Nuevas recetas

Hojaldre con queso salado

Hojaldre con queso salado

Presenté la otra receta aquí.

Normalmente solo se añade la yema a la masa, sobre todo si no usamos la masa inmediatamente.

También le agrego la clara de huevo porque ayuda a la elasticidad de la masa, y el vinagre ayuda a ablandarla.

Batir bien el huevo, hasta que la clara se mezcle con la yema, luego agregar gradualmente el aceite y frotar como mayonesa.

Luego agrega el vinagre y el agua fría y comienza a incorporar la harina.

Amasar una masa no demasiado dura, para que no quede pegajosa.

La mantequilla debe mantenerse a temperatura ambiente.

Ponemos el queso en el rallador grande.

Extienda la masa sobre la mesa enharinada y también enharinaremos el rodillo.

Intentamos extender la masa lo más fina que podamos, luego engrasaremos 2/3 de la masa con mantequilla y espolvorearemos el queso rallado por encima. Doblamos la parte sin engrasar de la masa sobre la mitad de la parte engrasada y presionamos ligeramente con las manos, luego doblamos la parte que presionamos sobre la otra parte engrasada, no hacemos lo contrario que se unta el queso.

Nuevamente presionamos la masa e intentamos estirar los bordes, luego engrasamos nuevamente 2/3 de la masa con el resto de la mantequilla y espolvoreamos el queso para luego envolver la masa como lo hicimos antes.

Cubre la masa con un papel de aluminio, luego déjala enfriar durante al menos una hora antes de usarla.

La mantequilla debe endurecerse.

Se puede utilizar para ensaladas, tartas, cremas y otros postres o aperitivos.

También agregué cáscara de naranja y limón rallado porque lo usé para crema y lo quería aromatizado.

Ya no agregamos sal porque el queso está lo suficientemente salado.