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Escarola César Con Sardinas Y Avellanas

Escarola César Con Sardinas Y Avellanas

Cuando busque una opción de pescado sostenible, opte por los tipos más bajos de la cadena alimentaria como las sardinas. Están en todo su esplendor en este giro lleno de umami en Caesar.

Ingredientes

  • 1 taza de 3.75 onzas lata de sardinas, escurridas
  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 2 cucharadas. jugo de limon fresco
  • ½ cucharadita pimienta negra recién molida, y más
  • 1½ oz. Queso piave o parmesano, cantidad dividida
  • 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cabeza grande o 2 cabezas pequeñas de escarola (aproximadamente 1½ lb), sin hojas exteriores marchitas, hojas interiores rasgadas en trozos grandes
  • Rodajas de limón (para servir)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 325 °. Tuesta las avellanas en una bandeja para hornear con borde hasta que estén bien doradas, de 12 a 15 minutos. Deje enfriar, luego triture o pique en trozos grandes.

  • Abra cada sardina con la punta de un cuchillo de cocina, separando los filetes. Quite los huesos. Pica finamente 2 sardinas y transfiérelas a un tazón grande. Agregue ajo, jugo de limón, mostaza y ½ cucharadita. pimienta y batir para combinar. Rallar finamente 1 oz. Piave (alrededor de dos tercios) en un tazón y agregue mayonesa y aceite; batir para combinar. Sazone el aderezo con sal.

  • Agregue la escarola y tres cuartos de las avellanas al tazón con el aderezo y mezcle bien para cubrir; Condimentar con sal y pimienta.

  • Divida la ensalada en platos, cubra con las avellanas restantes. Afeite la ½ oz restante. Pívelas y parta las sardinas restantes en trozos más pequeños y esparza por encima. Sirva con rodajas de limón para exprimir.

Reseñas SecciónSuper delicioso! Estaba un poco adornado, así que creo que usaría más escarola la próxima vez o agregaría el aderezo según sea necesario a la escarola, en lugar de mezclarlo en el mismo tazón en el que preparamos el aderezo. ! No tenía sardinas ni escarola, así que usé anchoas y lechuga romana para un césar clásico. Descubrí que 1/3 taza de mayonesa era más que suficiente para el aderezo para ensaladas. ¡Genial para usar picatostes caseros si tienes un poco de pan duro por ahí! AnónimoWorcester, MA04 / 04 / 20¡Todo lo que crea Molly es delicioso! ¡Me encantan las ensaladas y las sardinas y nunca pensé en combinar esos 2 en un plato delicioso! Esto fue realmente bueno. No tenía avellanas, así que usé nueces, pero creo que la próxima vez me saltearé las nueces y agregaré picatostes para que estén crujientes.

1. Formas de anchoa

Bueno, el más sencillo reemplazo de anchoa es la anchoa en sí, pero en una forma diferente. Cuando se trata de productos de anchoa, puedes encontrar varias versiones de este pescado que se venden en el mercado.

Puede encontrar estos tres productos con regularidad en cualquier tienda y mercado, incluyendo anchoa entera, anchoa enlatada seca o no seca. filetes pasta de anchoasetc.

Dado que todos estos elementos están hechos de anchoa, en teoría, todos pueden ser reemplazados entre sí cuando la anchoa ingrediente se agota en el aspecto de sabor.

Sin embargo, en términos de forma de comida, todo depende de usted transferir el plato al punto en que la sustitución tenga sentido en el plato.

Por ejemplo, si su plato requiere filetes de anchoa, una sustituto de pasta de anchoas puede compensar el sabor, pero no se presentará como el pescado se forma como deseaba anteriormente.

Además, la pasta de anchoas tiende a tener una textura y un sabor pesados, así que considérelo sabiamente como una alternativa. Viceversa, puede utilizar filetes completos si le falta pasta de anchoas.

Sin embargo, el pescado entero dará un sabor alternativamente más ligero en comparación con la pasta.

Si tiene la intención de utilizar filete, la porción perfecta que necesita es un filete por ½ cucharadita de pasta. Del mismo modo, puede triturar el pescado hasta obtener una consistencia pastosa (sin embargo, no tendrá la vinagre y sabores.

Para obtener mediciones más fáciles, puede mirar los números a continuación:

  • Un filete de anchoa equivale a media cucharadita de pasta de anchoa (esta proporción puede cambiar debido a lo espesa o salada que sea la pasta de anchoa)
  • Las anchoas trituradas se pueden tratar con la misma proporción que la pasta de anchoas (tenga en cuenta que esta teoría solo se aplica si sus anchoas trituradas son densas y concentradas).

2. Sardinas

Aunque las sardinas y las anchoas se parecen entre sí cuando se trata de pescado aromatizado, lamentablemente, las sardinas no se pueden reconocer como sustituto de filetes de anchoa por varias razones.

Primero, el sabor de estos dos tipos de pescado. sabor a sardinas vs anchoass diferente. Si está buscando un pescado para cubrir el sabor salado que aporta la anchoa, lamentablemente, la sardina no puede hacer la tarea, ya que su sabor es extremadamente suave y ligero para la anchoa.

En segundo lugar, ambos difieren en textura, por lo que el filete de sardina no puede cubrir y parecerse al filete de anchoa. Por estas dos razones, si debe reemplazar la anchoa por sardinas, le costará un poco cambiar la textura y el sabor del plato.

Lo único que estos dos pescados tienen en común es que se ven similares entre sí por fuera, así que si quieres reemplazar un anchoa completo en el plato, las sardinas pueden entrar y maquillarse.

3. Pasta de camarones

La pasta de camarones es una maravillosa combinación de cocina de países asiáticos. Aunque, en primer lugar, lo malo que es su olor, una vez que se agrega pasta de camarones a su plato, ciertamente tiene un papel importante. Normalmente se utiliza en salsas y curry y es responsable del sabor de estos platos.

Para ese extraordinario sabor y especia, la pasta de camarón puede ser una opción ideal para el pegamento de anchoa en la medida de ½ cucharadita de camarón por ½ cucharadita de pasta de anchoa.

Puede agregar tomates en puré o margarina al compuesto para hacer que la pasta de camarones sea más suave, más apropiada con sus platos para ajustar más el sabor.

4. Salsa Asiática de Pescado

Otra cosa que puede utilizar para sustituir la anchoa sin crear una brecha en el sabor es la salsa de pescado asiática.

Extracto directamente de la salsa de anchoas o, a veces, de bagre, esta delicia especial asiática es otra salsa realmente normal y accesible que debe utilizarse constantemente con moderación porque su sabor impactante puede darle a su plato un aroma u olor atractivo.

Para esto reemplazo de anchoas para obtener el mejor resultado, es más inteligente utilizar sustituto de salsa de pescado en sopa, guisos, caldos o estofados. También se puede utilizar en porciones César de verduras mixtas, así como para asentar el paquete completo de sabor.

5. Salsa inglesa

Esta salsa es una salsa excepcionalmente conocida sustituto de anchoas de todo tipo ya que contiene anchoas como uno de sus ingredientes. Por esta razón, no tiene que preocuparse por la diferencia de sabor al sustituir estos pescados.

Especialmente para recetas que requieran un sabor a anchoa. pegar, La salsa Worcestershire puede proporcionar el mismo sabor y sabor. Es un líquido madurado que contiene una amplia gama de fijaciones distintas de las anchoas, pero no le da ese sabor a pescado.

Por esta razón, la salsa Worcestershire es definitivamente una de las salsas en las que debe poner sus ojos si tiene que reemplazar las anchoas.

6. alcaparras

Estas alcaparras del tamaño de un guisante generalmente vienen en sal y vinagre enlatados, que se utilizan con frecuencia como fijadores en salsas y pescados. platos. Es una opción decente ya que dará un sabor sólido sin embargo, no muy abrumador en comparación con el uso de diferentes alternativas.

La porción perfecta para este reemplazo es ½ cucharadita de alcaparras por una cucharadita de pasta de anchoas. Las alcaparras se pueden encontrar en cualquier lugar, desde las tiendas locales hasta los supermercados.

7. Umeboshi

Si eres fanático del sushi o la cocina japonesa, es posible que hayas oído hablar de Umeboshi antes. Este plato japonés se prepara con frecuencia como guarnición con arroz y aporta un sabor extremadamente intenso. Esto puede ir como un sustituto de la anchoa pegar para agregar el sabor "umami".

Además, tiende a ser utilizado por los amantes de las verduras y los veganos, especialmente en platos tailandeses como sustituto de pez salsas También puede aplicarlo a los aderezos de verduras mixtas.


Escarola César Con Sardinas Y Avellanas - Recetas


Panqueques veganos de avellana
(3-29-2021)

Estos panqueques veganos son muy especiales con avellanas molidas en la mezcla, lo que les da una textura y un mordisco perfectos.

  • 1 & # 189 C de leche no láctea
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de harina de lino dorado (o lino entero molido o chía)
  • 1 taza de harina de avellana molida
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • & # 189 cucharadita de canela en polvo
  • & # 189 cucharadita de polvo de hornear
  • & # 189 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • & # 188 cucharadita de sal marina
  • mantequilla vegana, para freír
  • & # 189 taza de avellanas enteras tostadas
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • 1 cucharada de sirope de arce

En un tazón, combine la leche no láctea, el vinagre de sidra de manzana y la linaza molida. Déjelo a un lado para que espese y cuaje un poco, unos 5 minutos.

Una vez que esta mezcla esté más espesa, puede agregar los ingredientes restantes y mezclar hasta que estén bien combinados.

Caliente una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Una vez caliente, cubra el medio de la sartén con un poco de mantequilla vegana. Debe estar ligeramente chisporroteante. Use 1/3 de taza de masa por panqueque y vierta el patrón en el centro de la sartén. Si necesita darle forma para que sea más circular, extiéndalo suavemente con el fondo de la taza medidora o con una espátula. Recomiendo cocinar un panqueque a la vez para emparejarlos y así tener suficiente espacio en su sartén para voltear, etc. Si está usando una plancha con tapa plana y tiene más espacio, ¡vuélvase loco!

Fríe cada panqueque en el primer lado durante aproximadamente 4 a 6 minutos o hasta que la masa en la parte superior burbujee ligeramente y los bordes se vean un poco más cocidos. Si la sartén comienza a humear en algún momento, baje el fuego. Voltee suavemente el panqueque con una espátula plana grande y cocine por el otro lado otros 4 a 5 minutos o hasta que esté muy dorado. Transfiera cada panqueque cocido a la bandeja para hornear calentando en el horno. Mantenga los panqueques en una capa y no los apile mientras los mantiene calientes.

Mientras se cocinan los panqueques, puede hacer las avellanas confitadas en otra sartén más pequeña. Agregue las avellanas enteras, la mantequilla vegana y el jarabe de arce a la sartén y caliente a fuego medio, hasta que hierva a fuego lento. Caliente durante unos 5 a 6 minutos, revolviendo solo de vez en cuando. Luego, retire inmediatamente la mezcla en una bandeja para hornear forrada con pergamino y separe las nueces para que no se peguen demasiado. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego pique aproximadamente una vez que se enfríe.

Sirva los panqueques con más mantequilla vegana y jarabe de arce y cubra con avellanas confitadas picadas.
Pizzelle de chispas de chocolate y avellanas
(2-9-2021)

  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de azucar
  • & # 190 taza de mantequilla derretida
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • & # 189 taza de avellanas finamente picadas, tostadas
  • & # 189 taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura

Hornee en una plancha pizzelle precalentada de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que estén doradas. Retirar a rejillas de alambre para enfriar. Almacenar en un recipiente hermético.
Tostada francesa de avellana
(1-8-2021)
Un elemento de desayuno o brunch elegante pero sencillo que seguramente impresionará. Si lo desea, una pizca de nuez moscada funciona bien en esta receta. Solo agréguelo a la mezcla de huevo.

  • 1 taza de huevos batidos
  • 1 taza mitad y mitad
  • 2 cucharadas de licor de avellana (como Frangelico & # 174)
  • 2 cucharadas de mantequilla, dividida o más según sea necesario
  • 12 piezas de brioche (aproximadamente 1 & # 189 pulgadas de grosor)
  • 1 taza de avellanas tostadas, picadas
  • & # 189 taza de jarabe de arce, o al gusto

Paso 2: Derrita 1 cucharadita de mantequilla en una sartén grande, inclinando la sartén para asegurar una cobertura completa.

Paso 3: Sumerja 2 rebanadas de brioche en la mezcla de huevo, humedeciendo ambos lados.

Paso 4: Cocine el brioche en la sartén caliente hasta que esté dorado, de 2 a 4 minutos por lado. Repita el proceso hasta que todo el pan esté cocido.

Paso 5: Corta cada rebanada de brioche por la mitad al bies. Espolvoree las avellanas sobre las mitades y cubra con jarabe de arce.
Banana Avellana Desayuno Quinoa
(10-5-2020)

  • 1/3 taza de quinua, cruda
  • 1 & # 190 tazas de leche de almendras (yo usé vainilla sin endulzar Almond Breeze)
  • & # 189 cucharadita de canela
  • & # 188 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • & # 189 cucharada de mantequilla de almendras
  • 1 plátano, picado y dividido en 2 porciones iguales
  • 2 cucharadas de avellanas, picadas y divididas en 2 porciones iguales

Direcciones
En una cacerola grande, caliente la quinoa y la leche de almendras a fuego medio.

Una vez que la mezcla comience a burbujear, baje la temperatura a media-baja y cocine durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agrega la canela, la vainilla, el jarabe de arce, la mantequilla de almendras, la mitad del plátano picado y 1 cucharada de avellanas picadas. Mezclar hasta que se combinen.

Cocine la mezcla a fuego lento durante otros 1-2 minutos o hasta que espese. La mezcla aún puede parecer líquida, pero una vez en el tazón, se espesará aún más.

Vierta la mezcla en 2 tazones. Cubra cada porción con 1 cucharada de avellanas picadas y la otra mitad del plátano picado. Rocíe con un poco más de jarabe de arce si lo desea.
Barras de desayuno de café y avellanas
(10-5-2020)

  • 100 g de avellanas
  • 60g de coco desecado
  • 190 g de puré de manzana
  • 10 dátiles suaves sin hueso
  • 4 cucharadas de sirope de arce
  • 80 ml de espresso recién hecho
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 120g de avena
  • 100 g de avellanas
  • 100 g de chocolate negro

Direcciones Precaliente el horno a 180 grados C. Y forre un molde de horno mediano con papel de hornear.

Coloca las avellanas y el coco desecado en tu procesador de alimentos y licúa hasta que se forme una harina.

Luego agregue puré de manzana, dátiles, jarabe de arce, café expreso y aceite de coco y mezcle hasta que estén bien combinados.

Luego agregue la avena y luego extiéndala uniformemente en la forma para hornear.

Hornee por 25 minutos y luego déjelo enfriar por completo.

Tan pronto como las barras de desayuno estén frescas. Derretir el chocolate a baño maría y picar las avellanas.

Extienda el chocolate encima de las Breakfast Bars y agregue las avellanas por encima. Ahora deja que el chocolate se endurezca.

Luego corte en barras de 2-3 cm de ancho y 8 cm de largo y sirva.
Bollos de desayuno de chocolate y avellanas
(7-13-2020)

  • 16 onzas de harina para todo uso, como Gold Medal (aproximadamente 3 & # 189 tazas, 450 g en cucharadas), y más para enrollar
  • 3 & # 189 onzas de azúcar (aproximadamente & # 189 taza 100g)
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea, como SAF (no de aumento rápido, ver nota)
  • 2 cucharaditas (8 g) de sal kosher Diamond Crystal para sal de mesa, use aproximadamente la mitad en volumen o el mismo peso
  • & # 188 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 4 onzas de mantequilla sin sal (8 cucharadas de 115 g)
  • 4 onzas de leche (8 cucharadas de 115 g), cualquier porcentaje servirá
  • 8 onzas de yogur griego colado, sin azúcar y sin azúcar (aproximadamente 1 taza de 225 g), como Fage (ver nota)
  • 12 onzas de Nutella casera (aproximadamente 1 1/3 tazas de 340 g), cremosa o crujiente (ver nota)
  • 4 onzas de avellanas tostadas sin piel, picadas en trozos grandes (una taza tímida de 115 g), o más al gusto
  • 4 onzas de mascarpone (aproximadamente 189 taza 115 g)
  • 4 onzas de crema espesa (aproximadamente 189 taza 115 g)
  • 1 3/4 onzas de azúcar natural o tostada (aproximadamente 188 taza 50 g)
  • 1/8 onza de extracto de vainilla (aproximadamente 3/4 de cucharadita de 4 g) o más al gusto
  • & # 188 cucharadita (1 g) de sal kosher Diamond Crystal, o más al gusto de la sal de mesa, use aproximadamente la mitad en volumen o el mismo peso
  1. Para la masa: En el tazón de una batidora de pie, combine la harina, el azúcar, la levadura, la sal y el bicarbonato de sodio. Derrita la mantequilla en una salsa de 2 cuartos de galón a fuego lento, luego agregue la leche y el yogur, calentando a aproximadamente 80 & # 176F (27 & # 176C). Agregue la mezcla de mantequilla / leche / yogur a la mezcla de harina y revuelva para formar una masa muy seca y peluda. Usando el accesorio de gancho, amase la masa a fuego lento hasta que quede suave como la seda y elástica, capaz de estirarse suavemente en una hoja delgada pero áspera sin rasgarse, aproximadamente 20 minutos.
  2. Primera subida: Cubra el tazón con plástico y deje que la masa suba hasta que esté hinchada, ligera y doble en volumen, aproximadamente 1 1/2 horas a aproximadamente 70 & # 176F (21 & # 176C). Si la masa se siente densa, firme o demasiado elástica (esto es más probable en los meses fríos), déjela reposar 15 minutos más antes de volver a probar.
  3. Dar forma: Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, espolvoree con harina y enrolle en un cuadrado de 13 pulgadas. Extienda la Nutella casera sobre la masa en una capa uniforme, usando una espátula compensada. Espolvoree las avellanas en la parte superior y enrolle en un tronco, terminando con la costura hacia abajo.
  4. Deslice una hebra de hilo de 8 pulgadas, hilo dental sin sabor o hilo de carnicero debajo del tronco de masa hasta que llegue al centro. Cruce los extremos sobre la parte superior y tire con fuerza para dividir el tronco en dos. Corte cada mitad en 6 rebanadas de una pulgada y colóquelas en un molde para hornear de aluminio de 9 por 13 por 2 pulgadas forrado con papel pergamino (o dos moldes para pasteles redondos de 8 por 3 pulgadas).
  5. Segundo aumento y glaseado: cubra los rollos con papel de aluminio y refrigere durante la noche o hasta 48 horas. Mientras tanto, prepare el glaseado combinando mascarpone, crema, azúcar, vainilla y sal en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir. Batir a velocidad media hasta que el azúcar se disuelva y el glaseado esté esponjoso, espeso y capaz de contener picos medio-suaves. Si es necesario, sazone con más sal y / o vainilla al gusto. Transfiera a una manga pastelera desechable u otro recipiente hermético y refrigere hasta que se necesite, hasta 48 horas.
  6. Para hornear y servir: Ajuste la parrilla del horno a la posición media y precaliente a 350 & # 176F (180 & # 176C). Mientras tanto, deje reposar los bollos a temperatura ambiente hasta que el horno esté caliente. Cuando el horno esté caliente, hornee, tapado, hasta que los bollos estén inflados y firmes pero pálidos, aproximadamente 30 minutos. (Si usa moldes más oscuros, revise los panecillos un poco antes). Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que los panecillos estén ligeramente dorados, unos 15 minutos más. Corta una esquina de la bolsa de glaseado y exprime sobre cada bollo alternativamente, colocando el glaseado sobre los bollos. Sirva inmediatamente, ya que los bollos no aguantan bien con el tiempo.
  • 1 & # 188 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • & # 188 cucharadita de sal
  • & # 188 taza de crema de chocolate y avellanas (como Nutella)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 & # 188 tazas de leche al 2%
  • mini chispas de chocolate, (opcional)
  • avellanas picadas, (opcional)

En un tazón mediano, mezcle la crema de chocolate y avellanas, el huevo y el azúcar hasta que quede suave y combinado. Agregue la leche y bata para combinar.

Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bata hasta que se combinen. (Está bien si hay algunos bultos).

Caliente una sartén grande o una plancha a fuego medio. Unte la sartén con mantequilla derretida o una capa ligera de aceite en aerosol antiadherente. Vierta & # 188 taza de masa en la sartén. Espolvoree algunas chispas de chocolate y avellanas sobre la masa para panqueques, si lo desea.

Cocine de 2 a 3 minutos. Dale la vuelta al panqueque cuando los bordes se vean secos y aparezcan burbujas en la superficie del panqueque. Cocine de 1 a 2 minutos más o hasta que se dore en el fondo.

Transfiera los panqueques a un plato para servir. Unte la mantequilla encima, apílelos y rocíelos con almíbar. Servir inmediatamente.
Tostada francesa de fresa y avellana
(2-10-2020)

  • & # 189 taza de mantequilla, en cubos
  • 1 taza de azúcar morena compacta
  • 2 cucharadas de sirope de maíz ligero
  • 10 rebanadas de baguette de pan francés (1 pulgada de grosor)
  • 5 huevos grandes
  • 1 & # 189 tazas de crema media y media
  • 2 cucharadas de licor de avellana o sirope aromatizante de avellana
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Fresas frescas en rodajas y avellanas picadas

En un bol grande, bata los huevos, la nata, el licor y la vainilla y vierta sobre el pan. Refrigere, tapado, durante la noche.

Precaliente el horno a 350 & # 176F. Retire las tostadas francesas del refrigerador mientras se calienta el horno. Hornea, sin tapar, 35-40 minutos o hasta que se infle, los bordes estén dorados y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Sirve con fresas y avellanas.
Granola Chai de Avellana
(7-6-19)

  • 3 tazas de copos de avena
  • 1 & # 189 tazas de avellanas Holmquist, picadas aproximadamente 1 taza de semillas de calabaza
  • Contenido de 2 bolsitas de té chai
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • & # 189 cucharadita de cardamomo molido
  • & # 189 cucharadita de canela molida
  • & # 189 cucharadita de pimienta negra
  • & # 189 cucharadita de sal marina fina
  • & # 188 cucharadita de clavo molido
  • & # 189 taza de miel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

En un tazón grande combine la avena, las avellanas, las semillas de calabaza, el té, el jengibre, el cardamomo, la canela, la pimienta, la sal y el clavo. Agregue la miel, el aceite y la vainilla para combinar.

En una bandeja para hornear preparada, esparza granola en una capa delgada. Hornee, revolviendo cada 15 minutos, hasta que esté bien dorado y crujiente, aproximadamente 45 minutos.

Deje que la granola se enfríe completamente en una bandeja para hornear, luego guárdela en un recipiente hermético a temperatura ambiente.


Galletas de desayuno de arándanos y avellanas
(12-14-18)

  • 1 taza de avellanas Holmquist
  • & # 189 taza de harina integral o para todo uso sin gluten 1 & # 189 tazas de copos de avena a la antigua
  • 1 & # 189 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • & # 188 cucharadita de sal marina fina
  • 2 plátanos maduros medianos
  • 1 huevo grande
  • & # 8531 taza de miel o jarabe de arce
  • & # 188 taza de aceite de coco, derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura fina de 1 limón
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados

En una bandeja para hornear mediana esparce las avellanas. Ase hasta que esté fragante y la piel esté ampollada, de 12 a 15 minutos. Deje enfriar un poco, luego transfiera & # 189 taza de avellanas a un procesador de alimentos junto con la harina. Pulse hasta que las avellanas estén molidas hasta obtener una harina fina. Pica las avellanas restantes en trozos grandes y reserva.

Transfiera la mezcla de harina de avellana a un tazón grande junto con la avena, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve para combinar.

En un tazón grande, triture los plátanos. Agregue el huevo, la miel o el jarabe de arce, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón hasta que quede suave. Agregue la mezcla de avena hasta que esté completamente combinada. Incorpore las avellanas y los arándanos picados.

Empaque la mezcla de galletas en una medida de & # 8531 taza, luego golpee la taza medidora en la bandeja para hornear para que las galletas caigan en rondas. Aplana un poco cada galleta.

Hornee hasta que se dore y cuaje, de 15 a 18 minutos. Deje enfriar completamente en una bandeja para hornear.


Masa de rollo de canela y avellana Schnecken

  • 3 1/3 tazas de harina de pan
  • 3 cucharadas de azúcar
  • & # 189 cucharadita de sal
  • & # 188 onzas de levadura de crecimiento rápido o 1 cucharada de levadura fresca
  • 1/3 taza de mantequilla sin sal
  • & # 189 taza de leche, más
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 huevos grandes
  • & # 189 taza de mantequilla sin sal, más
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de azúcar turbinado (marca Sugar in the Raw)
  • 4 cucharadas de sirope de arce
  • 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • 1 taza de trozos de avellana
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • & # 189 taza de azúcar morena clara (demerara) o & # 189 taza de azúcar turbinado (marca Sugar in the Raw)
  • 1 cucharada de canela

Cubra una bandeja para hornear o una bandeja para hornear con papel pergamino (para darle la vuelta a los bollos pegajosos más tarde) lo suficientemente grande como para cubrir el molde para muffins.

Combine la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un tazón grande para mezclar.

Derrita la mantequilla en la leche a fuego muy lento y agregue los huevos.

Agregue la mezcla de leche / mantequilla a los ingredientes secos para hacer la masa. Amasar durante 10 minutos o 5 con gancho amasador. Cuando esté elástico y satinado, formar una bola y poner en un bol engrasado. Gire para cubrir y cubra con una envoltura de plástico. Dejar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Almíbar: Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que esté suave y tersa y agregue el azúcar. Batir los almíbares y luego dividir la mezcla entre los moldes para muffins y cubrir con avellanas (aproximadamente una cucharada en cada vaso de espera con base pegajosa).

Golpee la masa hacia atrás, amase una o dos veces y luego extienda hasta formar un rectángulo grande (aproximadamente 24 x 12) con el lado largo más cercano a usted. Batir el huevo y glasear la masa con leche con ayuda de una brocha de repostería o con los dedos.

Mezcle los ingredientes del relleno en un tazón pequeño y espolvoree sobre la masa. Ahora, enrolle desde el lado largo y lejos de usted, con cuidado y firmeza (no demasiado apretado) manteniendo una forma firme de salchicha.

Corte en 12 rebanadas iguales y coloque cada rebanada con el lado cortado en espiral hacia arriba, encima de las nueces y el almíbar en los moldes para muffins.

Dejar reposar durante unos 20 minutos y luego meter en el horno y hornear durante 20 a 25 minutos, momento en el que deberían estar doradas.

Coloque una bandeja para hornear o una bandeja para hornear encima y gire todo al revés. Retire la bandeja para muffins y desaloje las nueces que aún estén atascadas en ella, agregándolas, junto con el jarabe residual, a los panecillos volteados.

Waffles de avellana
(1-4-18)

Producir: 4 porciones de aproximadamente 1 y 188 tazas de almíbar

  • 1 - & # 188 tazas de harina tamizada
  • 2 y 189 cucharaditas de polvo de hornear
  • & # 189 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azucar
  • 2 huevos, separados
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina derretida
  • & # 190 taza de avellanas Holmquist tostadas y picadas
  • & # 189 taza de avellanas Holmquist picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • & # 190 taza de jarabe de arce
  • 2 tazas de arándanos frescos o congelados
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 2/3 taza de azúcar
  • 2 peras, peladas, sin corazón, cortadas en cubos de 1 "

Jarabe de avellana
En una cacerola, saltee las avellanas # 233 en mantequilla hasta que estén ligeramente doradas. Agregue el almíbar y caliente.

Salsa de arándanos y peras
Pon a hervir los arándanos, el jugo de naranja y el azúcar a fuego medio alto en una cacerola mediana. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 7 minutos. Agregue las peras y continúe a fuego lento durante 6 a 8 minutos hasta que las betties revienten, las peras se ablanden y la mezcla se reduzca a 2 tazas. Retírelo del calor. Agregue a los waffles con una cucharada de cobertura batida y avellanas adicionales.


Pastel de chocolate y avellanas
(5-12-2021)

  • 2/3 taza de mantequilla, ablandada
  • & # 190 taza de azúcar
  • 3 huevos grandes, separados, a temperatura ambiente
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce, derretidas y enfriadas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • & # 190 taza de harina para todo uso
  • & # 189 cucharadita de sal
  • & # 188 taza de leche al 2%
  • 2/3 taza de avellanas molidas, tostadas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de sirope de maíz light
  • 1 cucharada de agua
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce
  • Almendras tostadas en rodajas y hojas de menta fresca
  • 2 tazas de chispas de chocolate semidulce
  • & # 189 taza de mantequilla, en cubos
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 & # 189 tazas de azúcar
  • & # 189 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • & # 190 taza de harina para todo uso
  • 3 tazas de avellanas enteras, tostadas y picadas, divididas
  • 3 cuartos de helado de chocolate, ablandado si es necesario
  • & # 189 taza de Nutella

En un microondas, derrita las chispas de chocolate y la mantequilla y revuelva hasta que quede suave. Déjelo enfriar un poco. En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar y la sal. Agregue la mezcla de vainilla y chocolate. Agrega la harina, mezclando bien. Agrega 1 taza de avellanas.

Extienda en la sartén preparada. Hornee de 55 a 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga con migas húmedas (no hornee en exceso). Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de alambre.

Mientras tanto, use una envoltura de plástico para forrar un 4 cuartos de galón. tazón con una parte superior de 9 pulgadas de diámetro. Extienda rápidamente el helado en un tazón. Congele, tapado, hasta que esté firme.

Afloje los lados del brownie con un cuchillo y retire el borde de la sartén. Transfiera el brownie a un plato para servir y retire el papel. Unte la parte superior con Nutella.

Invierta el molde de helado sobre el brownie, retire el tazón y la envoltura de plástico. Presione inmediatamente las avellanas restantes sobre el helado. Congele, tapado, al menos 1 hora antes de servir. Cortar en gajos.

Nota del editor: Para tostar las avellanas enteras, esparza las avellanas en forma de 15x10x1 pulg. bandeja para hornear. Hornee en un horno a 350 & # 186 de 7 a 10 minutos o hasta que esté fragante y ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente. Para quitar la piel, envuelva las avellanas en un paño de cocina y frótelo con una toalla para aflojar la piel.
Bizcocho de chocolate con avellanas y chocolate con cerezas al vino tinto
(3-12-2021)

  • 250 g de chocolate negro de buena calidad (70% de sólidos de cacao)
  • 8 claras de huevo
  • 1 taza (220 g) de azúcar en polvo
  • & # 189 taza (60 g) de harina de avellana
  • & # 189 taza (60 g) de harina de almendras
  • 1 taza (250 ml) de vino tinto
  • & # 189 taza (125 ml) de jarabe de arce
  • 2 tazas (400 g) de cerezas sin hueso
  • 1 & # 189 cucharadas de harina de maíz
  • 200ml cada crema espesa y doble
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • Pequeñas hojas de menta para servir (opcional)
  1. Precaliente el horno a 180 & # 186C. Engrasar y forrar un molde para pasteles redondo de 20 cm. Coloque el chocolate en el congelador durante 20 minutos. Una vez congelado, colóquelo en un procesador de alimentos y procese hasta que se asemeje a gránulos finos de café. Dejar de lado.
  2. Batir las claras de huevo y una pizca de sal a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes. Agregue gradualmente el azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo constantemente durante 8 minutos o hasta que la mezcla esté espesa y brillante.
  3. Combine las harinas de chocolate y nueces, luego dóblelas suavemente con el merengue. Vierta la mezcla en el molde para pasteles y hornee por 40-45 minutos hasta que una brocheta salga limpia. Déjelo en la sartén durante 15 minutos, luego colóquelo sobre una rejilla para enfriar. No refrigere.
  4. Para las cerezas, coloque el vino y el jarabe de arce en una sartén a fuego alto. Lleve a ebullición, luego agregue las cerezas y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. En un tazón pequeño, combine la harina de maíz y 2 cucharadas de agua. Agregue a la sartén y bata hasta que la salsa espese. Transfiera a un recipiente y enfríe, luego enfríe durante 1 hora.
  5. Para servir, coloque el pastel en una fuente para servir. Batir la nata espesa, la nata doble y la pasta de vainilla hasta que se formen picos suaves. Cubra el pastel con crema batida. Vierta la mitad de las cerezas al vino tinto sobre la crema. Esparcir con menta (si se usa) y servir con la salsa de cereza restante a un lado.
  • 5 manzanas Granny Smith pequeñas
  • 200 g de mantequilla sin sal, ablandada, más 20 g extra derretida, para cepillar
  • 1 taza (220 g) de azúcar en polvo, más 2 cucharadas extra para espolvorear
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla y frijoles
  • 2 huevos
  • & # 190 taza (185 ml) de suero de leche
  • Ralladura fina y jugo de naranja & # 189
  • 4 tazas (400 g) de harina de avellana
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de avellanas tostadas picadas
  • Azúcar glas y crema doble, para servir
  • 2/3 taza (150 g) de azúcar en polvo
  • 300 ml de leche
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 20 g de harina de maíz
  1. Para las natillas de caramelo, revuelva & # 189 taza (110 g) de azúcar y & # 188 taza (60 ml) de agua en una cacerola a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva, luego cocine sin revolver durante 4-5 minutos hasta que se caramelice. Retire del fuego, agregue la leche, luego vuelva a calentar, bata hasta que quede suave y cocine a fuego lento. Batir las yemas de huevo, la maicena y los 40 g de azúcar restantes en un bol. Vierta la mezcla de leche caliente, batiendo para combinar. Regrese la mezcla a la cacerola y bata continuamente a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que espese. Vierta en un recipiente resistente al calor, cubra la superficie directamente con papel de hornear y refrigere hasta que se enfríe.
  2. Pele y pique finamente 2 manzanas y colóquelas en una cacerola con & # 188 taza (60 ml) de agua a fuego medio-alto. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10-12 minutos hasta que estén muy tiernos. Retirar del fuego y triturar con el dorso de una cuchara. Dejar enfriar.
  3. Precaliente el horno a 160 & # 186C con ventilador. Engrase un molde desmontable de 24 cm y forre la base y los lados con papel de hornear. Coloque la mantequilla, el azúcar, la canela y la vainilla en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y bata durante 5-7 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Raspe los lados del tazón y luego agregue el huevo. Batir el suero de leche, la ralladura de naranja y el jugo, seguido de la harina de avellana, el polvo de hornear y el puré de manzana reservado hasta que quede suave. Extienda la mitad de la masa en el molde preparado.
  4. Coloque la crema pastelera fría en una manga pastelera y coloque un tubo sobre la masa, dejando un borde de 1,5 cm. Alise con una espátula pequeña con manivela y esparza la masa de pastel restante encima y alise.
  5. Con una mandolina, corte en rodajas finas las manzanas restantes y colóquelas en círculos concéntricos superpuestos sobre la torta, dejando un borde de 1,5 cm. Unte las manzanas con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar extra. Esparcir las avellanas encima y hornear durante 1 hora 45 minutos a 2 horas hasta que estén doradas y el centro salte hacia atrás cuando se presione ligeramente. Dejar enfriar en la sartén durante 30 minutos, espolvorear con azúcar glas y servir con nata.

Producir: 4 a 6 porciones

  • & # 189 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 3 huevos batidos
  • 1 & # 189 tazas de avellanas peladas, picadas y tostadas
  • 8 onzas de chispas de chocolate agridulce (aproximadamente 1 taza)
  • 1 taza de jarabe de maíz
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • & # 188 cucharadita de sal
  • 1 masa de tarta congelada comprada en la tienda, descongelada

Precaliente el horno a 325 & # 186 F.

En un tazón grande, mezcle el azúcar y la harina. Agrega los huevos, las avellanas, las chispas de chocolate, el jarabe de maíz, la mantequilla, la vainilla y la sal. Revuelva bien.

Vierta la mezcla en la base de la tarta. Hornea por 1 hora.

Enfríe la tarta durante al menos 30 minutos antes de servir.
Helado de Chocolate y Avellana Tostada
(2-9-2021)

  • 2 huevos grandes
  • & # 189 taza de azúcar
  • & # 189 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche entera
  • 1 - & # 189 tazas de crema batida espesa
  • & # 189 taza de Nutella
  • 3 onzas de chocolate semidulce, picado
  • & # 189 taza de avellanas blanqueadas picadas, tostadas

En una cacerola pequeña y pesada, bata los huevos, el azúcar y la sal hasta que se mezclen con la leche. Cocine a fuego medio-bajo hasta que un termómetro marque al menos 160 °, revolviendo constantemente. No permita que hierva. Retírelo del calor.

Colar en un tazón, batir la crema y la Nutella hasta que quede suave. Agrega el chocolate picado. Presione una envoltura de plástico sobre la superficie de las natillas. Refrigere toda la noche.

Vierta las natillas en el cilindro del congelador para helado de acuerdo con las instrucciones del fabricante, agregando avellanas durante los últimos 2 minutos de procesamiento. Transfiera el helado a los recipientes del congelador, dejando espacio libre para la expansión del congelador hasta que esté firme, de 2 a 4 horas.

Nota del editor
Para tostar nueces, hornee en una sartén poco profunda en un horno 350 & # 186 durante 5-10 minutos o cocine en una sartén a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo ocasionalmente.
Cuadrados de pastel de avellana
(2-9-2021)

  • 1 paquete de mezcla para pastel amarillo (tamaño normal)
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de agua
  • 2/3 taza de Nutella
  • & # 188 taza de aceite de canola
  • & # 189 taza de chispas de chocolate semidulce
  • & # 189 taza de avellanas picadas, tostadas
  • & # 189 taza de trocitos de caramelo, opcional
  • Azúcar de repostería, opcional

Precaliente el horno a 350 & # 186. Engrase una de 13x9 pulg. bandeja para hornear.

En un tazón grande, combine la mezcla para pastel, los huevos, el agua, la Nutella y el aceite batir a velocidad baja durante 30 segundos. Batir a fuego medio durante 2 minutos. Incorpore las chispas de chocolate, las avellanas y, si lo desea, los trocitos de caramelo. Transfiera a la sartén preparada. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 25-30 minutos.

Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de alambre. Espolvoree con azúcar glass si lo desea.
Pastel de pera y avellana
(1-8-2021)

  • 1 - & # 189 tazas de avellanas enteras, tostadas y sin piel
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas de azucar
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 2 - y # 189 tazas de harina para todo uso
  • & # 189 cucharadita de sal
  • & # 189 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de queso ricotta
  • 3 peras medianas maduras, peladas y picadas (aproximadamente 2 tazas)
  • & # 189 taza de mantequilla, en cubos
  • 3 cucharadas de leche al 2%
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 - & # 190 a 2 tazas de azúcar en polvo

Precaliente el horno a 350 & # 186. Engrase y enharine 10 pulg. bandeja de tubo estriado. Pica 1 taza de avellanas. Coloque las avellanas restantes en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, de 5 a 7 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir en extractos.

En otro tazón, bata la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y las avellanas molidas y agregue a la mezcla de crema alternativamente con queso ricotta, batiendo después de cada adición hasta que estén combinados. Incorporar las peras y las avellanas picadas.

Transfiera la masa a la sartén preparada. Hornea de 55 a 65 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos antes de trasladar a una rejilla para que se enfríe por completo.

