Nuevas recetas

Membrillo asado con arce y batatas

Membrillo asado con arce y batatas

Ingredientes

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1 libra de membrillos (aproximadamente 2 grandes), pelados, sin corazón, cortados en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 (12 onzas) de camote (ñame) de piel roja, pelado, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 (12 onzas) de camote de piel bronceada, pelado, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharaditas de sal kosher gruesa
  • 1/2 taza de jarabe de arce, dividida
  • 1 cucharada de salvia fresca picada

Preparación de recetas

  • Coloque la rejilla en el centro del horno; precalentar a 425 ° F. Rocíe una bandeja para hornear con borde grande con spray antiadherente. Combine los siguientes 4 ingredientes y 1/4 taza de jarabe de arce en un tazón grande; revuelva para cubrir. Extienda la mezcla en una sola capa sobre una bandeja para hornear preparada. Ase el membrillo y las papas hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse alrededor de los bordes, revolviendo ocasionalmente y girando la bandeja en el horno a la mitad del asado, aproximadamente 40 minutos. Transfiera el membrillo y las papas a un tazón. Mezcle la salvia y el 1/4 taza de jarabe de arce restante. Sazone con pimienta. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Receta de Jill Silverman Hough Sección de reseñas

Membrillos y batatas asados ​​con arce - Recetas

La semana 7 del Fall Fest está aquí y esta semana celebramos los tubérculos. Realmente he estado descubriendo más tubérculos este año con nuestro mercado de agricultores local. Los nabos han sido uno de mis descubrimientos favoritos y, en particular, los nabos bebés. Además de ser lindos, ¡son súper sabrosos! Los baby son algo picantes, pero también dulces y jugosos. Mi forma favorita de hacerlos hasta ahora es esta receta. Es realmente simple y una excelente guarnición de otoño (también sería una buena guarnición de Acción de Gracias). Siempre estoy buscando guarniciones de verduras nuevas e interesantes y esta es una de las primeras en esa lista.

Nabos tiernos asados ​​con arce y mostaza
Aproximadamente 3-4 tazas de nabos pequeños, limpios sin los extremos
aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de sirope de arce real
1 cucharada de mostaza de Dijon
sal marina y pimienta negra fresca molida, al gusto
cebollino fresco picado, opcional

Precalienta el horno a 400 grados. Rocíe aceite de oliva extra virgen en el fondo de una fuente para hornear. Corte los nabos más grandes por la mitad para que todos sean aproximadamente del mismo tamaño. En un tazón mediano, mezcle con el jarabe de arce y la mostaza. Agrega los nabos y mézclalos. Agrega sal y pimienta. Agrega los nabos (y toda la salsa) a la fuente de horno y mételo al horno. Ase hasta que estén ligeramente dorados, pegajosos y tiernos al tenedor, aproximadamente 20 minutos. Revuelva los nabos aproximadamente a la mitad del proceso de tostado. Adorne con cebollino, si lo desea.


Salsa de arándanos

Los arándanos frescos y congelados funcionan igual de bien. Si está usando congelados, agregue uno o dos minutos al tiempo de cocción.

Rinde aproximadamente 2 tazas

Ingredientes:

  • 3/4 tazas de jugo de naranja
  • 1/2 taza de Truvia para hornear o azúcar Domino Light o 1 taza de azúcar regular
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 bolsa (12 onzas) de arándanos, recogidos
  • 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada

Hierva el jugo de naranja, el azúcar y la sal en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los arándanos y cocine a fuego lento hasta que espese un poco y dos tercios de las bayas hayan estallado, aproximadamente 5 minutos. Agregue la ralladura de naranja. Transfiera a un tazón para servir y deje enfriar por completo, al menos 1 hora. Servir. (La salsa se puede refrigerar durante 1 semana).


Tipos y variedades de patatas

Variedades de papa: elija entre almidón bajo, medio y alto en almidón. Cuando se trata de cocinar papas, elija su papa para el estilo de cocción que tiene en mente.

Cuando se trata de cocinar papas, elija su papa para el estilo de cocción que tiene en mente.

  • Use papas con alto contenido de almidón para hornear, freír y hacer puré.
  • Use papas con almidón mediano para cocinar al vapor, hornear, asar, asar a la parrilla y gratinar platos.
  • Use papas bajas en almidón para hervir, asar, asar a la parrilla, saltear, guisar, ensaladas y gratinar platos.

Cuando está parado frente a contenedores de papas, ¿qué variedad o tipo de papa se cocinará como usted quiere?

Una guía de variedades y tipos de papa:

• Patatas rojizas—También llamadas papas viejas, papas para hornear o papas de Idaho (si se cultivaron en Idaho) - tienen una forma oblonga y elíptica y una piel marrón áspera, enredada, con numerosos ojos y pulpa blanca. Los rojizos crecen de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de largo y alrededor de 2 pulgadas (5 cm) de diámetro.

Las rojizas son bajas en humedad y altas en almidón, por lo que se cocinan secas y esponjosas. Las rojizas son adecuadas para hornear, triturar y freír (papas fritas). Las mejores variedades son Russet Burbank, Russet Norkotahs, Russet Arcadia y Russet Butte.

• Patatas blancas largas& # 8211 también llamados rosa blanca o blancos largos de California (porque se desarrollaron en California): tienen una forma elíptica y una piel fina de color blanco marfil a marrón grisáceo pálido con ojos imperceptibles. Los blancos largos crecen de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de largo y aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de diámetro.

Los blancos largos tienen un contenido de almidón de medio a bajo y son más húmedos que los rojizos. Puede usar claras largas para hervir, hornear o freír. Los blancos largos mantienen su forma cuando se cocinan.

• Alevines—Son papas del tamaño de un pulgar que crecen hasta aproximadamente 3 pulgadas (7,5 cm) de largo y 1 pulgada (2,5 cm) de ancho. Los alevines son de piel fina y se pueden cocinar sin pelar: horneados, hervidos, al vapor, fritos y asados. Son bajos en almidón con una textura cerosa y se mantienen bien juntos después de cocinarlos. Son de pulpa amarilla con una textura rica y mantecosa.

