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Receta de pastel de patata y calabaza asada

Receta de pastel de patata y calabaza asada

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Este es un delicioso pastel vegetariano abierto. Sirva para el almuerzo o la cena.

39 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 1 calabaza azucarada pequeña
  • 2 patatas maris piper grandes
  • 200 g de harina común
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 110 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de agua helada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 320g de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 200g de maíz dulce
  • 175 g de queso cheddar rallado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 1/8 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 2 horas› Tiempo extra: 30 minutos de enfriamiento ›Listo en: 3 horas

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Divide la calabaza por la mitad, saca las semillas con una cuchara y coloca las mitades de calabaza boca abajo en una bandeja para hornear. Divida las patatas a lo largo y colóquelas en la bandeja con la calabaza. Hornea la calabaza y las patatas durante 1 hora. Sácalos del horno y déjalos enfriar. Cuando la calabaza se haya enfriado, saque la pulpa con una cuchara y colóquela en un tazón grande. Corta la patata en cubos de 1,25 cm.
  3. Para hacer la masa: en un robot de cocina provisto de una cuchilla de acero, poner la harina y la sal en el procesador. Agrega la mantequilla. Haga funcionar la máquina a chorros hasta que la mantequilla esté en trozos no más grandes que el tamaño de un guisante. Agregue 4 cucharadas de agua helada y haga funcionar la máquina a chorros nuevamente lo suficiente para unir la masa. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y amásala con las manos hasta que esté suave y tersa, manipulando la masa lo menos posible. Forme una bola aplanada. Enfríe la masa durante al menos 30 minutos.
  4. Precaliente el horno a 190 C / Gas 5. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa y úsela para revestir el fondo y los lados de un molde para hornear cuadrado de 23 cm o de un plato hondo grande. Perfora la masa con un tenedor en tres lugares. Forre los lados de la lata con papel de aluminio y doble el papel de aluminio suavemente para mantener la masa en su lugar.
  5. Hornea la masa durante 15 minutos. Saca la lata del horno. Reducir el fuego a 180 C / Gas 4. Mientras se hornea la masa, hacer el relleno.
  6. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocínelas, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine de 3 a 4 minutos más, revolviendo con frecuencia. Agregue el maíz dulce y cocine por 2 minutos más. Retira la sartén del fuego.
  7. Agregue la calabaza, la papa, el queso, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Mezcle bien, luego vierta en una caja de pastelería precocida.
  8. Hornee el pastel a 180 C / Gas 4 durante 30 minutos o hasta que las verduras y el queso estén bien calientes. Servir inmediatamente.

Ingredientes

Las calabazas de azúcar parecen una versión en miniatura de las grandes calabazas Jack-o-lantern disponibles durante Halloween. Son más pequeños, más dulces y tienen más sabor. Si no está disponible, puede utilizar 900 g de calabaza.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(34)

Reseñas en inglés (30)

Realmente me gusta bueno para impresionar a las chicas-20 de junio de 2014

por CSTAPLEY

¡Delicioso! Ni siquiera me molesté en hacer una costra, solo hice el relleno y lo vertí en una bandeja para hornear cuadrada de 9 ". Tenía mucho menos grasa, calorías y carbohidratos de esa manera, y mi novio y yo lo disfrutamos mucho mucho. Ya tenía una calabaza grande, así que no estaba seguro de cuánto usar en la receta. Terminé usando alrededor de 1 libra de calabaza cocida y alrededor de 1 1/2 libras de papas; era lo adecuado para las 9 " sartén. El tomillo realmente le dio al plato un gran sabor, ¡y fue bueno tener un uso no dulce para la calabaza! -27 de septiembre de 2003

por barb

¡Mi hijo quería tomar esto en su almuerzo al día siguiente! Pensé que la corteza era muy aburrida para esto, la próxima vez usaría una corteza de queso cheddar, espinacas o nueces.-13 de noviembre de 2001


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Agregamos jarabe de arce para darle un toque de dulzura. Pero el sabor seguía siendo plano. Normalmente, eso significa que falta & ldquoumami & rdquo & ndash y cuando cocino platos asiáticos, busco salsa de soja o pasta de miso. Para platos no asiáticos, salsa Worcestershire, pasta de anchoas, caldo de res o demi-glace.