Para el glaseado, en una cacerola pequeña y pesada, derrita la mantequilla a fuego medio. Caliente de 5 a 7 minutos o hasta que se doren, revolviendo constantemente. Transfiera a un tazón. Agregue la leche, la vainilla y suficiente azúcar en polvo para alcanzar la consistencia deseada. Rocíe sobre el pastel enfriado.

Nota del editor: Para quitar los pasteles fácilmente, use manteca sólida para engrasar moldes de tubo lisos y acanalados. Para tostar las avellanas enteras, esparza las avellanas en forma de 15x10x1 pulg. bandeja para hornear. Hornee en un horno a 350 & # 186 de 7 a 10 minutos o hasta que esté fragante y ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente. Para quitar la piel, envuelva las avellanas en un paño de cocina y frótelo con una toalla para aflojar la piel.
Biscotti de avellana y almendra
(11-11-2020)

  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • & # 190 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • & # 190 cucharadita de extracto de almendras
  • 1-2 / 3 tazas de harina para todo uso
  • & # 189 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • & # 188 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de avellanas picadas, tostadas
  • & # 188 taza de almendras en rodajas, tostadas

Precaliente el horno a 350 & # 176. En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar y los extractos hasta que estén bien mezclados. En otro tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle gradualmente con la mezcla de huevo. Agregue las nueces (la mezcla estará rígida).

Divida la masa por la mitad. Con las manos ligeramente enharinadas, dé forma a cada porción en un tamaño de 9x2 pulgadas. rectángulo en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos.

Deje enfriar en moldes sobre rejillas de alambre hasta que esté firme. Reduzca la configuración del horno a 325 & # 176. Transfiera los rectángulos horneados a una tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra, corte en diagonal en & # 190-in. rodajas. Coloque en bandejas para hornear, con el lado cortado hacia abajo.

Hornee hasta que esté ligeramente dorado, 5-7 minutos por lado. Retirar de los moldes a las rejillas de alambre y enfriar completamente. Almacenar en un recipiente hermético.
Tortitas de merengue de fresa y avellana
(11-11-2020)

  • 2 claras de huevo grandes
  • & # 189 taza de azúcar
  • & # 188 taza de avellanas finamente picadas
  • 6 tazas de fresas frescas, peladas y en rodajas
  • 4 tazas de yogur helado bajo en grasa

Coloque las claras de huevo en un tazón pequeño y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 250 & # 176. Batir las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a fuego alto después de cada adición hasta que el azúcar se disuelva. Continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes.

Con una taza medidora y una espátula o una bola de helado, coloque el merengue en 8 montículos uniformes en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Con el dorso de una cuchara, forme en 3 pulgadas. tazas. Espolvorea con avellanas. Hornee de 45 a 50 minutos o hasta que cuaje y se seque. Apague el horno (no abra la puerta del horno) deje los merengues en el horno 1 hora. Retirar del horno enfriar completamente en bandejas para hornear. Retire los merengues del papel.

Coloque 3 tazas de fresas en un tazón grande, tritúrelas un poco. Agregue las fresas restantes. Justo antes de servir, cubra los merengues con yogur helado y fresas.
Bizcocho de chocolate y avellanas
(11-11-2020)

  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • 1/3 taza de Nutella
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 3 y 190 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de sal
  • & # 189 taza de avellanas finamente picadas
  • Azúcar de repostería adicional, opcional

Precaliente el horno a 350 & # 176. Batir la mantequilla, la Nutella y el azúcar de repostería hasta que esté suave y esponjosa, de 5 a 7 minutos. Batir el huevo. En otro tazón, bata la harina, la canela y la sal y bata gradualmente hasta obtener la mezcla cremosa. Agregue las avellanas y mezcle bien.

Divida la masa por la mitad en forma de disco. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada porción a 1/8 de pulgada. espesor. Cortar con una capa enharinada de 2 y # 188 pulg. cortador de galletas redondo festoneado. Coloque a 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear sin engrasar.

Hornee hasta que la base esté de color marrón claro, de 8 a 10 minutos. Quite de las cacerolas a los estantes de alambre para refrescarse. Si lo desea, espolvoree con azúcar glass.
Pastel de crema de chocolate y avellanas
(9-4-2020)

  • 16 galletas Oreo
  • & # 188 taza de mantequilla derretida
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • & # 190 taza de Nutella
  • & # 189 taza de azúcar impalpable
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de crema batida espesa
  • & # 188 taza de crema batida espesa
  • 1 cucharada de sirope de maíz ligero
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 onzas de chocolate semidulce, finamente picado
  • 2 cucharadas de avellanas picadas, tostadas

Precalentar el horno a 350 grados. Pulse las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén molidas. Agregue el pulso de mantequilla hasta que se mezcle. Presione la mezcla en el fondo y los lados de un molde engrasado de 9 pulgadas. plato de pastel. Hornea 15 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Batir el queso crema, la Nutella, el azúcar glass y la vainilla hasta que quede suave. En otro tazón, bata la crema hasta que se formen picos firmes y se doblen en la mezcla de queso crema. Agregue a la base y refrigere 30 minutos.

En una cacerola pequeña, hierva la crema, el jarabe de maíz, la mantequilla y la sal a fuego medio. Retirar del fuego agregar chocolate dejar reposar 5 minutos. Revuelva hasta que se enfríe hasta que tenga una consistencia uniforme. Repartir sobre el pastel espolvorear con las avellanas. Refrigere 1 hora.
Pastel de nueces y avellanas
(9-4-2020)

  • 1 hoja de masa para tarta refrigerada
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de azucar
  • & # 189 taza de jarabe aromatizante de avellana
  • & # 189 taza de jarabe de maíz oscuro
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 & # 189 tazas de nueces pecanas picadas en trozos grandes
  • & # 189 taza de avellanas picadas
  • & # 189 taza de chispas de chocolate semidulce
  • Crema batida, opcional

Desenrolle la corteza en un 9 pulg. bordes de flauta de plato de pastel. En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar, los almíbares, la harina, la mantequilla y la vainilla. Agregue las nueces, las avellanas y las chispas de chocolate. Transfiera a la base.

Hornee a 350 grados F durante 50-55 minutos o hasta que cuaje. Dejar enfriar sobre una rejilla. Sirva con crema batida si lo desea. Refrigere las sobras.
Receta Disney: cupcakes de chocolate con crema de mantequilla de avellanas curarán tu gusto por lo dulce
(5-11-2020)

Si está buscando un dulce para obtener su dosis de azúcar hoy, ¡entonces estos cupcakes de chocolate con glaseado de crema de avellana y mantequilla harán el truco!

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 2 tazas de azucar
  • & # 190 taza de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de café caliente
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • & # 189 taza de manteca vegetal, a temperatura ambiente
  • & # 189 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza de crema de chocolate con avellanas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 tazas de azúcar glass, tamizada
  • 3 a 4 cucharadas de leche entera

Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra un molde para muffins con moldes para magdalenas y reserve.

Combine la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande, batiendo para combinar. Agregue el aceite, el café y la leche, bata con una batidora eléctrica durante 1 minuto hasta que estén bien combinados.

Agrega los huevos y el extracto de vainilla y bate 2 minutos hasta que estén muy bien combinados. La masa estará fina.

Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornea 25 minutos.

Deje enfriar en la sartén durante 15 minutos, luego transfiera los cupcakes a una rejilla para enfriar y enfríe completamente antes de glasear.

Crema de mantequilla de avellana y chocolate:
Combine la manteca vegetal y la mantequilla en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Batir hasta que esté cremoso. Batir la crema de chocolate con avellanas y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Con la batidora funcionando a velocidad media, agregue el azúcar de repostería, 1 taza a la vez, batiendo bien para combinar antes de agregar la siguiente taza.

Una vez que se haya agregado todo el azúcar, agregue de 3 a 4 cucharadas de leche, solo hasta que el glaseado esté suave y esponjoso.

Vierta en una manga pastelera equipada con una gran punta redonda o en forma de estrella y coloque el glaseado en los cupcakes. Alternativamente, congele los cupcakes con una espátula acodada o un cuchillo de mantequilla.
Tarta de chocolate con avellanas
(5-11-2020)

  • 1/3 taza de mantequilla ablandada
  • 1 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina para todo uso
  • & # 188 taza de cacao para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita de sal
  • & # 189 taza de crema agria
  • & # 189 taza de café preparado, temperatura ambiente
  • 7 onzas de chocolate semidulce, picado
  • 1 taza de crema batida espesa
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1/3 taza de Nutella
  • Rizos de chocolate y avellanas, opcional

En un tazón pequeño, bata la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén suaves y esponjosos, de 5 a 7 minutos. Batir el huevo y la vainilla. Combine la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal y agregue gradualmente a la mezcla cremosa alternativamente con la crema agria y el café. Batir hasta que esté combinado.

Vierta en 2 de 6 pulgadas engrasados ​​y enharinados. moldes para hornear redondos. Hornee a 350 grados F durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirar de los moldes a las rejillas de alambre para que se enfríen por completo.

Para el glaseado, en una cacerola pequeña, derrita el chocolate con la crema y el azúcar a fuego lento y revuelva hasta que quede suave. Retire del fuego y agregue la Nutella. Transfiera a la tapa de un tazón pequeño y refrigere hasta que el glaseado alcance una consistencia esparcida, revolviendo ocasionalmente.

Extienda el glaseado entre las capas y sobre la parte superior y los lados del pastel. Adorne con rizos de chocolate y avellanas si lo desea.
Brownies de avellana
(3-10-2020)

Estos deliciosos dulces le dan un toque crujiente y de nuez a la receta clásica de brownie de chocolate. Con solo un puñado de ingredientes fáciles y una receta súper sencilla, estos brownies de avellana se convertirán fácilmente en su nuevo postre favorito.

Puede servirlos a temperatura ambiente por sí solos, o si está buscando algo un poco más especial, intente calentarlos en el microondas durante unos 30 segundos y sírvalos con una bola de helado de vainilla. ¡Mmm!

  • 1 caja de 16 bombones Ferrero Rocher
  • Paquete de 250 g de mantequilla salada, más extra para engrasar
  • 250 g de azúcar en polvo dorada
  • 225 g de azúcar moscabado light
  • 100 g de cacao en polvo
  • 4 huevos grandes
  • 100 g de harina con levadura
  • 85g de avellanas ya picadas
  • 4 cucharadas de licor de avellana Frangelico o Fratello

Desenvuelva los chocolates, colóquelos en una bandeja y colóquelos en el congelador. Caliente el horno a 180C / 160C ventilador forzado. Engrase ligeramente y forre la base y los lados de un molde cuadrado de 21-22 cm con papel de hornear.

Ponga la mantequilla, los azúcares y el cacao en una cacerola grande y derrita suavemente, revolviendo regularmente para que la mezcla no se enganche. Una vez que los gránulos de azúcar hayan desaparecido, retire el fuego, vierta en un tazón. Dejar enfriar durante 5 min.

Use un batidor o una cuchara de madera para batir los huevos, uno por uno, en la mezcla. Cuando estén completamente incorporados y la mezcla esté suave y brillante, agregue la harina, las avellanas y el licor. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee por 35 minutos.

Retire la lata del horno y use un cuchillo para cubiertos para marcar la parte superior de los brownies en 16 cuadrados sin cortar completamente. Use una cucharadita para abollar el centro de cada porción y agregue un chocolate Ferrero Rocher congelado en cada salsa. Regrese al horno por 3 minutos, luego retire y deje enfriar completamente. Una vez enfriado, córtelo en 16 cuadrados y sirva.
Tiramisú de Madeira de agua de lluvia de avellana
(1-6-2020)

Disfrute de la nuez natural en Madeira junto con la exuberante dulzura del licor de avellana para un maridaje de sabor equilibrado.

  • Sabayón
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 8 cucharadas de jugo de caña de azúcar
  • 1/3 taza de vino de agua de lluvia de Madeira
  • tiramisú, nata y montaje
  • 20-30 dedos de dama
  • 2 tazas de queso mascarpone
  • 11 & # 189 tazas de café fuerte o expreso caliente
  • 2 cucharadas de licor de avellana
  • 11 y 189 cucharadas de jugo de caña de azúcar
  • 1 taza de crema ligera
  • 1 cucharada de jugo de caña de azúcar
  • 2-4 cucharadas de cacao en polvo
  • avellanas y virutas de chocolate para decorar

Zabaglione: Coloque una olla con aproximadamente una pulgada de agua (o use una caldera doble) en la estufa a fuego medio bajo. Coloque su tazón sobre su olla y cocine la mezcla de huevo a fuego lento, revolviendo constantemente durante 8 minutos. Usando una espátula de goma y moviendo el grosor de la mezcla desde el fondo y los lados, notarás que a los 5 minutos cambiará instantáneamente de textura, pasando de un líquido fino a una natilla mucho más espesa que de repente es un poco más pequeña en cantidad. A los 7 minutos puedes apagar el fuego y revolver por algunos golpes más. Deje que esta mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas o toda la noche, hasta que esté completamente frío.

Nata montada ligera: Batir la nata ligera con 1 cucharada de azúcar hasta que quede espumosa y homogénea. Incorpora la crema ligera en tu mascarpone y la mezcla debe ser suave y ligera.

En un tazón grande, bata el relleno de crema de mascarpone con el zabaglione frío, mezclando hasta que esté combinado.

Mezcle el espresso caliente con el azúcar y el licor de avellanas en un plato ancho y poco profundo.

Línea de un 8? X8? sartén con envoltura de saran, colocando el plástico directamente en las esquinas para que su tiramisú se pueda colocar en capas de manera uniforme. El forro de Saran hace que sea más fácil sacar el tiramisú y cortar y servir porciones individuales. Si no le importa servirlos individualmente, no dude en omitir este paso.

Trabajando rápidamente, sumerja los bizcochos uno a la vez en su café caliente. Nota bene- La clave aquí es sumergirlos el tiempo suficiente para humedecerlos, pero no tanto como para empaparlos donde comienzan a desintegrarse. Si el café está caliente o tibio, no debería tardar mucho. Dependiendo del grosor de tus bizcochos, deberías empezar a tener una idea de cuánto tiempo necesitas remojar el tuyo. Remoje la capa inferior durante 3-4 segundos para que el mascarpone se pegue a los dedos, pero aún así tenga cuidado de no desintegrarlos. Remoje las capas intermedias durante 1-3 segundos para que puedan retener una textura esponjosa en lugar de empapada en su tiramisú ensamblado. (Si ha probado un tiramisú empapado, estará familiarizado con el sabor de la papilla y el alcohol, que es lo que estamos tratando de evitar aquí).

Inmediatamente comience a colocar cada bizcocho uno al lado del otro en una sola fila en su sartén. También puede romper un dedo de dama en pedazos cuando sea necesario, para asegurarse de que la base de su plato esté completamente cubierta. Una vez que sus dedos estén humedecidos, será más fácil apretar 1 más de lo que cabría si se colocaran secos en la capa inferior.

Coloque un tercio de la mezcla de crema sobre los bizcochos, luego use una espátula de goma o un cuchillo para glasear para esparcir el relleno de manera uniforme, hasta los bordes.

Repita para crear 2 capas más, terminando con el relleno de mascarpone. En la segunda y tercera capas de bizcochos, sepárelos más el uno del otro. Cuando corte en una pieza cuadrada, verá hermosas capas diagonales de mascarpone. Eso proviene de espaciar los dedos, lo que también evita que el tiramisú se vuelva pesado. ¡a menos que te guste!

Cubre la sartén con papel film y refrigera el tiramisú durante la noche. Si preparas tu tiramisú por la mañana, estará listo para servir la misma noche (solo déjalo a temperatura ambiente durante unos 10 minutos antes de servirlo para que se abran los sabores). También puedes congelarlo para servirlo mucho más tarde. También encuentro que cortarlo cuando todavía está ligeramente congelado produce cortes más limpios. Decora con cacao en polvo, virutas de chocolate y avellanas.
Galletas saladas con trozos de chocolate y avellanas
(12-8-19)

Producir: 1 & # 189 Docena
Tiempo: 45 minutos

Estas galletas ofrecen los mejores sabores dulces y salados al combinar trozos de chocolate negro con avellanas picadas. Cada galleta se termina con una pizca crujiente de sal marina en escamas. Seguro que se convertirán en un nuevo favorito para disfrutar con una taza de té o para llevar a un picnic de temporada con amigos.

  • & # 190 taza de azúcar granulada
  • & # 190 taza de azúcar morena clara
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 2 & # 188 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de avellanas tostadas picadas
  • 2 barras (3 onzas) Moonstruck Dark Chocolate 68% Cacao, picadas
  • 2 cucharadas de sal pura para acabado en escamas Jacobsen

Precaliente el horno a 375 grados F y cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino.

Agregue los azúcares y la mantequilla al tazón de una batidora de pie. Mezcle a fuego lento y luego aumente a medio-alto. Mezcle durante unos dos minutos hasta que tenga un color amarillo pálido y quede suave. Raspa los lados del tazón.

Agregue la vainilla y luego mezcle con el huevo. Agrega el bicarbonato de sodio y la sal. Luego agregue la harina y mezcle a fuego medio hasta que se forme una masa de galleta, aproximadamente 1 minuto. Agregue las avellanas y luego agregue el chocolate y mezcle a fuego lento durante unos 20 segundos para combinar todos los ingredientes.

Transfiera las galletas en generosas porciones de cucharadas a las bandejas para hornear con no más de 12 galletas por bandeja. Espolvorea la parte superior de cada galleta con sal marina en escamas. Hornee cada bandeja durante unos 10 minutos, hasta que las galletas comiencen a dorarse en los bordes y estén firmes en el centro.

Deje enfriar durante 3 minutos en la bandeja y luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.
Bizcocho de Ricotta de Frambuesa y Avellana Ecológico
(8-5-19)

Producir: 6 - 8
Tiempo: 70 minutos

Este simple pastel es un postre ganador para una cena especial y seguramente complacerá a los invitados en su próximo brunch. El queso ricotta crea un pastel tierno y denso, mientras que las avellanas crujientes y las frambuesas dulces agregan un toque equilibrado de sabores y texturas de temporada.

  • & # 190 taza de avellanas crudas
  • 1 & # 189 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de azucar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • & # 189 cucharadita de sal marina fina
  • 3 huevos grandes
  • 1 & # 189 tazas de queso ricotta con leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de frambuesas frescas, divididas
  • Crema batida para decorar, opcional
  • Avellanas tostadas picadas para decorar

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra el fondo de un molde para pasteles de 8 pulgadas con papel pergamino. Rocíe el interior de la sartén, incluido el pergamino, con aceite en aerosol antiadherente.

Coloque & # 188 taza de las avellanas en un pequeño procesador de alimentos o molinillo de especias y presione hasta que se asemejen a una buena comida. Romper o la mitad de las avellanas restantes y reservar las nueces enteras y partidas.

Agregue la harina de avellana y la harina a un tazón grande. Agregue el azúcar, el polvo de hornear, la ralladura de limón y la sal. En un tazón mediano, mezcle los huevos, la ricota y la vainilla. Doble esto en los ingredientes secos hasta que se forme una masa suave.

Reserva la mitad de las frambuesas. Agrega las bayas restantes a la masa. Vierta la mezcla en el molde preparado. Cubra con las frambuesas reservadas y las avellanas enteras y en mitades reservadas.

Hornea de 55 a 60 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Si parece que las avellanas se doran demasiado rápido, coloque un trozo de papel de aluminio sobre el pastel mientras se hornea.