Las variedades de alevines incluyen alevines de media luna rubí, alevines de plátano ruso, alevines blancos largos y alevines peruanos morados.

• Patatas amarillas- por lo general son papas de forma redonda a ligeramente oblonga con cáscara fina de color marrón claro amarillento y pulpa cerosa de color amarillo mantecoso a dorado. Las papas amarillas tienen un contenido de almidón de bajo a medio y tienen una textura húmeda, cremosa y suculenta con un sabor mantecoso. Son muy adecuados para hervir, cocer al vapor, triturar, asar, asar a la parrilla y gratinar platos.

Las variedades de papa de pulpa amarilla incluyen Yukon Gold, Yellow Finn, German Butterball, Carola, Nicola y Alby's Gold.

• Patatas blancas redondas—Son de tamaño mediano, redondos con un bronceado claro a piel marrón pecosa y carne de textura cerosa a cremosa. Las claras redondas están húmedas con almidón de bajo a medio. Son muy adecuados para hervir, asar, freír y triturar. Las claras redondas mantienen su forma después de cocinarlas.

Los blancos redondos se cultivan principalmente en el noreste de los Estados Unidos. Las variedades blancas redondas incluyen Kennebec, Superior y Atlantic.

• Patatas rojas redondas- también llamadas papas nuevas (porque son pequeñas), papas red bliss y papas hirviendo & # 8211 son papas de tamaño mediano, redondas, de piel rosa a marrón rojiza con una carne blanca densa y crujiente. Los tintos redondos son bajos en almidón y tienen un sabor más dulce que los blancos redondos. Elija tintos redondos para hervir, asar, asar a la parrilla, saltear, guisos, ensaladas y gratinados. Puedes servir tintos redondos cocidos enteros.

Los tintos redondos se cultivan principalmente en el noroeste de los Estados Unidos. Las variedades rojas redondas incluyen rojo Norland y Pontiac rojo.

• Papas moradas o papas azules—Son papas tradicionales con cáscaras de color azul grisáceo a violeta y, por lo general, carne azul como la tinta. Tienen un sabor delicado. Las papas de piel morada y azul son bajas en almidón y se pueden hervir, cocinar al vapor, asar, freír, triturar o servir en guisos, ensaladas y platos gratinados.

Las papas azules y moradas probablemente descienden de las papas originales de Perú que eran del mismo color. Las variedades de papa de pulpa morada incluyen All Blue, que es seca y buena para asar, Purple Peruvian, que está bien frita, y Purple Viking, que tiene buen sabor y está bien triturada.

• Otras patatas tradicionales& # 8211 incluyen dos papas de piel roja y carne roja: Huckleberry y Blossom. Ambas patatas son bajas en almidón y se pueden hervir, cocer al vapor, asar, freír, triturar o servir en guisos, ensaladas y gratinados.

• Papas nuevas& # 8211 es un término para cualquier variedad de papa que se haya cosechado antes de que haya alcanzado la madurez. (Sin embargo, las papas rojas redondas maduras también se llaman papas nuevas simplemente porque son pequeñas). Las papas nuevas también se llaman papas baby y, a veces, cremas. Pueden ser del tamaño de una canica.

Las papas nuevas se cosechan cuando sus hojas aún están verdes (la mayoría de las papas se cosechan después de que sus hojas se han vuelto amarillas o marrones) y antes de que el azúcar comience a convertirse en almidón. Las patatas nuevas son de piel fina y muy húmedas con una pulpa crujiente de textura cerosa.

Las patatas nuevas suelen llegar al mercado en primavera y principios del verano. Nunca se almacenan debido a su alto contenido de azúcar. Las papas nuevas son excelentes para cocinar enteras, hervir o asar en sartén. Mantienen su forma después de la cocción y se usan bien en ensaladas de papa.

Almacenamiento de patatas o patatas de almacenamiento& # 8211 provienen de plantas maduras cuyas hojas se han vuelto amarillentas y mueren. Las papas que se almacenan deben secarse o curarse antes de almacenarlas. Las papas generalmente se curan por un período de 4 a 5 días a aproximadamente 60-70ºF (16-21 ° C). El curado permite que los cortes y las lesiones superficiales del tubérculo "sanen".

Las patatas bien maduradas y sin defectos son las que mejor conservan. Las papas deben almacenarse en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Las papas se pueden almacenar hasta por 6 meses.

Las papas buenas para almacenar incluyen Norkotah, Goldrush, Butte, Katahdin, Caribe y Red Norland.


Torá de la comida

Únase a los chefs invitados y a los educadores para explorar la conexión entre la comida y la Torá a través del estudio de textos, recorridos por granjas, demostraciones de cocina, talleres de permacultura y animadas Shabat servicios. Todos comestible según la ley judía las comidas están incluidas y son de ingredientes frescos de granja de origen ético.

Presentadores incluir autor de libros de cocina, restaurador y profesor, Levana Kirshenbaum, y Michael Solomonov, Chef galardonado de la Fundación James Beard y propietario de Zahav y Citron y Rose, Filadelfia.

Hacer clic aquí para obtener más información y registrarse. Utilizar código de descuento & # 8220friend & # 8221 por $ 50. fuera de la tarifa de fin de semana.

Expanda sus horizontes de chocolate

Chocolate Fest en 92Y en Nueva York; tal vez te haga babear mientras saboreas y charlas con algunos de los creadores de tendencias más talentosos del mundo. Beba un cóctel de chocolate, combine el queso con dulces, pruebe delicias raras y saboree los clásicos pasteles franceses.

Domingo, 21 de abril, 2013 a las 7:30 PM

Hacer clic aquí para más información y entradas. Hacer clic aquí para obtener una lista de la impresionante lista de productores.

Ven a cenar Y & # 8217todos

Cena de Shabat al estilo sureño de City Grit

City Grit es un salón culinario en NoLiTa y una creación de Sarah Simmons, recientemente nombrada una de las America & # 8217s Greatest New Cooks por REVISTA DE ALIMENTOS Y VINOS.

Las deliciosas cenas de Shabat con influencias sureñas de Sarah son una cena súper especial de varios platos que presenta su versión de los clásicos judíos tradicionales.

