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Receta de huevos revueltos esponjosos y cremosos

Receta de huevos revueltos esponjosos y cremosos

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Mmm, huevos revueltos. Rápido, nutritivo y versátil, puede servirlos para el desayuno, el brunch, el almuerzo o la cena, ¡cuando lo desee, de verdad! Su textura cremosa y esponjosa debería significar que son un gran éxito entre todos, sin importar cuán jóvenes o viejos sean.

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 4 huevos
  • 120 ml de leche
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de Dairygold

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 6min› Listo en: 11min

  1. Rompe los huevos en un bol, agrega la leche y el condimento y bate hasta que esté bien mezclado.
  2. Derrita el Dairygold en una sartén antiadherente y luego vierta los huevos. Tan pronto como los huevos sugieran que podrían estar comenzando a cuajar, use la espátula para tirar de la sartén suavemente para que se formen grumos grandes y suaves.
  3. Siga repitiendo esta acción hasta que la textura comience a espesarse y no quede ninguna mezcla líquida de huevo. Solo tenga cuidado de no revolver los huevos constantemente, solo los endurecerá.
  4. Una vez cocidos, retirar del fuego y servir de inmediato.

Sugerencias para servir:

Un poco de cebollino picado o albahaca realmente levanta el sabor. Quedan deliciosos con salmón ahumado o lonchas de jamón y son un componente perfecto para freír. Van muy bien con champiñones cocidos, tomates cherry o espinacas. Y, a veces, la forma más sencilla es la mejor: amontonar sobre dos rebanadas crujientes de pan integral tostado.

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El ingrediente secreto que usa Bobby Flay para hacer huevos revueltos perfectos

Huevos revueltos con papas fritas caseras picantes clásicas y tocino glaseado, como se ve en Food Network Kitchen Live.

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Los huevos revueltos son fáciles: cualquiera puede romper los huevos en un tazón, batirlos, empujarlos en una sartén y dejarlos listos después de unos minutos.

Pero si les das un poco de cariño especial, y usas un ingrediente inesperado, puedes terminar haciendo los huevos revueltos más perfectos de todos los tiempos, según Bobby Flay.

En lugar de resignarse a una vida de huevos flácidos y gomosos para siempre, Bobby desarrolló una técnica infalible para hacer una mezcla de crema pastelera cada vez y ha sacudido totalmente mi mundo.

Todo comienza con la sartén. Normalmente uso una sartén de acero inoxidable, pero Bobby dijo que necesitaba cambiar eso.

"No me importa el nivel de habilidad que tengas, no intentes ser un héroe cuando se trata de cocinar huevos", dice. "Todos los chefs profesionales que conozco utilizan una sartén antiadherente".

Mira, cuando habla Bobby, escucho.

Por lo general, solo hago huevos revueltos cuando tengo mucha prisa por meterme en la cara con algo que cuenta como comida y no como bocadillo. Eso significa que el calor está muy alto y mi paciencia es extremadamente baja.

Pero aquí está la cuestión: Bobby no se apresura a hacer huevos. Se toma su tiempo para cocinar los huevos a fuego medio-bajo, revolviéndolos constantemente con una espátula de goma y cortando la llama justo antes de que estén listos. El calor residual terminará de cocinarlos por ti.

Haz esto en una sartén con mucha mantequilla solamente y tendrás buenos huevos, pero hay un ingrediente que Bobby agrega a sus huevos que los hace increíbles fuera de este mundo.

El secreto de Bobby: creme fraiche. Lo crea o no, el primo francés olvidado de la crema agria agrega una deliciosa cremosidad y riqueza que es la clave para hacer lo que pueden ser los huevos más sedosos de la historia.

También compartió un montón de otros consejos geniales (cuándo agregar sal a los huevos y la herramienta inesperada que usa antes de agregar los huevos a la sartén, por ejemplo) que contribuyen a sus huevos revueltos perfectos. Además, hace croquetas de patata súper crujientes y tocino glaseado irresistible, por lo que debes sintonizar, ver su clase y llevar tu juego de desayuno a un nivel superior.

Ahora que me he graduado de hacer sus Perfect Scrambled Eggs, paso a abordar la clase Classic Eggs Benedict de Bobby en la aplicación Food Network Kitchen. Justo a tiempo para el brunch de este fin de semana, planeo perfeccionar mis habilidades con los huevos escalfados y la salsa holandesa cremosa, al estilo Bobby.


Huevos revueltos perfectamente cremosos sin lácteos Joel & # 8217s

Las alergias al huevo son un poco más comunes en las personas con alergia a la leche y los huevos no encajan en una dieta vegana. Pero como los huevos no contienen lácteos, y muchos de ustedes pueden disfrutar y disfrutan de los huevos, quería compartir con ustedes algunos secretos para los huevos revueltos cremosos sin lácteos.