Después de rondas de pruebas, la pasta de miso fue la ganadora. Sé que puede sonar un poco extraño agregar pasta de miso al puré de papas, ¡pero no se lo digas a uno de los restaurantes más famosos de Las Vegas! (Aquí & rsquos mi receta de Puré de Papas Miso).

Sorprendentemente, la pasta de miso agregó la riqueza y el sabor que le faltaba a la receta. Ayuda a unir todos los sabores y especias calientes, jarabe de arce dulce, calabaza cremosa.

Si no tiene pasta de miso, pruebe con 1 cucharadita de salsa Worcestershire en su lugar.


Método

1. Precaliente el horno a 200 ° C convencional (180 ° C forzado por ventilador).

2. Mezcle la calabaza y la batata en un bol con aceite de oliva y sal marina, colóquelos en una bandeja para hornear y cocine en el horno durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.

3. Para hacer la salsa de tomate, coloque una sartén a fuego medio antes de agregar el aceite, luego el ajo y una pizca de sal marina. Cocine por un par de minutos hasta que el ajo esté fragante (no dorado), luego agregue la pasta de chile, los tomates (incluido el líquido), los guisantes y el vinagre de vino tinto. Cocine de 10 a 15 minutos hasta que se espese y se convierta en una salsa. Agrega la mantequilla, remueve y retira del fuego.

4. Para hacer la salsa de acabado, coloque el yogur en un bol, revuelva con el perejil, revise el condimento y agregue un buen molido de pimienta.

5. Vierta la salsa de tomate en el centro de cada plato y coloque un trozo de calabaza y camote encima. Vierta sobre el yogur para terminar.


1. Necesitará cuatro moldes grandes o similar. Utilizando un molde como guía, corte cuatro rondas de la masa aproximadamente 1 cm más grande que el bol. Con un cortador de 3 cm, corte cuatro rondas y colóquelas en el centro de las rondas más grandes. Refrigere hasta que se necesite.

2. Precaliente el horno a 200 ° C (180 ° C forzado por ventilador).

3. Ponga a hervir una olla con agua con sal y agregue las zanahorias, cocine por 10 minutos y retire. Repetir con la calabaza y dejar enfriar.

4. Para hacer la salsa, calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola a fuego lento. Agrega el puerro, el hinojo, el ajo, la pimienta de cayena y una pizca de sal marina y pimienta. Cocine por 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Agregue la harina y cocine hasta que la mezcla burbujee y se vuelva granulada.

5. Vierta gradualmente el vino, revolviendo constantemente, luego agregue gradualmente la leche tibia. Continúe revolviendo hasta que la mezcla burbujee y espese un poco. Agregue la mostaza, la crema, la ralladura de limón y el perejil, luego verifique el condimento.

6. Doble la zanahoria y la calabaza a través de la salsa, luego divida la mezcla entre los moldes y cubra con la masa, presionando los bordes para sellar. Batir el huevo y la leche, luego untar sobre la masa. Perfora la parte superior de cada pastel para permitir que salga el vapor.

7. Coloque las tartas en una bandeja para hornear y hornee durante unos 20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Sirva caliente con una ensalada verde.