Kosher como yo? No es un problema. Especificar VEGETARIANO al registrarse aquí.

Cuándo: Viernes 19 de abril a las 7:30 pm
Donde: 38 Prince (entre Mott y Mulberry)
Precio: $ 55, vino y cerveza disponibles para comprar

Tour gastronómico sostenible por Israel

22-27 de mayo de 2013

Disfruta de seis gloriosos días de gira. Israel y experimentando el movimiento de alimentos sostenibles de primera mano a través de una asociación de Hazon y el Centro de sostenibilidad Heschel.

VISITA a productores y productores de alimentos

CONOCE a los creadores del cambio, activistas, chefs

EXPLORA cuestiones de justicia alimentaria

PRUEBA la comida más inspirada

Hacer clic aquí para más info. y registrarse.

Es hora de inscribirse en su CSA de verano

Granja Sport Hill, un orgánico granja en Easton, CT, ha anunciado que registro está abierto para su semanario, verano CSA (desde principios de junio hasta mediados de octubre). Recoger estará en Westport & # 8217s Granja de Wakeman Town, Viernes, 1-7PM.

Encuentra más información y regístrate mientras que las acciones aún estén disponibles.

Deje su Seder de Pascua a los expertos

Buscando restaurantes ofrecimiento Séders de Pascua?

Prime en el Bentley (500 East 62nd Street en York) Y Solo (550 Madison Avenue entre las calles 55 y 56) ambas ofrecen estrictamente Seders kosher en Nueva York.

  • Se realizarán seders ambas noches. El Seder incluye 3 platos, un plato de Seder, Hagaddah y la opción de estar con un rabino sosteniendo un Seder comunal ($ 149 / persona + impuestos y propina Y $ 85 / niño menor de 10 años + impuestos y propina)
  • Llame para hacer reservaciones. Solo: (212) 833-7800
  • Prime en el Bentley: (212) 933-9733

La caja de regalo definitiva para la Pascua

Agregar sabor y se ríe para usted Seder cuando traes o envías por delante Gefilteria& # 8216s fresco, artesanal Pescado relleno, zanahoria cítricos rábano picante, remolacha dulce rábano picante (todos comestible según la ley judía), una copia de Viejos judíos contando chistes (quizás no tan kosher) y un delantal a juego para complacer a su anfitrión. Hacer clic aquí a pedido hasta agotar existencias.

Demostración y sabor de cocina brasileña

Leticia Moreinos Schwartz, Chef brasileño y autora de libros de cocina, demostrará y compartirá los gustos de sus especialidades brasileñas en un evento de cocina para mujeres en Westport, CT. El evento será kosher.

Hacer clic aquí para registrarse. La ubicación se enviará al registrarse.

Seder de la segunda noche en Balaboosta

El martes 26 de marzo Balaboosta unirá fuerzas con Chef David Tanis (New York Times columnista) y Chef pastelera Keren Weiner (Il Buco) para presentar una inventiva Seder de la segunda noche cena.

La celebración incluirá una cena Seder de cinco platos, maridajes de vinos y música en vivo a cargo de Shahar Mintz y Naomi Less.

$ 120 por persona, incluido maridaje de vinos

Opciones vegetarianas están disponibles si se solicitan con anticipación. La suerte buscador de afikoman será recompensado, por supuesto!

Las festividades comienzan a las 6:30 PM.

correo electrónico [email protected] para reservas.

La savia de arce fluye

Los días más cálidos y las noches frescas de principios de la primavera hacen que la savia fluya. Infórmese en

Granja Warrup & # 8217s (orgánico) en Redding, CT. como ellos demostrar cómo se recolecta la savia y se convierte en jarabe.

Festival de comida vegetariana de Nueva York

El Pabellón Metropolitano

Hacer clic aquí para obtener más información y un calendario completo de proveedores y actividades para niños y adultos.

Ventana emergente judía iraquí Kubbeh

El proyecto After Hours Kubbeh es un surgir servicio Comida reconfortante judía iraquí en un entorno creativo. El Proyecto Kubbeh vivirá por solamente 3 semanas en Panadería Zucker en el East Village de Nueva York. Chef ejecutivo Itamar Lewensohn, Café 48, Tel Aviv, creará nuevas tomas de la tradicional kubbeh.

Toda la carne es comestible según la ley judía y vegetariano abundan las opciones. Hacer clic aquí para más información.

Servicio cena comenzando en 6 p. M. a Panadería Zucker, Nueva York

1-21 de marzo de 2013

Empiece esta fiesta de Purim

Chef Russell Moss está preparando combos dulces y salados que nunca habías soñado para esta celebración. Piense en tomates asados ​​al horno con canela y jalepeño, para empezar.

Los maridajes de Martini aumentarán el ambiente festivo, sin duda.

22 de febrero, 7 p. M. Hasta quién sabe cuándo & # 8230

Nosh, camina y aprende

Unirse Contexto para un seminario a pie con docente Jennifer Abadi, chef, instructor de cocina y autor de libros de cocina en 12 de febrero, de 10 a. M. A 1 p. M.

Esta Cocina y cultura judía caminar llevará a los participantes a la gran hitos culinarios del Lado este inferior judío. Estaremos probando knishes, pescado ahumado, bialys y encurtidos que reflejan la Experiencia de inmigrante judío en Nueva York desde principios del siglo XX a 1960 y # 8217.

Haga clic aquí para ver tix y más información.

Los amantes del chocolate prueban una gran causa

Llamando a todos amantes del chocolate y buenos! Únase a un evento de degustación dulce en la Cuarta Anual de Amantes del Chocolate, Postres y Vinos & Noche # 8217 para beneficiar al Refugio para personas sin hogar en Stamford, CT.

Conozca empresas, creadores y productores locales.

Stamford Marriott Hotel y Spa

Todo bajo un mismo techo

Experiencia de comida y vino kosher celebra su séptima anual evento de degustación. Entregarse a narices del tri-estado & # 8217s mejor comestible según la ley judía restaurantes y catering. Sorbo sobre vinos y licores de más de 200 proveedores.

¡Ven con hambre y listo para despertar tu pito!

