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Semana de la cerveza en Dinosaur Bar-B-Que

Semana de la cerveza en Dinosaur Bar-B-Que

El 25 de febrero, el puesto de avanzada de Dinosaur Bar-B-Que en Brooklyn organizó una cena épica de precio fijo como parte de la sexta semana anual de la cerveza de la ciudad de Nueva York. Dinosaur Bar-B-Que, ubicado en Gowanus justo al lado del tren R, se especializa en barbacoa fresca, casera y de alta calidad. Su cena de cinco platos contó con maridajes especiales de cerveza de la compañía cervecera Other Half, con sede en Brooklyn.

Foto de Caty Schnack

La comida comenzó con una "cerveza de bienvenida", el exclusivo Dinosaur Ape Hanger de Dinosaur creado especialmente para el restaurante, que tiene ubicaciones en Harlem, Rochester, Syracuse y Stamford. La cerveza exclusiva de Dinosaur es ligera pero sabrosa y, lo que es más importante, una bebida agradable para los principiantes que beben cerveza.

Foto de Caty Schnack

Después de la cerveza de bienvenida, se presentó el primer plato: una tortilla redonda crujiente cubierta con un puré de frijoles barbacoa (la versión absolutamente genial de los frijoles refritos de Dinosaur BBQ), pollo desmenuzado ahumado y aderezo ranch chow chow. Se combinó perfectamente con la IPA de Other Half, que tiene notas cítricas y de menta.

El siguiente plato fue una ensalada romana crujiente con pera y queso feta local, pero, al ser un asado, Dinosaur cubrió las verduras con lardon de tocino frito (deliciosos trozos gruesos y grasos de tocino) y una vinagreta hecha con la aromática Motueka Pale Ale de Other Half. que se sirvió con el plato.

Foto de Caty Schnack

Luego vino un bagre en salmuera de té dulce servido sobre una cama de sémola de chile verde cremoso y cubierto con un condimento de camote de guisantes de ojos negros. Los cítricos Hop Showers, que se sirvieron con el bagre, equilibraron el picante de la sémola de chile.

Foto de Caty Schnack

En este punto, la mayoría de los comensales se sintieron demasiado saciados para continuar, pero la cerveza siguió fluyendo y el personal de Dinosaur BBQ presentó el evento principal: un cerdo entero, ahumado en el lugar durante varias horas con un pimiento rojo dulce entre los dientes. Después de permitir que los comensales fotografiaran al cerdo, el personal lo devolvió a la cocina, lo preparó y regresó con costillas glaseadas asiáticas picantes, cerdo en salsa Mississippi entre un bollo dorado. Una brocheta de chicharrones completó la comida, que se sirvió con el increíblemente oscuro brebaje Doug Cascadian de otra mitad.

Foto de Caty Schnack

Incluso el postre, una tarta de helado de limón Meyer, se sirvió con una cerveza. Si no creías que la cerveza y el postre eran una combinación perfecta, la Otra Mitad seguramente puede convencerte de lo contrario. Se indicó a los comensales que tomaran un sorbo de Imperial Stout antes de probar el pastel, ya que los azúcares del postre podrían haber afectado negativamente el sabor de la cerveza. La cerveza negra combinó sorprendentemente bien con el pastel cremoso y cítrico.

Foto de Caty Schnack

Para los aficionados a la cerveza y la barbacoa, el evento Dinosaur Bar-B-Que's Beer Week fue un delicioso éxito. Afortunadamente, Dinosaur sirve comida increíble los siete días de la semana, ofreciendo alitas de pollo, cerdo ahumado, pechuga, hamburguesas y otros favoritos de barbacoa. Aunque Other Half no se sirve con regularidad en el restaurante, Dinosaur cuenta con un extenso menú de cervezas y cócteles especiales.

Foto de Caty Schnack

El post Beer Week en Dinosaur Bar-B-Que apareció originalmente en Spoon University. Visite Spoon University para ver más publicaciones como esta.


¡Entrevista exclusiva con el extraordinario maestro de boxes de Dinosaur Bar-b-que, John Stage!