Elementos

½ calabaza japonesa pequeña, aproximadamente 750 g, minimizada en 4 gajos y sin semillas

1 patata dulce mediana, pelada y minimizada en 4 rondas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen adicional

Para la salsa de tomate y guisantes

60 ml de aceite de oliva virgen adicional

1 cucharadita de pasta de chile Salsa Macha *

Lata de 400 g de tomates, cortados en cubitos (idealmente San Marzano)

1 taza de guisantes congelados escaldados

100 ml de vinagre de vino morado de alta calidad

½ taza de yogur de oveja y # 8217s, sazonado

3 cucharadas de perejil de hoja plana, picado


Ingredientes

11 onzas (308 g) de puré de calabaza enlatado o puré de camote asado*

3 huevos (150 g, pesados ​​sin cáscara), a temperatura ambiente

10 onzas líquidas de leche evaporada o crema batida espesa (o la mitad de cada una), a temperatura ambiente

3 cucharadas (42 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada brevemente

3/4 taza (164 g) de azúcar morena clara compacta

1/4 taza (50 g) de azúcar granulada

2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza**

2 cucharadas (18 g) harina sin gluten para todo uso (cualquiera de mis mezclas preferidas servirá, con o sin goma xantana)

*Para hacer el puré de camote, lave y pinche 3 camotes medianos (o 5 pequeños) con un tenedor. Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee, a 375 ° F, hasta que la piel se afloje y la pulpa esté muy suave (entre 30 minutos y una hora o más, dependiendo del tamaño de las papas). Deje que las batatas se enfríen hasta que puedan manipularse y pele la piel de la pulpa. Coloque la pulpa de la batata asada en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero y procese hasta que quede suave.

**Para hacer su propia especia para pastel de calabaza, combine 1 cucharadita de canela molida + 1/2 cucharadita de jengibre molido + 1/4 cucharadita de pimienta gorda molida, 1/4 cucharadita de clavo molido + 1/8 cucharadita de nuez moscada molida.


Los mejores ingredientes de la receta de pastel de calabaza

Aquí & # 8217s lo que necesitas para hacer esta receta casera de pastel de calabaza:

  • Puré de calabaza & # 8211 Use conservas o haga las suyas propias.
  • Crema de anacardo & # 8211 Esta crema casera reemplaza la leche evaporada y hace que el relleno de la tarta de calabaza sea maravillosamente rico.
  • Huevos & # 8211 Dan al relleno riqueza y estructura.
  • Especias & # 8211 La canela, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta de Jamaica y el clavo se combinan para crear una increíble especia de tarta de calabaza casera para esta receta. Le dan al relleno un sabor cálido, pleno y bien equilibrado.
  • azúcar morena & # 8211 & # 8217 ¡Nunca volveré a hacer pastel de calabaza con azúcar granulada! El azúcar morena agrega una dulzura caramelizada más profunda tanto a la corteza como al relleno.
  • nueces pecanas & # 8211 Las nueces tostadas + la calabaza son una combinación hecha en el cielo. Esta masa de tarta sin gluten es tan deliciosa que no se perderá ni una tarta de tarta tradicional.
  • Harina de avena & # 8211 Puede usar harina de avena comprada en la tienda o hacer la suya propia mezclando copos de avena enteros en un procesador de alimentos hasta que formen un polvo fino.
  • Mantequilla o mantequilla vegana & # 8211 Actúa como aglutinante para la corteza de nuez. ¡Usa lo que tengas a mano!

Cómo hacer pastel de calabaza Paleo:

Empiece por preparar la corteza de nueces. Simplemente agregue los ingredientes para la corteza a un procesador de alimentos y procese hasta que se forme una sustancia espesa y pegajosa. Presione la mezcla de la corteza en el fondo de un molde para pastel con forma de resorte forrado con pergamino hasta que tenga una capa uniforme.

Del mismo modo, licúa todos los ingredientes para el relleno de calabaza en una licuadora hasta que estén bien combinados. ¡Vierta la mezcla de relleno de calabaza sobre la corteza y hornee en su horno precalentado!

En resumen: mezclamos, horneamos, conquistamos.

Sugerencia de servicio: con una cucharada de crema batida de coco casera para algo especial.


Reseñas

Tengo una pregunta, ¿podría usar calabaza fresca y, de ser así, cuánto necesitaría?

¿Alguien sabe si puedo hornear y congelar? Tengo mascarpone en el refrigerador que debe usarse, pero aún faltan 2 1/2 semanas para el Día de Acción de Gracias.