Menú de cosecha de invierno en Kosher Pop-Up

Dan y Yair Lenchner están de nuevo con sus séptimo restaurante emergente presentando cosecha de invierno ingredientes en su mejor momento.

Seis cursos se servirá incluyendo mollejas fritas con trufas negras, costillas ahumadas o trucha de mar braseada, albóndigas de hongos silvestres y más. Cúbralo con peras a la parrilla adornadas con caramelo de leche de coco, kataifi, membrillo y arándanos.

Mira cómo se junta todo mientras comes en la cocina en The Foundry, Ciudad de Long Island.

$ 100 pp incluyendo una selección de vinos

Competencia de cita nocturna

Parejas competitivas aumente su creatividad y velocidad mientras cocina bajo la atenta mirada de El Centro de Artes Culinarias Kosher& # 8216 maestros cocineros. Trae tu juego en al enfrentarse a la canasta del mercado se le dará. ¿Pueden usted y su pareja soportar la presión?

Ganadores obtenga un certificado de regalo de $ 150 para una clase futura en este comestible según la ley judía escuela culinaria en Brooklyn.

Panes de amor

Jueves 24 de enero, 2013

7 p. M. a Jabad Centro, 79 Newtown Turnpike, Westport, CT

Únete a otras mujeres para este inspirador hornear jalá con las manos evento. Cada participante hará 2 challot uno para el tuyo Shabat mesa y uno para Cuota.

Esta noche está dedicada en memoria a los preciosos niños que perdieron la vida en Newtown, CT.

Hacer clic aquí para obtener más información y registrarse.

Cuentos de la cocina

Cuentos salados, bocadillos y aguardiente se servirán en Más allá de Bubbie& # 8216s evento con infusión de estrellas en 92A / Tribeca, Miércoles 16 de enero A las 7 p.m.

Ven a escuchar historias personales de comida de Mo Rocca, Carla Hall, Joan Nathan y un elenco divertidísimo de otros, ¡incluyéndote a ti!

Hacer clic aquí para más información y tix.

Gefilte en tiendas, ¡por fin!

¡Al final! El Gefilteria& # 8216s lote pequeño, sostenible Gefilte panes zanahoria picante o remolacha Rábano picante y embotellado kvas los productos están disponibles en las tiendas alrededor Nueva York. Estos del viejo mundo, tradicionales Comidas judias han sido rediseñados y recreados para los gustos modernos por la dinámica Brooklyn equipo basado. Hacer clic aquí para ubicaciones de tiendas. ¡Probar es creer!

No solo por pan

CREADO Y AMPLIFICADO POR NÁLAGA & # 8217AT TEATRO SORDO-CIEGO ACTUACIÓN ENSEMBLE

En No solo por pan, la world & # 8217s única actuación profesional para sordo-ciegos empresa lleva a la audiencia a un recorrido mágico y cautivador por su mundo interior. Como pan se amasa, forma y hornea en el escenario, estos extraordinarios narradores transmiten sus recuerdos y sueños, mezclando la realidad con la fantasía, la grandeza con el ridículo, en un viaje que enciende los sentidos. Como reflejo de la actividad diaria en la empresa, el propio Nalaga, y el Centro para sordos-ciegos en Tel Aviv, esta experiencia única e inmersiva presenta una versión local de su aclamado restaurante BlackOut, operado en completa oscuridad, y el Café solo en lenguaje de señas. Kapish, que estará abierto 1 hora antes del telón.

Celebración y degustación de Olio Nuovo

En Italia, aceituna la cosecha y la trituración son motivo de celebracion.

Disfruta un vuelo de degustación complementario de aceites recién prensados ​​en la tienda y sala de degustación de Olivette & # 8217, Darien, CT. hasta el 31 de diciembre.

Ellos & # 8217 se asegurarán de guiarlo a través de él. Seguramente te encantará esta tradición italiana.

Chino y una película el 25 de diciembre

¿Es esta su tradición familiar?

Únase a otros miembros de la tribu en 92YTribeca para este clásico de la película y un suntuoso buffet vegetariano kosher de todo lo que pueda comer proporcionado por Buda Bodhai.

12:30 pm & # 8211 Puertas abiertas
13:00 h - Regreso al futuro
3:15 pm - Regreso al futuro II
Comida desde las 12:30 pm hasta que se acabe todo.
Ambas proyecciones serán en BluRay.

Precio del boleto: $ 25 por adelantado / $ 30 en la puerta. Haga clic aquí para más información. y tix.

Recaudación de fondos Saugatuck Grain and Grape Champagne

22 de diciembre, de 3 a 8 p. M.

Saugatuck Grain and Grape, Westport, CT, estará donando al menos 10% de los ingresos desde Burbujas, burbujas y más burbujas, degustación de champán, al Fondo de apoyo escolar de Sandy Hook.

Confirme su asistencia en su página de Facebook y únase a vecinos y comerciantes locales. Una contribución de $ 5., para ayudar a aumentar las ganancias, se solicitará en la puerta.

& # 8220 ¡Vamos & # 8217s Pechuga! & # 8221

& # 8220Let & # 8217s Pecho & # 8221, está programado para el martes 18 de diciembre a las 6 p.m. en el Centro de Historia Judía, Nueva York

Mitchell Davis, Fundación James Beard, moderará un panel que explorará falda historia, orígenes, tendencias y métodos de cocción.

Una recepción con Erin Patinkin y # 8217s falda inspirado galletas de Horneado, seguirá.

Haga clic aquí para tix y para ver quién & # 8217s en el panel. ¡Quedarás impresionado!

Latkes y Vodkas

Dulces de Cake Suite

Ocho capas rezumantes ganache de chocolate por ocho noches ricas y mantecosas Galletas de Janucá, jalá con trocitos de chocolate blanco!

Comuníquese con Michelle en Cake Suite, Westport, CT, para hacer su pedido especial para su Fiestas de Janucá.

Algunos artículos no lácteos y sin gluten disponibles. ¡Janucá comienza el 8 de diciembre!

Una Janucá veneciana

Demostración y degustación de cocina con Alessandra Rovati, historiador de alimentos, cocinero y escritor en www.dinnerinvenice.com.

