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Receta de Mirliton relleno

 Receta de Mirliton relleno

Coloque los mirlitons en una olla de 3 galones o en dos ollas grandes y cúbralas con agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Cubra la (s) olla (s) y continúe hirviendo, solo hasta que los mirlitons estén tiernos, de 45 minutos a 1 hora. Retirar del fuego y, con una espumadera, transferir inmediatamente los mirlitons a un colador para escurrir y enfriar.

Una vez que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, coloque los mirlitons en una tabla de cortar u otra superficie plana. Córtelos por la mitad a lo largo. Con un cuchillo de cocina, corte superficialmente cualquier mancha espinosa o con imperfecciones de la piel y la pulpa dura del extremo más cercano a la semilla. Retire y deseche la semilla y use una cuchara pequeña para quitar con cuidado la pulpa del interior de cada mitad, dejando una cáscara de ¼ a ½ pulgada de espesor. Escurre la pulpa de mirliton en un colador, apretándola ligeramente para liberar el exceso de humedad, luego pica la pulpa. Deje a un lado la pulpa y las cáscaras.

Precalienta el horno a 350 ° F.

Sazone los camarones con el condimento criollo y la cayena, mezclando bien. Dejar de lado. En una cacerola pesada de 5 cuartos de galón o en una olla grande a fuego lento, derrita ½ taza de mantequilla. Agregue las cebollas y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el apio, el pimiento, el perejil, las cebolletas y el ajo, y cocine y revuelva durante 2 minutos. Agregue la pulpa de mirliton reservada y cocine por 6 minutos. Ponga ½ taza de pan rallado en un tazón pequeño.

Una vez que la mezcla de pulpa de mirliton se haya cocinado durante 6 minutos, agregue 2 cucharadas de las migas de pan reservadas, mezcle bien, luego continúe agregando 2 cucharadas a la vez hasta que las haya agregado todas, revolviendo bien entre adiciones.

Cocine la mezcla a fuego lento, hasta que esté notablemente seca pero aún húmeda, aproximadamente 3 minutos, revolviendo según sea necesario. A continuación, agregue los camarones sazonados, la sal y la pimienta.

Continúe cocinando hasta que los camarones se pongan rosados, aproximadamente 1 minuto más, revolviendo casi constantemente. Retire del fuego y agregue el huevo, mezclando bien.

Amontonar el relleno en las 16 conchas de mirliton, usándolo todo. Coloque las conchas rellenas en una bandeja para hornear, como una bandeja para hornear de 12 por 17 pulgadas, que mantendrá las conchas en una sola capa tocándose ligeramente entre sí para ayudar a sostener sus formas mientras se cocinan. Espolvoree alrededor de 1 cucharadita más de pan rallado de manera uniforme sobre la parte superior de cada caparazón relleno y centre una escasa cucharadita de mantequilla en la parte superior de cada uno. Cubra bien con papel de aluminio y hornee en el horno caliente durante 10 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 1 hora más. Sirva de una vez.