Un híbrido interesante de tarta de queso de calabaza y tarta de calabaza con especias. El relleno de la tarta salió más seco de lo esperado, pero la corteza no estaba dorada. El caro marscapone fue un desperdicio total. No hubo sabor a queso en absoluto, ni mejoró la textura. Buena combinación de especias, pero no se horneó tan sabrosa como esperaba. Fue demasiado soso. No volvería a hacer esto.

Me sobró mascarpone de otra receta y estaba de humor para algo "calabaza" antes de que termine la temporada de calabaza. Esta receta fue un excelente punto de partida para un pastel realmente delicioso. Primero, la corteza: utilicé una corteza de galletas Graham comprada en la tienda; suena de mal gusto, ¡pero funcionó muy bien! La textura crujiente y quebradiza y el sabor a canela eran un buen equilibrio para el pastel suave. Para el relleno, seguí el ejemplo de otros agregando más calabaza (una lata estándar & # x27s vale, no la lata BIG Libby & # x27s). Mantuve las especias más o menos iguales, pero agregué más canela y menos jengibre (preferencia personal). Para el azúcar, usé aproximadamente 3/4 de taza en total, e hice una mezcla de mitad de azúcar morena y mitad de azúcar blanca regular. También agregué un huevo extra para llevar la calabaza agregada. Para combinar todo, primero creé el mascarpone y la vainilla y el azúcar, luego agregué los huevos uno a la vez, luego las especias, y eché la calabaza al final. El relleno se vertió perfectamente en mi & quot; citar raciones & quot; corteza de Graham de mayor tamaño. Se horneó en solo unos 50 minutos. Y lo enfríe durante la noche antes de servir. Lo cubrí con crema batida de ron casera (a través de Barefoot Contessa) y espolvoreé una ligera capa de azúcar con canela encima de la crema. Delicioso! Sabía perfectamente a calabaza, pero notablemente más cremoso y decadente que el pastel estándar de Libby & # x27s. No fue demasiado dulce. Ojalá hubiera pensado en probar esto antes de las vacaciones, pero está bien, ¡lo cuento como una prueba para el próximo año! ¡Salud!

Hago una versión de esto cada Día de Acción de Gracias desde que se publicó, y es muy querido. Los cambios: 1) Yo uso camote, no calabaza 2) Yo uso mi propia receta de masa de pastel 3) Doblo la receta de relleno y la preparo en una sartén profunda para tarta 4) Yo uso queso crema, no mascarpone. Obviamente, el tiempo de horneado es más largo con el pastel más profundo. También mezclo primero el queso crema y el azúcar, luego agrego los huevos y luego la batata. Siento que hace un pastel de textura más suave y esponjosa cuando lo hago de esa manera.

Lo hizo para el Día de Acción de Gracias de Canadá. Se usó relleno de pastel de calabaza con especias en lugar de calabaza pura y condimentos, de lo contrario, se hizo como está escrito. Increíble, mucho mejor que el pastel de calabaza normal. Un poco como un híbrido de pastel de calabaza y pastel de calabaza. Haré esto cada Día de Acción de Gracias.

Alguna idea sobre cómo reducir la dulzura. Me gustaría que fuera la mitad de dulce para que al gusto pueda saborear la calabaza y el mascarpone. Nos encantó la textura general: corté a la mitad las especias porque sabía que sería abrumador. Simplemente encontré la dulzura empalagosa.

Como han dicho otros, ¡este pastel es fantástico Y un cambio de opinión para los que no son amantes del pastel de calabaza! Cuando mi esposo dice que no le gusta algo, esa es generalmente la última palabra, pero bajo y he aquí que después de comerse este pastel, ¡AHORA LE GUSTA EL PASTEL DE CALABAZA! Otra nota: leí el artículo de Epicurious sobre otras opciones de calabaza de invierno como sustitutos de la calabaza y usé blue hubbard sqaush en su lugar. Realmente delicioso: creo que agregó más profundidad de sabor, pero se mantuvo mucho en el perfil de sabor esperado.