Miércoles 5 de diciembre, 19:00 h.

Aprender acerca Janucá tradiciones, pruebe los sabores únicos de esta región italiana y aprenda a hacer artículos que su familia se sorprenderá y sorprenderá.

Haga clic aquí para obtener más información y registrarse para este delicioso tarde en Westport, CT. La ubicación se dará a conocer al registrarse.

Verduras y bayas del valle de Hudson

WinterSunFarms Winter CSA Pickup en Granja de Wakeman Town, Westport, CT

Diciembre a abril, Segundo jueves 1-7pm Fechas: 12/13, 1/10, 2/14, 3/14, 4/11

INVIERNO CSA puede incluir: maíz dulce, puré de calabaza, judías verdes, pimientos, tomate, arándanos y brotes de guisantes. Todas las verduras y frutas se cosecharon a Granjas del valle de Hudson este verano. Los cultivos se congelaron rápidamente para proporcionar frescura de verano durante todo el invierno y, al mismo tiempo, ayudar a los agricultores locales.

Para obtener más información y registrarse, haga clic en www.wintersunfarms.com y compruebe Westport, CT como su punto de recogida.

Haga su fiesta local

Especial Día de mercado de acción de gracias por Connecticut locavores buscando el ingredientes más frescos y platos preparados de nuestros proveedores favoritos!

Llegar temprano Miércoles 21 de noviembre en Westport Farmers & # 8217 Market, para la mejor selección

10-2, estacionamiento de cercanías de Imperial Avenue

Westport, CT.

Escucha el chisporroteo

Es tuyo latke haciendo estilo Nouveau o más como Bubby & # 8217s?

Envíe su receta favorita de latke a [email protected] por 19 de noviembre. El ganador freirá & # 8217em up on 10 de diciembre en el Cuarto Festival Anual de Latke a BAM y gana un soporte Breville Scraper Mixer Pro.

Echa un vistazo a la sabrosa compañía en la que estarás y ¡ponte a freír!

Come, bebe y piensa como & # 8230 Leonardo da Vinci

Aprenda sobre Leonardo y # 8217s Milán en 1495 y gusto históricamente exacto alimentos y vino con Jane Tylus, Profesor de la Universidad de Nueva York y especialista en Renacimiento italiano, y Ross King, autor, Leonardo y la última cena, 2012. Haga clic aquí para obtener información./tix. 4 de noviembre de 2012- 2-4: 30 en el 92Y Tribeca, NYC. Comestibles preparados por 92YTribeca Chef ejecutivo Russell Moss.

Inicio previo al programa:
Galletas de mantequilla de piñones
Cafe y te

Recepción posterior a la charla:
Azulejos de pescado con limón, mantequilla y naranja
Crustini de champiñones asados
Ensalada de pan con queso parmesano menta, tomillo y perejil
Moras y miel
Vino italiano

Retribuir durante el Foodie Fest

Clase de mesa de Greenmarket y almuerzo

Unirse Melissa Roberts para clase de cocina práctica destacando los ingredientes procedentes de la Granjeros de Westport y mercado # 8217. Esta Celebración otoñal de 3 platos incorporará frutas y verduras que pueden no estar todavía en su radar. Nosotros & # 8217ll comer juntos y aprender a navegar por el mercado y aprovechar la recompensa de la temporada. El almuerzo sera comestible según la ley judía y vegetariano / lácteo.

25 de octubre, 11: 30-1: 30 en Chabad of Westport

La clase se llevará a cabo en 159 Kings Highway North. Hacer clic aquí para registrarse.

Comida de Haute Truck

¿Estás deseando probar platos que te tientan de Camiones de comida pasas cada dia? Dan y Yair Lenchner están hospedando a otro kosher emergente evento en La fundición en Ciudad de Long Island en 17 de octubre. Ellos estarán cocinando una selección de comida callejera de alta calidad en su cocina de catering kosher con productos como el israelí Sebich, el indio Meen Mapas, el brik de papa tunecino, los tacos de pescado mexicanos, la lubina jamaicana y más. Vino, cerveza global y selección de cócteles incluidos. Para reservas y más información contacte [email protected]

Placas comunitarias Fall Ball

Placas comunitarias está organizando una gran fiesta, el 9 de octubre, para recaudar los fondos que tanto necesitan para sus esfuerzos. Consulte su misión de conectar los excedentes de alimentos de los restaurantes y otras fuentes con los hogares con inseguridad alimentaria en CT. Obtenga más información y compre boletos aquí.

Sucot sobre Manahattan

Justo a tiempo para Sucot, ¡Prime at The Bentley está apareciendo en la azotea! Una sucá para 60 personas, con vistas de 360 ​​grados de Manhattan en el pintoresco UES, es la última excavación de Prime & # 8217. Disfruta de las vistas mientras te deleitas con sabrosos Comestible según la ley judía delicias culinarias que incluyen sushi, crudos y pescado mediterráneo directamente de la parrilla de carbón. Abierto para desayuno, almuerzo y cena.

Llame al: 212-933-9733 para hacer reservaciones.

¡El calentador esta encendido!

92STY Street Fest (Lexington Ave. entre 79 y 95)

Street Fest Domingo, 23 de septiembre de 2012, 12-5. Concurso de pinzas a pinzas a la 1:00.

¡Ven a probar las 3 mejores recetas de parrilla kosher en Nueva York!

Pruebe y saboree el sabor local CT. & # 8217s

Celebre la frescura de CONNECTICUT. cultivar alimentos frescos durante Semana de la granja al chef, 16 al 22 de septiembre. Haga clic aquí para ver la lista de restaurantes participantes. Entre ellos se encuentran un par de favoritos vegetales y crudos, incluidos Bloodroot y Catch a Healthy Habit Cafe.

Pharoah & # 8217s Hija

La síncopa del Medio Oriente se encuentra con la vibra de la música del mundo de chicas de moda como Batya Schecter y Pharoah & # 8217s Hija llega a CT.