Deje enfriar el bizcocho durante 20 minutos. Invierta con cuidado el molde sobre un plato para soltar el bizcocho. Dale la vuelta al bizcocho para que las frambuesas y las avellanas queden encima. Cortar y decorar con crema batida, si lo desea, y más avellanas picadas antes de servir.
Brownies con leche y avellanas Caf & # 233
(6-7-19)

Producir: 9 brownies grandes o 16 brownies pequeños
Tiempo: 45 minutos

Estos brownies se hacen ricos y decadentes con la adición de chocolate con leche y granos de café finamente molidos. Las avellanas agregan un agradable sabor tostado a nuez con un bocado crujiente. ¡El glaseado simple agrega una nota cremosa para unir el postre para un regalo inolvidable!

  • & # 190 taza de avellanas crudas
  • & # 189 taza de mantequilla sin sal
  • 3 onzas de chocolate para hornear sin azúcar
  • 3 cucharadas de granos de café Stumptown Coffee Roasters House Blend, molidos hasta obtener un polvo fino
  • 1 & # 190 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • & # 188 cucharadita de sal marina fina
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de leche (cualquier variedad)
  • & # 188 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal marina fina
  • & # 188 taza de avellanas tostadas, picadas
  • & # 189 taza de chispas de chocolate con leche

Precaliente el horno a 375 grados F. Corte un trozo de papel pergamino para que cubra el fondo y los dos lados de una bandeja para hornear de 8 por 8 pulgadas. El papel debe extenderse más allá de los dos lados para permitir sacar los brownies de la sartén una vez que se enfríen. Rocíe el papel y el interior de la sartén con aceite en aerosol antiadherente.

Corta por la mitad algunas de las avellanas crudas con un cuchillo para que tengas una mezcla de nueces enteras y partidas por la mitad. Dejar de lado.

Agregue la mantequilla y el chocolate para hornear en una cacerola pequeña. Encienda la hornilla a fuego medio y caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita la mantequilla y el chocolate. Retire del fuego y agregue los granos de café finamente molidos.

Coloca el azúcar en un bol grande. Agregue el chocolate derretido con infusión de café y la mantequilla de la cacerola hasta que quede suave. Agregue la vainilla y luego agregue los huevos. Agregue la sal y luego agregue la harina hasta que todos los ingredientes se combinen en una masa espesa de brownie.

Vierta la mezcla en el molde preparado. Cubra la masa con chispas de chocolate y luego con las avellanas. Presiónelos suavemente en la masa.

Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjelo enfriar durante 15 minutos.

Mientras los brownies se enfrían, prepara el glaseado. Agregue la mantequilla y el azúcar en polvo a una batidora de pie equipada con la paleta o el accesorio para batir. Gire a bajo y luego aumente a medio alto para mezclar los ingredientes en un polvo desmenuzable. Agregue la leche y la vainilla, mezcle a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el glaseado esté ligero y cremoso. Agrega la sal.

Usa el pergamino para sacar los brownies de la sartén. Retire el pergamino y colóquelo en un plato para servir. Escarcha los brownies y luego espolvorea con las avellanas picadas. Cortar en 9 o 16 cuadrados para servir.
Mousse de chocolate con leche y avellanas
(4-2-19)

  • 200 g / 7 oz de chocolate con leche
  • & # 188 taza (60 ml) de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • & # 188 taza (25 g) de avellanas tostadas blanqueadas, finamente picadas
  • 1 taza (240 ml) de crema espesa
  • 60 g / 2 oz de chocolate con leche
  • & # 188 taza (60 ml) de crema espesa
  • 2 cucharadas de crema de avellana como Nutella
  • & # 188 cucharadita de ron oscuro, opcional

Para hacer la mousse: Coloque el chocolate y la leche en un tazón mediano resistente al calor. Derretir en el microondas o baño maría hasta que esté completamente suave. Agrega la vainilla y las avellanas. Si la mezcla está tibia, déjela en la encimera hasta que alcance la temperatura ambiente.

En un tazón de batidora, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves pero estables. Doble suavemente la mitad de la crema batida en la mezcla de chocolate enfriada hasta que se combine, luego agregue la crema batida restante hasta que esté combinada y suave. Dividir en tazas para servir.

Para hacer el ganache: Coloque el chocolate en un tazón mediano resistente al calor. Dejar de lado. En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva la crema. Vierta inmediatamente la crema sobre el chocolate y deje reposar sin revolver durante un minuto. Luego, bata la mezcla suavemente hasta que se derrita por completo.

Agregue untable de avellanas y ron, si lo usa, y bata hasta que esté completamente suave. Si la mezcla está tibia, déjela enfriar un poco. Divida uniformemente entre las tazas para servir encima de la mousse. Adorne con avellanas picadas en trozos grandes.

Coloque la mousse en el refrigerador para que se asiente durante al menos 2 horas.

Mantenga la mousse en el refrigerador, cubierta con una envoltura de plástico, hasta por 3 días.
Pot Du Creme de avellana y café con ganache de chocolate y malvavisco ahumado de cáscara de avellana
(1-8-19)
Producir: 9 porciones

  • & # 188 taza de agua
  • & # 190 taza de azúcar, ahumada con cáscaras de avellana
  • & # 190 taza de jarabe de maíz
  • 3 claras de huevo grandes
  • & # 189 cucharadita de crémor tártaro
  • Pizca de sal
  • Vainilla
  • 2 tazas de leche
  • 4 tazas de crema espesa
  • 1 & # 189 tazas de avellanas, tostadas y trituradas
  • & # 189 tazas de azúcar
  • 1 & # 188 libras de chocolate con leche
  • & # 188 libras de chocolate negro

Malvavisco Ahumado
Caliente el azúcar ahumado, el agua y el jarabe de maíz a fuego medio-alto durante 10-15 minutos hasta que llegue a 240 & # 186 en un termómetro para dulces. Mientras tanto, bata las claras de huevo, el cremor tártaro y una pizca de sal en una batidora de pie con el accesorio para batir hasta que se formen picos suaves. Una vez que el azúcar haya alcanzado los 240 & # 186, retire del fuego y vierta lentamente en las claras de huevo mientras la batidora está funcionando a máxima potencia. Continúe mezclando durante 8-10 minutos hasta que el tazón de la batidora vuelva a temperatura ambiente. Agregue la vainilla y mezcle hasta que se formen picos medio rígidos.

Panna cotta de chocolate y avellanas
Caliente ligeramente la crema, la leche y las avellanas juntas. Dejar reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente, cuele la crema de avellanas. Lleve la mezcla de crema y el azúcar a fuego lento. Agregue 6 hojas de gelatina florecida. Enfríe, cuele y moldee como prefiera. Los tarros de cristal pequeños se ven muy bien.
Cheesecake de avellanas
(9-10-18)
Producir: 9 porciones

  • 1 paquete (1 & # 189 onzas) de conos de pastel de helado
  • & # 190 taza de Nutella
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • & # 189 taza de azúcar
  • 1 caja (8 onzas) de cobertura batida congelada, descongelada
  • 1 paquete (2 & # 189 onzas) de avellanas picadas, tostadas

Coloque los conos de helado en una bolsa grande con cierre hermético y triture con un rodillo.

Transfiera a un tazón. En un tazón pequeño apto para microondas, caliente la crema de avellanas a fuego alto durante 30 segundos o hasta que adquiera una consistencia para untar.

Agregue & # 189 taza para untar a los conos triturados.

Con una espátula de metal, presione la mezcla en un molde engrasado de 9 pulgadas. sartén cuadrada.

En un tazón pequeño, bata el queso crema y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Incorpore la cobertura batida hasta que esté combinada.

Unte dos tercios de la mezcla de queso crema sobre la base. Agregue la mezcla de avellanas restante a la mezcla restante de queso crema.

Extienda sobre la capa de queso crema y espolvoree con nueces.

Refrigere toda la noche.
Pastel sin harina de chocolate y avellanas
(7-2-18)

  • Chocolate 12 oz. Cortado
  • Mantequilla & # 190 taza
  • Huevos 6 cada uno
  • Azúcar Morena 1 taza
  • Copa Frangelico & # 188
  • Avellana molida 1 taza finamente molida
  • Sal 1 cdta.
  • Crema espesa 1 & # 189 tazas
  • Leche 1 & # 189 tazas
  • Azúcar & # 190 taza
  • 8 yemas de huevo cada una
  • Frangelico 1/3 taza
  • 2 tazas de avellanas, tostadas y picadas
  • Crema espesa 2 tazas
  • Azúcar en polvo 1 taza
  • Copa Frangelico & # 188

Pastel sin harina de chocolate y avellanas
Derretir la mantequilla y el chocolate a baño maría. Batir los huevos, el azúcar morena, el Frangelico y la sal. Atempere la mezcla de chocolate caliente con los huevos y la mezcla de azúcar. Prepare un resorte de la sartén forrando el interior con papel pergamino y cubra el papel con mantequilla. Envuelva la parte exterior del molde con forma de resorte con papel de aluminio y hornee en un baño de agua a 350 grados. Esto debería tomar aproximadamente de una hora a una hora y media, o hasta que la torta esté firme y la parte superior se sienta seca. Deje enfriar el pastel antes de servir.

Helado de avellana
Caliente la crema espesa y la leche juntas en la estufa hasta que estén casi hirviendo. Batir el azúcar y las yemas de huevo. Atempere la leche y la nata espesa en los huevos y el azúcar. Agregue Frangelico y avellanas y deje reposar durante la noche en refrigeración. Cuela las avellanas y deséchalas. Luego, coloque la mezcla de helado en una máquina para hacer helados y procese hasta que espese. Servir frío.

Frangelico Chantilly
Batir la mezcla hasta que se formen picos rígidos.
Bizcocho de chocolate y avellanas
(4-9-18)

  • 200g de avellanas
  • 250 g de mantequilla sin sal, en cubos, más extra para la lata
  • 300 g de chocolate negro de buena calidad
  • 150 g de azúcar moscabado light
  • 3 cucharadas de crema de chocolate y avellanas
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 6 huevos, separados
  • crema doble, para servir
  1. Precalentar el horno a 220C / gas 7.
  2. Pon las avellanas en una bandeja de horno, mételas en el horno y ásalas durante 5-10 minutos, agitando bien la bandeja a la mitad, hasta que estén doradas. Sacar del horno y dejar enfriar. Coloque en un procesador de alimentos y presione hasta que esté finamente picado. Si prefiere un pastel más crujiente, no se convierta en polvo.
  3. Reducir la temperatura del horno a 180C / gas 4. Untar con mantequilla un molde desmontable de 20 cm y cubrir con papel de horno.
  4. Poner el chocolate, la mantequilla y el azúcar en una sartén y derretir a fuego suave para que no se queme el chocolate. Cocine a fuego lento durante un par de minutos, luego retire del fuego y agregue el chocolate para untar y la sal marina. Dejar enfriar.
  5. Con una batidora eléctrica de mano, bata las claras de huevo hasta que estén esponjosas, formando picos suaves. Una vez que la mezcla de chocolate se haya enfriado, agregue las yemas de huevo una a la vez.
  6. Agregue un par de cucharadas de las claras de huevo batidas a la mezcla de chocolate y combine para aflojar la masa, luego doble suavemente las claras de huevo restantes, seguidas de las avellanas.
  7. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee en el horno durante 35-40 minutos. Debe estar seco al tacto pero todavía ligeramente tembloroso por debajo. Deje enfriar en el molde antes de soltarlo y cortarlo con cuidado en rodajas (lo más probable es que el pastel se hunda un poco en el medio, esto es normal). Sirva con crema batida suave.
  • 1 taza de crema batida espesa
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de bourbon o más
  • & # 189 taza de azúcar
  • & # 189 taza de agua
  • Pétalos de una flor de rosa, recogidos
  • & # 188 cucharadita de agua de rosas (opcional)
  • 1 pizca de sal marina
  • 2 naranjas sanguinas
  • 6 hojas de menta, desgarradas
  • 2 tazas de leche entera
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • & # 188 taza de licor de naranja, preferiblemente Grand Marnier
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida, más mantequilla extra para cocinar las crepas
  • 1 frasco de crema de chocolate y avellanas, preferiblemente Nutella
  • & # 189 taza de avellanas tostadas, trituradas
  1. En un tazón frío, mezcle la crema batida espesa y el azúcar granulada hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos.
  2. Batir suavemente el bourbon y continuar batiendo hasta que los picos se endurezcan un poco más.
  3. Reserve en la hielera hasta que esté listo para servir.
  1. En una olla pequeña, hierva el azúcar y el agua, luego retírelo del fuego y déjelo enfriar hasta que esté tibio.
  2. Revuelva los pétalos de rosa, el agua de rosas y una pizca de sal marina en el jarabe simple y tibio.
  3. Con un cuchillo de cocina afilado, corte la cáscara de las naranjas sanguinas y luego córtelas transversalmente en monedas de 189 pulgadas de grosor. Elija las semillas si es necesario.
  4. En un tazón pequeño, cubra las rodajas de naranja sanguina con el jarabe de pétalos de rosa, y agregue algunos de los pétalos de rosa confitados y la menta desgarrada, déjelo marinar todo junto hasta que esté listo para servir.
  1. En un tazón o licuadora, mezcle todos los ingredientes de la masa para crepes hasta que la mezcla esté suave.
  2. Coloque una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue un poco de mantequilla a la sartén y gírelo hasta que cubra el interior.
  3. Vierta aproximadamente 4 onzas de masa para crepes en la sartén y gírelo rápidamente para cubrir la mayor cantidad posible de la sartén antes de que comience a cocinar. Deje que la crepa se cocine durante aproximadamente 1 minuto, luego use una espátula de goma para sacarla de la sartén.
  4. Si se siente atrevido, intente darle la vuelta al crepe tirándolo al aire y agarrándolo del lado opuesto. Si no es tan atrevido, pasa directamente a colocar una cucharada colmada de Nutella en el centro de la crepe seguida de una pizca de trozos de avellana tostada.
  5. Reduzca el fuego a bajo y deje que la Nutella se caliente durante un minuto más, doble suavemente la crepe por la mitad y presione hacia abajo con la espátula para extender la Nutella dentro de la crepe fina.
  6. Deslice la crepe caliente en un plato y cúbrala con los pétalos de rosa, las naranjas sanguinas y la crema batida con bourbon.

Producir: Rinde 4-1 / 4 libras de caramelo (100 piezas de 1 x 2 pulgadas)

  • 1 libra (4 barras) de mantequilla
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de azúcar morena bien compacta
  • 1 cucharada de sirope de maíz ligero
  • & # 188 taza de agua
  • 2 - & # 189 tazas de avellanas crudas, picadas en trozos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • & # 188 cucharadita de sal
  • 16 onzas de chocolate semidulce
  • (chips o cuadrados que se han roto en trozos)
  • 2 tazas de avellanas picadas, tostadas y sin piel

Derrita la libra de mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio en un quemador de diámetro ancho. Mientras la mantequilla se derrite, combine el azúcar granulada, el azúcar morena y el jarabe de maíz. Agrega esta mezcla a la mantequilla derretida, junto con el agua. Cuando los azúcares se hayan disuelto, aumente el ajuste del quemador a medio alto, revolviendo con una cuchara de madera de borde plano. Coloque un termómetro para dulces en la olla y cocine la mezcla, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Cuando la temperatura alcance los 240 grados F, agregue las nueces y continúe revolviendo. A 260 grados, reduzca el ajuste del quemador a medio-bajo y continúe cocinando y revolviendo ocasionalmente, hasta que el caramelo alcance los 300 grados ("crack duro").

Retire la olla del fuego y agregue la vainilla y la sal, revolviendo rápidamente porque el caramelo se volverá bastante espeso en este punto. Ráspelo sobre la (s) bandeja (s) para hornear preparada o losa de mármol, extendiéndolo hasta un grosor de aproximadamente & # 188 a & # 189 pulgadas. Una espátula de silicona es la mejor herramienta para esparcir el caramelo pegajoso.

Deje que el caramelo se asiente durante unos 5 minutos, luego distribuya los trozos de chocolate de manera uniforme sobre la superficie. El calor del caramelo los derretirá. Mientras aún está suave, emparejar suavemente la capa de chocolate y luego espolvorear con las avellanas tostadas y picadas.

En este punto, puedes refrigerar el caramelo hasta que esté frío y duro. O simplemente puede dejar que se enfríe a temperatura ambiente durante varias horas o durante la noche. Una vez que el caramelo esté muy firme, se puede partir en trozos más pequeños e irregulares.

NOTA: Si usa mantequilla sin sal, aumente la cantidad de sal en la receta de & # 188 cucharadita a 1 cucharadita.
Pastel de manzana con costra de avellana
(11-17-17)

Producir: Sirve 8-10

  • 2 & # 189 tazas de harina para todo uso
  • & # 190 taza de avellanas, tostadas
  • 2 cucharadas (empaquetadas) de azúcar morena dorada
  • & # 190 cucharadita de sal
  • 10 cucharadas (1 & # 188 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de & # 189 pulgadas
  • 5 cucharadas de manteca de cerdo congelada o manteca vegetal sólida, cortada en cubos de 189 pulgadas
  • 4 cucharadas (o más) de agua helada
  • 3 & # 189 libras de manzanas Granny Smith (aproximadamente 6 grandes), peladas, sin corazón, cortadas en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor (aproximadamente 6 tazas)
  • & # 189 taza más 1 cucharada de azúcar
  • 1/3 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharada (escasa) de canela molida
  • 2 cucharadas (y barra n. ° 188) de mantequilla sin sal, derretida
  • Leche
  • Helado de vainilla

Para la corteza:
Licúa la harina y las avellanas en el procesador hasta que las nueces estén finamente molidas. Agregue el azúcar morena y la sal y mezcle durante 20 segundos. Agregue la mantequilla y la manteca de cerdo con turnos de encendido / apagado, procese hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Transfiera la mezcla a un tazón. Agregue 4 cucharadas de agua helada y revuelva hasta que se formen grumos húmedos, agregando más agua helada por cucharaditas si la masa está seca. Reúna la masa y divídala en 2 partes iguales. Forme cada una en una bola, aplaste cada una en un disco. Envuelva cada uno en papel film y déjelo enfriar durante 1 hora.

Para rellenar:
Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 400 & # 176F. Mezcle las manzanas, el azúcar moreno, la harina y la canela en un tazón grande. Estire 1 disco de masa sobre una superficie generosamente enharinada hasta obtener una masa redonda de 30 cm (30 cm), girando con frecuencia para evitar que se pegue. Enharine generosamente el fondo de un molde para tartas de 11 o 12 pulgadas. Deslice el fondo del molde para tartas debajo de la masa. Deslice con cuidado la masa redonda en un molde para pastel de 9 pulgadas. Presione la masa sobre el fondo y los lados del plato, pellizque y presione para sellar las grietas. Vierta el relleno en la corteza y rocíe con mantequilla derretida.

Estire el segundo disco de masa sobre una superficie enharinada generosamente hasta obtener una ronda de 13 pulgadas. Deslice el mismo fondo del molde para tartas enharinado debajo de la ronda de masa. Con cuidado, deje que la masa redonda se deslice del fondo del molde para tartas sobre la pizca de relleno de la tarta para sellar las grietas en la corteza. Presione la base superior y la base inferior juntas en el borde. Dobla el borde debajo del engarzado de forma decorativa. Corta una X en el centro de la corteza superior. Unte ligeramente la corteza superior con leche. Espolvoree con 1 cucharada de azúcar restante. Transfiera el pastel a una bandeja para hornear con borde. Hornea la tarta 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 & # 176F. Hornea el pastel 25 minutos. Cubra los bordes de la corteza con un collar de aluminio para evitar que se dore demasiado. Continúe horneando hasta que la corteza esté dorada, las manzanas tiernas y los jugos burbujeen espesos en el centro, aproximadamente 20 minutos más. Transfiera el pastel a la rejilla y deje enfriar. Sirve con helado.
Crumble de Fresa y Ruibarbo
(10-23-17)

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • & # 188 taza de azúcar morena clara compacta
  • & # 188 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
  • 1 taza de harina para todo uso
  • Pizca de sal
  • Tallos de ruibarbo de 1 & # 189 lb, cortados transversalmente en rodajas de & # 188 pulgadas de grosor
  • 2 tazas de fresas en rodajas
  • 1 taza de azucar
  • 1 cucharada de tapioca instantánea
  • & # 189 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada, más 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
  • Pizca de sal
  • Avellanas tostadas, sin piel

Para Crumble Top
Ponga la mantequilla, el azúcar morena y la ralladura de naranja en un bol y la crema. Tamizar la harina y la sal. Trabaje la mezcla con los dedos hasta que se formen migas gruesas del tamaño de un guisante. Dejar de lado.