¿Eres un adicto a la barbacoa? Bueno, todavía tienes mucho tiempo para trabajar en eso y convertirte en uno. Imagínense & # 8230 alrededor de esta época el próximo año, el otoño de 2012, podría estar junto al agua en Stamford, munchin & # 8217 en unas costillas ahumadas y suculentas en Dinosaur Bar-b-que & # 8212 vea nuestro anuncio aquí. Para animarlos y prepararlos para la apertura, tenemos una entrevista con el fundador y maestro de ceremonias, John Stage. Mientras tanto, puede ver sus articulaciones de Newark (ahora abiertas), Syracuse, Troy, Rochester o Harlem. Sin más preámbulos, John Stage & # 8230

Dinosaur Bar-B-Q Ribs (foto de prensa)

OmNomCT: Todos tienen su propia opinión sobre lo que hace una buena barbacoa. ¿Cuál es el tuyo?

John Stage: Una buena barbacoa es el equilibrio perfecto de humo, especias y salsa. Más importante aún, la suculencia de la carne es la estrella del espectáculo.

OmNomCT: Dinosaur Bar-b-que pasó de ser un camión de barbacoa a una institución de carnosidad en Siracusa. ¿Qué hizo que Dinosaur Bar-b-que fuera tan popular y el lugar ideal para hacer una barbacoa?

John Stage: Soy un chef autodidacta que dejó que mis experiencias, desde mi educación italoamericana, mis viajes a Miami y mi amor por la comida cubana, hasta mi formación con un chef japonés, informen el menú de Dinosaur Bar-B-Que. . Los primeros días de Dino, que pasé viajando y cocinando por la costa este, dieron vida a mi cocina de una manera que combina respetuosamente las líneas regionales de barbacoa. Además, la ubicación de Syracuse ganó popularidad rápidamente debido a su atmósfera festiva única, su escena de música en vivo y su ambiente de motocicleta, lo que indica mi amor por viajar en bicicleta por la carretera. Todos estos aspectos se unen en Dinosaur Bar-B-Que, lo que lo distingue de otras parrillas de barbacoa. El restaurante ofrece una historia, una experiencia, una salida nocturna y una parrillada deliciosa e inigualable, todo lo cual ha construido su reputación.

OmNomCT: ¿Hay aspectos únicos en cada uno de tus lugares? ¿Qué hará que Stamford se destaque de tus otros lugares de Dinosaur Bar-b-que?

John Stage: No hay dos dinosaurios que se vean iguales, la singularidad del edificio Stamford y el diseño que evoluciona se sumarán a eso. También estamos instalando una parrilla de leña además de los 3 ahumadores, así que estoy muy emocionado con algunas recetas nuevas para complementar la parrilla.

OmNomCT: ¿Cómo describiría Dinosaur Bar-b-que en 140 caracteres o menos?

John Stage: Un restaurante lleno de alma que ofrece una deliciosa y auténtica barbacoa en un ambiente relajado y divertido con buena música y cultura motociclista.

Yumminess of Dinosaur Bar-b-que, foto de Daniel Krieger

OmNomCT: Si los zombis estuvieran invadiendo Stamford y los clientes de Dino Bar-b-que tuvieran tiempo suficiente para un último plato, ¿cuál crees que debería ser su última comida?

John Stage: Eso es fácil, deberían conseguir el plato de muestra de costillas, pechuga, cerdo desmenuzado y nuestra salchicha casera. Golpea eso con nuestro macarrones con queso y todo estará bien en Zombieland.

¡Bueno, eso, amigos! ¡Estamos aún más emocionados ahora después de escuchar sobre el entrenamiento culinario de John y el hecho de que justificó nuestra pregunta Zombie con una respuesta perfecta! ¿Cómo no amar eso? Estén atentos para más bondades carnosas a medida que nos acercamos a la gran inauguración.


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Yumminess de Dinosaur Bar-b-que, foto de Daniel Krieger

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Dinosaur Bar-B-Q Ribs (foto de prensa)

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OmNomCT: Are there unique aspects to each of your places? What will make Stamford stand out from your other Dinosaur Bar-b-que spots?

