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Costillas con patatas en salsa blanca

Costillas con patatas en salsa blanca

Después de pelarlas, corte las patatas en rodajas iguales, de un grosor adecuado. Colócalos en una olla y ponles suficiente agua para cubrirlos. Agrega sal y 2 hojas de laurel. Deja que caiga el calor adecuado.


Cuando están casi listos, preparamos en una sartén una salsa blanca, bechamel, de margarita, harina, leche y crema agria. Condimente con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Rocíe las patatas y déjelas un rato. Si las patatas han tenido agua antes, escurre, para no diluir demasiado la salsa.

Paralelamente, sofreír las costillas. Antes de freír, los escaldo un poco en agua caliente, para que no se "salgan" al freír. Un secreto de cocina, pero que funciona.


Pasta con salsa blanca y salmón

Sé que no es ningún secreto para ti que la pasta con salsa blanca es mi vida. Nunca elegiría pasta con salsa roja, si siempre tuviera la opción de BLANCO. Así que nuestra receta de hoy: Pasta con salsa blanca y salmón - ¡Primero que nada es uno para mi alma y luego una receta que no puedo esperar para compartir contigo! ¡Espero que la ames tanto como yo!

Pasta con salsa blanca y salmón es la receta con la que respondí al desafío de Meggle de cocinar algo rápido y di-li-shas para el #Meggle Menu!

¡Empecemos con & # 8230tanananana & # 8230 salsa blanca! ¡Usé la crema para cocinar de Meggle y la salsa salió súper cremosa! ¡Seguro que lo reconoces por su inconfundible envase azul! Es una crema con un contenido medio de grasa - 20% & # 8211 tiene una textura muy cremosa, que mantiene el rico sabor de la leche. Lo uso no solo para salsas o pastas con salsa blanca, sino también para cremas o ganache de chocolate.

Meggle Cream para cocinar: el secreto que marca la diferencia entre la salsa y la SALSA CREMOSA & # x2665 & # xfe0f

La crema Meggle viene en 3 tipos de envases: 200 ml, 500 ml y 1 litro. ¡De esta forma se adapta perfectamente a la receta que preparemos y a la cantidad de hombrecitos que tengamos en la mesa!

En cuanto a la pasta, te recomiendo que elijas tu pasta favorita, por supuesto. Pasta fresca, pasta corta (penne, fusilli, farfalle, etc.) o pasta larga & # 8211 tagliatelle, spaghetti & # 8211 ¡todo encaja perfectamente!

¡Elegí el salmón porque me encanta la combinación de salmón y salsa blanca! Primero le quité la piel, luego corté el filete de salmón en trozos pequeños. Por supuesto, si quieres, puedes dejar la piel para un efecto súper crujiente, pero como Luca y Luna prefieren sin piel, la quité. Luego sazoné el salmón simple con sal y pimienta. Lo freí en aceite de oliva hasta que tuviera una costra dorada, unos 3-4 minutos por cada lado, a fuego medio a bajo.

Por supuesto, si el pescado no es su favorito, puede usar pechuga de pollo o pavo en cubitos, pero también tocino cortado en cubitos. Debido a que no son tan sensibles como el pescado, no podemos sacarlos de la sartén después de freírlos, sino seguir preparando la salsa, añadiendo cebollas y ajos. ¡Las posibilidades son infinitas!


Patatas gratinadas con jamón y salsa blanca con crema agria

Patatas gratinadas con jamón y salsa blanca con crema agria & # 8211 son un poco diferentes & # 8211 están hechos con rodajas de patata cruda. Funciona más rápido y no requiere la planificación típica de otros gratinados. Es decir, omita el paso que implica hervir las patatas con la piel (como en Papas fritas, por ejemplo & # 8211 receta aquí). Evidentemente, el tiempo de horneado se alarga un poco, pero el resultado es especial. Papas rojas, doradas, tocino ahumado cortado en cubitos & # 8211 todo bañado en una salsa blanca, fina y cremosa, enriquecida con un poco de queso rallado.

Esta receta de patatas gratinadas con jamón y salsa blanca con crema agria es una improvisación mía, algo entre las famosas patatas dauphinoise y el gratinado de Saboya (donde también aparecen los quesos). En las dos recetas mencionadas anteriormente, las patatas se utilizan crudas, peladas y cortadas en rodajas finas y la salsa que la rodea está compuesta por nata dulce y grasa (nata líquida para cocinar). Reemplacé parcialmente esta crema con una salsa blanca (bechamel) más diluido de lo habitual, compuesto por un poco de harina, mantequilla y mucha leche a la que le agregué un buen puñado de queso rallado (Cheddar en este caso) así como un poco de nata dulce (para nata montada).