  1. Mezcle el ruibarbo, las fresas, el azúcar, la tapioca, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y la sal en un tazón.
  2. Deje reposar durante 15 minutos (revolviendo ocasionalmente).
  3. Divida la mezcla de ruibarbo entre 6 fuentes pequeñas de cerámica para hornear (capacidad para 1 taza).
  4. Transfiera los platos para hornear a una bandeja para hornear con borde.
  5. Espolvorea con el aderezo y las avellanas.
  6. Hornee hasta que la cobertura se dore y los jugos burbujeen (30-35 min). Deje enfriar durante 30 minutos y sirva.
  • 1-2 batatas, peladas, dando como resultado 1 taza de puré
  • & # 190 taza de aceite de canola
  • 2 huevos
  • 1 & # 189 taza de harina para todo uso
  • & # 190 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • & # 188 cucharadita de jengibre molido
  • & # 188 cucharadita de clavo molido
  • & # 188 cucharadita de nuez moscada
  • & # 189 cucharadita de sal
  • & # 189 taza de avellanas, finamente picadas
  • 2 onzas de chocolate semidulce
  • & # 189 cucharadita de extracto de vainilla
  • & # 188 taza mitad y mitad
  1. Precalentar el horno a 350.
  2. Pon a hervir una olla mediana con agua. Agregue la batata pelada y hierva hasta que la papa esté blanda. Escurrir y dejar enfriar un poco, luego triturar. Mide 1 taza.
  3. En un tazón grande, bata el puré de camote y el aceite de canola. Agregue los huevos, uno a la vez, y bata hasta que estén bien mezclados.
  4. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre molido, el clavo molido, la nuez moscada y la sal.
  5. Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de camote, mezclando hasta que estén bien combinados. Finalmente, agregue las avellanas picadas.
  • 180 g de linguini o espaguetis
  • 50 g de avellanas blanqueadas, picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • & # 189 paquete pequeño de orégano fresco, hojas recogidas
  • 1 limón rallado
  • 100ml de crema doble
  • 30 g de parmesano, o una alternativa vegetariana, finamente rallado

PASO 1
Cocina la pasta durante 1 minuto menos de lo que indica el paquete.

PASO 2
Mientras tanto, tuesta las avellanas en una sartén seca a fuego medio y, una vez doradas, agrega el aceite, el ajo, el orégano y tres cuartos de la ralladura de limón. Revuelva para que todo esté bien cubierto, cocine durante 30 segundos aproximadamente, luego agregue la crema y retire del fuego.

PASO 3
Escurre la pasta directamente en la sartén, agregando un poco del agua de cocción a la sartén. Revuelva con el queso, sazone bien con pimienta negra, luego mezcle todo y sirva inmediatamente con la ralladura de limón restante esparcida por encima.
Pato con Relleno de Naranja y Avellana
(5-5-21)

  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • 1 & # 188 tazas de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 4 cucharaditas de gránulos de espresso instantáneo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 & # 189 tazas de harina para todo uso
  • & # 189 cucharadita de sal
  • & # 189 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza de avellanas finamente molidas
  • 4 tazas de pan rallado grueso y suave
  • 2 tazas de manzanas ácidas, peladas y picadas
  • 2 tazas de avellanas tostadas picadas
  • 1 taza de apio picado
  • & # 189 taza de cebolla picada
  • & # 189 taza de jugo de naranja
  • 2 huevos grandes, batidos
  • & # 188 taza de mantequilla derretida
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 1 & # 189 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de sal sazonada
  • & # 189 cucharadita de pimienta
  • & # 189 cucharadita de tomillo seco
  • & # 188 cucharadita de nuez moscada molida
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • & # 188 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/3 taza de mermelada de naranja

Precaliente el horno a 350 & # 176F. Espolvoree el interior de los patos con la piel del piquete de sal ligeramente varias veces, teniendo cuidado de no cortar la carne. Frote la cáscara de naranja rallada y espolvoree con sal condimentada y reserve. Combine los primeros 15 ingredientes de relleno con una cuchara en patos. Si lo desea, asegure las piernas con hilo de panadero.

Coloque con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla en una fuente grande para asar poco profunda y vierta suficiente agua debajo de la rejilla para cubrir finamente el fondo de la fuente. Hornee, sin tapar, hasta que el termómetro indique 180 ° F en la parte más gruesa del muslo y 165 ° F para el relleno, de 2 a 2 ° F (189 ° F), girando el molde a la mitad y cubriéndolo con papel de aluminio si es necesario para evitar que se queme demasiado.

Para la salsa, combine 3 cucharadas de la grasa de la sartén, la harina, la sal y la pimienta en una cacerola y revuelva hasta que quede suave. Caliente hasta que burbujee, revolviendo constantemente. Agrega poco a poco el caldo. Deje hervir y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue la mermelada y revuelva hasta que quede suave.
Calabacín Marinado con Avellanas y Ricotta
(2-9-2021)

  • 3 calabacines o calabacines medianos de verano (¡o calabacines pattypan!), Cortados por la mitad a lo largo
  • 1 & # 189 cucharaditas sal kosher y más
  • ¼ taza de avellanas blanqueadas
  • 6 cucharadas aceite de oliva extra virgen, dividido, y más para rociar
  • 1 manojo pequeño de menta, dividido
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
  • 2 cucharadas. vinagre de vino blanco
  • & # 190 cucharaditas azúcar
  • & # 189 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Pimienta negra recién molida
  • & # 189 limón
  • & # 189 taza de ricotta fresca
  • Sal marina escamosa
  • Pan tostado campestre (para servir)

Paso 2: Mezcle las avellanas y 1 cucharada. aceite en una bandeja para hornear con borde y ase, agitando ocasionalmente, hasta que estén doradas, 15 a 20 minutos. Deje enfriar triturar en trozos grandes con una taza medidora o un vaso.

Paso 3: Golpea 3 ramitas de menta contra la tabla de cortar unas cuantas veces para liberar su mezcla de sabor en un tazón grande con ajo, vinagre, azúcar, hojuelas de pimiento rojo y 2 cucharadas. el aceite dejar a un lado el aderezo.

Paso 4: Caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto hasta que brille. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una sartén, partiéndola en trozos más pequeños si es necesario para que quepan en una sola capa, y cocine, moviéndose en la sartén para asegurar un dorado uniforme, hasta que estén doradas por el lado cortado, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra (si no tiene tapa, use una bandeja para hornear) y continúe cocinando hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 15 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y deje enfriar un poco.

Paso 5: Corte la calabaza en trozos de 2 "y mezcle con el aderezo reservado para cubrir la temporada con sal kosher y pimienta negra. Deje reposar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, 15 minutos. Saque las ramitas de menta y deséchelas.

Paso 6: Mientras tanto, ralle la mitad de limón en un tazón pequeño, mezcle el ricotta y la cucharada restante. sazone el aceite con sal kosher. Agárrate a ese limón.

Paso 7: Extienda la ricota de limón sobre una fuente. Cubra con la calabaza y sus jugos. Exprime el limón reservado. Saque las hojas de las ramitas de menta restantes (desea aproximadamente ¼ de taza). Esparza la menta y las avellanas sobre la calabaza. Rocíe generosamente con aceite y espolvoree con sal marina. Sirve con tostadas.
Espagueti Carbonara
(9-4-2020)

  • 1 nabo
  • 40 g de mantequilla
  • 80g de avellanas trituradas o picadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 hojas de salvia, picar cinco y guardar una para decorar
  • 3 huevos grandes
  • 70g de queso parmesano rallado
  • Suficiente espagueti para cuatro personas.
  • Sal y pimienta
  1. 1. Pele y corte el nabo en cubos muy pequeños. Sofría en la mitad de la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva, hasta que esté suave. Me gusta que el nabo esté un poco crujiente.
  2. 2. Espolvoree las avellanas en la sartén y termine con salvia picada, dejando un poco para agregar al final y una hoja entera de salvia para decorar. Dejar de lado.
  3. 3. En un bol, bata los huevos con una cuchara. Agregue sal y pimienta al gusto y la mayor parte del parmesano.
  4. 4. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla restante y luego retírela del fuego.
  5. 5. Cocine los espaguetis hasta obtener la ternura deseada y luego escúrralos. Pon los espaguetis en un tazón para servir. No vuelvas a poner los espaguetis en la olla caliente o en la sartén utilizada para cocinar el nabo, ya que las sartenes calientes podrían hacer que los huevos se revuelvan.
  6. 6. Mezclar el nabo y las avellanas con los espaguetis. Agregue la mantequilla derretida y finalmente agregue el huevo y el parmesano, mezclando bien hasta que todas las hebras de espagueti estén cubiertas con la salsa. Agregue un poco de pimienta recién molida y más parmesano, y el resto de la salvia.
  • 2 & # 188 a 2 & # 189 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • & # 190 libras de salchicha italiana dulce, cortada en trozos pequeños
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 3 & # 189 cucharadas de salvia, picada
  • 3 cucharadas de cebollino, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de tomillo picado
  • 2 baguettes de masa madre (completamente rancias), cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 2/3 taza de arándanos secos
  • 2/3 taza de avellanas tostadas, picadas
  • sal y pimienta para probar

Vierta el caldo en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento. Cubra y reserve.

Vierta el aceite en una sartén # 233 y colóquelo a fuego medio-alto.

Agregue la salchicha a la sartén y dore durante 4 a 5 minutos.

Retire la salchicha de la sartén y colóquela en un tazón grande para mezclar. Dejar de lado.

Escurre la grasa de la sartén. Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y saltee las cebollas y las zanahorias durante 3 minutos.

Agregue la salvia, las cebolletas y el tomillo y saltee durante otros 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Vierta la mezcla de cebolla sobre la salchicha dorada y mezcle suavemente.

Agregue cubos de baguette, arándanos secos y avellanas al tazón y dóblelos.

Vierta el caldo caliente sobre la mezcla de pan y revuelva hasta que esté completamente incorporado y bien combinado.

Engrase generosamente una fuente para horno con 2 cucharadas de mantequilla y rellénela con la mezcla de relleno.

Cubrir con papel aluminio y colocar en el horno durante 30 minutos.

Retirar del horno y destapar. Salpique la parte superior con las 2 cucharadas restantes de mantequilla y vuelva a colocar en el horno durante 15 minutos, sin tapar.

Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.
Polenta de avellana tostada
(2-10-2020)

  • 2 tazas de avellanas crudas de Holmquist
  • 9 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 3 tazas de polenta blanca
  • 1 barra de mantequilla sin sal

Quite las pieles colocándolas en un colador de metal y luego revolviéndolas vigorosamente con una cuchara de metal. Una vez que las nueces estén completamente frías, muévalas hasta obtener una comida medianamente fina en un procesador de alimentos, teniendo cuidado de no convertirlas en mantequilla de avellanas.

Lleve el agua a ebullición rápida en una cacerola grande, agregue sal. Agregue lentamente la polenta seca batiendo todo el tiempo. Continúe revolviendo hasta que la polenta espese y baje el fuego. Después de hervir a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, la polenta debe volverse bastante espesa. Batir las avellanas molidas hasta que estén completamente incorporadas.

Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos.

Cortar la mantequilla en trozos y batir en polenta hasta que esté completamente incorporada. Pruebe para condimentar y agregue sal según sea necesario.
Ensalada Orzo con Cebolletas, Avellanas y Pasas Doradas
(1-6-2020)

  • & # 189 taza de avellanas
  • & # 189 taza de vinagre de vino tinto
  • & # 189 taza de pasas doradas
  • 1 taza de orzo
  • Jugo de 1 lima
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de vinagre de champagne
  • Sal kosher
  • & # 189 taza de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de buen aceite de oliva, y más para cubrir el orzo
  • 6 cebolletas
  • Pequeño puñado de cebolletas
  • & # 189 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 onzas de queso de cabra fresco
  • & # 189 cucharadita de sal marina en escamas

Hierva a fuego lento el vinagre de vino tinto y la taza de agua. Agregue las pasas y baje el fuego a bajo. Tape y cocine por 10 minutos. Apague el fuego y deje que las pasas se asienten en la solución de vinagre durante 20 minutos más. Escurre las pasas y déjalas a un lado.

Hierva una olla con agua y luego agregue suficiente sal kosher para que el agua sepa a mar. Agregue el orzo a la olla y cocine hasta que esté al dente (para mí, esto fue consistentemente 2 minutos menos de lo recomendado en la bolsa). Escurre el orzo, transfiérelo a un tazón y agrega un poco de aceite de oliva, lo suficiente para que la pasta no se pegue. Deje que el orzo se enfríe durante 20 a 30 minutos.

Prepara el aderezo: agrega el jugo de lima, el vinagre de vino de arroz y el vinagre de champán en un tazón pequeño. Batir con una pizca de sal kosher. Agrega el aceite de sésamo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Batir el aderezo para emulsionar el aceite, luego reservar.

Limpiar y cortar en rodajas finas las claras y las hojas verdes claras de las cebolletas. Pica las cebolletas.

Revuelva las hojuelas de pimiento rojo en el orzo. Agrega las avellanas, pasas, cebolletas y cebolletas. Incorporar el aderezo. Agrega la sal marina. Con un tenedor, rompa el queso de cabra, luego desmenúcelo en el tazón y dóblelo ligeramente para combinar. Sirva frío oa temperatura ambiente. Del autor

Nota: Si está comiendo la ensalada fresca, creo que una taza de aderezo es suficiente. Por lo general, guardo la taza & # 188 restante para antes de servirla, especialmente si preparo la ensalada con anticipación. Pero agregue el aderezo poco a poco, luego deténgase cuando le sepa bien.
Pesto de avellanas
(12-15-19)

  • 5 tazas de hojas de albahaca sueltas
  • 2 dientes de ajo pelados
  • & # 189 taza de avellanas tostadas de Holmquist
  • & # 189 taza de queso parmesano rallado
  • & # 190 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • & # 188 cucharadita de pimienta negra molida

Licue durante unos 20 segundos hasta que todos los ingredientes estén finamente picados y se obtenga un pesto espeso. Agrega la sal y la pimienta. Transfiera a un tazón para servir o úselo en sus recetas favoritas.
Pescado crujiente con salsa de mantequilla morena y ensalada de colinabo
(8-5-19)

La piel crujiente perfecta y una salsa sartén con nueces hacen que el pescado se sienta realmente lujoso. Tostar sus propias nueces produce resultados mucho más sabrosos y frescos que comprar nueces pre-tostadas en la tienda. Pero recientemente hemos ido un paso más allá al tostar un puñado de nueces en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva o mantequilla a fuego medio hasta que estén súper doradas y fragantes. Guarde el aceite sobrante para potenciar las vinagretas.

  • 1 cucharadita miel
  • & # 188 taza más 2 cucharaditas. jugo de limon fresco
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 cucharadita sal kosher y más
  • 2 colinabos pequeños, pelados, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas transversales
  • 1 manzana verde grande, cortada en cuartos a lo largo, en rodajas finas a lo largo
  • & # 189 cebolla morada, en rodajas finas
  • 4 5-6 oz. Filetes de salmón o lubina chilena con piel
  • Pimienta negra recién molida
  • & # 189 taza de avellanas blanqueadas, picadas en trozos grandes
  • 6 cucharadas mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • Rodajas de limón (para servir)

Remueve la 1 cucharada restante. aceite en una sartén antiadherente grande para cubrir. Sazone el pescado generosamente por ambos lados con sal y pimienta y colóquelo, con la piel hacia abajo, en una sartén fría. Ponga a fuego medio y cocine hasta que la grasa comience a cocerse del pescado, aproximadamente 4 minutos. Presione suavemente los filetes con una espátula para que la piel haga un buen contacto con la sartén, luego siga presionando, pasando de un filete al siguiente cada pocos segundos, hasta que la piel comience a crujir. Continúe cocinando sin presionar hasta que la piel esté súper crujiente y la carne esté casi opaca, de 8 a 10 minutos en total (ajuste el calor según sea necesario, pero no lo apresure). Dé la vuelta y cocine hasta que esté completamente opaco, aproximadamente 1 minuto. Coloque la piel hacia arriba en los platos.

Limpia la sartén y regresa a fuego medio. Cocine las avellanas y la mantequilla, agitando la sartén con frecuencia, hasta que la mantequilla haga espuma y luego se dore, aproximadamente 4 minutos. Retire del fuego y agregue las 2 cucharaditas restantes. jugo de limón sazone la salsa de mantequilla marrón con sal y pimienta.

Mezcle la ensalada de colinabo y sirva junto con los filetes de pescado, dejando atrás el exceso de aderezo. Vierta la salsa de mantequilla dorada sobre el pescado y la ensalada y sirva con rodajas de limón para exprimir.
Salmón escalfado a la sidra con avellanas y salsa de mostaza y sidra
(5-6-19)

Rendimientos: 4 porciones
Tiempo: 20 minutos

  • Una botella de 22 onzas Portland Cider Company Kinda Dry
  • & # 188 taza de mostaza de Dijon preparada
  • 1 cucharada de miel
  • 4 dientes de ajo, machacados y pelados
  • Ramita de romero fresco de 5 pulgadas
  • Cuatro filetes de salmón con piel de 4 onzas
  • & # 189 taza de avellanas tostadas finamente picadas
  • Sal marina fina
  • Pimienta negro

Direcciones
Vierta 3 onzas de la sidra en una cacerola pequeña. Calentar a fuego medio y dejar hervir a fuego lento. Cocine por 5 minutos, hasta que la sidra se reduzca a la mitad a 1.5 onzas.

Mezcle la mostaza y la miel en un plato pequeño. Agregue la sidra reducida tibia y revuelva bien hasta que quede suave. Agregue una pizca de pimienta negra y reserve.

Vierta la sidra restante en una olla o sartén poco profunda de 5 cuartos. Agrega los dientes de ajo y el romero. Llevar a fuego lento a fuego medio-bajo a medio.

Espolvorea la parte superior de los filetes de salmón con sal y pimienta. Deslice los trozos de salmón en la sidra y cocine de 7 a 10 minutos, hasta que estén bien cocidos y ya no estén crudos en el centro. Serán de color rosa pálido y se desmenuzarán fácilmente con un tenedor. Use una espumadera o una espátula grande para transferir con cuidado el salmón a los platos para servir.

Espolvorea con avellanas. Rocíe con salsa de mostaza y sidra o sirva la salsa a un lado.
Penne de Pesto de Avellana
(2-6-19)

  • 1 libra de penne, cocida al dente
  • & # 190 taza de pesto de avellanas (receta a continuación)
  • 2 cucharadas de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 5 tazas de hojas de albahaca sueltas
  • 2 dientes de ajo pelados
  • & # 189 taza de avellanas tostadas
  • & # 189 taza de queso parmesano rallado
  • & # 190 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • & # 188 cucharadita de pimienta negra molida

Licue durante unos 20 segundos hasta que todos los ingredientes estén finamente picados y se obtenga un pesto espeso. Agrega la sal y la pimienta.