¡Tan delicioso! Normalmente, veo el pastel de calabaza como un postre tradicional y no particularmente bueno que hago solo para satisfacer las expectativas familiares en cuanto a lo que debería estar presente en la mesa de Acción de Gracias, ¡pero este pastel es INCREÍBLE! Es rico, delicado y cremoso, pero aún tiene un sabor distintivo a calabaza. El pastel de calabaza fue claramente el favorito entre una variedad de cinco postres diferentes para el Día de Acción de Gracias (y uno de los cuales todos tuvieron una segunda ración). Omití la nuez moscada, pero por lo demás seguí la receta exactamente.

Seguí la receta exactamente con la excepción de marcar un poco el clavo. Incluso cuando probé el sabor de la masa cruda, me doblaron las rodillas, estaba tan delicioso. Mi hermana, que es una panadera fabulosa, dijo que era el mejor pastel de calabaza que había comido. Es tan bueno.

Pastel fabuloso. Realmente inusual y tan suave. Agregué más calabaza, más especias y un huevo más. No se desbordó. Puede que no vuelva a probar la corteza. Fue hermoso y delicado, pero muy difícil porque es muy corto. He estado haciendo masa para pasteles desde que tenía 12 años y esta fue la primera lucha que tuve. Aunque podría haber sido mi pesado alfiler de mármol.

NUNCA volveré a usar otra receta de pastel de calabaza. Este es, con mucho, el pastel de calabaza con MEJOR sabor. El mascarpone equilibra perfectamente las especias y la textura es pura perfección. Estoy horneando 2 ahora para las vacaciones y no puedo esperar para compartirlos con la familia por primera vez. Esta será la segunda vez que hornee esta receta. Leí las otras reseñas antes de mi primera vez y usé 1 lata + 1/2 de otra lata de calabaza y ajusté los otros ingredientes en consecuencia.

¡BelGioioso Mascarpone no tiene lactosa! La etiqueta nutricional de la FDA muestra 0 gramos de azúcar. Según las reglas de la etiqueta de la FDA, eso significa que el producto lácteo tiene menos de 1 gramo de azúcar. La lactosa es azúcar. Use los gramos de azúcar en la etiqueta para averiguar qué quesos puede / no puede tolerar. Solo conozco una marca de queso crema de diario real sin lactosa, crema agria y yogur de sabor natural, Greenvalley Organics, http://www.greenvalleylactosefree.com/. ¿Quién hace Half & amp Half sin lactosa de un diario real? Gayle de Maryland

¡BelGioioso Mascarpone no tiene lactosa! La etiqueta nutricional muestra 0 gramos de azúcar. La lactosa es azúcar. Según las reglas de la FDA, eso significa que el producto diario tiene menos de 1 gramo de lactosa. Utilice la etiqueta nutricional de los quesos para encontrar lo que puede tolerar. Solo conozco una fuente de queso crema de diario real sin lactosa, crema agria y yogur de sabor natural, Greenvalley Organics, http://www.greenvalleylactosefree.com/. ¿Quién hace la mitad y la mitad de lácteos sin lactosa?

Una de las mejores recetas de pastel de calabaza que he probado fue con una corteza de jengibre. Voy a probar esta receta con esa corteza.

Tengo una pregunta. Soy intolerante a la lactosa, excepto por la pequeña cantidad en los sólidos de la leche en la mantequilla, y el mascarpone sería un asesino para mí. Tengo acceso a queso crema y crema agria sin lactosa y Half & amp Half. ¿Qué piensas de hacer una mezcla de estos para duplicar la riqueza, acidez y contenido de grasa del mascarpone usando estos ingredientes?

Condimento un poco fuerte para mi gusto.

Meh. Fue bueno, pero no excelente.

Esta es mi receta de pastel de calabaza. ¡Es delicioso! La textura es perfecta. Subo un poco las especias porque AMO esos sabores. Confieso que utilizo la corteza congelada de Trader Joe & # x27s..shhh.