Sábado, 8 de septiembre a las 8: 3o PM, abierto al público y gratis

Bajo las estrellas en el Levitt Pavilion, Westport

Ubicación de lluvia: Sinagoga conservadora, 30 Hillspoint Rd., Westport

Charla Gefilte

& # 8220 Deconstruyendo la mitología culinaria judía un plato a la vez. & # 8221

Nosotros & # 8217 seremos repensarlo y degustarlo es antes de Rosh Hashaná. Mitchell Davis, Fundación James Beard, moderará el panel de gefiltros artesanales y cocineros.

Centro de Historia Judía, Nueva York. 6 de septiembre a las 6 p.m. Hacer clic Charla Gefilte para más información y tix.

Regístrese ahora para la Hazon Food Conference

2012 Hazon Food Conference, 6-9 de diciembre de 2012 (Hanukkah), Falls Village, CT

El Conferencia de alimentos Hazon explora las intersecciones de la tradición judía y los problemas alimentarios contemporáneos, con el objetivo de ayudar a los líderes a crear comunidades más saludables y sostenibles en el mundo judío y más allá. Este evento anual reúne a personas apasionadas que trabajan por sistemas alimentarios sostenibles en sus propias vidas, comunidades, a nivel nacional y en el extranjero. ¡Ven a aprender e inspírate!

REGÍSTRESE ahora para obtener un descuento antes del Día del Trabajo.

Sirope de arce orgánico Doc & # 8217s

El Centro de artes de Westport termina su serie Lunch-Escape en la cubierta de 8/22, 12: 30-1: 30. El almuerzo está disponible, junto con una conversación sobre los productores locales.

Únete a Dottie desde Sirope de arce orgánico Doc & # 8217s, junto con Granjeros de Westport y mercado # 8217 Gerente, Lori Cochran Dougall, mientras exploran temas relacionados con la comida orgánica y local.

Confort Kugel

El primer festival anual del Día Mundial de Kugel incluirá un cocina kugel y un montón de degustaciones con las melodías de Hierba judía de las Montañas Rocosas. Cualquiera que pueda asistir al Mizel Museo en Denver, 19 DE AGOSTO, 2-5 p. M., ¡Por favor hagamelo saber!

Recorrido por la granja de CT a su propio ritmo

El 4ta gira anual por la granja de Easton tendrá lugar el 11 de agosto, 10-3. Disfruta un visita autoguiada a más de 10 granjas y disfrute del zoológico de mascotas, paseos en pony, degustaciones, puestos de granja y elija el suyo. ¡Celebre lo local!

Acciones del propietario de la panadería SONO

Panadería SONO dueño, John Barricelli, compartirá secretos para hornear, y mordiscos en el Centro de artes de Westport Durante su Almuerzo-Escapes serie, miércoles 8 de agosto. La reunión se reúne en la terraza, con vista al río Saugatuck, de 12: 30-1: 30 y es & # 8217s libre. Considere comprar su hermoso y completo libro, The Sono Company Baking Cookbook, y apoye a su panadería local.

Entradas para la cena de la granja a la mesa a la venta

Los chefs locales servirán su comida más creativa y fresca en el Primera cena de la granja a la mesa en Wakeman Farm, Westport, CT, el 15 de septiembre.

Los agricultores y vendedores de la zona están donando los productos para que los fondos se puedan destinar a continuar implementando y expandiendo la programación juvenil y comunitaria.

Tix están en oferta Viernes 3 de agosto . ¡Apurarse! Esta es una fiesta que no querrá perderse.

¡Hola en la costa izquierda!

Bodegas Herzog presenta otro Evento internacional de comida y vino en la bodega en Oxnard, CA.

Una amplia gama de vinos extraordinarios se combinará con los mejores bocados del lugar, muy aclamado, comestible según la ley judía Tierra Sur restaurante. Compra tix para el Evento del 2 de agosto temprano y cuéntame cómo está!

La Gefilteria en el Barrio Viejo

El Gefilteria tomará el Feria de Hester Street por asalto con su placa de muestreo del Viejo Mundo el 28 de julio y el 11 de agosto, 10-6. Estos & # 8220proveedores de gefilte boutique y comidas judías del viejo mundo & # 8221 son más que solo encurtidos.

Adolescentes cocinan kosher

El Centro de Artes Culinarias Kosher (CKCA) enseñará a los adolescentes a cocinar durante 5 días en Nueva York. La sesión se llevará a cabo del 6 al 10 de agosto y se centrará en la técnica, el desarrollo de habilidades y la delicia, culminando con una competición de cocina para sacudir la UES. Consulte también sus otras ofertas.

Nueces para este producto

¡Estoy enamorado de estos productos de mantequilla de nueces! Jason & # 8217s está disponible en frascos y en envases individuales. Son perfectos para almuerzos de campamento y bolsillos. Y más: son Kosher, GF, veganos, sin lácteos, sin OMG y deliciosos. Haga clic aquí para encontrarlos.

Aprenda a poner & # 8220Em Up

Aprender acerca enlatar y conservar verduras frescas de la granja en 14 de julio como Sherri Brooks Vinton, autor de PUT & # 8220EM UP, realiza 3 prácticas Talleres de trabajo. Todas las sesiones son en Sport Hill Farm, Easton.

Comida será atendido por la chef Cecily Gans, The Main Course, LLC. Costo: $ 55. Regístrese temprano.

Sabor horneado casero a partir de una mezcla

Tribus-A-Dozen acaba de lanzar un producto llamado: ¡Voila! Mezclas de pan de huevo Hallah. Tres variedades, Traditional, Wholey Wheat y Simply Spelt, mantendrán a sus invitados adivinando cómo maneja todo mientras pasan el día en la playa. Y es OU certificado, parave.

Almuerzo-Escapes en Westport, CT

The Westport Farmers & # 8217 Market y Westport Arts Center se están asociando en seleccionar miércoles este verano para presentar talleres interactivos con expertos locales en alimentos, granjas y jardinería. Visite el sitio WAC & # 8217s para ver la alineación.

Ofrendas de almuerzo por DuSoleil Completan el descanso del mediodía junto al río Saugatuck. No olvide visitar el galería de arte, también.

Marque sus calendarios: 27 de junio, 11 de julio, 25 de julio, 8 de agosto, 22 de agosto.

Tú compras. Westport Farmers & # 8217 Beneficios del mercado.