Tantas recetas han evolucionado a lo largo de los años para incluir "siempre" productos lácteos, incluso cuando son completamente innecesarios, y los huevos revueltos serían una de ellas. La leche y la nata hacen que los huevos sean más pesados. El simple uso de agua produce huevos ligeros y esponjosos, ¡no se requieren sustitutos de la leche!

Para ayudar tanto con los ingredientes como con la técnica, tengo una receta cremosa de lectura probada con el tiempo y un receta de chef esponjosa para huevos revueltos perfectos sin lácteos en todo momento. La receta cremosa de huevos revueltos sin lácteos a continuación es de Joel, un lector de Go Dairy Free:

Mucha gente piensa que la leche o la nata son necesarias para los huevos revueltos cremosos. No tan. Solo un poco de atención y un par de sugerencias y puedes tener huevos tan cremosos como los lácteos.

Foto de Furo Felix.


Huevos Revueltos Ultra Cremosos

Cuatro razones para amar esta receta de huevos revueltos:

  1. Estos huevos son lujosos e irresistiblemente cremosos, gracias a la elección / cantidad de leche, método de cocción y, sobre todo, el queso de cabra removido del fuego. Serious Eats ofrece un resumen completo de líquidos y métodos de cocción si desea obtener más información.
  2. Esta receta es versátil. Cambie sus mezclas para consumir las verduras que languidecen en su cajón de verduras. Si son del tipo de vegetales de hojas verdes o suaves que se cocinan rápidamente (como rúcula, champiñones o calabacín), simplemente cocínelos hasta que estén tiernos en lugar de las espinacas. Si prefiere asar las verduras o usar las verduras cocidas sobrantes, simplemente revuélvalas con el queso de cabra al final.
  3. Esta receta es infalible. Si te han decepcionado los huevos revueltos en el pasado, estoy seguro de que te encantarán. Cocinar a fuego medio-bajo te ofrece más tiempo para decidir cuándo retirar los huevos del fuego. Incluso si accidentalmente cocine demasiado los huevos, el queso de cabra es tan cremoso que lo compensará.
  4. Este plato principal rico en proteínas se prepara en menos de 25 minutos. Y pasarás menos de 10 minutos frente a la estufa. Sírvelo con tostadas y tal vez la más simple de las ensaladas, y estarás comiendo feliz.

¡Déjame saber si te gusta esta receta en los comentarios! Me encanta escuchar cómo quedan mis recetas en tu cocina.

¿Buscas más recetas de huevos revueltos? Aquí hay algunas opciones deliciosas:


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ taza de pimiento morrón cortado en cubitos
  • ¼ taza de champiñones frescos picados
  • 4 huevos grandes
  • 1 pizca de sal
  • 4 cucharaditas de mantequilla

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltee el pimiento morrón y los champiñones hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado.

Batir los huevos con sal hasta que estén completamente combinados y muy espumosos.

Derrita la mantequilla en otra sartén a fuego lento hasta que burbujee. Agregue los huevos y revuelva con frecuencia para obtener una cuajada uniforme y húmeda, de 2 a 3 minutos. Una vez que los huevos estén espesos y cremosos, pero aún brillantes, agregue las verduras salteadas y revuelva para incorporar. Retire los huevos revueltos de la sartén antes de que comiencen a verse secos, ya que continuarán espesándose con el fuego.


Cómo dominar los huevos revueltos blandos:

  1. El pan. Esta es la clave. Utilice un antiadherente de alta calidad. Es el más fácil. Mi marca preferida de antiadherente es Swiss Diamond(enlace de afiliado & # 8211 eso es lo que usamos en el video), pero en casa, Bjork y yo tenemos un antiadherente diminuto del tamaño de dos huevos más barato, probablemente de Target, que es solo nuestra bandeja para huevos designada.
  2. La grasa. Lo sé, salud y todo, pero realmente necesitas un poco de grasa en esa sartén para ayudar a que los huevos se muevan. (También & # 8211 mmm.) Recomiendo encarecidamente la mantequilla. No estamos hablando de mucha mantequilla aquí & # 8211 solo lo suficiente para cubrir la sartén y ayudar a que los huevos se mantengan unidos en pliegues suaves y esponjosos en lugar de pegarse a la sartén.
  3. La espátula. Una espátula de goma o idealmente de silicona es imprescindible. La flexibilidad de la espátula le permite abrazar los contornos de la sartén y obtener un deslizamiento / plegado realmente limpio cada vez que empuja los huevos.
  4. Los huevos. Los huevos buenos valen la pena. Normalmente compro en las principales tiendas de comestibles, pero mi favorito es cuando tengo la oportunidad de comprar huevos de Whole Foods porque los obtienen de agricultores locales y los huevos son vibrantes y hermosos. La misma idea si tiene acceso a un mercado de agricultores, un amigo de la granja, una gallina ... la calidad del huevo es importante.
  5. El nivel de calor. Queremos que estos huevos tengan un calor MEDIO BAJO. Demasiado calor y se van a secar, o, lamento decirlo, se van a dorar. Mantenga ese calor lo suficientemente alto para que se cocinen, pero lo suficientemente bajo para mantener la cremosidad.