Con unos simples cambios, ¡este es nuestro nuevo favorito! Agregué un huevo, reduje el jengibre a la mitad y eliminé los clavos. Mis invitados esperan mis pasteles de calabaza todos los años y estuvieron de acuerdo en que esta versión era fantástica. Durante años he estado haciendo la receta Ultimate Pumpkin Pie de Epicurious, pero el mascarpone le da a este pastel una textura más aterciopelada y cremosa. ¡Increíble!

Lo hizo para una cena y fue un gran éxito. Agregué calabaza extra y lo serví con helado de vainilla. ¡Definitivamente lo volveré a hacer pronto!

¡Mmm! Esto fue muy fácil de mezclar y un gran cambio del típico y aburrido pastel de calabaza. Planeo probarlo la próxima vez con calabaza recién asada para comparar la diferencia de sabor entre la calabaza enlatada y fresca.

Absolutamente delicioso. Me salté la crema batida porque no obtuve suficiente mascarpone, pero después de leer las críticas definitivamente lo probaré la próxima vez.

Esta receta fue fácil de hacer. La corteza era agradable y escamosa. El relleno era un poco demasiado dulce para mí, pero muy suave y cremoso. Además, no había suficiente sabor a calabaza para mí. Creo que el mascarpone eclipsó el sabor de la calabaza, pero a mí también me gusta la calabaza.

He preparado esta receta varias veces y siempre he recibido críticas muy favorables. El mascarpone agrega riqueza y una suavidad que no siempre está presente en los pasteles de calabaza regulares. ¡Este es ahora el único pastel de calabaza que hago!


Preparación

Para la corteza: Tamiza la harina y la sal en un tazón mediano. Agrega la manteca. Con un tenedor o una batidora de repostería, corte la manteca vegetal en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante. Revolviendo con el tenedor, agregue gradualmente suficiente agua hasta que la mezcla se apelmace (es posible que necesite más o menos agua). Reúna la masa y presione hasta formar un disco grueso. Si lo desea, envuelva la masa en papel encerado y refrigere hasta por 1 hora.

En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa en un círculo de 13 pulgadas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Dobla la masa por la mitad. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas y despliegue suavemente la masa para que quepa en el molde. Con unas tijeras o un cuchillo afilado, corte la masa en un saliente de 1 pulgada. Dobla la masa debajo de sí misma de modo que el borde del pliegue quede al ras con el borde de la sartén. Flauta la masa alrededor del borde de la sartén. Cubra con papel film y refrigere mientras hace el relleno.

Para el llenado: Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada a fuego alto. Agrega las batatas y reduce el fuego a medio. Cocine hasta que las batatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, unos 30 minutos. Escurrir y dejar correr con agua fría hasta que se enfríe lo suficiente como para manipular. Pele los boniatos y colóquelos en un tazón mediano.

Triturar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede muy suave. Mide 3 tazas de puré de camote, guarda el sobrante para otro uso y reserva.

Precalienta el horno a 400 ° F. Destape la base de la tarta y cepille el interior con un poco de mantequilla derretida. Espolvoree 1/4 taza de azúcar morena sobre el fondo de la base del pastel. Hornee hasta que la masa del pastel esté firme y comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos. Si la base del pastel se hincha, no la pinche.

Mientras tanto, en un tazón mediano, usando una batidora eléctrica a baja velocidad, mezcle el puré de camote, la mantequilla derretida restante y 1/2 taza de azúcar morena, el azúcar granulada, los huevos, mitad y mitad, canela y nuez moscada. Extienda en la base de la tarta parcialmente horneada, alisando la parte superior.

Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F. Hornea hasta que al insertar un cuchillo en el centro del relleno salga limpio, aproximadamente 1 hora y media. Deje enfriar completamente sobre una rejilla para pasteles. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir con crema batida.

Reimpreso de "Cocina LaBelle. "Copyright © 1999 de Patti LaBelle con Laura B. Randolph. Publicado por Broadway Books, una impresión de Penguin Random House, LLC.