Mientras tanto, probé otra receta de harina de papa gratinada con jamón ahumado & # 8211 Las patatas noruegas y la receta # 8211 se pueden encontrar aquí.

El aroma de esta salsa puede ser comino finamente molido, nuez moscada, limón (piel rallada), tomillo o romero (¡no todos a la vez!). Elegí condimentar estas papas con pimienta negra molida y comino en polvo. El sabor secundario proviene de los cubos de káiser (costillas, tocino) esparcidos entre las rodajas de papa.

Lo puedes encontrar aquí Receta de salsa bechamel (blanca). En esta receta prepararé una salsa Bechamel mucho mas diluido, con mucha menos harina.

Se pueden obtener otras variaciones reemplazando el queso rallado con quesos con sabores distintos & # 8211 Stilton, Gorgonzola, Emmentaler, Brie, Roquefort, Mimolette o queso picante neaosa & # 8211 picante y salado.

Estas patatas gratinadas pueden ser una comida independiente o una guarnición festiva, además de unos filetes rojos con ricas salsas. Los comimos como tales, junto a una crujiente ensalada de repollo. Están muy buenos al día siguiente, fríos (guardados en la despensa). Quien quiera puede recalentarlos durante 2-3 minutos en el microondas.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 6-8 porciones de patatas gratinadas con jamón y salsa blanca con crema agria.


Plato de patatas con salsa blanca

Las patatas peladas y lavadas se cortan en rodajas de aproximadamente un cm. Rallar la cebolla en un rallador mediano. Poner a hervir las patatas cebolla con suficiente agua para cubrirlas. Añadir sal. Cuando estén casi cocidas, poner las hojas de laurel, dos si son más pequeños o uno si es más grande. Prepare por separado una mezcla de 3 cucharadas de harina con 2 cucharadas de aceite y crema agria para diluir un poco la composición. El agua que cayó de las papas durante la cocción se llena de leche. bien hervida, añadir la mezcla de harina y dejar hervir unos minutos más, al final, según los gustos, se le puede añadir vinagre y pimienta.

Va a la perfección con un bife más gordo, un chorizo ​​frito, unas costillas. Son buenos tanto fríos como calientes.

Patatas pequeñas en salsa de queso

Hervir las papas en agua con sal durante unos minutos; las congeladas solo deben enjuagarse con agua caliente. eso

Tarta con verduras de otoño

Preparamos una bandeja con un tamaño de 30/40 cm. o dos de menos de 15/20 cm. Nos estamos preparando para el comienzo


Costillas al horno con patatas, ajo y cebolla caramelizada

Costillas al horno con patatas, ajo y cebolla caramelizada. Receta de costilla de cerdo al horno sobre un lecho de patatas doradas. ¿Cómo hacer costillas en bandeja? Bistec de costillas tiernas, bien dorado con guarnición de verduras cocidas. Recetas de costillas de cerdo.

Realmente extrañé algunas costillas en el horno y ahí fue cuando me puse a trabajar. ¡Salió un buen bistec! Costillas picantes bien doradas pero con carne tierna que casi se desprende del hueso. La guarnición también era muy fina: patatas asadas, cuartos de cebolla y dientes de ajo.

Compré unas costillas de cerdo muy bonitas que horneé en una bandeja colocada sobre una capa de papas, cebollas y ajos. ¡Qué buen sabor tenían las verduras cocidas! Por supuesto, pero la grasa de las costillas goteaba sobre ellos y les daba un sabor especial. También puedes usar lonchas más gruesas de pechuga de cerdo con corteza.

Normalmente hago solomillo de cerdo (pieza entera) que marino 1-2 días antes de cocinarlo. Suelo utilizar un adobo seco compuesto por especias naturales mezcladas por mí mismo: sal, pimienta, panela, comino, pimentón dulce, picante y ahumado al que le agrego todo tipo de hierbas aromáticas. La receta aquí.

Con esta mezcla natural de especias, una vez hice unas excelentes costillas de cerdo & # 8211 costillas con salsa BBQ casera & # 8211 la receta aquí.

Esta vez optamos por una versión "minimalista" y condimentamos las costillas solo con sal, pimienta y pimentón & # 8211 como cualquier cosa filete clásico en estilo de Transilvania. ¡No me olvidé del comino que espolvoreé en abundancia sobre la capa de verduras! El comino tiene un gran aroma pero también es un buen digestivo. Básicamente, adapté la receta clásica húngara de "Baker's Stump" o "Csülök pekne modra" reemplazando el filete con costillas de cerdo. La receta está aquí.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 3-4 porciones de costillas al horno con patatas, ajo y cebolla.