Temporada de arenque holandés

Es una temporada corta para New Catch Dutch Herring, el tratamiento ligeramente curado, limpio y salado disponible en Russ and Daughters en Nueva York. Baje estos pequeños filetes con cebolla Vidalia dulce picada y pepinillos Cornichon mientras imagina las carretillas que los vendían cuando nuestros abuelos vivían en el mismo barrio.

Al fresco sobre el río Saugatuck

Chef / Propietario John Holzwarth presenta muchas opciones excelentes para los amantes de las verduras en el restaurante Boathouse en Westport, CT. Eche un vistazo a este salmón sublime con una mezcla de remolacha, brotes de guisantes, rábanos, frijoles heirloom y kumquats. Local y estacional cuando sea posible. La vista del Río Saugatuck, desde el balcón, inmejorable.

Tour Charla Sabor Miel Local

¿Qué hace que la miel sepa a flor de arándano dulce y mantecosa? Ven a aprender y saborear con Marina Marchese, apicultor local y sumiller de miel. Regístrese para & # 8220A Taste of East Coast Terroir & # 8221 en Red Bee Apiary, Weston, CT. el 10 de junio, 1-3. Yo & # 8217 estaré allí!

Brigadeiro decadente sin hornear

Chef brasileña, Leticia Schwartz, estaré enseñando suerte Macy & # 8217s compradores cómo hacer Brigadeiro en 7 de junio, A la 1 PM, Nueva York. Deléitese con estos dulces de chocolate mientras aprende sobre el pan de queso brasileño y las Caipirinhas, cócteles de verano con limón. Haga clic para obtener más información sobre las ofertas de clases de Leticia & # 8217 en CT y NYC y su libro, The Brazilian Kitchen: 100 Classic and Contemporary Recipes for the Home Cook.

Tecnología y perseverancia

& # 8220La ONU eligió el Arava región como modelo global para la educación agrícola sobre el ahorro de agua. & # 8221 Aquí & # 8217s por qué:

Existen 600 fincas abasteciendo el 60% de las exportaciones israelíes totales en la franja de desierto de 112 millas entre Mar Muerto y el mar Rojo. ¿Milagro? Más. & # 8230

Fiesta y degustación de chocolate

Domingo 3 de junio, 7:30 PM en el 92 AÑOS!

Historiador culinario, Alexandra Leaf dice esperar & # 8220 ganadores de premios establecidos desde hace mucho tiempo y recién llegados en celebración de la belleza y la maravilla del chocolate. & # 8221 También se ofrecerán maridajes únicos con vino y queso. Yo & # 8217 estaré allí, seguro. Haga clic aquí para más información. y entradas.

Comida real, agricultores reales

Westport Farmers & # 8217 Market abrirá para la temporada el jueves 24 de mayo con una línea de agricultores, pequeños productores, chefs locales y eventos de servicio comunitario totalmente orgánicos y libres de transgénicos. ¡Conoce a tus vecinos y granjeros mientras compras y diviertes!

El mundo de la cocina judía

Únase al historiador culinario Gil Marks y a la escritora y autora de libros de cocina, Leah Koenig, en una conversación sobre la historia culinaria judía, las fiestas y lo que se cocina en el mundo de las comidas judías. Haga clic aquí para obtener más información y comprar tix para este evento del 15 de mayo a las 92Y.

Oda a Israel & # 8217s Locavore

Hanoch Bar Shalom, uno de los primeros y más grandes campeones del uso de los ingredientes locales más frescos que se encuentran en Israel, ha muerto. Lea el hermoso ensayo de Liel Leibovitz & # 8217 sobre por qué fue tan genial.

Comida para el alma del Medio Oriente

La chef y autora siria, Jennifer Abadi, está impartiendo una clase vegetariana de dos partes que se centra en las regiones llenas de sabor del Cercano y Medio Oriente. Aprenda a hacer tarta de calabaza amarilla siria con salsa de yogur de pepino y tarta de yogur turco con sémola y ralladura de limón, entre muchos otros artículos. La clase comienza el 21 de mayo en ICE, NYC.

Stock de alimentos en Wesleyan

Wesleyan University está reuniendo blogueros y escritores de comida para Foodstock on Sat. May 5, 9-5. I’ll schedule around the breakout session called, “From lokshen to lomein: the Jewish love affair with Chinese food”. Presenters at the fest include Dorie Greenspan, Ruth Reichl, Jane Stern, Amy Bloom and other luminaries in the food universe.

Ladino Offers Up Tapas and More

Chef Alexandre Petard has opened Ladino Tapas Bar and Grill in Columbus Circle, NYC. He’s offering Kosher, Latin fusion and waking up the ‘hood with bright flavors drawn from South America.

Can’t Get Enough Basil?

Israeli company, Hishtil, has figured out a way to grow a basil árbol that will live approximately five years. No more pining away for fresh basil in the winter. Read it here.


The Sideshow: Maple-Garlic Delicata Squash Oven Fries

When I first heard about “delicata squash,” which I did years ago reading recipes on the wonderful blog 101 Cookbooks , I assumed it was some sort of California oddity. 101 Cookbooks is written by a San Francisco woman (Heidi Swanson), and if you follow any California-based blogs you will know that the abundance of produce available in that part of the world, pretty much year round, is enviable. While we northern folk are surviving on a steady diet of potatoes and beets, Californians are plucking permissions and meyer lemons, and eating kardoons, kumquats and quince. Lucky buggers.

I passed over Heidi’s delicata-containing recipes for a couple of years at least, until one day I wandered into a favourite produce shop in early fall and caught—out of the corner of my eye—an unfamiliar-looking oblong, ridged, yellow and green gourd. Delicata! After which I (inevitably) spotted delicata everywhere. In the farmers’ markets, in my CSA delivery and even at the mega grocery store down the street. (You know those piles of pretty gourds that show up in the grocery store every autumn—yes, the delicatas are in there!)

If you haven’t tried a delicata before, I insist that you pick up a couple of them as soon as you can. Emphasis on the pronto because, as squash growing seasons go, the delicata season is a relatively short one. Now you see them soon you won’t.

