Prueba esta receta de tarta de queso con limón verde.