Coloque la pasta tibia en un tazón grande. Agregue el pesto y revuelva para cubrir bien la pasta. Transfiera a una fuente para servir. Espolvorea con avellanas y queso parmesano rallado. Sirva caliente.
Coles de Bruselas ralladas y ensalada de manzana con avellanas tostadas
(11-15-18)

Rendimientos: 4 a 6 porciones

  • & # 188 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de sirope de arce puro
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • & # 188 cucharadita de sal
  • & # 189 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de coles de Bruselas, sin tallo y en rodajas finas o ralladas
  • & # 189 taza de manzana Granny Smith cortada en juliana o en rodajas finas
  • & # 189 taza de manzana Fuji en juliana o en rodajas finas
  • & # 189 taza de avellanas holmquist tostadas, picadas

Direcciones
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la vinagreta hasta que se combinen en un aderezo suave y listo.

Caliente la & # 189 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las coles de Bruselas ralladas y cocine, revolviendo constantemente durante 60 a 90 segundos, hasta que las hojas verdes brillen en el aceite y apenas comiencen a marchitarse. Transfiera las coles de Bruselas a un bol, deje enfriar.

Agrega la manzana al bol. Vierta el aderezo y revuelva para cubrir. Transfiera a una fuente para servir y espolvoree con las avellanas. Sirve la ensalada a temperatura ambiente.
Pasta con alcachofas baby, mascarpone y avellanas
(7-30-18)

  • 12 onzas de hojas de lasaña frescas (aproximadamente 8x6 pulgadas)
  • Harina para todo uso (para superficie)
  • 1 limón cortado por la mitad
  • 1 libra de alcachofas tiernas (alrededor de 8)
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 hojas de laurel
  • & # 188 taza más 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal kosher
  • & # 190 taza de avellanas blanqueadas
  • 2 cucharadas de mejorana u orégano finamente picado
  • 1 & # 189 cucharaditas de pimienta estilo Alepo
  • 1 taza de mascarpone
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco

Exprima el jugo de las mitades de limón en un tazón grande con agua fría. Trabajando con 1 alcachofa a la vez, retire todas las hojas exteriores oscuras y duras hasta que queden en su mayoría hojas amarillas. Con un cuchillo de sierra, corte 1 "de la parte superior de la alcachofa. Recorte el tallo, dejando al menos & # 189" intacto. Con un cuchillo de cocina o un pelador de verduras, retire la capa exterior verde oscuro del tallo. Corte la alcachofa por la mitad a lo largo y luego en gajos de 1/3 "de grosor. Deje caer los trozos de alcachofa en agua con limón. El ácido del agua evitará que se pongan marrones mientras corta las alcachofas restantes.

Una vez que se hayan cortado todas las alcachofas, escurrir y colocar en una cacerola mediana ancha. Agregue ajo, hojas de laurel y & # 188 taza de aceite. Vierta agua fría para sumergir las alcachofas, sazone generosamente con sal. Deje hervir a fuego medio y cocine hasta que un cuchillo de cocina se deslice a través de las alcachofas con poca o ninguna resistencia, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar, luego escurra y reserve las alcachofas.

Mientras las alcachofas hierven a fuego lento, tuesta las avellanas en una bandeja para hornear con borde, revolviendo una vez, hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos. Deje enfriar, luego pique en trozos grandes. Mezcle en un tazón mediano con mejorana, pimiento estilo Alepo y 3 cucharadas. sazone con aceite con una pizca generosa de sal. Dejar de lado.

Mezcle el mascarpone, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón mediano aparte, sazone con sal. Dejar de lado.

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente. Escurrir, reservando & # 189 taza de líquido de cocción de pasta.

Vuelva a colocar la pasta y el líquido de cocción de la pasta en la olla y déjelo a fuego lento. Agregue la mezcla de mascarpone reservada y mezcle suavemente, agregando más líquido de cocción de pasta según sea necesario si la salsa es demasiado espesa, hasta que la pasta esté al dente y la salsa cubra la pasta. Agregue las alcachofas reservadas y la mitad de la mezcla de avellanas reservada y revuelva suavemente para distribuir (debe evitar romper mucho las alcachofas).

Divida la pasta en tazones. Cubra con la mezcla restante de avellanas.

Adelante: Las avellanas se pueden tostar con 3 días de anticipación y almacenarlas herméticamente a temperatura ambiente. Las alcachofas se pueden cortar y cocinar con 1 día de anticipación, dejar enfriar en el líquido de cocción. Cubra y enfríe. Escurrir justo antes de agregar a la pasta.
Pollo Asado con Azafrán, Avellanas y Miel
(7-30-18)

Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 375 & # 186F / 190 & # 186C.

Extienda las avellanas en una bandeja para hornear y tueste durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Una vez que se hayan enfriado al tacto, frote las nueces entre sus manos para quitar la piel. (Las nueces se pueden usar con cáscara, si lo desea). Pique en trozos grandes y reserve.

Transfiera el pollo junto con la marinada a una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para no amontonar el pollo. Si el pollo todavía tiene piel, colóquelo con la piel hacia arriba.

Asa el pollo durante 35 minutos.

Mientras se asa el pollo, combine la miel, el agua de rosas (si se usa) y las nueces.

Retire el pollo del horno y esparza & # 188 taza de mezcla de nueces en cada pechuga.

Regrese el pollo al horno durante 5-10 minutos más o hasta que el pollo esté bien cocido y las nueces estén doradas. (Si es necesario, encienda el horno a 425 & # 186F y cocine el tiempo suficiente para que las nueces y el pollo tengan más color. Observe este paso muy de cerca para que las avellanas no se quemen y el pollo no se cocine demasiado).

Transfiera el pollo a un plato para servir y vierta el jugo restante, las nueces y las cebollas sobre cada pechuga.

¡Disfrutar!
Salsa Romesco
(5-9-18)

  • Aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 libra de tomates Roma (4 medianos)
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 2 rebanadas (de 1 pulgada de grosor) de pan estilo italiano (que miden aproximadamente 6 x 3 pulgadas de diámetro), como ciabatta o Pugliese
  • 1 taza de avellanas tostadas y sin piel
  • 3 dientes de ajo machacados y pelados
  • 1 a 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimentón español
  • 2 & # 189 cucharaditas de chile chipotle molido
  • & # 189 cucharadita de sal
  • & # 188 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • & # 188 taza de vino tinto o vinagre de jerez
  • & # 189 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Agua caliente, si es necesario

Mezcle una cucharada de aceite de oliva en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno mientras se precalienta. Corta los tomates por la mitad a lo largo y corta el corazón de cada mitad. Cuando el horno esté caliente, retire la bandeja para hornear del horno y coloque las mitades de tomate en el aceite, con el lado cortado hacia arriba. Cubre la superficie de cada mitad de tomate con un poco más de aceite, lo que ayudará a que se dore. Ase durante unos 15 minutos, luego voltee los tomates con el lado cortado hacia abajo y continúe asando hasta que la piel de los tomates comience a oscurecerse, agrietarse y separarse de la pulpa. Retirar del horno y dejar a un lado hasta que estén lo suficientemente fríos para manipular.

Perfore el pimiento en varios lugares con un cuchillo afilado para evitar que reviente, luego colóquelo en la bandeja para hornear. Coloque el pimiento debajo de un asador y ase, volteándolo varias veces, hasta que se haya ennegrecido en la mayor parte de su superficie.Alternativamente, puede ennegrecer la pimienta sobre una llama de gas en la estufa o en una parrilla.

Mientras tanto, caliente la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso (puede usar una sartén antiadherente, pero no le dará tanto sabor tostado al pan). Freír el pan hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Retirar de la sartén y dejar enfriar.

Arranca la piel de los tomates enfriados, reservando los jugos. Coloque la carne y el jugo en el procesador de alimentos. Pelar, quitar el corazón y sembrar el pimiento, reservando el jugo. Coloque la carne y el jugo en el procesador de alimentos. Agrega el pan, las avellanas tostadas, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el pimentón, el chile chipotle molido, la sal y la pimienta negra. Procese hasta que quede suave (tendrá un aspecto algo granulado debido a las nueces). Con la máquina en funcionamiento, agregue el vinagre.

Deje que el motor funcione por un momento, luego deténgalo y raspe los lados del recipiente. Vuelva a encender el motor y agregue la & # 189 taza de aceite de oliva virgen extra en un chorro lento, constante y muy fino. La salsa se espesará un poco y se mantendrá unida con un rico color naranja / rojo óxido. Si la salsa parece demasiado espesa (debe tener una consistencia suave parecida al pesto), con la máquina en funcionamiento, rocíe un poco de agua caliente. Pruebe y asegúrese de que la salsa tenga bastante picante y suficiente sal.

Si lo desea, con la máquina en funcionamiento, agregue más vinagre y sal. La salsa romesco se puede preparar y refrigerar durante al menos una semana.

Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar.
Pasta griega
(2-6-18)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 dientes picados
  • & # 189 pimiento rojo en rodajas finas
  • & # 189 pimiento amarillo en rodajas finas
  • & # 189 pimiento verde en rodajas finas
  • 2 tomates maduros grandes, pelados, sin semillas y cortados en cubitos en trozos de 189 pulgadas (2 tazas)
  • 4 onzas de queso de cabra suave (Chevre)
  • Pasta Penne cocida
  • & # 189 taza de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes
  • & # 189 taza de corazones de alcachofa cocidos, en cuartos
  • & # 189 taza de aceitunas Kalamata o sicilianas
  • & # 188 taza de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Propina
Para pelar tomates, pinche el extremo del tallo con un tenedor. Sosteniendo el tenedor, sumerja el tomate en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto. Enfríe sosteniendo el tomate en un chorro de agua fría. La cáscara debe desprenderse fácilmente.

Propina
Para sembrar tomates, córtelos por la mitad horizontalmente. Coloque la mitad en la palma de su mano como si estuviera sosteniendo una pelota de béisbol para un lanzamiento por encima de la cabeza. Apriete firmemente al mismo tiempo, haciendo un movimiento de lanzamiento hacia abajo sobre el fregadero o el cesto de basura. La mayoría de las semillas saldrán. ¡No te sueltes!
Champiñones con Pasta y Aceite de Avellana
(12-8-17)

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 libra de champiñones, los extremos cortados y cortados en rodajas de & # 188 pulgadas de grosor
  • 2 dientes de ajo picados
  • 8 onzas de linguini seco fini
  • 2 a 3 cucharadas de aceite de avellana
  • & # 189 taza de perejil picado
  • & # 189 taza de avellanas tostadas, picadas
  • Sal y pimienta negra recién molida

Caliente la mantequilla en una sartén grande. Agrega los champiñones y sofríe por un momento, agrega una tapa y un poco de agua y cocina a fuego lento por 5 minutos o hasta que estén tiernos. Retirar la tapa y evaporar el líquido. Agregue el ajo y saltee hasta que esté aromático. Retire los champiñones del fuego y sazone bien al gusto con sal y pimienta.

Cuando la pasta esté lista, devuélvala a la olla y mezcle con los champiñones, el aceite de avellana y el perejil, continúe revolviendo hasta que esté bien combinado y transfiera a 2 tazones de pasta calientes. Decora con avellanas y la cena está lista. Acompaña con ensalada de verduras al vapor.

  • & # 189 taza de avellanas
  • & # 189 taza de vinagre de vino tinto
  • & # 189 taza de pasas doradas
  • 1 taza de orzo
  • Jugo de 1 lima
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de vinagre de champagne
  • Sal kosher
  • & # 188 taza de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de buen aceite de oliva, y más para cubrir el orzo
  • 6 cebolletas
  • Pequeño puñado de cebolletas
  • & # 188 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 onzas de queso de cabra fresco
  • & # 188 cucharadita de sal marina en escamas

Direcciones
Caliente el horno a 350 & # 176 F. Esparza las avellanas en una bandeja para hornear, luego póngalas en el horno durante 10 minutos. Sácalos y déjalos enfriar, luego quítales la piel. Deja las nueces enteras o córtalas en trozos grandes, como prefieras. Dejar de lado.

Hierva a fuego lento el vinagre de vino tinto y la taza de agua. Agregue las pasas y baje el fuego a bajo. Tape y cocine por 10 minutos. Apague el fuego y deje que las pasas se asienten en la solución de vinagre durante 20 minutos más. Escurre las pasas y déjalas a un lado.

Hierva una olla con agua y luego agregue suficiente sal kosher para que el agua sepa a mar. Agregue el orzo a la olla y cocine hasta que esté al dente (para mí, esto fue consistentemente 2 minutos menos de lo recomendado en la bolsa). Escurre el orzo, transfiérelo a un tazón y agrega un poco de aceite de oliva, lo suficiente para que la pasta no se pegue. Deje que el orzo se enfríe durante 20 a 30 minutos.

Prepara el aderezo: agrega el jugo de lima, el vinagre de vino de arroz y el vinagre de champán en un tazón pequeño. Batir con una pizca de sal kosher. Agrega el aceite de sésamo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Batir el aderezo para emulsionar el aceite, luego reservar.

Limpiar y cortar en rodajas finas las claras y las hojas verdes claras de las cebolletas. Pica las cebolletas.

  • & # 189 taza de avellanas blanqueadas
  • 1 taza de 3.75 onzas lata de sardinas, escurridas
  • 2 cucharadas. jugo de limon fresco
  • diente de ajo, finamente rallado
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • & # 189 cucharadita pimienta negra recién molida, y más
  • 1 & # 189 oz. Queso piave o parmesano, cantidad dividida
  • & # 189 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
  • Sal kosher
  • 1 cabeza grande o 2 cabezas pequeñas de escarola (alrededor de 1 & # 189 lb), sin hojas exteriores marchitas, hojas interiores rasgadas en trozos grandes
  • Rodajas de limón (para servir)
  • & # 189 taza de mantequilla, ablandada
  • 3 onzas de queso crema, ablandado
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1-1 / 3 tazas de avellanas
  • 2/3 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones
En un tazón grande, bata la mantequilla y el queso crema. Batir la harina. Refrigere, tapado, 30 minutos o hasta que sea fácil de manipular.

Precaliente el horno a 350 & # 176F. Extienda las avellanas en un tazón de 15x10x1 pulg. bandeja para hornear. Hornee de 7 a 10 minutos o hasta que esté fragante y ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente. Para quitar la piel, envuelva las avellanas en un paño de cocina y frótelo con una toalla para aflojar la piel. Reserva 24 avellanas para cubrir.

Forme 24 bolas con la masa. Con los dedos enharinados, presione uniformemente sobre el fondo y los lados de los moldes para mini muffins sin engrasar.

Coloque el azúcar morena y las avellanas restantes en un procesador de alimentos hasta que las avellanas estén finamente molidas. En un tazón pequeño, bata el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla y agregue la mezcla de avellanas. Llene las tazas con 2 cucharaditas y cubra cada una con una avellana reservada.

Hornea de 18 a 22 minutos o hasta que cuaje. Retirar a rejillas de alambre para enfriar.
Coles de Bruselas ralladas y ensalada de manzana con avellanas tostadas
(9-9-19)

  • & # 188 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de sirope de arce puro
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • & # 188 cucharadita de sal
  • & # 189 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de coles de Bruselas, sin tallo y en rodajas finas o ralladas
  • & # 189 taza de manzana Granny Smith cortada en juliana o en rodajas finas
  • & # 189 taza de manzana Fuji en juliana o en rodajas finas
  • & # 189 taza de avellanas holmquist tostadas, picadas

Direcciones
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la vinagreta hasta que se combinen en un aderezo suave y reserve.
Caliente la & # 189 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las coles de Bruselas ralladas y cocine, revolviendo constantemente durante 60 a 90 segundos, hasta que las verduras brillen en el aceite y apenas comiencen a marchitarse. Transfiera las coles de Bruselas a un bol, deje enfriar.

Agrega la manzana al bol. Vierta el aderezo y revuelva para cubrir. Transfiera a una fuente para servir y espolvoree con las avellanas. Sirve la ensalada a temperatura ambiente.
Ensalada de cerezas asadas y queso azul orgánico con aderezo cremoso de avellanas
(5-6-19)

  • & # 188 taza de avellanas tostadas, picadas
  • & # 188 taza de aceite de semilla de uva
  • 2 cucharadas de miel
  • & # 188 cucharadita de sal marina fina, o al gusto
  • Pizca de pimienta negra molida, o al gusto
  • 1 pinta de cerezas dulces, sin hueso
  • Aceite de oliva
  • 8 tazas de lechugas mixtas de primavera
  • & # 188 de una cebolla morada grande, en rodajas finas
  • 1 taza de avellanas tostadas, cortadas por la mitad o picadas
  • 4 onzas de queso azul orgánico Rogue Creamery, desmenuzado

Direcciones
Precaliente la parrilla a 400 & # 176 F. Enhebre las cerezas en brochetas de madera empapadas o brochetas para asar, aproximadamente 4 o 5 en una brocheta, y cepille ligeramente con aceite de oliva.

Coloque los ingredientes del aderezo en una licuadora de una sola porción o en un procesador de alimentos pequeño. Procese a alta velocidad o pulso en chorros largos hasta que se forme un aderezo cremoso, aproximadamente 20 segundos. Dejar de lado.

Asa las cerezas durante unos 5 minutos, volteándolas al menos una vez, hasta que la fruta comience a oscurecerse y ablandarse.

Agregue las verduras y la cebolla a un tazón grande para servir. Vierta el aderezo y revuelva para cubrir la ensalada. Desliza las cerezas de las brochetas y colócalas de manera uniforme sobre la parte superior de las hojas. Espolvorea la ensalada con avellanas tostadas y queso azul desmenuzado antes de servir.
Puré de Zanahoria con Tapenade de Avellanas
(9-10-18)

  • 1 libra de zanahorias (5-6 medianas), cortadas en trozos de & # 189 pulgadas
  • 2 papas rojas medianas, peladas y cortadas en trozos de & # 189 pulgadas
  • 2 cucharadas de avellanas picadas, tostadas (ver Consejo)
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja recién rallada
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 1 cucharadita más 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
    Espectro culinario
    Primer frío orgánico
    Virgen Extra Prensado
    Aceite de oliva 25.4 onzas líquidas
  • & # 189 cucharadita de sal

Cocine al vapor las zanahorias y las papas hasta que estén muy blandas, de 12 a 15 minutos.

Mientras tanto, combine las avellanas, las aceitunas, la ralladura de naranja, el ajo y 1 cucharadita de aceite en un tazón pequeño.

Transfiera las zanahorias y las papas a un procesador de alimentos, agregue la cucharada restante de aceite y sal.

Sirve cada ración con una cucharada de tapenade de avellanas.

Consejo: para tostar nueces o semillas picadas, cocine en una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.
Judías Verdes con Avellanas y Tomillo
(3-15-18)

  • 2 libras de judías verdes frescas y delgadas, recortadas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado, dividido
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • & # 189 cucharadita de sal
  • & # 189 taza de avellanas tostadas y sin piel, picadas en trozos grandes
  • 3 tazas de camote en cubos
  • 3 dientes de ajo en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 granada
  • 5 oz de rúcula
  • & # 189 taza de avellanas
  • & # 188 vinagre balsámico
  • queso de cabra (opcional)
  1. Precaliente el horno a 400 & # 176F. Coloque las avellanas en una bandeja y ase durante unos 5 minutos.
  2. Dejar de lado.
  3. Coloque las batatas, el ajo, el aceite de oliva y la sal y la pimienta en una fuente para hornear grande y ase a 400 & # 176F durante aproximadamente 30 menos hasta que estén tiernas.
  4. Semilla de granada, puede cortar la fruta por la mitad y luego golpear la parte posterior de la cáscara con una espátula de madera y las semillas se caen fácilmente.
  5. Coloque la rúcula en un bol y cubra con vinagre balsámico, las batatas asadas, las semillas de granada, las avellanas tostadas y el queso de cabra (si lo desea).
  6. Servir.
  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • 1 & # 188 tazas de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 4 cucharaditas de gránulos de espresso instantáneo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 & # 189 tazas de harina para todo uso
  • & # 189 cucharadita de sal
  • & # 189 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza de avellanas finamente molidas
  • 1-3 / 4 tazas de chispas de chocolate semidulce, cantidad dividida
  • 1 & # 188 tazas de chispas de chocolate con leche
  • 1 taza de crema batida espesa

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir el huevo, la yema, los gránulos de espresso y la vainilla. Combine la harina, la sal y el polvo de hornear, agregue gradualmente a la mezcla cremosa y mezcle bien. Agrega las avellanas.