And even more emphasis on the insistir because, truly, there are few vegetables as wonderful as this one, and certainly no squash that comes close. I have actually witnessed the Bean (my 4 year old daughter) squeal with delight upon learning that delicata squash was on our dinner menu. “Oh you are making my favourite favourite squash. ” she exclaimed (yes, I swear she said that).

The flesh is sweet and buttery, and becomes especially so when roasted with some olive oil and maple syrup as I’ve done with this recipe. And, unlike delicata’s hardier cousins (butternuts and acorns, for example), the skin is soft and completely edible. Which, for anyone who has ever risked their fingertips removing the peel from a knobbly gourd, is a very big deal. You don’t need to peel a delicata squash just halve it lengthwise, run a small spoon down the centre of each half to remove the seeds, then slice into thin half moons.

When sliced thinly and roasted this way, the delicata quickly becomes brown and crispy, and deserved of the “oven fries” moniker. We like to eat these “fries” as a side dish with roasted or grilled meat, chicken or fish, invariably fighting over the last few pieces (hint: you might want to make a double batch). But it’s also wonderful in fall salads (kale, toasted almonds, crumbled feta or goat cheese, avocado and the dressing from this salad recipe is an impressive combination that deserves a post all its own) or tossed with lightly sauteed dandelion greens, some sherry vinegar, shaved parmesan and salt and pepper.

Be warned that delicata has a shorter shelf life than most winter squash. Store it in the fridge or a cool dark pantry, and use it up within a couple of weeks.


Honey-roasted parsnips

Nestle 3 thyme sprigs and 3 unpeeled garlic cloves around the parsnips in the roasting tin, and sprinkle over 2 tbsp sesame seeds. Cook as above. When the parsnips have roasted, squish in the roasted garlic and remove the thyme. Scatter over the leaves from 3 thyme sprigs and drizzle over 2 tbsp tahini mixed with 1 tbsp water before serving.

Twists: Parmesan & pumpkin seeds

Crush 25g pumpkin seeds using a pestle and mortar to a coarse powder. Mix with 50g grated parmesan and season well. When the parsnips have been baking for 30 mins, spoon over the parmesan mixture and return to the oven for 10 mins more.

Twists: Poppy seeds & quince

Dot 50g quince paste around the parsnips halfway through roasting. Sprinkle 2 tsp poppy seeds over 5 mins before the end of cooking.

Método

Top and tail the parsnips, cutting any larger ones in half lengthways, then put in a large saucepan, cover with salted water, bring to the boil and cook for 5 mins. Drain in a colander and let them steam-dry for a few mins.

Heat oven to 190C/170C fan/ gas 5. Sprinkle the flour and honey over the parsnips and toss to coat. Put the parsnips in a roasting tin with the sunflower oil , butter and seasoning. Roast for 40 mins, turning halfway, until golden.


The start of autumn means it's time for soup

All of this is preamble to say that right now soup season has arrived. Last month I posted a summery recipe for pea and mint soup on my kid food blog Sneaky Veg, inspired by my heavenly bloggers Pilates retreat in France. That is very much a summer soup.

Today I'm sharing with you this - a recipe for spiced butternut squash and sweet potato soup. It's full of warming flavours and spices and is perfect to warm you up on a chilly day.


Maple-Roasted Quince and Sweet Potatoes - Recipes

That does sound like a good flavor combination. I love coriander and fresh cilantro!

Thanks, Pam - beautiful "zingy" flavours together :-)

Fresh, simple crisp flavors! Just the thing for a Spring (well, here) picnic! I love it, Sue!

Thanks, Toby. Yes, this would be perfect for a picnic - I hadn't thought of that, but definitely stowing that idea for when picnic season comes round again.

Hi Sue,
This looks good! I am loving roasted veggies so much! Especially with the usage of lemon grass, simply wonderful! Lemongrass is one of the most common herb ingredient that can be found in almost any market or supermarkets over here in Malaysia, and in most home garden. We usually use it, like what you did, bruised them lightly, tied up a few together and use that as a "brushing brush" during barbecuing or grilling. I never thought of using it to flavour the dipping sauce! Will definitely try it out sometime! ¡Gracias por compartir!

Thanks, Joyce. I'm very envious that lemongrass is so readily available there - it is a bit of a rarity here, but certainly worked really well for flavouring the sauce.


Roasted Quince Recipes

  • Roasted Beets With Garlic, Pine Nuts & Quince Reci .

Roasted Beets with Garlic, Pine Nuts & Quince Recipe. This is an easy fix, .

Anthony Demetre serves a fine dish of roast wild duck with spiced quince an .

This Turkish dessert made with quince tastes wonderful directly from the ov .

Recipes, cooking techniques, and news, updated daily. Chow.com - devoted to .

The beautiful quince, with its creamy yellow skin and its apple-pear shape, .

Recipe from 'Martha Stewart Living,' November 2006

Pot-roasted quince recipe - Wash quinces to remove any fuzz on skins. Stand .

The quince is simply roasted in the oven to perfection with a small amount .

Pears and quinces are roasted with strips of tangerine zest, which add colo .

We brined our turkey for 24 hours, so leave plenty of time. If you don't w .

Pork roasted with quinces, honey and red wine recipe - Preheat oven to 200& .

Beef roast with quince glaze, parsnips & carrots recipe - Preheat oven .

Slow-roasted lamb & quince recipe - Preheat oven to 160&degC. Heat .

Combine the half-and-half and whipping cream in a small saucepan. Split the .

Preheat the oven to 180C/ gas mark 4. Remove the core of the quinces and sl .

With different hues of orange and gold, this dish makes a great holiday sid .

This dish is a nice take on the classic holiday sweet potato side.

Honey and spice and all things nice make Lotte Duncan's Perry basted quince .

Find and rate low calorie, healthy recipes at SparkRecipes. Plus use our fr .

Food Network invites you to try this Fennel and Garlic-Crusted Pork Roast w .

Roast pork with quince in red wine recipe - Preheat oven to 180&degC. .

Preheat the oven to 180 degrees. In a roasting pan pour about 1/2 cup (or .


Ver el vídeo: MEMBRILLOS ASADOS (Enero 2022).