Como hacerlo

Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio-bajo. Mientras la mantequilla se derrite, rompa los huevos en un tazón pequeño. Use un tenedor para batirlos como un pollo de paso de plumas rojas hasta que estén completamente mezclados y ligeramente espumosos. Agregue la pimienta y la sal.

Antes de que la mantequilla comience a hacer espuma, agregue los huevos y cocine, revolviendo rápida y constantemente con una espátula de goma resistente al calor o palillos. Ten paciencia, sigue revolviendo. Después de unos minutos, el vapor se elevará, los huevos se espesarán y comenzarán a formarse pequeñas cuajadas. Si comienza a obtener cuajada grande sin importar qué tan rápido lo revuelva, levante la sartén del fuego para enfriarla, revolviendo todo el tiempo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los huevos se mantengan juntos en un montículo brillante, suave y suelto que aún se puede esparcir un poco, como el risotto. Platee y coma inmediatamente.


¿Cómo preparar huevos revueltos perfectos?

Equipo necesario:

Sartén antiadherente de 8 pulgadas

PASO # 1: BATIR LOS HUEVOS CON LECHE

PASO # 2: AGREGAR CONDIMENTACIÓN

PASO # 3: CALENTAR LA OLLA

PASO # 4: LISTO PARA COCINAR


Cómo hacer huevos revueltos perfectos y esponjosos

El ingrediente secreto para unos huevos revueltos perfectos es batir los huevos a fondo y con fuerza antes de cocinarlos. Batir incorpora aire, lo que produce huevos revueltos más esponjosos, y los huevos más esponjosos son el objetivo final. Esta técnica de cocción se parece mucho a los primeros pasos para hacer una tortilla. La diferencia es que rompes suavemente los huevos al final, dejando la cuajada más grande y esponjosa.

Otro consejo profesional es apagar el fuego antes de que los huevos estén completamente cocidos. Esto ayuda a evitar que se cocine demasiado, que es un problema común con los huevos revueltos. No querrás que los huevos revueltos queden marrones en la parte inferior porque eso produce huevos secos y gomosos.

Lo más importante para recordar es que los huevos revueltos continúan cocinándose por unos momentos después de transferirlos al plato. Este fenómeno se conoce como cocción residual o de "arrastre", y desea transferir los huevos al plato cuando estén un poco más blandos de lo que finalmente los desea.


Un truco simple para huevos revueltos más cremosos

Si te preguntara: "¿Cuándo le agregas sal a tus huevos revueltos?" es posible que ni siquiera sepa la respuesta. ¿Lo agrega cuando bate los huevos, cuando están en la sartén o cuando están en el plato y su pan ha brotado de la tostadora? Tal vez sea tan instintivo que no puedas recordarlo. ¡O tal vez sea tan aleatorio que depende del día!

Ya sea que esté acostumbrado a sus costumbres o que viva en el momento, la salazón desde el principio (es decir, tan pronto como mezcle los huevos) puede dar como resultado huevos revueltos cremosos que son más suaves, más deliciosos y uniformemente sazonados.

Como J. Kenji López-Alt explica en su libro El laboratorio de alimentos, La sal inhibe que las proteínas de las yemas de huevo se unan con demasiada fuerza a medida que se calientan, lo que da como resultado una cuajada más húmeda y tierna.: “Cuando los huevos se cocinan y se coagulan”, escribe, “las proteínas de las yemas se juntan cada vez más a medida que se calientan. Cuando se ponen demasiado apretados, comienzan a exprimir el líquido de la cuajada, lo que da como resultado huevos que lloran de una manera muy vergonzosa ". Al reducir la atracción entre las proteínas, la sal reduce este riesgo. Para huevos súper suaves pero no acuosos, López-Alt recomienda salar bastante temprano (¡como 15 minutos antes de comenzar a cocinar!) Para que los cristales se puedan disolver en la mezcla y obtener el mayor efecto y una distribución más uniforme.

Siempre escéptico, hice dos cacerolas de huevos revueltos uno al lado del otro. A un tazón, agregué sal 15 minutos antes al otro, batí la misma cantidad justo antes de comenzar a cocinar. Si bien los huevos de ambas sartenes eran agradables y cremosos (a fuego medio-bajo, una buena sartén antiadherente y mucha grasa harán eso por ti), todavía pude notar la diferencia. Los huevos que habían sido previamente salados tenían más huevos (gracias a que la sal tuvo tiempo de disolverse y sazonar completamente los huevos) y más suaves.

De ahora en adelante, saldré mis huevos cuando los bata en lugar de esparcir al azar Crystal Crystal sobre una sartén caliente. No sé si tengo que esperar 15 minutos (como en, no lo sé), pero cinco parece la cantidad de tiempo perfecta para poner el café en marcha.