Dividir la masa en tercios y aplanar cada porción en un círculo. Envuelva cada uno en una envoltura de plástico y refrigere durante 1 hora o hasta que sea fácil de manipular.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda una porción de masa a 1/8 de pulgada. espesor. Cortar con un 1 & # 189-in enharinado. Coloque el cortador de galletas & # 189 pulgadas de distancia en bandejas para hornear sin engrasar. Repita con la masa restante, enfríe y vuelva a enrollar los restos.

Hornee a 375 & # 176F durante 6-8 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retirar a rejillas de alambre para enfriar.

Para el relleno, coloque 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce y chispas de chocolate con leche en un tazón pequeño. En una cacerola pequeña, deje hervir la nata. Vierta sobre el batidor de chocolate hasta que quede suave. Refrigere durante 1 & # 189 horas o hasta que el relleno alcance una consistencia esparcida, revolviendo ocasionalmente.

Extienda el relleno sobre la parte inferior de la mitad de la parte superior de las galletas con las galletas restantes. En un microondas, derrita los chips semidulces restantes y revuelva hasta que quede suave. Rocíe las galletas. Deje reposar hasta que cuaje. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.
Scones con chispas de chocolate y avellanas
(5-5-21)

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • & # 188 taza de azúcar morena compacta
  • 1 & # 189 cucharaditas de polvo de hornear
  • & # 189 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • & # 189 cucharadita de sal
  • & # 189 taza de mantequilla fría, en cubos
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • & # 189 taza de suero de leche
  • 1 & # 189 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce
  • 1 taza de avellanas picadas en trozos grandes

Precaliente el horno a 400 & # 176F. Batir los primeros 5 ingredientes cortados en mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. En otro tazón, mezcle el huevo, el suero de leche y la vainilla y revuelva en la mezcla de migas hasta que se humedezca. Agregue las chispas de chocolate y las avellanas.

Dar la vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente 8 veces. Aplasta la masa en un molde de 6 pulgadas. circulo. Córtelo en 8 gajos y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Hornee hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos. Sirva caliente.
Puffs de crema de chocolate y avellanas
(1-8-21)

Ya sea que necesite un refrigerio para la fiesta del día del juego o una cena para niños, estas ofertas de pollo complacerán a todos en la mesa. Se sirve una mostaza de miel casera simple y dulce junto con estos tiernos trozos de pollo cubiertos con crujientes avellanas.

  • 6 onzas de queso crema, ablandado
  • 4 cucharadas de azúcar, divididas
  • 2/3 taza de Nutella
  • & # 188 taza de crema batida espesa
  • & # 189 taza de avellanas o nueces picadas, tostadas
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de cacao para hornear
  • 1 taza de agua
  • & # 189 taza de mantequilla
  • & # 188 cucharadita de sal
  • 4 huevos grandes
  • Azúcar de repostería

Para el relleno, en un tazón pequeño, bata el queso crema y 2 cucharadas de azúcar hasta que quede suave. Poco a poco, agregue la Nutella y la crema hasta que se mezclen. Agrega las nueces. Cubra y refrigere.

En otro tazón, combine la harina, el cacao y el azúcar restante. En una cacerola grande, hierva el agua, la mantequilla y la sal. Agregue la mezcla de harina de una vez y revuelva hasta que se forme una bola suave. Retirar del fuego dejar reposar durante 5 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté suave y brillante.

Deje caer cucharadas soperas redondeadas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear engrasadas. Hornee a 400 & # 176 durante 20-25 minutos o hasta que cuaje y se dore. Retirar a rejillas de alambre. Inmediatamente parta los bocadillos para abrirlos, retire y deseche la masa blanda del interior. Déjelo enfriar completamente.

Coloque el relleno con una cuchara en los bollos de crema y reemplace las tapas. Espolvoree con azúcar glass. Refrigere las sobras.
Bruschetta con higos, queso gorgonzola, panceta desmenuzada y avellanas tostadas
(11-11-20)

Ya sea que necesite un refrigerio para la fiesta del día del juego o una cena para niños, estas ofertas de pollo complacerán a todos en la mesa. Se sirve una mostaza de miel casera simple y dulce junto con estos tiernos trozos de pollo cubiertos con crujientes avellanas.

  • 16 rebanadas de 1 pulgada de baguette crujiente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 higos maduros, frescos, pequeños a medianos, cortados por la mitad a lo largo
  • 1/3 taza de trocitos de panceta cocidos, cortados en cubitos (o tocino)
  • 4 a 5 onzas de queso gorgonzola, desmenuzado
  • 3 cucharadas de avellanas tostadas y picadas (consulte las notas anteriores)
  • 2 cucharadas de miel sabrosa (usé miel de castaño)

Coloque las rebanadas de pan una al lado de la otra en una bandeja para hornear, luego dore ligeramente por ambos lados.

Unte las rebanadas de pan con aceite de oliva.

Coloque la mitad de cada higo en cada rebanada de pan, luego use el dorso de una cuchara para aplanar ligeramente para que quepa la rebanada de pan.

Divida uniformemente los trozos de queso Gorgonzola y panceta encima de cada higo.

Hornea la bruschetta con higos hasta que el queso se derrita.

Coloque la bruschetta en una fuente, luego espolvoree con las avellanas picadas.

Rocíe con la miel y sirva mientras aún esté caliente.
Bocaditos de frambuesa y avellana
(8-12-20)

Ya sea que necesite un refrigerio para la fiesta del día del juego o una cena para niños, estas ofertas de pollo complacerán a todos en la mesa. Se sirve una mostaza de miel casera simple y dulce junto con estos tiernos trozos de pollo cubiertos con crujientes avellanas.

  • 12 obleas de vainilla
  • 6 cucharadas de crema de chocolate y avellanas
  • 3/4 taza de queso cottage Daisy
  • 1 taza de frambuesas frescas

Unte cada oblea con 1 & # 189 cucharaditas de crema de avellana y luego cubra con 1 cucharada de requesón. Cubra cada uno con algunas frambuesas y sirva.
Pasteles de praliné de avellana [Vegano]
(4-6-20)

Ya sea que necesite un refrigerio para la fiesta del día del juego o una cena para niños, estas ofertas de pollo complacerán a todos en la mesa. Se sirve una mostaza de miel casera simple y dulce junto con estos tiernos trozos de pollo cubiertos con crujientes avellanas.

  • & # 189 taza (70 gramos) de avellanas
  • 10 (90 gramos) dátiles, sin hueso
  • 2 cucharadas (15 gramos) de cacao en polvo
  • & # 189 taza (70 gramos) de anacardos, remojados en agua tibia por min. 6 horas
  • & # 188 taza (65 gramos) de crema de coco
  • 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite de coco derretido
  • 1 cucharada (20 gramos) de jarabe de arce
  • 1/3 taza (85 gramos) de mantequilla de avellana
  • 5 cucharadas (100 gramos) de jarabe de arce
  • 120 gramos de chocolate con nueces
  • 1/8 taza (32 gramos) de crema de coco

Coloca los ingredientes de la corteza en un procesador de alimentos y pulsa hasta que tengas una masa pegajosa.

Forre un molde para cupcakes con tiras de papel para hornear para facilitar su extracción y divida la masa en 6 partes iguales. Presiónelos en el fondo del molde para cupcakes e iguale antes de colocarlos en el congelador.

Para la capa de crema, coloque todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y mezcle durante 1-2 minutos hasta que quede suave. Dividir la nata entre los 6 moldes para bizcocho y congelar durante 30-40 minutos o hasta que esté firme.

Para la capa de praliné, simplemente mezcle la mantequilla de avellana y el jarabe de arce hasta que quede suave, luego divida entre los 6 moldes para pastel e iguale. Coloque en el congelador hasta que esté firme.

Derretir el chocolate al baño María y agregar la crema de coco. Batir hasta que quede suave y dividir en partes iguales entre los 6 moldes para pasteles. En este punto, puede agregar cualquier decoración que desee: trozos de chocolate, avellanas trituradas, etc.

Coloca en el congelador por un mínimo de 5 horas y retíralas con cuidado de la lata. Deje descongelar durante 1-2 minutos antes de servir.
Pollo con costra de avellanas y salsa de mostaza y miel de albaricoque
(12-15-19)

Ya sea que necesite un refrigerio para la fiesta del día del juego o una cena para niños, estas ofertas de pollo complacerán a todos en la mesa. Se sirve una mostaza de miel casera simple y dulce junto con estos tiernos trozos de pollo cubiertos con crujientes avellanas.

  • 6 orejones, picados
  • & # 188 taza de mostaza amarilla
  • & # 188 taza de mostaza marrón picante
  • 3 cucharadas de miel
  • Agua caliente
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 8 piezas)
  • 1/3 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 & # 188 tazas de avellanas Holmquist finamente picadas
  • 1 & # 188 cucharaditas de sal marina fina
  • & # 190 cucharadita de pimienta negra molida

Para comenzar a hacer la salsa, coloque los albaricoques en un tazón pequeño y cubra con agua caliente. Deje reposar de 15 a 20 minutos mientras prepara el pollo.

Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con un tapete de silicona o papel pergamino.

Coloque la harina, el huevo y las avellanas en tres tazones poco profundos separados. Agregue una cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta a la harina. Agregue la sal y la pimienta restantes a las avellanas finamente picadas.

Trabajando un pollo tierno a la vez, cúbralo con harina, sumérjalo en el huevo y enrolle las avellanas para cubrirlo uniformemente. Coloque el pollo en la bandeja para hornear preparada.

Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que las avellanas estén ligeramente doradas, el pollo esté bien cocido sin que quede rosado en el centro.

Termine la salsa para mojar mientras el pollo se hornea. Escurre los albaricoques y agrégalos a un pequeño procesador de alimentos o una taza de una licuadora. Agrega las mostazas, la miel y una cucharada de agua caliente. Haga puré hasta que quede suave.

Sirva los filetes de pollo tibios con la salsa a un lado.
Galletas Earl Grey Avellana
(9-9-19)

Producir: 1 docena
Tiempo: 35 minutos

Estas galletas están cubiertas con deliciosas avellanas finamente picadas y tachonadas con pequeños trozos de té floral Earl Grey. Es mejor combinarlos con una taza de té humeante para resaltar sus sabores brillantes.

  • 2 cucharaditas Steven Smith Teamaker Lord Bergamot Blend No: 55 (1 sobre)
  • & # 188 taza de azúcar morena clara
  • & # 189 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • & # 189 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • & # 188 cucharadita de sal marina fina
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de avellanas tostadas finamente picadas, más 6 avellanas, cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de azúcar granulada

Precaliente el horno a 375 grados F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Agregue las hojas de té a un molinillo de especias y presione hasta que estén finamente picadas. Mezcle el té con el azúcar morena en el tazón de una batidora de pie. Mezcle a fuego lento durante 1 minuto para combinar los sabores. Agregue la mantequilla y la crema durante 2 minutos, hasta que quede suave y de color marrón pálido. Raspa los lados del tazón.

Incorpora la vainilla y el huevo. Agrega la sal y luego la harina. Mezcle a fuego medio-alto hasta que todos los ingredientes se combinen en una masa para galletas. Coloca el bol con la masa en el frigorífico durante 15 minutos.

Extienda las avellanas finamente picadas en un plato y agregue el azúcar granulada. Saca la masa para galletas de la nevera y forma 12 bolas, un poco más pequeñas que el tamaño de una pelota de golf. Enrolle cada bola en las avellanas y el azúcar. Coloque las galletas en la bandeja para hornear. Presione una mitad de avellana en la parte superior de cada uno.

Hornee por 10 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse y los centros estén firmes. Deje enfriar en la sartén durante 3 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.
Pan de cerveza con parmesano y avellanas
(6-7-19)

Producir: Una hogaza de 8 & # 189-por-4 & # 189 pulgadas
Tiempo: 45 minutos

  • & # 189 taza de avellanas crudas picadas
  • & # 188 taza de queso parmesano recién rallado
  • Una pizca de sal marina fina
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 3 tazas (339 gramos) de harina con levadura
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado, y más para decorar
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 12 onzas Breakside Brewery Pilsner

Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase un molde para pan de 8 x 189 por 4 y 189 pulgadas con mantequilla.

Agregue las avellanas, el parmesano y la sal en un tazón pequeño. Agregue 1 cucharada de mantequilla derretida y reserve.

Coloque la harina en un tazón grande y agregue las cebolletas y el azúcar. Agregue las 3 cucharadas restantes de mantequilla derretida. Agregue lentamente la cerveza mientras revuelve. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada. Espolvoree la cobertura de avellanas uniformemente sobre la parte superior del pan. Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Deje enfriar durante 20 minutos antes de sacar de la sartén. Adorne con cebollino antes de cortarlo en rodajas para servir.
Galletas con chispas de chocolate y avellanas de la abuela Holmquist
(8-20-18)

Una buena receta y unos buenos ingredientes resisten el tiempo.

Me acordé de esto el domingo por la noche. Hacía calor y vapor en mi pequeña cocina de Seattle, y estaba decididamente de mal humor. Anticipaba un lunes ajetreado por delante y quería algo pequeño, delicioso, dulce y fácil.

Necesitaba calmar la transición del domingo al lunes. ¿Tarta? Nah. demasiado tiempo. ¿Cena? Bueno, mi esposo estaba a cargo de eso. Entonces. Reflexioné sobre mis opciones y en cuestión de minutos estaba buscando en mi caja de recetas un viejo pero bueno: Galletas con chispas de chocolate y avellanas de la abuela Holmquist.

Descubrí estas gemas por primera vez cuando visité el Huertos de avellanas de Holmquist en 1997, y la abuela Holmquist me invitó a la cocina de su casa de campo. Ella había horneado un lote de estos clásicos al principio del día y me entregó uno directamente del tarro de galletas. Ella dijo que los había estado haciendo durante años y me dijo con una sonrisa que no podía mantener el frasco lleno cuando su clan de la granja estaba ocupado. Por supuesto. son simples, fáciles y excelentes. Y el ingrediente estrella, las avellanas DuChilly, son el boleto ganador.

A diferencia de otras avellanas más comunes del noroeste del Pacífico, que son redondas y deben pelarse antes de usarse en recetas, la Du Chilly es una variedad de reliquia poco conocida. De forma alargada y difíciles de cosechar, carecen del amargor de otras variedades y son únicos porque no requieren ningún tedioso frotamiento y desollado antes de su uso. Simplemente tueste, pique y agregue.

Eventualmente escribí sobre la granja y publiqué la receta en The Seattle Times Pacific Northwest Magazine ese año, pero la receta se convirtió en una que hice con regularidad cuando mis hijos eran pequeños. Aparte del increíble sabor a avellana gracias a las avellanas tostadas y picadas, la masa es ridículamente fácil de extraer. tiene una base de aceite y se puede remover en un tazón. Francamente, fue la forma más fácil para mí de preparar un lote de deliciosas galletas caseras mientras los niños pequeños paseaban a mis pies.

Entonces, la próxima vez que te apetezca un poco de chocolate, un poco de avellana, algo delicioso, algo fácil. ¡Gracias a la abuela Holmquist por este! ¡Ella estaba en algo bueno hace años!

(Melissa A. Trainer es una escritora de viajes y comida con sede en Seattle que se especializa en temas y productos relacionados con la comida, los utensilios de cocina y las artes culinarias).

  • 2 huevos
  • 1 & # 189 tazas de azúcar morena firmemente compacta
  • & # 189 taza de azúcar blanca
  • 1 taza de aceite de canola o Wesson
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 & # 189 tazas de harina
  • 1 taza de avellanas picadas ligeramente tostadas
  • 1 taza de chispas de chocolate

En un tazón grande bata bien los huevos. Agregue los azúcares y bata hasta que esté bien mezclado. Agrega aceite y vainilla. Revuelva bien para combinar

Tamizar los ingredientes secos y agregar las avellanas y las chispas de chocolate.

  • 2 claras de huevo
  • 1 taza de azucar
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 taza de avellanas molidas tostadas
  • 120 g de mantequilla, en cubos, a temperatura ambiente
  • 110 g de azúcar en polvo
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 125 g de harina de espelta
  • & # 189 cucharadita de polvo de hornear
  • 20 g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • & # 188 cucharadita de sal
  • 100 g de chispas de chocolate (70 por ciento de sólidos de cacao) o 100 g de chocolate negro para cocinar, cortado en trozos de 189 cm aproximadamente
  • 50 g de plátano maduro triturado (aproximadamente y # 189 plátano pequeño)
  • 170 g de avellanas tostadas, finamente picadas (pero no en polvo)
  • 100 g de azúcar glas, tamizado
  1. Coloque la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica con el accesorio de paleta en su lugar. Batir a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, luego bata gradualmente el huevo hasta que se incorpore.
  2. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el cacao en polvo, la mezcla de especias y sal en un tazón, luego agregar a la mezcla de mantequilla. Mezcle a velocidad baja durante unos 15 segundos, agregue las chispas de chocolate y el plátano, y continúe mezclando hasta que se combinen. Cubra el recipiente con film transparente y transfiéralo al refrigerador durante al menos 1 hora (y hasta 2 días) para que se endurezca.
  3. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 180 ° C (ventilador de 170 ° C) y cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.
  4. Coloque la avellana en un tazón mediano y el azúcar glas tamizado en un tazón aparte. Saca la masa de la nevera y utiliza una bola de helado (o tus manos) para formar bolas de unos 3 cm de diámetro, de unos 20 g cada una. Enrolla las bolas en la avellana para que queden completamente cubiertas y presiona las nueces para que se peguen. Luego, enrolle las bolas en el azúcar para que queden bien cubiertas. Coloque en la bandeja para hornear forrada a una distancia de 2 cm a 3 cm, luego use la palma de la mano para aplanar las galletas a 1 cm de grosor.
  5. Hornee durante 10 minutos si desea un centro ligeramente pegajoso y 12 minutos para una galleta más crujiente. Retirar del horno y enfriar en la bandeja durante 10 minutos antes de transferir suavemente a una rejilla o plato. Las galletas se comen mejor el día en que se hacen, aunque se conservan hasta por 2 días.
  • 8 rebanadas (& # 189 pulgadas de grosor) de pan crujiente estilo italiano de buena calidad
  • 1 diente de ajo pelado y cortado por la mitad
  • 3 tomates maduros de tamaño mediano, picados y escurridos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 rebanadas de tocino, frito, escurrido y picado
  • & # 188 taza de rúcula fresca, finamente picada
  • 1/3 taza de avellanas tostadas y trituradas
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Aproximadamente 189 taza de queso azul orgánico Rogue Creamery desmenuzado
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico

Ase o tueste el pan hasta que esté bien dorado por ambos lados. Frote con el ajo cortado.

Aproximadamente 10 minutos antes de servir, combine los tomates, el aceite de oliva, el tocino, la rúcula y las avellanas en un tazón pequeño. Mezcle suavemente y sazone con sal y pimienta recién molida al gusto.


¿Qué alimentos debo limitar o evitar?

Limite los siguientes alimentos con alto contenido de oxalato.