John Stage: There are no two Dinos that look the same, the uniqueness of the Stamford building and the design that’s evolving will add to that. We are also putting in a wood grill in addition to the 3 smokers, so I’m very excited about some new recipes to complement the grill.

OmNomCT: How would you describe Dinosaur Bar-b-que in 140 characters or less?

John Stage: A soulful restaurant that offers delicious, authentic barbecue in a relaxed, fun atmosphere infused with great music and biker culture.

Yumminess of Dinosaur Bar-b-que, photo by Daniel Krieger

OmNomCT: If zombies were invading Stamford and the customers at Dino Bar-b-que had enough time for one last dish, what do you think should be their final meal from you?

John Stage: That’s easy, they should get the sampler plate of ribs, brisket, pulled pork, and our homemade sausage. Hit that with our mac and cheese and all will be right in Zombieland.

Well that it’s folks! We’re even more excited now after hearing about John’s culinary training – and the fact that he justified our Zombie question with a perfect answer! How could you not love that? Stay tuned for more meaty goodness as we get closer to the grand opening.


Exclusive interview with Dinosaur Bar-b-que pitmaster extraordinaire, John Stage!

Are you a BBQaholic? Well, you still have plenty of time to work on that and become one. Just imagine…around this time next year, the fall of 2012, you could be down by the water in Stamford, munchin’ on some smoky, succulent ribs at Dinosaur Bar-b-que — see our announcement here . To get you all psyched up and ready for the opening, we’ve got an interview with founder and pitmaster, John Stage. In the meantime you can check out their Newark (now open), Syracuse, Troy, Rochester, or Harlem joints. Without further ado, John Stage…

Dinosaur Bar-B-Q Ribs (press photo)

OmNomCT: Everyone has their own opinion on what makes good BBQ. What’s yours?

John Stage: Good BBQ is the right balance of smoke, spice, and sauce. Most importantly, the succulence of the meat is the star of the show.

OmNomCT: Dinosaur Bar-b-que went from a BBQ slinging truck to a Syracuse institution of meatiness. What made Dinosaur Bar-b-que so popular and the go-to spot for BBQ?

John Stage: I’m a self-taught chef who’s let my experiences—from my Italian-American upbringing, to my travels to Miami and love of Cuban food, to my training under a Japanese chef—inform the menu at Dinosaur Bar-B-Que. The early days of Dino, which were spent traveling and cooking up and down the East Coast, brought my cuisine to life in a way that respectfully blends regional lines of barbecue. Further, the Syracuse location gained fast popularity because of its unique, festive atmosphere, live music scene and motorcycle vibe, indicative of my love of traveling by bike on the open road. All of these aspects come together at Dinosaur Bar-B-Que, making it stand apart from other barbecue joints. The restaurant offers a story, an experience, a night out, and delicious, unparalleled barbecue, all of which have built its reputation.

OmNomCT: Are there unique aspects to each of your places? What will make Stamford stand out from your other Dinosaur Bar-b-que spots?

John Stage: There are no two Dinos that look the same, the uniqueness of the Stamford building and the design that’s evolving will add to that. We are also putting in a wood grill in addition to the 3 smokers, so I’m very excited about some new recipes to complement the grill.

OmNomCT: How would you describe Dinosaur Bar-b-que in 140 characters or less?

John Stage: A soulful restaurant that offers delicious, authentic barbecue in a relaxed, fun atmosphere infused with great music and biker culture.

Yumminess of Dinosaur Bar-b-que, photo by Daniel Krieger

OmNomCT: If zombies were invading Stamford and the customers at Dino Bar-b-que had enough time for one last dish, what do you think should be their final meal from you?

John Stage: That’s easy, they should get the sampler plate of ribs, brisket, pulled pork, and our homemade sausage. Hit that with our mac and cheese and all will be right in Zombieland.

Well that it’s folks! We’re even more excited now after hearing about John’s culinary training – and the fact that he justified our Zombie question with a perfect answer! How could you not love that? Stay tuned for more meaty goodness as we get closer to the grand opening.


Ver el vídeo: Platelist: Dinosaur Bar-B-Que (Diciembre 2021).