  • Granos:
    • Salvado de trigo, germen de trigo y cebada
    • Cereales de sémola y salvado
    • Harina de maíz blanco y harina de trigo sarraceno
    • Pan integral
    • Damáscos secos
    • Grosellas rojas, higos y ruibarbo.
    • kiwi
    • Hojas de berza, puerros, quingombó y espinacas
    • Frijoles de cera
    • Berenjena
    • Remolachas y hojas de remolacha
    • Acelgas, escarola, perejil y colinabos
    • Pasta de tomate
    • Frijoles al horno con salsa de tomate
    • Mantequillas de frutos secos y frutos secos (cacahuetes, almendras, nueces, anacardos, avellanas)
    • Hamburguesas de soja
    • Miso
    • Frijoles secos
    • Pastel de frutas
    • Chocolate
    • Algarroba y mermelada
    • Mezclas de bebidas de chocolate
    • Leche de soja
    • Té helado instantáneo
    • Semillas de sésamo y tahini (pasta hecha de semillas de sésamo)
    • Semillas de amapola

    Excelentes comidas para dos, menos de $ 100 (es posible)

    COST siempre está en mi mente cuando salgo a cenar en la ciudad de Nueva York, pero generalmente de una manera estrecha y específica. Me pregunto si el rib-eye de un restaurante merece una tarifa de 38 dólares, si el margen de beneficio del vino es convencional o criminal, si el placer general que ofrece el restaurante es acorde con el precio que cobra. Y lo juzgo en consecuencia.

    No establezco topes de gasto, como lo hacen la mayoría de los comensales, ni me acerco a los restaurantes con el objetivo de sacarles el máximo valor.

    Pero en una semana reciente, eso es precisamente lo que hice. Salí a comer con signos de dólar en lugar de estrellas en los ojos, eligiendo y usando cinco restaurantes durante cinco noches con el objetivo de cenar muy bien sin gastar mucho.

    Era una colección diversa de restaurantes de Manhattan que le daría a cualquier comensal un amplio e impresionante sabor de Nueva York por una agradable suma de dinero.

    Cada uno estaba en un barrio diferente, se especializaba en una cocina diferente y presentaba un ambiente diferente. Todo prometió y ofreció una excelente relación calidad-precio, especialmente con la estrategia de pedido correcta.

    Para mis comidas, de hecho, me puse un techo. Una cena para dos que tuviera al menos tres platos en un restaurante estructurado de esa manera, y una cantidad similar de comida en un restaurante que no lo fuera, costaría $ 99 o menos, impuestos incluidos y una propina del 20 por ciento sobre el total de la comida. consultar antes de impuestos. Excluí las bebidas de ese presupuesto ya que los comensales tienen apetitos muy diferentes por el alcohol y otras bebidas, los infladores más seguros de un cheque.

    Fue un experimento para tiempos de escasez, pero no un ejercicio de comidas baratas. Después de todo, incluso muchos de los comensales más conscientes de los costos aún pueden permitirse, y aún quieren disfrutar, alimentos de cierta distinción en restaurantes de servicio completo con algunos mimos.

    Prefieren el servicio de mesa a contrarrestar pedidos y quieren algo así como un restaurante de destino, no un establecimiento claramente iluminado que haga tanto comida para llevar y entrega como cualquier otra cosa. Les gustan algunas notas de gracia.

    Conseguir todo eso y quedarse por debajo de los 99 dólares para dos no es tan fácil, dada la forma en que han subido los precios de los restaurantes en los últimos años. Mi techo representa esencialmente $ 38.50 de comida antes de impuestos por persona, y en la mayoría de los restaurantes de Manhattan de alguna ambición, un aperitivo promedio es quizás $ 12, un plato principal promedio $ 27 y un postre promedio $ 8. Incluso si dos comensales comparten el postre, como solía hacer con mi acompañante en una noche determinada, eso es $ 43 por persona allí mismo, lo que es crucial por encima del presupuesto.

    Pero al elegir mis restaurantes y platos con cuidado, me mantuve dentro del presupuesto y tuve una secuencia ininterrumpida de comidas muy agradables, cinco noches de placer que repetiría fácilmente.

    Comí el plato de arroz de mis sueños, carnoso con salchicha de cordero, cremoso y picante con un yogur de leche de oveja, entre una multitud joven y atractiva en un entorno del SoHo que realmente relucía.

    Tuve una comida italiana completamente satisfactoria en el Lower East Side, me sirvieron más comida reconfortante de la que podía soportar en un refugio hipster en East Village y comí sorprendentemente bien en uno de esos gigantes del distrito de empacadoras de carne con una decoración casi absurdamente llamativa.

    El restaurante italiano Frankies 17 Spuntino, en Clinton Street, es sin duda uno de los mejores valores de la ciudad. Y mientras mi compañero y yo examinamos su menú, vimos instantáneamente que podíamos viajar en una variedad de direcciones sin gastar demasiado.

    La mitad de los aperitivos en Frankies, incluida su versión de ensalada César y ensalada de escarola, cebolla roja, nueces y pecorino, cuestan menos de $ 10.

    Además, Frankies presenta una variedad de antipasti de verduras, que también pueden funcionar como aperitivos, por $ 6 cada uno. Sus sopas - tres tipos, incluyendo lentejas con tocino ahumado, la noche que fuimos - también cuestan $ 6.

    En el tramo del menú dedicado a platos de pasta de tamaño completo y entrantes, el artículo más caro de la noche que fuimos fue un muslo de cerdo estofado con una ventisca de frijoles gigantes gordos y blandos ($ 19). Como acabo de hacer obvio, llegamos y nos metimos en eso.

    Pero primero obtuvimos dos antipasti de verduras: brócoli rabe y una polenta deliciosamente sedosa y rica salpicada de piñones.

    Teníamos un presupuesto lo suficientemente grande después de esos entrantes para un intermedio, para compartir, del excelente cavatelli casero con grandes monedas de salchicha picante y un brillo de mantequilla dorada.

    Luego, con el cerdo, también conseguimos las albóndigas: tres de ellas, enormes y tiernas, por $ 10. Y nos sobró suficiente dinero para un postre cada uno: la tarta de queso ricotta ($ 5) y las ciruelas pasas empapadas en vino tinto con mascarpone ($ 6). Aunque estos postres no estaban a la altura del resto de la comida, para entonces ya estábamos llenos. Y al final, la factura de la comida, incluidos los impuestos y la propina, fue de 87,30 dólares.

    En nuestra mesa no solo teníamos una vela votiva parpadeante, sino también una canasta de pan campesino fresco sin semillas con un pequeño charco verde pálido de aceite de oliva de primera calidad para mojar.

    Pero por sus precios contenidos, Frankies nos pidió que renunciéramos a cierto grado de tranquilidad y comodidad.

    Encaja 24 asientos en un estrecho pasillo de espacio que se adapta mejor a la mitad de ese número: estaba tan cerca de la mujer que estaba a mi lado que probablemente debería enviarle una tarjeta de San Valentín. También fui rápido a través de mi comida, cada plato siguiendo rápidamente los talones del anterior. Terminé solo 75 minutos después de que comencé y me apreté entre los muchos buitres hambrientos que volaban en círculos por nuestra propiedad abandonada. Frankies opera por orden de llegada.

    También lo hacen tres de los otros cuatro restaurantes que visité para este artículo. Las políticas de no reserva son comunes en los restaurantes más asequibles, donde un comensal a menudo debe aceptar la posibilidad de una larga espera, y la improbabilidad de una cena lánguida, a cambio de una factura más suave al final de todo. Los dólares adicionales para aperitivos y entradas en restaurantes más caros equivalen en cierto sentido a un cargo de alquiler por una mesa que está garantizada y que se puede ocupar por más tiempo.

    La nueva Boqueria en SoHo no acepta reservaciones, y un acompañante y yo llegamos a las 9:30 p.m. un sábado sin saber qué esperar. La multitud de cadáveres justo al otro lado de la puerta era tan densa que tuvimos que abrirnos paso a empujones para llegar a una anfitriona. Y tuvimos que esperar más de 45 minutos por una mesa, aunque pasamos los últimos 25 sentados cómodamente en la barra.

    Nuestra comida sugirió que esta Boquería, la mayor descendencia de una en Chelsea, era tan buena como su padre. La hermosa habitación tiene paredes con paneles de roble blanco y azulejos, hay una cocina abierta y, como en las originales, mesas extra altas con taburetes altos.

    Dado que la Boquería destaca las tapas, no intentamos construir una comida convencional de tres platos. Acabamos de pedir platos que nos darían una variedad de delicias y mucha comida en conjunto.

    Tuvimos seis platos salados en total. Algunas eran pequeñas, como dos brochetas cortas y delgadas de cordero en cubos marinado en limón y comino ($ 8).

    Otros eran todo menos: las patatas bravas generosas porciones ($ 7), provocadas por pimentón y un alioli de ajo asado, una sartén ancha de metal de coliflor horneada ($ 10) que básicamente se hacía pasar por quiche, promiscuamente cursi y jamón.

    Boqueria surca aguas aventureras, presentando un lenguado bebé entero frito ($ 8) y accesorios de filetes de aleta capturada con línea ($ 13) con no solo hongos ostra, sino también crosnes.

    Y fue en Boqueria donde comí el plato de arroz con dinamita ($ 16), que por sí solo sería suficiente comida para la mayoría de la gente.

    Mi acompañante y yo, que compartimos un postre, flan ($ 6), gastamos menos de $ 80 en comida, incluidos impuestos y propina, un total que reflejaba un descuento del 10 por ciento en las primeras semanas que ofrecía la Boquería. Incluso sin el descuento, habríamos gastado menos de $ 90.

    En la parte alta de la ciudad, en West 55th Street, Yakitori Totto tiene algunos atributos similares a los de Boqueria. Es mejor preparar una comida allí con unos platos pequeños y otros grandes, y un compañero y yo soportamos una larga espera por una mesa.

    Pero una vez sentados, disfrutamos de comida japonesa distinguida y lograda a precios sorprendentemente razonables en un escondite del segundo piso que no es tan sencillo y práctico como muchos restaurantes con un enfoque similar.

    Más allá de un mostrador en forma de L esperado hay un grupo inesperado de mesas ingeniosamente colocadas cerca de una ventana enorme que mira hacia el distrito de los teatros. Los camareros preguntan por el sake y distribuyen paños húmedos. Totto está diseñado para cenar, no para picar.

    Se especializa en carnes a la brasa y verduras en brochetas, muchas de las cuales son liliputienses.

    Pero también son baratos. Conseguimos una brocheta de cinco “colas” de pollo de un bocado, esas esponjosas y deliciosas protuberancias de piel y grasa, por $ 3. Y por ese mismo precio podríamos haber tenido una brocheta de corazones de pollo o mollejas o cuello o "rodilla blanda". Totto permite comer de pico a cola en su forma más inclusiva.

    En cambio, nos diversificamos a la carne de cerdo orgánica ($ 3.50), shiitake ($ 2.50), pimiento verde ($ 2.50) y más. En total, teníamos siete brochetas y varios otros platos, incluida una memorable sopa de miso con huevo medio crudo, arroz y pequeñas sardinas fritas ($ 12) y un postre de plátano congelado ($ 7), que dividimos y nos encantó, por $ 90.50 incluyendo impuestos y propina.

    Pero, ¿qué pasa si un comensal quiere un toque visual? costoso por dinero? Sorprendentemente, el laberinto asiático Buddakan, el escenario inevitable de una escena clave en la película "Sex and the City", no está fuera de nuestro alcance financiero. Y se necesitan reservas.

    No es solo el tipo de experiencia culinaria neoyorquina por excelencia, sino incluso asequible, siempre que el comensal dirija con destreza el menú. Eso es lo que pasa con muchos restaurantes: son tan caros o razonables como un comensal les pide que sean.

    Si hubiera insistido en los platos principales que Buddakan clasificó oficialmente como tales (chuletas de cordero, bacalao negro), mi compañero y yo no habríamos tenido suficiente dinero para los aperitivos y el postre.

    Pero Buddakan, como muchos restaurantes en estos días, tiene una carta con rincones ventajosos en los que se pueden encontrar algunos de sus mejores platos.

    Entonces, después de nuestros aperitivos de camarones con chili rock ($ 13) y costillas de cerdo deshuesadas ($ 13), cambiamos hacia platos de fideos, arroz y tofu.

    El tofu mao poe de Buddakan ($ 14) equivale a una entrada enorme, y es un ejemplo de cómo la comida de este restaurante es mucho mejor de lo que debe ser. Los cubos de tofu eran preciosos, y el cerdo que nadaba entre ellos era abundante y sabroso.

    El arroz frito con salchicha china ($ 10) y los fideos crujientes con cangrejo y tamarindo ($ 15) venían en porciones más grandes y con más carne o mariscos de lo que auguraban sus etiquetas de precio. Fácilmente podríamos haber terminado antes de compartir un bombé de chocolate ($ 10) de postre. Factura total de comida, con impuestos y propina: $ 96.28.

    Buddakan trafica con el tipo de cócteles exhibicionistas, vacuosamente coloridos que hacen temblar a un purista, pero ese no es el camino del Redhead, en el East Village, donde bebí una versión de una Gibson con una brocheta de pequeñas cebollas blancas y tenues rastros de pimienta fresca molida.

    The Redhead es un bar que evolucionó gradualmente hasta convertirse en un restaurante real y, además, en un restaurante ingenioso. Su tocino y maní quebradizo ($ 5), servido en un frasco que un comensal puede llevar a casa, es un clásico instantáneo, una forma de llenarse rápidamente y una pista para los rumbos sin pretensiones de la cocina. La pelirroja habla con un pronunciado acento sureño.

    Conseguimos el quebradizo, junto con una combinación de salchicha a la parrilla y pretzel suave ($ 8), como bocadillos antes del aperitivo. Con precios tan moderados como los de Redhead, cuatro Los cursos se convirtieron en nuestro objetivo.

    Nuestros siguientes aperitivos: una taza de gumbo espeso y picante con pato y salchicha ($ 9), y una ensalada caprichosa y hábilmente equilibrada con batata, sunchoke, queso de cabra añejo y avellanas ($ 9).

    El pollo frito justamente aclamado de The Redhead, con su masa crujiente de suero de leche y su compañero de excelente pan de maíz ($ 16), nos mantuvo en el extremo inferior del rango de entrada del restaurante de $ 15 a $ 22. También lo hizo nuestro otro plato principal, un budín de pan de coliflor ($ 15) que recordó un sformato italiano.

    Para el postre, tuvimos la versión de lujo de un HoHo ($ 6), encaramado en un charco de salsa de caramelo salado, y el pastel de pudín de caramelo pegajoso ($ 6), concebido menos lindo pero más satisfactorio.

    Después de impuestos y propina, habíamos gastado $ 95, pero en cuatro cursos de comida. Y aunque la sala se volvió algo caótica a las 8 p.m., cuando ya no había mesas disponibles, el servicio era digno de un restaurante más tranquilo y compuesto.

    Sin preguntar por ellos, nos dieron platos o cuencos nuevos para cada plato, y cada plato llegó en el momento oportuno.

    Nuestro sentimiento al final no fue que hubiéramos tenido una comida memorable por el precio. Fue que tuvimos una comida memorable, punto.


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    Linguine con sarde (página 44)

    De Back Pocket Pasta: Cenas inspiradas para cocinar sobre la marcha Pasta de bolsillo de Colu Henry

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    • Categorías: Pastas, masas y salsas Rápido / fácil Plato principal Italiano
    • Ingredientes: panko pan rallado limones hojas de hinojo Sal Maldon cebollas de hinojo hojuelas de pimiento rojo seco tomates enlatados pasas pasta linguini sardinas enlatadas

    Si bien el jugo y los refrescos pueden estar fuera del menú en la lista de alimentos cetogénicos, hay otras bebidas que puede tomar además del agua corriente. Éstas incluyen:

    • Agua aromatizada con pepinos, limón o lima o caldo de huesos para estimular el intestino y el sistema inmunológico
    • Leche natural de origen vegetal como la leche de almendras y cáñamo
    • Cafe y te
    ComidaTamaño de la porciónCaloríasProteínaGordoCarbohidratos totalesFibraCarbohidratos netos
    Caldo / consomé (no bajo en sodio sin azúcar agregada)1 taza (235 g)276.250g0.790g0.79
    Club soda1 lata (474g)00g0g0g0g0g
    Café con cafeína o descafeinado1 taza (237g)20,54 g0,05 g0g0g0g
    Té con cafeína o descafeinado1 taza (245 g)20,54 g0g0g0g0g
    Zumo de limón (2,5 g) y zumo de lima (2,9 g)1 limón o lima (48g)110,17 g0,12 g3,31 g0,1 g321g
    Leche de almendras sin azúcar1 taza (262 g)391,55 g2,88 g1,52 g0g0g
    Leche de cáñamo sin azúcar1 taza (236 g)502g4g1 g0g1 g

    Bebidas alcohólicas cetogénicas

    No es necesario que elimines el alcohol de tu dieta cetogénica, pero viene con algunas advertencias.

    1. El alcohol contiene calorías vacías y puede hacer que coma en exceso a medida que disminuyen sus inhibiciones, lo que puede provocar un aumento de peso.
    2. El alcohol también interrumpe la capacidad de su cuerpo para quemar grasa.
    3. También puede emborracharse más rápido en ceto y experimentar una resaca peor, ya que su cuerpo ya no funciona con carbohidratos.

    Para ayudarlo a navegar mejor por el menú, consulte el cuadro a continuación para ver qué bebidas alcohólicas son las más bajas en carbohidratos y calorías.

    ComidaTamaño de la porciónCaloríasProteínaGordoCarbohidratos totalesFibraCarbohidratos netos
    Cerveza (ligera)12 onzas. (336 g)960g0g3g0g3g
    Borbón1 onza. (28 g)700g0g0,03 g0g0,03 g
    champán3,5 oz. (100 gramos)870,07 g0g2,9 g0g2,8 g
    Ginebra1 onza. (28 g)730g0g0g0g0g
    Ron1 onza. (28 g)640g0g0g0g0g
    escocés1 onza. (28 g)700g0g0g0g0g
    Jerez (seco)2 onzas. (57g)690g0g0g0g0g
    Vodka1 onza. (28 g)640g0g0g0g0g
    Vino rojo)5 oz. (140 g)1250,1 g0g3,84 g0g3,84 g
    Vino (blanco)5 oz. (140 g)1210,1 g0g3,82 g0g3,82 g

    Alcohol para evitar

    Trate de evitar estas bebidas azucaradas para adultos en ceto:

    • Cócteles y combinados como mojitos, mimosas, cosmopolitas, ron y coca-cola, mulas de Moscú, destornilladores, gin tonics y té helado Long Island.
    • Bebidas heladas como piñas coladas, margaritas y daiquiris.
    • Las cervezas e incluso las cervezas sin alcohol pueden tener hasta 17-18 g de carbohidratos por bebida.
    • Los vinos dulces como el riesling, el moscato, el jerez y el oporto pueden tener hasta 20 g de carbohidratos por copa.


    Pollo crujiente de Joey Arias

    Marinar muslos y piernas de pollo orgánico, separados pero con hueso y piel, en suficiente salsa Tabasco para mantener los trozos bien sumergidos durante varias horas—cuanto más tiempo mejor. Coloque unas tazas de harina con especias * en una bolsa grande de papel marrón y agregue los trozos de pollo escurridos. Revuélvalos hasta que estén generosamente cubiertos con harina y fríalos, en lotes, en aceite de maíz calentado a 350 ° Fahrenheit hasta que se doren y estén completamente cocidos. Escúrrelos sobre toallas de papel antes de colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Vierta cantidades generosas de salsa BBQ y miel sobre cada pieza y coloque la bandeja en horno a 400 ° Fahrenheit. Hornee por unos 20 minutos, hasta que la salsa esté espesa y burbujeante. Diez minutos después del tiempo de horneado, rociar los trozos con la salsa, teniendo cuidado de cubrirlos por completo.

    Sirva caliente, con puré de papa mantecoso y una simple ensalada verde con tomates, aderezada con una simple vinagreta.

    * Joey no quiso divulgar su mezcla secreta de especias, animando a los lectores a crear la suya propia. Sugiero solo sal kosher, pimienta blanca en polvo y chile en polvo, y esta podría ser una de las raras ocasiones en las que no ladraría por el uso de ajo en polvo.